Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Süssünk-főzzünk valamit?
Torolt_felhasznalo_576335
Létrehozva: 2003. március 12. 22:16
Kedves forumozok!Szeretettel varunk mindenkit, aki fozott mar, vagy epp foz, vagy csak majd fozni fog:))Tapasztalat, es recept cserere. Itt mindenkit szivesen fogadunk, legyunk mi egy nemzetkozi konyha, foszakacs es kukta nelkul:))
Csülökpaprikás
Hozzávalók: 1 nagyobb kicsontozott sertéscsülök, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 zöldpaprika, 1 paradicsom (télen lehet mirelit vagy konzervlecsó is), 2 evőkanál olaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál piros fűszerpaprika (lehet csípős paprika is, ha valaki szereti), 2 dl tejföl, 1 teáskanál liszt, ízlés szerint só és törött fekete bors.
Az alaposan megtisztított bőrös csülökhúst kis kockákra vágom. A nagyon finomra metélt vöröshagymát a felforrósított olajon üvegesre fonnyasztom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök 2 evőkanál vizet. A tűzre visszatéve beleteszem a csülökhúskockákat, és állandó keverés közben fehéredésig pirítom. Hozzáadom a felszeletelt zöldpaprikát és a paradicsomot, megsózom, megborsozom, és csak annyi vizet öntök rá, amennyi szűken ellepi. (Legjobb kuktafazékban főzni, mert negyedannyi idő alatt elkészül, mint a hagyományos lábosban. ) A forrástól számított 40 percig kis lángon párolom, majd ha a hús megpuhult, a liszttel simára kevert tejföllel besűrítem. Galuska vagy sós vízben főtt burgonya illik hozzá.
Bundás csirkecomb tepsiben (4 személyre)
Hozzávalók: 4 szép csirkecomb, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 5 evőkanál olaj, 1 egész tojás, 2 evőkanál tej, 3 evőkanál liszt, 1 teáskanál só.
Gyújtsd be a sütőt! Készíts elő egy megfelelő méretű tepsit, s az alját kend ki 2 evőkanál olajjal.
A csirkecombokat a forgóknál vágd ketté, így 8 darab lesz! Mindegyiket sózd meg mindkét oldalán és mártsd lisztbe!
A tojást a tejjel verd jó habosra, és forgasd meg benne a lisztes húsdarabokat, majd azonnal hempergesd meg a zsemlemorzsában!
A bundázott húsdarabokat rakd egymás mellé a tepsibe!
A maradék olajat kenőtollal kend a húsok tetejére és a tepsit fedd le alufóliával!
Told az egészet forró sütőbe, és közepes lángon párold 30 percig!
Vedd le a fóliát a tepsiről, és annyi ideig pirítsd, amíg a teteje szép pirosbarnára nem sül!
Megjegyzés: pontosan olyan lesz, mintha sok olajban sült volna, csak jóval egyszerűbben készíthető és nem kell mellette állni. Salátát és köretet kínálj mellé!
60 perc alatt elkészíthető, közben megfőzheted a köretet és összeállíthatod a salátát is.
Hamis borjúszelet
Hozzávalók: 40 dkg sertéscomb vagy lapocka, 2-3 dl tej, fél citrom, ízlés szerint só és törött fehér bors; 1 tojás, liszt és zsemlemorzsa a bundázásához; olaj a sütéshez.
Az ételkészítést megelőző napon a húst felszeletelem, és kissé kiverve, sós, borsos tejbe áztatom. (Annyi tejnek kell lennie, hogy ellepje a húst. ) A hűtőszekrényben érlelem az étel elkészítéséig. A tejből kivéve még nedvesen, lisztbe mártom, és a felvert, kevés áztatótejjel elkevert tojásban megforgatva, zsemlemorzsában meghempergetem. Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütöm. Itatóspapírra vagy papírtörülközőre téve, a felesleges olajat lecsöpögtetem róla, és minden szelet húst pár csepp citromlével megöntözök. Citromkarikával díszítve, burgonyapüréve és
Mézes-fahéjas mustár
100 g mustármag, 1 dkg só, 2 dkg cukor, 5 dkg méz, 6 dkg borecet, 80 ml víz, csipetnyi őrölt fahéj, 5 szem koriander, 2 ek tárkony.
A mustármagot, a tárkonyt, illetve a koriandermagot alaposan megőrlöm (kávédaráló). Lisztfinomságónak kell lennie. Ezt a lisztet összekeverem a többi hozzávalóval. A kezdeti erősségét 1 - 2 nap alatt elveszti és akkor adja ki az igazi aromáját.
Csak nehogy kihaljon a topic. . . .
Baileys - hengerek
Piskóta tészta:
3 tojássárgája (közepes méretű)
30 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 evőkanál víz
3 tojásfehérje (közepes méretű)
30 g cukor
60 g liszt
Krém:
100 g nagyon lágy vaj
200 g olvasztott tejcsokoládé
50 g olvasztott étcsokoládé
60 ml Baileys (csokoládélikőr)
Máz:
2 tasak Dr. Oetker Decor tej Tortabevonó
Díszítés:
1 tasak Dr. Oetker Decor ét Tortabevonó
Elkészítés:
A tojássárgáját a porcukorral, a vanillincukorral és a vízzel krémesre
keverjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük és óvatosan a
sárgához adjuk. Beleszitáljuk a lisztet és jól elkeverjük. A masszát
egyenletesen egy sütőpapírral kibélelt tepsibe (30x35 cm) öntjük. A tepsit
a sütő közepébe toljuk és a piskótát megsütjük.
Alsó és felsősütés: kb. 200 fok (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 fok (előmelegítve)
Gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 8 perc
A piskótát azonnal egy cukorral beszórt lapra borítjuk, a sütőpapírt
hideg vízzel megkenjük és óvatosan lehúzzuk. A tésztát egy nedves ruhával
letakarjuk és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a hozzávalókat egy keverőtálba tesszük és konyhai robotgéppel
habosra keverjük. Ezután a krémet egy nyomózsákba töltjük és harmadát a
hosszabbik oldal szélére nyomjuk, majd a piskótalapot annyira feltekerjük,
hogy körbefogja a krémet. Az így kapott hengert levágjuk a piskóta többi
részéről, majd szorosan papírba csomagoljuk. Ezt a folyamatot még
kétszer megismételjük. Mindhárom hengert 3 órára hideg helyre tesszük.
A hengereket feldaraboljuk. Ehhez a kést minden vágás előtt forró vízbe
mártjuk és megtöröljük. A darabokat fél órára ismét hideg helyre tesszük.
A tej tortabevonót a tasakon található utasítás szerint megolvasztjuk és
egy tálkába öntjük. Villa segítségével a darabokat a mázba mártjuk.
Ezután felolvasztjuk az ét tortabevonót is és feldíszítjük vele a
hengereket.
Egy hidegtálas vacsorán ettem egy isteni finom szószt - szerintem méz és mustár tutira volt benne, de ezen kívül piros és zöld színű fűszerek is. Nem ismeritek véletlenül a receptjét?
Kérek vkit aki tudna segíteni nekem. . . kölcsönadtam és nem kaptam vissza 1 Hagyományos és mai magyar konyha újságomat. . . amiből tavaly is nagyon jót főztem. . . 2000. decemberi szám volt. . . akinek megvan, maga az újság, vagy file-ban. . . kérem küldje el nekem!
A címem privát küldöm. . . az újságért pedig fizetnék is!
Köszi ha tud vki segíteni!
ca. 100 darab
Hozzávalók:
250 g búzaliszt
1 csapott kávéskanál sütöpor
1 zacskó Oetker Paradies Creme banán ízü
100 g cukor
1 zacskó vaníliás cukor
175 g puha vaj vagy margarin
1 tojás M nagyságú
egy csipet só
ezeken kívül: 30 g csoki dara
200 g keserü csokoládé
A lisztet a sütöporral összekeverjük egy keverö tálban, hozzáadjuk a többi
anyagot és kézi mixerrel elöször a legalacsonyabb fokon, majd a legnagyobb
fokozaton síma masszává keverjük.
A tészta kétharmadát elvesszük és a lisztezett deszkán a csoki darát
könnyedén beledolgozzuk ebbe.
Kinyújtjuk a tésztát vékonyra és 4 cm-es köröket szúrunk ki belöle, majd a
sütöpapírral kibélelt tepsiben 180 fokon ( elömelegített sütöben ) 8-10
percig sütjük.
A világos tésztával ugyanúgy járunk el, ugyanannyi számú vékonyra nyújtott
köröket és a közepükböl csillag alakot szúrunk ki. Szintén sütjük.
A tésztát hagyjuk egy rácson kihülni. A csokoládét lassan göz fölött
felolvasztjuk és a két részt (egy teljes és egy lukasztott) összeragasztjuk.
Hagyjuk megszilárdulni. Süteményes dobozban tároljuk.
Megjegyzés: én dupla adagot szoktam egyszerre csinálni. Néha kb. 1 dl vizet
is adok a tésztához ( majdhogy cseppenként) ha nem úgy áll össze, de ezt
látni. A banán ízü krémet nem kihagyni, passzol bele !
Hozzávalók:
1kg darált háztartási keksz, 2 50 g daralt dio, 6 dl kávé (nekem mindig vmivel több kell!), rumaroma, 50 dkg porcukor.
A hozzávalókat jól össze kell dolgozni, fontos, hogy se túl száraz ne legyen, se ne ragadjon nagyon a kézhez.
Kis cipókat formázunk belőle (nagyobb ökölnyit asszem, de az első után már ráérzel mekkorát kell).
Sütőpapíron kb fél cm-es nyújtjuk, megtöltjük a krémmel (ne túl vastagon) és feltekerjük. Betekerjük a sütőpapírba és uzsgyi be a fagyasztóba.
Krém: 30 dkg margarint, 45 dkg porcukorral, 3 cs. vaniliáscukorral kikeverni.
Próbáljátok ki, érdemes!
Elronthatatlan és nagyon finom!
Kínálás előtt fél órával kell kivenni a mélyhútőböl a fogyasztani kívánt
Hozzavalok: 600g lazac file, 4 szelet gorgonzola sajt vagy hasonlo izü sajt, 1 evökanal olvasztott vaj, 1. 5 teaskanal so.
szosz: 1 dl feher bor, 0. 5 kocka zöldseg leveskocka, 2 dl creme fraiche (zsiros tejföl), 3/4 dl aprora vagott kapor, so, bors.
Vagd a lazacot 4 reszre, tavolitsd el a bört rola.
Mindegyik lazacba vagjal 1 mely vagast.
A szeleteket tedd 1 tüzallo talba, a vagatokba tedd bele a gorgonzolat.
Kend le az olvasztott vajjal, sozzad .
Elömelegitett sütöben 200 C-on kb. 10 perc
A szoszhoz a bort felmelegited a leveskockaval, es ffözöd 5 percig. belekevered a creme fraichet, es fözöd megint 5 percig. Talalas elött belekevered a kaprot, es soval, borssal utana izesitesz.
Szervirozzad a lazacot a kaporszosszal es frissen fött (hejaban), es krumpli nyomon atnyomott burgonyaval, valamint spargaval es zöldborsoval. aki szereti vajon dinsztelt spenotlevellel.
Lazac Hümmerszosszal
Mivel a lazac zsiros hal, igy kevesebbet kell belöle emberenkent szamolni. En 2 szeletet sütök fejenkent. Jol besozom, borsozom, es sütözacskoba teve ( igy szaftos marad, nem lesz szaraz a halhus) 220 C-on max. fel ora, es kesz. Ezalatt elkeszitem a szoszt, amitöl csodalatos lesz a hal es a fött krumpli ize.
Hozzavalok: 2 db lila hagyma aprora vagva es kicsi olajon megdinsztelve. Ra 2 evökanal liszt- elkeverni es felönteni 6 dl tejszinnel, fözes közben kavargatni. Hozzatenni 2 evökanal nagyszemü piros kaviart, es 3-4 evökanal hümmer ( homar) süritmenyt. Ezzel a szosszal kell a halszeleteket es a föttkrumplit leönteni a tanyeron. Csodas az iz.
Ez a HUMMERFOND hasonlo a maggi husleves süritmenyekhez, ezt is üvegben aruljak, es sokaig elal felbontas utan a hütö ajtajaban
300 g mandula massza, 2 dl porcukor, 2. 5 evökanal liszt, 1 evökanal vaj, 0. 5 dl viz.
Fözzd fel a vizet a vajjal, verd bele a lisztet, es melegitsd amig teszta lessz belöle, es az edeny aljat elengedi. A mandulamasszat reszeld le nagyjuku reszelön, es a kihült tesztat es porcukrot dolgozd bele.
MANDULAMASSZA
Hozzavalok 1 adaghoz: 2. 5 dl edes mandula, 3 dl porcukor, fel tojasfeherje, 2 db keserü mandula, 2 teaskanal viz.
A mandulat beledobod lobogo vizbe 2 percre. Utana leöntöd rola a vizet es ket ujjad között könnyeden kinyomod a hejabol. Haggyad megszaradni, es utana darald meg. Egy talban a daralt mandulat, cukrot, es tojasfeherjet meg a vizet jol összegyurod. Ha tul kemenynek talalod, tegyel hozza nehany CSÖPP vizet meg.
Koszi, a lefagyasztott rakot amit uzletbe lehet kapni kiolvasztod, megparolod egy kicsit es azutan teszed a szoszba vagy a majonezet ra? Milyen fuszert hasznalsz?
A garnéla majonézesen vagy paradicsomszoszban a legjobb!
Kiprobälnäm egyszer!
Azt nem tudom, de kávédarálód van?
Éva
Ez nem a témába vág de ahogy olvasgatok látom ti tapasztak vagyok a konyhában. Az lenne a kérdésem, hogy ha nincs itthon mákdarálóm a turmix gépben le tudom darálni ?
Köszi a segítséget
Én igy szoktam késziteni.
A rákot pepácolom de nem . hámozom le a páncélját.
Olivaolaj , bors, só fokhagyma , petrezselyem.
Lehet egy éjszakát, vagy egy órát, attól függ mikor akarom késziteni.
Serpenyőbe rakom, pár percig piritgatom, pici fehérbort öntök alá.
Salátátval, franciakenyérrel tálalom.
Én nagyon szeretem. Mindeni magának hámozgatja.
Olajból nem kell sok.
SziaÉva
(Dupla adag!!!)
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 4 db tojás sárgája
- 2 db Ráma
- 5 dkg élesztő ( 1 dl tejben kis cukorral megfuttatva)
- 1 ek. só
- 2 pohár tejföl
A hozzávalókat összegyúrom, kicsit állni hagyom, majd fél óránként kisodrom, összehajtom, pihentetem, összesen 3-szor. Kiszaggatva még 15 percig pihenni hagyom, majd a tetejét megkenem tojás sárgájával és 180 C fokon szép aranypirosra sütöm. Nagyon finom!
Sajtospogi
50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, kb. 2 dl tejföl, 2 mk só, 1/2 dl tej, 25 dkg reszelt sajt vagy juhtúró vagy rendes túró ami otthon van. (a juhtúró sós)
Az élesztőt felfuttatod kicsit cukros tejben. Lisztet a margarinnal összemorzsolod, bele a többi hozzávalót összegyúrod. Fél óra pihenő meleg helyen, majd kinyújtod, kiszaggatod, tepsi, 20 perc pihenés és megkened a tojásfehérjével, s ha van otthon megszórhatod reszelt sajttal, utána irány a 180 fokos sütő, 10-15 percig sütöd.
Nekem holnapra kellene pogäcsa recept!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Köszönöm ha valaki segitene nekem!