Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Süssünk-főzzünk valamit?
Torolt_felhasznalo_576335
Létrehozva: 2003. március 12. 22:16
Kedves forumozok!Szeretettel varunk mindenkit, aki fozott mar, vagy epp foz, vagy csak majd fozni fog:))Tapasztalat, es recept cserere. Itt mindenkit szivesen fogadunk, legyunk mi egy nemzetkozi konyha, foszakacs es kukta nelkul:))
< 25 dg retesliszt
< 10 dg olvasztott vaj
< 10 dg reszelt fustölt sajt
< 2 ek. tejpor
< 1 kk. so
< 1 egesz tojas
< 1 mk. sutöpor
< szodaviz es viz
A fentiekböl a sutöpor kivetelevel suru! palacsinta tesztat keszitesz. 2-3 orat pihentetni kell es a sutes elött 1 oraval kell belekeverni a sutöport.
A sutöt beolajozzuk!
Keszithetö: sajt nelkul , 4 ek. cukorral es 2 csomag vanilias cukorral
A tésztához:
300 g liszt
100 g cukor
100 g marcipánmassza
csipet só
1/2 tk orölt fahéj
1 cs csokoládés pudingpor (fozos)
150 g vaj
2 tojás
Tetejére:
100 g csokimáz
cukorgyöngyök
A tésztához valókat gyúrjuk össze, majd alufóliába csomagolva 1 órát pihentetjük. Vegyünk a tésztából diónyi darabokat, sodorjuk vékony hurkákat, és formáljuk pereccé. (Ez elég pepecs munka, én vettem egy perec formát: pillanatok alatt megvan vele!) 175 fokra elomelegített sütoben kb. 10-15 percig sütjük. Csokimázzal vonjuk be, és cukorgyönggyel szórjuk.
Én mindig dupla adagot csinálok, mert pillanatok alatt el tud fogyni! Isteni, és nem csak gyerekeknek!
200 g kockara vagott burgonya
1 ek olaj
1 kockara vagott paprika
1 tojas sargaja
so, bors
1 ek aprora vagott petrezselyem
Sos vizben fozzuk meg a burgonyat, majd csopogtessuk le es sussuk at roviden az olajban. Adjuk hozza a kockara vagott paprikat. Egy tojas sargajat keverjunk el keves soval es borssal, ontsuk a burgonyara es gyenge tuzon sussuk meg. Ha kesz szorjuk ra az aprora vagott petrezselymet.
Toltott avokado
1 csirkemell
2 erett avokado
1/2 tubus majonez
1 kemeny tojas
1 ek reszelt hagyma
1 friss zellerszal
citromle, so, bors, fokhagymapor
5 dkg reszelt sajt
1 ek tabascoszosz
A felbevagott kimagozott avokadot megontozzuk citromlevel es felre tesszuk. Egy talban osszekeverjuk a majonezt, a hagymat, az aprora vagott zellerszalat, a sot, a fokhagymaport, a borsot es a tabascoszoszt. Kozben a csirkemellet apro darabokra felvagjuk, es megparoljuk. Lehutjuk es alaposan osszedolgozuk, a fuszeres majonezzel. Az avokadokat megtoltjuk a csirkekeverekkel, es megszorjuk sajttal. Tepsibe tesszuk keves vizet ontunk ala, es kb 15 percig sutjuk, amig a sajt megolvad rajta.
4-6 tortilla(ha van szines akkor mutatosabb)
1 doboz philadelphia kremsajt
1 csomag ujhagyma
tejfol, so, pirospaprika
A kremsajtott annyi tejfollel kavarunk ki hogy egy jol kenheto masszat kapjunk. Ebbe a masszaba belekeverjuk a vekonyan felkarikazott ujhagymat, sot, pirospaprikat, majd megtoltjuk a tortillakat. Feltekerjuk alufoliaba es a hutobe fogyasztas elott 2-3 orat pihentetjuk. Talalas elott kb 2cm-es karikakra vagjuk. Ez a massza a korozott egyik formaja, es nagyon finom:)
2 evokanal elesztopor
375ml meleg viz
480g liszt
1 kaveskanal so
1/2 kaveskanal mindegyikbol:bazsalikom, kakukkfu, szurokfu, fokhagymapor, hagymapor, turbolya, bor
60ml oliva olaj
Egy talban az elesztot feloldjuk a meleg vizben 10 percig pihentetjuk, vagy amig habosodni nem kezd. Belekeverunk 290g lisztet a soval es a fuszerekkel. Simma masszava kikeverjuk. Belekeverjuk az olajat, a maradek liszt hozzaadasaval kidolgozzuk labdava. Adjunk hozza elegendo lisztet, hogy simma tesztat kapjunk. A teszta ne legyen ragados!5 percig gyurjuk, majd 15 percig pihentetjuk. Ket reszre osztjuk, 28 cm-es korokre kinyujtjuk. Tovabbi 15 percig pihentetjuk, majd ujheggyel a kozepetol kezdve szetnyomkodjuk az egesz tepsiben.
15 dkg vajat jól össze kell keverni robotgépben 20 dkg cukorral, 3 tojással, 1 kiskanál reszelt citromhéjjal, majd lassan hozzáadni 25 dkg lisztet es 1
csomag sütőport. 2 részre osztani a tésztát és az egyik feléhez hozzáadni 4 dkg kakaóport(+ 1-2 kiskanál víz, hogy
ne szálljon a kakaópor). Vajas-lisztes vagy sütőpapirral bélelt tepsibe
kanalazni felváltva a kétféle tésztát es 200 fokon fél órát
sütni. Meg lehet tölteni kihűlés után bármilyen lekvárral vagy
puddinggal.
Ha gyors süti kell, ezt szoktam csinálni. :-)
Ördög lóháton
5 darab pulykamáj, 2 csomag aszalt szilva, 1 csomag
szeletelt bacon szalonna, 1 üveg fekete olajbogyó.
Az aszalt szilvát elkészítés előtt pár órával (előző este) teába
áztatjuk, hogy megpuhuljon. A májat vajon megpirítjuk, úgy, hogy ne
száradjon ki. Csíkokra vágjuk. Becsomagoljuk a puha aszalt szilvába. Az
egészet begöngyöljük a bacon szalonnába. Fogpiszkálóval összetűzzük, és a
tetejére szúrjuk a fekete olajbogyót. Tepsiben ropogósra sütjük.
:-)****
Koszonom Froken a recepteket!
Ma nalunk pizza volt van is 1-2 pizza teszta receptem mar irom is.
Fokhagymas parmezan sajtos pizza teszta
2 evokanal elesztopor
250ml meleg viz
380g liszt
4 osszezuzott fokhagyma gerezd
50g friss reszelt parmezan sajt
2 felvert tojas
60ml oliva olaj
Egy talban feloldjuk az elesztot meleg vizben, 10 percig pihentetjuk vagy addig amig habossa nem valik. Belekeverjuk 210g lisztet a fokhagymaval, parmezan sajttal es olajjal, sima masszava keverjuk. Fokozatosan belegyurjuk a maradek lisztet, eleget ahhoz , hogy sima cipova gyurhassuk. Kizsirozott talba teszuk , letakarjuk es pihentetjuk 15 percig. Kette osztjuk enyhen lisztezett talban kor alakura nyujtjuk. 15 percig pihentetjuk. Ujjheggyel a kozepen kezdve, a tesztat szetnyomkodjuk a tepsibe, es mehet ra a szosz.
Én nagyon büszke lennék és a föld felett járnék, ha az én valamikor, valahova leírt receptemet meglátnám egy másik fórumban, ahol egymásnak ajánlgatják a többiek. :-)
Egyébként hogy félreértés ne legyen, én a diétás recepteket mindenkitől begyűjtöm, természetesen a név feltüntetése mellett.
Ha valakinek nem tetszik, most szóljon!!!!!!!!
Frökentől pedig eddig is sok jó receptet kaptam. Még ezeknek a topicocnak az indulása előtt. Köszönet érte.
-Fűszerkalauz:mit, mihez
-Fűszerkalauz:mihez, mit
-Fűszerek leírása (köszönet érte manócskának)
-Így eszünk mi (cikk)
-Receptek vegyesen, amit innen-onnan összeszedtem
-a konyha levlistán eddig küldött fogyókúra receptek ill. módszerek
Ezek mind Word-ben vannak lementve, aki kéri valamelyiket (akár az összeset is), az küldjön egy mailt ide:
nabe_fonyod@mailbox. hu és máris kapja.
Az nlc - saját belátása és érdekei szerint - szabadon rendelkezik a fórumain közzétett hozzászólásokkal. Egy hozzászólás közzétételével a felhasználó lemond a hozzászólása feletti rendelkezési jogáról, anyagi jellegű követelése nem származhat ebből.
egy szuper fini turótorta!
TÚRÓ TORTA Mikróban
25 dkg túró
20 dkg liszt
15 dkg margarin
3 db tojás
20 dkg porcukor
1 cs sütőpor
1/2 dl tej
narancs és citromhéj, száraz, darálva
1 cs vaníliás cukor
A túrót kikeverjük a cukorral. A tejet és tojást jól felverjük és hozzáadjuk a túróhoz, majd az olvasztott margarint és a sütőporos lisztet is belekeverjük.
Mikróban kb 10 perc 600 W-on. (tűpróba!)
Hozzávalók:
30-40 dkg rizs
egy filézett csirkemell
1 fej vöröshagyma kockára vágni
1 – másfél dl száraz fehérbor
1 doboz kukorica konzerv / párolt gomba
reszelt sajt
húsleves (én kockából készítem)
vaj / margarin
só, bors
A csirkemellet csíkokra vágom, és kis vajon fehérre sütöm. Egy nagyobb edényben vajat olvasztok, és abban megpárolom a hagymát, majd a megmosott rizs rárakom, kicsit pirítom. Ráöntöm a bort, ebben pár percig párolom. Utána jön a csirkemell, és felöntöm a húslevessel úgy, hogy kábé kétszerese legyen a folyadék. Sózom és borsozom. Lefedem és nagyon lassan főzöm, míg elfő az összes folyadék, akkorra megpuhul a rizs, és kissé szottyos lesz, de úgy finom. Nem sokkal azelőtt, hogy teljesen elkészülne, beleöntöm a kukoricát, és elkeverem. Az eredeti receptben párolt gomba van, de én a gombát egyáltalán nem eszem meg, így találtam ki a kukoricát, amivel szerintünk isteni. Az egész cuccot kivajazott jénaiba öntöm, és reszelt sajttal a tetején pirosra sütöm. Forrón tálalom.
Hozzávalók: 10 dkg marcipánmassza, 18 dkg vaj, só, 1 zacskó vaníliás cukor, 15 dkg barnacukor, 4 tojás, 33 dkg liszt, 1/2 dl tejszín, 1 zacskó sütőpor, 5 dkg barna kandiscukor
A marcipánt apróra felkockázzuk. A vajat a sóval, a vaníliás cukorral krémesre kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd a tejszínnel váltogatva, apránként hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Végül beleforgatjuk a marcipánt és az összetört kandiscukrot. Muffinformába tesszük és 175 fokon 25 percig sütjük. Tetejét lehet díszíteni jégcukorral, zselével.
Hozzavalok:
1 kg csirkemell file
1 dl VODKA
3 dl tejfol
1 e. kanal paradicsom pure
5 e. kanal vaj
1 e. kanal liszt
10 dkg feta sajt
1 fej v. hagyma
2 gerezd f. hagyma
so
bors
petrezselyem zold
Egy serpenyoben, vajban megparoljuk az aprora vagott v. hagymat, beletesszuk a csirkemelleket, es mindket oldalukon aranybarnara piritjuk. Ralocsoljuk az elozoleg felhevitett VODKAT. Hozzaadjuk az atnyomott f. hagymat, pet. zoldet, sozzuk, borsozzuk. Kicsit egymasba bolonditjuk oket, majd a hust kiemeljuk, felretesszuk pihizni. A serpenyobe lisztet szorunk, hozzakeverjuk a par. puret, es kb. 2 dl, husleves kockabol keszitett huslevel felontjuk. Belekanalazzuk a tejfolt, ramorzsoljuk a feta sajtot, es kozepes langon "osszerottyantjuk" oket. Visszapakoljuk a csirkemellet, es kb. 1/2 oraig, lassu tuzon megparoljuk. Utana egy kivajazott jenai tepsiben szetteritjuk a husikat, es ralapatoljuk a martast. Kozepmeleg sutoben kb. 1/2 ora alatt ugy sutjuk meg, hogy a teteje szep piros legyen. En rizzsel talalom
6 dcl liszt
6 dcl kristálycukor
1 sütőpor
3 csomag túró, mazsola, citromhéj
6 dcl tej, 3 egész tojás, fél vaj
A lisztet, cukrot és sütőport összekeverjük, a felét kiöntjük a tepsibe. Rámorzsoljuk a túrót, megszórjuk mazsolával és reszelt citomhéjjal, majd rászórjuk a cukroslist másik felét. Nem kell elegyengetni, elsimitani, maradjon szép hepehupás. A tejben elkeverjük a 3 egész tojást, leöntjük vele a tepsi tartalmát. Kb. 20-30 percet állni hagyjuk, hogy a tej beszivódjon. Tetejére rászeljük a vajat, lassú tűzön aranysárgára sütjük.
###A "lusta asszony sütije" kb. olyan, mint a lusta túrósrétes. Ami más az a következő: a liszt, cukor és sütőpor keverékének a 3/4 részét vastagon kivajazott tepsibe teszem és rámorzsolok csak fél kiló túrót, megszórom fahéjjal és ráteszek valamilyen gyümölcsöt (mi legjobban barackkal, télen barackkonzervvel szeretjük!), erre jön a maradék liszt/cukor/sütőport keverék, majd rá a tej, tojás és egy csomag vaniliáscukor keveréke. Az egészet 5 cl olvasztott vajjal öntjük le és mehet a sütőbe. Elronthatatlan!!!!
A brokkolit (Kb fél kg, a friss most drága, de a fagyasztott épp oly tökéletes)tisztán rózsáira szedve sós vízben puhára kel főzni, majd annyi levet rajta hagyni, hogy a teteje már kilógjon a léből. Botmixerrel, vagy turmixgéppel el kell pürésíteni. Egy lábosban olajjal és liszttel világos rántást készítünk, majd ráöntjük a brokkolikrémet. Elkeverjük, de ne legyen ilyenkor az edény a lángon! kb 2 dl tejszínt öntünk hozzá (folyékony állapotút) és annyi tejet, hogy krémlevesnek nézzen ki. Fehérborssal, sóval, és péppé tört fokhagymával (kb4 gerezd)ízesítjük. Egyet forralunk rajta, és ha lehet, akkor még egyszer átpürésítjük. (Ha minden sima, akkor nem kell!) Levesbetét nem szükséges hozzá, de nálunk imádják a pirított szezámmagot a tetején
###Nagyikám krémesét! Íme:
tészta: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1/2 dl tej, 1 dkg szalalkáli a liszttel összekeverve. 2 cipót csinálunk belőle, 4 órát pihentetjük. Tepsi hátát megzsírozzuk, 2 lapot sütünk.
Töltelék: 4 tojássárga, 10 dkg grízes liszt, 25 dkg cukor, vanília, 1 l tej. Ebből krémet főzünk folytonos keverés mellett. Még forrón beletesszük a 4 tojás habját és forrón megtöltjük a lapot. Rátesszük a másik lapot, porcukorral meghintjük. Ha kihűlt felvágjuk. Jó, ha egy napot áll. Lehet bele mazsolát tenni, vagy a krémet kakaóval főzni
A tésztáját egy csomag vajas-leveles tésztából készítem. Két részre osztom, és kb. egy 25x35-ös tepsibe nyújtva megsütöm. (Sütés közben egy kicsit "összeugrik". )
A krémhez 6 cs vaníliás pudingport, 1 cs zselatint (Horváth Rozi-féle, nagy csomag), 35-40 dkg kristálycukrot, 2 cs. vaníliás cukrot 1, 5 liter tejjel folyamatosan, csomómentesen kikarok és sűrűre főzöm. Még forrón belekavaok 12 tojás fehérjéből vert kemény habot.
Az egyik tésztát visszateszem a tepsibe (magas falú legyen!), rá a forró krém, majd a másik lap felkockázva. Egy éjszakát állni hagyom.
Ha szépen tudjuk szeletelni, külalakra éppen úgy néz ki, mint a bolti, de finomabb! Én általában akkor csinálom, ha összegyűlt a fagyasztóban a tojás fehérje.
###GESZTENYÉS MUFFIN (12 db)
8, 5 dkg margarint,
12 dkg cukorral,
1 cs vaniliás cukorral
2 tojással
pár csepp rumaromával
15 dkg megpuhított gesztenyepürével- habosra kikeverni, majd belekevertem
1, 25 dl tejet. Tovább keverni és végül
20 dkg lisztet, amelyben
1. 5 kávéskanál sütőport és pici fahéjjat (ezeket előzőleg elkevertem) legvégül
5 dkg mazsolat (én kicsit beáztattam rumaromás vízbe).
Muffinsütőbe az oly sokat emlegetett muffinpapírok, 3/4 részig tésztával feltölteni és mehet be az előmelegített sütőbe (170 fokon kb 20 perc, hasonlóan mint a többi fajta muffint).
Ötlet: meg leeht bolondítani egy kis olvasztott csokival a tetején:)))
3 tojás sárgáját késhegynyi sóval, meg 5 gerezd tört fokhagymával simára keverünk, 1 dl olajat állandóan kevergetve először cseppenként, majd vékony sugárban beleöntünk, amitől vajszerűvé válik. 2 dl joghurttal higítjuk, kevés mustárral, cukorral, citromlével ízesítjük, mint a tartármártást. 1 cs újhagyma zöldjét és apróra vágott piros színű paprikát keverünk bele és behűtjük. Mindenféle pecsenyéhez jó!
###FRANCIA KRÉMES
Tészta: (csinálhatod réteslapból is, ez egy alternatív olcsóbb változat) 30 dkg liszt, 1 kockamargarin, 1 csipet só, egy kanál 20%-os ecet, 6 kanál hideg víz
Az alapanyagokat összedolgozzuk, alufóliába tekerve hűtőben másnapig pihenjen. Két lapot nyújtunk belőle, villával megszurkáljuk (!!!!) és kisütjük.
Krém: 6 csomag vaníliás pudingport 1/2l vízben elkeverünk. 4 literes lábasban 1, 3l vizet, csipet sót, 5 dkg cukrot főni teszünk. Közben 8 tojásfehérjét 30 dkg cukorral kemény habbá verünk. Ha a víz felforrt, a tűzről levéve belekeverjük a pudingot, visszatesszük és megfőzzük. Levesszük a tűzről és azonnal (!!!!!!!!!!!!!!!!!!)belekeverjük a tojáshabot.
Az egyik lapra rásimítjuk a kihűlt krémet, a másik lapot felkockázva rárakjuk a krém tetejére, a vágások mentén átvágjuk a krémet és az alsó lapot, és porcukorral megszórjuk.
HOZZÁVALOK:12dkg vaj, 6tojás sárgája és habja, 35dkg cukor, 1citrom leve és héja, 24dkg liszt, 1kávésk. sütőpor.
ELKÉSZITÉS:A vajat, a cukrot a tojássárgákkal nagyon alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a citrom levét és reszelt héját, belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, végül ovatosan beleforgatjuk a jol felvert tojáshabot. Jol kikent tepsibe öntjük, a tetejét őrőlt-cukrozott dioval meghintjük, közepesen forro sütőben sütjük.
Ha kihült fél-hold alaku szaggatoval kiszaggatjuk
Hozzávalók
8 kisebb, vagy 4 nagyobb borjúszelet
1-2 ek dijoni mustár
1 ek olaj
1, 5 dkg vaj
3 szelet bacon szalonna, összevágva
4 gyöngyhagyma összevágva
2 sárgarépa felkarikázva
2, 5 dl húsleves
1, 5 dl vörösbor
A töltelékhez
1, 5 dkg vaj
4 bacon szalonna összevágva
1 kisebb hagyma finomra vágva
5 dkg zsemlemorzsa
2 kk friss petrezselyem összevágva
2 kk friss kakukkfű összevágva
1 citrom leve és héja
só és őrölt feketebors
Először készítsük el a tölteléket: Olvasszuk meg a vajat egy kis serpenyőben és süssük meg a szalonnát és a hagymát 2-3 perc alatt. Majd tegyük egy tálba és adjuk hozzá a zsemlemorzsát, petrezselymet, kakukkfüvet, a citrom levét és héját. Ízesítsük.
Minden borjúszeletet két fólia között óvatosan verjünk ki kb. 6 mm vastagságúra. Minden szeletet kenjünk meg vékonyan mustárral, és simítsunk rá 1 ek tölteléket. Tekerjük fel a hússzeleteket, és kössük össze vagy hústűvel tűzzük meg.
Melegítsük be a sütőt 170 fokra. Forrósítsuk meg az olajat és a vajat egy tűzálló edényben, és süssük pirosra a hústekercset, majd vegyük ki és tegyük félre. tegyük az edénybe a mogyoróhagymát, répát, és süssük 3-4 percig. Öntsük bele a húslevest és a bort majd forraljuk pár percig.
Tegyük vissza a húsokat az edénybe. tegyünk rá fedőt és süssük a sütőben 40-45 percig. Tálalás előtt rendezzük húsostálra a göngyölt szeleteket. A szószt forraljuk fel és főzzük, amíg összesűrűsödik. Ízesítsük, ha szükséges, és öntsük a húsra
1 dl étolaj, 1 dl langyos víz, 26 dkg porcukor, 26 dkg rétes liszt, 1 sütőpor, 6 tojás, 2 ek kakaópor
Krém: 2 dl tej, 4 ek liszt, 1 Rama margarin, 20 dkg porcukor, 2-3 kk savanykás lekvár, 2-3 ek rum
Bevonat: 5 dkg vaj, cukor, kakaó, víz
6 tojássárgát habosra keverjük a cukorral, fokozatosan hozzáadjuk a langyos vizet és az olajat. A liszttel elkevert sütőport is hozzáadjuk, majd a végén a tojások felvert habját. 2 részre osztjuk, egyik felébe belekeverjük a 2 ek kakaót. Zsírozott, lisztezett őzgerincben sütjük és a sütőben hagyjuk kihűlni.
Krém: 2 dl tejbe beletesszük a 4 ek lisztet és sűrűre főzzük. A margarint a cukorral habosra keverjük. A kihűlt tejes masszába teszünk 2-3 kk savanykás lekvárt és rumot. Jól összekeverjük, majd az egészhez hozzáadjuk a cukros margarint
1 kg négy szeletre vágott szép borjucombot vékonyra kiverek, a széleit ujjnyi távolságban egy cm mélyen bevagdosom, hogy össze ne ugorjanak, megsózom, azután forró zsirban mindkét oldalán hirtelen, nem nagyon pirosra sütöm. A kisütött szeleteket deszkára teszem , egyik oldalukat bekenem nyers tojással, és ráhelyezek ugyanilyen nagyságú prágai sonkaszeletet, mint a borjuszelet. amig sül(t)a borjuszelet két tojás sárgáját, egy deci tejfelt három kávéskanál lisztet, 3 dkg olvasztott vajat 3 kanál reszelt sajtot simára elkeverek, közepes sürüségű besamellé főzöm, rákenem a borjuszeleten levő sonkaszeletekre és vajjal bőven kikent tepsibe téve a már forró sütőbe teszem, ahol a besamel 10 perc alatt pirosra sül rajta
Hozzávalók: 20 dkg méz, 1 kiskanál reszelt citromhéj, 2 dl tej.
A tejet a reszelt citromhéjjal ízesítve felforraljuk, majd vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett a mézbe csorgatjuk. A simára kikevert mártást máris kínálhatjuk: mákos guba, palacsinta, fánk mellé kitűnő
40 dkg liszt
25 dkg margarin
3 dkg élesztő 1 dl langy cukros tejben felfuttatva
1 csipet só
4 tojás sárgája
Ezeket összegyúrni és négyfele venni, majd elsodorni és a következő töltelékkel megkenni.
4 tojás fehérjét gőz felett habbá verni
30 dkg cukorral
2 vaníliás cukorral. Mikor megfőtt a gőz felett a hab, akkor óvatosan hozzádolgozni
20 dkg kókuszreszeléket
A megtöltött tésztákat feltekerni, majd kb 2 cm-es szeleteket vágni belőle és a csigákat a tepsibe helyezni, viszonylag szorosan egymás mellé.
Légkeveréses hideg sütőben 150 fokon 35 percig kell sütni, gázon közepes lángon
10 dkg margarin
2 tojas
1 b daralt dio v. mak. v. mogyi
1 b tej
3/4 b cukor
1 cs vanilias cukor
1 b liszt
sutopor
Osszekeverni, zsirozott, lisztezett tepsibe onteni, tuprobaig sutni.
Hozzávalók:
20 dkg margarin
1 cs vaníliás cukor,
20 dkg porcukor,
4 db egész tojás,
0, 5 dl tej,
22 dkg liszt,
1 csapott mokkás szódabikarbóna,
2 ek rum, v. 1 ek rumaroma,
5 dkg étcsoki,
1 mk fahéj,
15 dkg darált dió.
A margarint megolvasztjuk beletördeljük a csokit, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot és jól kikeverjük. Nem baj, ha a csokidarabok nem oldódnak fel! A fele lisztet, amiben elkevertük a szódabikarbonát, hozzáadjuk, majd belekeverjük a tej, tojás, rum keverékét, a darált diót és a maradék lisztet.
40 dkg liszt
25 dkg margarin
3 dkg élesztő 1 dl langy cukros tejben felfuttatva
1 csipet só
4 tojás sárgája
Ezeket összegyúrni és négyfele venni, majd elsodorni és a következő töltelékkel megkenni.
4 tojás fehérjét gőz felett habbá verni
30 dkg cukorral
2 vaníliás cukorral. Mikor megfőtt a gőz felett a hab, akkor óvatosan hozzádolgozni
20 dkg kókuszreszeléket
A megtöltött tésztákat feltekerni, majd kb 2 cm-es szeleteket vágni belőle és a csigákat a tepsibe helyezni, viszonylag szorosan egymás mellé.
Légkeveréses hideg sütőben 150 fokon 35 percig kell sütni, gázon közepes lángon.
Hagymát félkarikára vágunk, kicsit lepirítjuk, hozzáadunk felvágott gombát, fehérkáposztát és mexikói keveréket (vagy más zöldséget)! Kicsit pároljuk félpuhára. Zsömlét beáztatunk vízbe. Kinyomkodjuk, tojással, a zöldségekkel, sóval, borssal, szerecsendióval, curryvel, majorannával gyúrjuk össze. HA túl lágy, egy kis lisztet tehetünk bele. Ezt töltjük a réteslapba. Olajjal kenjük. 180 fokon kb. 20-25 perc.
4 szép nagy szelet pulykamell
5 dkg reszelt márványsajt
10 dkg főtt füstölt sonka, vagy tarja
1 ek. vaj
2 dl tej
2 dl tejföl
1 tojás
1 ek liszt
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1-1 késhegynyi őrölt szerecsendió
só őrölt fehér bors
A főtt sonkát ledarálom, összekeverem a reszelt sajttal(ha nem márvány, hanem trappista vagy füstölt, akkor többet szoktam, mint 5 dkg), a zuzott fokhagymával és a fűszerekkel. A hust gyengén kiverem, és a tölteléket rákenem. Szorosan összegönygölöm, egyenként alufóliába csomagolom(alaposan!)és forrásba lévő vizbe rakva, 30 percig főzöm őket. (a szeletek nagyságától és vastagságától függően lehet 40 perc is!)Közben a vajat felmelegitem , a lisztet rászórom, megfuttatom, és a tejjel felöntve simára keverem, sürüre főzöm. Sózom, borsozom, jöhet a szerecsendió is bele. Végül a tejföllel is simára keverem. A husit a fóliából kicsomagolom(vigyázat, a fóliában megbujó forró gőz, viz miatt!!)és szép ferde szeletekre vágva a mártással meglocsolom. Párolt rizs és befőtt finom hozzá. Jó étvágyat, ha tetszik:)
Hozzavalok:
Kb. 40dkg baconszalonna kockara vagva
10db zsemle kockara vagva
50dkg liszbol, 6tojassal, 1kiskanal feher borssal keszult lagy galuska teszta
A zsemlekockat tepsiben/szarazra/aranybarnara piritjuk. Az osszevagott bacont zsirjara lesutjuk. Amikor ezek kihultek, osszekeverjuk a galuska tesztaval. A szalonna zsirjat is bele kell keverni. Kb. 10percig pihentetjuk, hogy a zsemlekocka megszivja magat. Lobogo forro vizben, a fagylaltos kanallal kiszaggatott gombocokat, kb. 10perc alatt keszrefozzuk.
Aki fogyozik, felejtse el ezt az etelt:))
Hozzavalok:
1. 5kg vadhus vagy marhahus
1kg sargarepa
0. 5kg feherrepa
1 nagy zellergumo
1db narancs
1db citrom
1db alma
1 fej voroshagyma
fel fej fokhagyma
1evokanal egesz bors
1e. kanal koriander
1e. kanal mustarmag
1e. kanal rozmaring
1e. kanal oregano
5-6 baberlevel
so
A hust 2-3 reszre vagjuk. A hozzavalokkal egyutt, egy nagy fazekban, legalabb 2-3 oraig, lassu tuzon megfozzuk. Utana a narancsot, citromot, almat, a hagyma felet kidobjuk, a hust felretesszuk. A zoldsegeket annyi level leturmixoljuk, amennyit a t. gep megkivan. A fuszereket nem kell hozzaturmixolni/ki lehet dobni/
Tovabbi hozzavalok a martashoz:
fel/kis/uveg sargabarack lekvar
fel/kis/uveg narancs lekvar
kb. 5kanal mustar
2kanal ecet
kb. 3dl tejfol
kb. 3e. kanal liszt
Amit leturmixoltunk, beletesszuk egy masik fazekba. Visszatesszuk a tuzre, es amikor forrni kezd, beletesszuk a lekvarokat, mustart, ecetet, cukrot, es addig kevergetjuk, amig a lekvar el nem olvad. Kozben a tejfollel, liszttel habarast keszitunk, es a forrasban levo szoszhoz adjuk, allando keveres mellett. Esetleg utanaizesitjuk. Kisse edesnek, kisse savanykasnak, picit csiposnek, egyszoval pikansnak kell lennie. Utana egy kozepes lyuku szuron atszurjuk egy talalo edenybe. A hust felszeleteljuk, es a maradek huslevet raszurjuk, hogy ne szaradjon ki
80 dkg pulyka felsocomb
1 fej voroshagyma
2 sargarepa
1 feherrepa
1 evokanal mustar
5 dkg kristalycukor
1/2 citrom
2 baberlevel
10 dkg vaj
3 dl szaraz feherbor
2 dl tejfol
4 dkg liszt
so
A hust sozzuk, borsozzuk, mustarral bekenjuk, hevitett olajon hirtelen megsutjuk, majd felretesszuk. Az olajban megpiritjuk a karikakra vagott zoldsegeket, hozzaadjuk a megmaradt mustart es cukrot. Ha karamellizalodott, beletesszuk a fuszereket, a citrom levet es reszelt hejat. A hust visszahelyezzuk, felontjuk borral es keves vizzel. Ha megpuhult ujra kivesszuk. Levet osszeturmixoljuk es szuron atpasszirozzuk. Tejfolos habarassal besuritjuk, keves ecettel savanyithatjuk. A husra ontve kinaljuk.
Krémhez: 25 dkg margarint, 3 csomag vaníliás cukrot, 20 dkg porcukorral kikeverünk habosra, majd 3 púpos evőkanál kakaót keverünk bele. 3 tojás fehérjét habnak verünk fel, és könnyedén a krémbe keverjük.
Tésztához:
3 tojás sárgája
5 dl tej (a recept szerint, tapasztalatok szerint kevesebb kell)
6 dkg cukor
diónyi zsír (én margarinnal helyettesítem)
5 dkg élesztő
70 dkg liszt
Összegyúrjuk a tésztát. Hat cipóra osztjuk. Minden cipőt fél cm vékonyra nyújtjuk, lassan egymás után. Megkenjük a krémmel, felcsavarjuk és 3-3-at összefonunk mintha hajat fonnánk. Zsírozott mély tepsiben sütjük. Két fonott rúd van belőle.
Az én tapasztalatom szerint gyorsan, hogy ne nagyon keljen meg a tészta: nyújtok, kenek, tekerek háromszor, fonok, egy rúd tepsibe, majd ismétlés. A krémet ne nagyon kenjétek ki a széléig, mert akkor nem folyik ki. A tészta szélén egy-egy cm maradjon tisztán, és nyugodtan nyomogassátok össze a széleken, és akkor nem nyílik ki. Kb. félóra kelés után sütőbe, és szép pirosra sütjük. Isteni. Zacskó alá teszem, és napokig nagyon finom. Reggelire is. És nagyon dekoratív
Hozzávalók:
1 fél pulykamell
5 dkg vaj
1 doboz ananász konzerv (darabolt)
20 dkg aszalt szilva
2 evőkanál borecet
5 dkg cukor
2-3 összetört szegfűszeg
só, bors
a körethez:
25 dkg rizs
1 fej hagyma
vaj
8 dkg mazsola
só, bors
A pulykamellett nyissuk szét, egy szép nagy 2szeletté". A közepére tegyünk egy szép sor kimagozott aszalt szilvát, tekerjük össze és tűzzük össze hústűvel. Sózzuk, dörzsöljük be borssal és forró sütőben süssük 30 percig. Olvasszuk fel a vajat, öntözzük meg vele a pulykát, majd süssük másfél óráig többször locsolgatva a sziruppal. A szirupot a borecetből, cukorból, szegfűszegből keverjük. szép fényes lakkrétegnek kell képződnie a pulykán.
Az ananász szeleteket vajban pirítsuk aranysárgára. Közben a mazsolás rizshez főzzünk meg két tasak rizst (gyors rizs), jól csepegtessük le. A mazsolát tegyük forró, sós, borsos vízbe és főzzük letakarva kb. 20 percig, majd szűrjük és csepegtessük le. Melegítsük meg a vajat, adjuk hozá az apróra vágott hagymát, pirítsuk aranysárgára, adjuk hozzá a rizst, sózzuk meg. Tegyük hozzá a mazsolát és jól keverjük össze. A pulykát szeletekre vágjuk és az ananásszal valamint a mazsolás rizzsel tálaljuk. A sütésből megmaradt mártást külön csészében adjuk mellé.
Aprora vagott hagymat vajon megdinsztelek, erre radobok jo sok durvara reszelt sargarepat, aki akar egyeb leveszoldseget, de en nem szeretem, ezert csak repa megy bele. Tarkonnyal szorom meg, persze sozom, es ramegy a kockara vagott pulykamell, igy parolgatom. A vegen felengedem 1-2 zacsko tejszinnel ez az osszmennyisegtol fugg, es tejjel. Suritem egy kis liszttel es kesz.
###ANAnÁSZOS PULYKAMELL
Hozzávalók:
kb. 50dkg pulykamell
1 doboz darabolt ananász konzerv
2dl tejföl
kapor
trappista sajt
margarin
fűszerek
A pulykamellet csíkokra vágjuk, margarinon fehéredésig sütjük, közben fűszerezzük ízlés szerint (én pulykafűzert használok). Egy jénai tálat kikenünk margarinnal, beletesszük a pulykahúst, ráöntjük az ananász konzervet (lé nélkül). Erre kerül a tejföllel összekevert az apróra vágott kapor. Tetejére ráreszeljük a sajtot, betesszük a sütőbe és készre sütjük. Párolt rizst kínálunk hozzá.
A következő étel kissé "hosszadalmasabb" (az elkészítése is), de az egyik kedvencem.
Hozzávalók:
1 fél pulykamell
5 dkg vaj
1 doboz ananász konzerv (darabolt)
20 dkg aszalt szilva
2 evőkanál borecet
5 dkg cukor
2-3 összetört szegfűszeg
só, bors
a körethez:
25 dkg rizs
1 fej hagyma
vaj
8 dkg mazsola
só, bors
A pulykamellett nyissuk szét, egy szép nagy 2szeletté". A közepére tegyünk egy szép sor kimagozott aszalt szilvát, tekerjük össze és tűzzük össze hústűvel. Sózzuk, dörzsöljük be borssal és forró sütőben süssük 30 percig. Olvasszuk fel a vajat, öntözzük meg vele a pulykát, majd süssük másfél óráig többször locsolgatva a sziruppal. A szirupot a borecetből, cukorból, szegfűszegből keverjük. szép fényes lakkrétegnek kell képződnie a pulykán.
Az ananász szeleteket vajban pirítsuk aranysárgára. Közben a mazsolás rizshez főzzünk meg két tasak rizst (gyors rizs), jól csepegtessük le. A mazsolát tegyük forró, sós, borsos vízbe és főzzük letakarva kb. 20 percig, majd szűrjük és csepegtessük le. Melegítsük meg a vajat, adjuk hozá az apróra vágott hagymát, pirítsuk aranysárgára, adjuk hozzá a rizst, sózzuk meg. Tegyük hozzá a mazsolát és jól keverjük össze. A pulykát szeletekre vágjuk és az ananásszal valamint a mazsolás rizzsel tálaljuk. A sütésből megmaradt mártást külön csészében adjuk mellé.