Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Süssünk-főzzünk valamit?
Torolt_felhasznalo_576335
Létrehozva: 2003. március 12. 22:16
Kedves forumozok!Szeretettel varunk mindenkit, aki fozott mar, vagy epp foz, vagy csak majd fozni fog:))Tapasztalat, es recept cserere. Itt mindenkit szivesen fogadunk, legyunk mi egy nemzetkozi konyha, foszakacs es kukta nelkul:))
60 dkg sertéscomb
10 dkg füstölt szalonna
1 nagyobb vagy 2 kisebb vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só, pirospaprika, bőven bors
ízlés szerint hegyes erős paprika, paradicsom
60 kdg burgonya
A husit 3-4 cm-es csíkokra, a szalonnat gyufa szélességre, hagymát apróra, fokhagymát vékony szeletkékre vágom. A szalonnaát kiolvasztom, a hagymát és a fokhagymát a zsírján megfonnyasztom, sózom, paprikázom, bőven borsozom, a husit rádobom és barnára sütöm. Ízlés szerint erős hegyes paprikát megtisztítom és kis kockákra vágva, paradicsomot a hélyától megfosztva, szintén kis kockákra vágva hozzáadom.
A burgonyát kevés zsiradékon kissé megpirítom, mikor kész, hozzákeverem
Zabaionehoz:
5 tojássárgája,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál marsala bor,
1 vaníliarúd kikapart belseje
Ezeket gőz fölött felfőzni (lényeges és fontos!!!) majd kihűteni.
Mikor már kihűlt 200 g mascarponét hozzákeverni és a szokásos kávéba mártogatott piskótával rétegesen lerakni, tetejére krém kerüljön. Keserű kakaóporral megszórni és behűteni.
Én úgy tudom, hogy az eredeti (olasz) tiramisukat mindig ebből a felfőzőtt tojáskrémből, azaz a zabainoe-ból készítik. Igaz kicsit komplikáltabb a készítés (itt a gőz fölötti főzésre gondolok), de sokkal finomabb, sőt nem nyers tojássárgája van benne, ami igen veszélyes is lehet.
Mar nemtudom ki adta közre ezt a receptet, de a ferjem imaba foglalja a nevet minden heten!!
Koszonom a priviket azoknak akik irtak nekem:)))
Hozzávalók: 15 dkg cukor, 10 dkg krumplicukor, 10 dkg vaj, 1 szelet reszelt csokoládé és 12 szem darált pörköltkávé.
A lábasban a cukrot pici vízzel addig főzzük, amíg hólyagosodni kezd. Levesszük és 10 dkg pörkölt mogyorót vagy diót aprítva hozzáadunk. Még melegen, de nem forrón (kenhetően) az ostya közé tesszük. Megszilárdulás után tetszés szerint daraboljuk. ### FÉRFISZESZÉLY 1929-ből
3 egész tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 1/4 dl rum, 2 dkg zsír (pl. vaj) egy közepes narancs héja reszelve, 3/4 cs. sütőpor. Ezeket legalább 20 percig fakanállal keverve összedolgozzuk. Hozzáadunk 15 dkg darált diót, 2 és fél dl hideg tejjel, ezt jól belekeverjük. Kikent tepsibe öntjük. Tetejét darabos cukorral és durvára tört dióval megszórjuk, lassú tűzön pirosra sütjük. Hidegen szeleteljük.
FÉRFISZESZÉLY 2003-ból
3 egész tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 1 dl. Rum, 1 kk. rumaroma, 5 dkg. Vaj, 2 kkv. Citromhéj reszelve (Kotányi), ½ csomag sütőpor, egy kis zacskó cukrozott narancshéj. Elöször a tojést, cukrot, vajat, füszereket keverővel felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet a 15 dkg. Darált diót 1 pohár tejfölt és egy kis tejet (kb. ½ dl. ). Sütőpapirral kibélelt tepsibe öntjük. Tetejét durvára tört dióval megszórjuk, lassú tűzön pirosra sütjük. Hidegen kettévágjuk és pikáns lekvárral megkenjük, a tetejét porcukorral megszórjuk. ###
Hozzávalók :
a csokoládés piskótához:
6 tojás, 12 dkg cukor, 14 dkg liszt, 1 dkg kakaópor,
a csokoládé krémhez :
3 dl tej, 2 tojás, 10 dkg cukor, 3 dkg liszt, 1 dkg kakaópor
a tejszínhabhoz:
3 dl tejszín, 3 dkg porcukor
A tésztához a tojások fehérjét 8 dkg cukorral, a sárgáját 4 dkg cukorral habbá verjük, lazán összekeverjük hozzáadjuk a liszttel elkevert kakaóport. Papírral fedett sütőlemezre simítjuk, megsütjük. Krémet főzünk: a tejet a cukorral felforraljuk. A tojást a liszttel, kevés hideg tejjel simára keverjük, és a felforralt cukros tejet állandóan keverve hozzá öntjük. Tovább keverve besűrítjük, végül az átszitált kakaóport is beletéve simára keverjük. A megsült tésztát deszkára borítjuk a papírt lehúzzuk róla és a tésztát két egyforma lappá vágjuk. Egyik felére kenjük a krémet, és ha kihűlt bevonjuk a tejszínből és a porcukorral vert habbal. A másik tésztalapot négyzetekre vágjuk a tejszínhab tetejére rakjuk, majd ennek az alakját követve a krémet és az alsó lapot is vizes késsel átvágjuk. Tetejét porcukorral hintjük. ### Cseh kuglóf
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg porcukor, 20 dkg Rama, 2 dl tejszín, 10 dkg darált dió, 5 dkg reszelt csoki, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, 6 tojás
A hozzávalókat össze kell keverni, a tojáshabot, tejszínhabot utólag kell belerakni, hogy ne törjön. Kb. 1 óráig kell közepes tűzön sütni (ez gázsütőre vonatkozik), kizsírozott, kilisztezett formában. Ha nagyon pirulna a teteje le kell takarni alufóliával. ### Van egy ostya receptem , amit sajtosan es edesen is lehet sutni, azzal a bizonyos összecsukhato regimodi ostyasutövel.
Talan az elektromos Wafflor sutövel is menne, -de en meg nem probaltam!
Hozzávalók :
a csokoládés piskótához:
6 tojás, 12 dkg cukor, 14 dkg liszt, 1 dkg kakaópor,
a csokoládé krémhez :
3 dl tej, 2 tojás, 10 dkg cukor, 3 dkg liszt, 1 dkg kakaópor
a tejszínhabhoz:
3 dl tejszín, 3 dkg porcukor
A tésztához a tojások fehérjét 8 dkg cukorral, a sárgáját 4 dkg cukorral habbá verjük, lazán összekeverjük hozzáadjuk a liszttel elkevert kakaóport. Papírral fedett sütőlemezre simítjuk, megsütjük. Krémet főzünk: a tejet a cukorral felforraljuk. A tojást a liszttel, kevés hideg tejjel simára keverjük, és a felforralt cukros tejet állandóan keverve hozzá öntjük. Tovább keverve besűrítjük, végül az átszitált kakaóport is beletéve simára keverjük. A megsült tésztát deszkára borítjuk a papírt lehúzzuk róla és a tésztát két egyforma lappá vágjuk. Egyik felére kenjük a krémet, és ha kihűlt bevonjuk a tejszínből és a porcukorral vert habbal. A másik tésztalapot négyzetekre vágjuk a tejszínhab tetejére rakjuk, majd ennek az alakját követve a krémet és az alsó lapot is vizes késsel átvágjuk. Tetejét porcukorral hintjük. ### Cseh kuglóf
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 30 dkg porcukor, 20 dkg Rama, 2 dl tejszín, 10 dkg darált dió, 5 dkg reszelt csoki, 1 cs. sütőpor, 1 cs. vaníliás cukor, 6 tojás
A hozzávalókat össze kell keverni, a tojáshabot, tejszínhabot utólag kell belerakni, hogy ne törjön. Kb. 1 óráig kell közepes tűzön sütni (ez gázsütőre vonatkozik), kizsírozott, kilisztezett formában. Ha nagyon pirulna a teteje le kell takarni alufóliával. ### Van egy ostya receptem , amit sajtosan es edesen is lehet sutni, azzal a bizonyos összecsukhato regimodi ostyasutövel.
Talan az elektromos Wafflor sutövel is menne, -de en meg nem probaltam!
A tésztához:
300 g liszt
100 g cukor
100 g marcipánmassza
csipet só
1/2 tk őrölt fahéj
1 cs csokoládés pudingpor (főzős)
150 g vaj
2 tojás
Tetejére:
100 g csokimáz
cukorgyöngyök
A tésztához valókat gyúrjuk össze, majd alufóliába csomagolva 1 órát pihentetjük. Vegyünk a tésztából diónyi darabokat, sodorjuk vékony hurkákat, és formáljuk pereccé. (Ez elég pepecs munka, én vettem egy perec formát: pillanatok alatt megvan vele!) 175 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük. Csokimázzal vonjuk be, és cukorgyönggyel szórjuk.
Én mindig dupla adagot csinálok, mert pillanatok alatt el tud fogyni! Isteni, és nem csak gyerekeknek
Nem ertelek ez most mi. Mi közöd hozza , hogy a Fröken honnan irta?Majd megköveti biztosan sherpat, az az ö dolguk. Nagyon jol tudod, hogy törtenik az ilyesmi, lementette a recepteket lemezre es az ejszaka feldobta. Es?
Bünti, bünti, akkor mostmar csak nadragulyat fözhet , mint Te?
Tudod, mit MI nem bantottunk senkit, csak elmondtuk a velemenyünket, minden pocskondiazas , minösites nelkül.
Egyebkent mutass Nekem a forumotokon igazi szakacsokat , akik tenyleg a sajat kutfejükböl krealnak kajat. Egy biztos:Te nem tartozol közejük, tekintve , hogy a Borgia csalad mar mindenfele meregkutyulassal foglakozott(sikeresen is).
Legyszives a mergedet mashol osztogasd. Pl a Jo kajak(vagy mi a cime) forumon
EZ NEM ANTI-mit fozzek holnap forum, hanem csak egy sima forum.
Tenyleg korlatozott a tudasunk, de ezt csak olyan ismeri fel aki , tudja, mennyit nem tud meg. A buta emberek latoköre nem szeles.
Remelem megnyugodtal es nem rajtunk töltöd ki a bosszud, mert az ebed nem sikerült .
Üdv , tovabbi jo fözest, de nem kutyulast!:))
A kérdés már csak az, hogy a fórum gazdája is elfogadharónak tartja az eljárásotokat.
Ha az ismereted csak muffinra futja, akkor csak irogass abba a topikba.
1szaki
Nem gondolod, hogy durva dolog más tollával ékeskedni? Ha már ellentopikot hoztál létre, akkor saját kúdfődből kellene recepteket irogatnod, nem pedig a társaid által leszólt topik receptjeit hivatkozás nélkül elkacsmarni.
1szaki
2 csomo friss tarkony, 1 pupozott kanal etelizesitö, 8 dkg vaj, 10 dkg liszt, 1 kis fej hagyma, 2 dl tejszin
A tarkonylevelet összevagom, a szarakat az etelizesitövel elkevert vizben megfözöm.
A vajbol es a lisztböl vilagos rantast keszitek , belekeverem a finomra vagott hagymat a levelek felet, felengedem a tarkonyos etelizesitös vizzel.
Sürüre fözöm es felengedem a tejszinnel. A maradek levellel diszitem
Rozmaringos kukorica-
martas
5 dkg vaj, 2 csapott ek liszt, 2, 5 dl tej, so csipetnyi rozmaring, 10 dkg kukorica
Vajat felolvasztom, hozza keverem a lisztet, tejjel felöntöm. Simara keverem, sozom , rozmaringgal izesitem, felforralom.
A kukoricat beleöntöm. Tejjel lehet higitani. Sült husokhoz jo
Egyebkent van meg Tokaji martas, Furmint martas es uborka martas. Ha erdekel szoljatok. . .
Na ebed idö jo etvagyat!
Rostonsult csikeszarnyak
83g barnacukor
125ml ketchup
2 evokanal Worcester szosz
1 kaveskanal chili por
1/2 kaveskanal mindegyikbol:szurokfu, fokhagymapor, kakukkfu, hagymapor, paprika, so, bors, bazsalikom
1 kg csirkeszarny
kevarjuk ossze a barnacukrot, ketchupot, Worcester szoszt es a fuszereket. Mossuk meg es papirtorolkozon szaritsuk meg a szarnyakat. Rakjuk tuzallo talba oket es elomelegitett sutobe 10 percig sussuk. Megforgatjuk a szarnyakat es martassal megkenjuk, Visszatesszuk es tovabbi 10 percig sutjuk. A sutesi ido utolso 2 perceben ujra megkenjuk a martassal.
Mezes fokhagymas csirkeszarnyak
1 kg csirkeszarny
250ml mez
1 evokanal fokhagymapor
a suteshez olaj
Az olajat felforrositjuk, es kis adagokban megsutjuk a csirkeszarnyakat. Melegen kell tartani amig a tobbi el nem keszul. A mezet a fokhagymaporral keverjuk ossze(ha meleg a mez ez konnyebb). A csirkeszarnyakat egy talba rakjuk, majd raontjuk a mezet es alaposan osszekeverjuk.
3 dl , 1 dl tejszin, 1 citrom leve, cayenne bors, 6 dkg sampinyon gomba, 1 fej hagyma, 5 dkg alma, 5 dkg fött cekla
A majonezhez adoma tejszint es a citromlevet, so, cayenne bors.
A gombat gyengen sos, citromos vizben megfözöm. Jol lecsepegtetem.
A hagymat , almat , ceklat megtisztitom es lereszelem , a felvagott , fött gombavala majonezmartasba keverem, aztan be a hütöbe. Halhoz finom. .
60 dkg sertescomb
1 dl tej, 1 zsemle, 1 tojas, 2 csipetnyi borsikafü, 5 dl kapormartas 1/2 dl tejföl
A serteshust ledaralom, megsozom es tejben aztatott , kicsavart zsemlet , tojast , borsikafüvet adok hozza, jol összekeverem.
Vizes kezzel kis golyokat formalok a masszabol, a közben elkeszitett, forrasban levö kapormartasba teszem. Lassu tüzön fözöm es vigyazok , hogy ne
ragadjanak le. Melyebb tüzallo talba öntöm es tejjel higitott tejföllel meglocsolom.
Kapormartas
2 csomo kapor, 1 kis fej hagyma, 5 dkg vaj, 3 ek liszt, 1/2 eröleveskocka, so cukor , bors ecet vagy citromle 2 dl tejföl
A kaprot es a hagymat finomra vagod. Vilagos vajas rantast keszitek, hozza adom a kaprot es a hagymat. Felengedem a huslevessel. Pikansra izesitem es tejföllel dusitom.
Almas dios muffin
170g liszt
113g kristalycukor
2 kaveskanal sutopor
1 1/2 kaveskanal fahej
4 evokanal margarin
1 kisse felvert tojas
125ml tej
250ml alma(reszelt)
diokeverek a tetejere
Lisztet, cukrot, sutoport, sot, fahejat egyutt egy talba kell szitalni. A zsiradekot elmorzsoljuk benne, A tejet a tojassal elkeverjuk. Hozzaadjuk a szaraz anyagot es elkeverjuk. Belekeverjuk az almat. A muffin cseszeket csak 2/3 reszig toltsuk meg. Tetejet megszorjuk a diokeverekkel.
Diokeverek
4 evokanal barnacukrot egy kis talban 4 evokanal vagott dioval, es 1/2 keveskanal fahejjal keverjuk ossze.
Szines rakottas
40 dkg szines spiral teszta
8 dkg szeletelt teli vagy paprikas szalami, csikokra vagva
25 dkg mozzarella sajt, kockazva
3 paradicsom, kockazva
1 csokor snidling, osszevagva
1, 5 dl tejszin
1 ek etelizesito
20 dkg tisztitott zoldborso
3 ek paradicsomle
A tesztat nem tul puhara fozzuk. A tejszint felforrositjuk, es elkeverjuk benne az etelizesitot. A borsoval, a paradicsommal, a paradicsomlevel, a szalamival, a mozzarella es a snidling ketharmadaval egyutt a tesztahoz keverjuk. Soval borssal izesitjuk. A sutot(200fokra)elomelegitjuk. A masszat tuzallo talba rakjuk, raszorjuk a maradek mozzarelat, es a suto kozepso racsan kb 30 percig sutjuk. Talalas elott megszorjuk a maradek snidlinggel.
Froken a sved konyhara en is vevo vagyok:o))
Ha vanak ilyen klassz receptjeid, szivesen venném őket, nagyon szeretem a svéd konyhát, az édes mártásokat.
Neked is hasonló jókat!
Szia!
Ez egy nagyon finom svéd ételkülönlegesség. Érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
0. 5 kg darált hús /fele marha -, fele sertéshús
2 egész tojás
1 db reszelt vöröshagyma
só, bors
Elkészítés:
Kis prézlit belekeverünk a darált húsba, majd 3 cm golyócskákat formálunk a jól összegyúrt masszából. Kevés vajban meghempergetve sütjük.
Mártás:
2 db vöröshagymát apróra vágunk, 5 dkg vajon megpirítunk. 1. 5 húsleveskockát, 2 -3 evőkanál szójaszószt 6 dl tejszínnel, egy narancs levével és 2-3 evőkanál liszttel, dúrvára őrölt borssal, bazsalikommal elkeverni. Majd kihűteni!
Jó étvágyat!