Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Süssünk-főzzünk valamit?
Torolt_felhasznalo_576335
Létrehozva: 2003. március 12. 22:16
Kedves forumozok!Szeretettel varunk mindenkit, aki fozott mar, vagy epp foz, vagy csak majd fozni fog:))Tapasztalat, es recept cserere. Itt mindenkit szivesen fogadunk, legyunk mi egy nemzetkozi konyha, foszakacs es kukta nelkul:))
Hozzávalók 1 főre:
150 g heck
3/4 evőkanál liszt
1/2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál olaj
1/2 mokkáskanál fűszerpaprika
1/3 mokkáskanál borsikafű
1/2 mokkáskanál só
Elkészítés:
A hecket megtisztítjuk, lemossuk, majd a fokhagymapépből, fűszerpaprikából, borsikafűből, kevés olajból ízesítőt készítünk, és a sózott halat az ízesítővel mindkét oldalon bekenjük. Ezután lisztben megforgatjuk, fóliába csomagoljuk, és sütőlemezre téve az előmelegített sütőben pirosra sütjük. Azonnal tálaljuk, salátával, zöldség-, burgonya- vagy rizskörettel.
Az elkészítéséhez szükséges idő kb. 25 perc.
Doveri párolt hal
Hozzávalók:
55 dkg tengeri hal (lehetőleg tonhal),
2, 5 dkg vaj,
3 evőkanál fehér bor,
kevés őrölt fekete bors,
só
Elkészítése:
Lapos üvegedénybe tesszük a megsózott-borsozott halat, hozzáadjuk a vajat és a bort. Az edényt lefedve a legmagasabb fokozaton öt-hat percig melegítjük (sütőben), míg a hal teljesen ki nem fehéredik. Öt percig állni hagyjuk. Héjában főtt burgonyával tálaljuk.
Haltekercs citrommártással
Hozzávalók:
60 dkg tengeri halfilé,
2 citrom,
5 dkg vaj,
2 evőkanál liszt,
4 dl csontleves (kockából),
2 dl tejföl,
1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld,
só
Elkészítés:
A halfiléket hosszában kettévágjuk, megsózzuk, citromlével meglocsoljuk. Feltekerjük, és 1-1 fogvájóval átszúrva rögzítjük. Kiolajozott edénybe rakjuk, és a leves felét aláöntjük. Lefedjük, és puhára pároljuk. A mártáshoz a citromokat megmossuk, szárazra töröljük. Az egyik héjából egy keveset lereszelünk és a levét kicsavarjuk. A másiknak a felét vékonyan felkarikázzuk és kettévágjuk. A vajat megolvasztjuk és világosra piritjuk benne a lisztet, felengedjük a megmaradt leveslével és felforraljuk. Citromlével, citromhéjjal és sóval ízesítjük. Hozzákeverjük a tejfölt is, és ismét felforraljuk. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a félbevágott citromokat és a petrezselyemzöldjét. A meleg haltekercsek köré öntve tálajuk, és pertezselymes burgonyával körítjük.
Megjegyzés: Egyszerű és fantasztikus!
Hozzávalók:
60 dkg mirelit garnélarák,
1 kis üveg salsa (csípős mexikói paradicsommártás),
1 csomó zöldhagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 dl tejszín,
fél csokor petrezselyem,
olaj,
só
Elkészítése:
Megforrósított olajon üvegesre pároljuk felkarikázott újhagymát (a zöldjével együtt) és a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a fagyasztott rákot és fedő alatt pároljuk. Megsózzuk, hozzáöntjük az üveges salsamártást és a tejszínt. Kis lángon összefőzzük. Felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Főtt tészta (pl. makaróni) illik hozzá.
Ropogósra sütött fogasrudacskák, fehérboros zalai rákraguval
Hozzávalók:
60 dkg fogasfilé,
4 darab zalai Rák,
5 dkg vöröshagyma,
10 dkg gomba,
2 dl tejszín,
2 dl fehérbor,
kapor,
só,
liszt,
zöldség
Elkészítése:
Az ujjnyi vastag csíkokra vágott fogasfilét megsózzuk, lisztbe forgatjuk és kevés forró olajban ropogósra, pirosra sütjük. Az egészben megfőzött rákokat páncéljukból kibontjuk, a finomra vágott vöröshagymát olajban aranyrárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott gombát és a rákhúst. Sózzuk, finomra vágott kaporral fűszerezzük, felöntjük tejszínnel és fehérborral, majd felforraljuk. A fogast párolt zöldségfélékkel tálaljuk. Helyezzük a tányérra a zöldségeket, öntsük mellé a ragut, és erre helyezzük a ropogós süllő rudacskákat.
Hozzávalók 2 személyre:
1 üveg pezsgő
15 dkg apró rák natúr lében (konzerv)
1 érett avokádó
1 kis csokor petrezselyem
fél citrom leve
4 evőkanál olívaolaj
1 tojássárgája
1 evőkanál brandy
fél evőkanál borecet
fél evőkanál mustár
Előkészítés:
A pezsgőt behűtjük. A rákot leszűrjük. Az avokádókat megmossuk, szárazra töröljük. A petrezselymet leöblítjük, néhány bóbita kivételével finomra vágjuk.
Elkészítés:
Az avokádókat hosszában kettévágjuk, magjukat kiemeljük. Belsejüket karalábévájóval kivájjuk úgy, hogy 1 cm falvastagság maradjon. Aljukból levágunk egy vékonyka szeletet, hogy ne billegjenek majd a tányéron. Mind a "csónakok" belsejét, mind a golyócskákat azonnal megkenjük-locsoljuk átszűrt citromlével, hogy meg ne barnuljanak. Félreteszünk a díszítéshez 8 szép rákocskát, a többit az avokádógolyókhoz adjuk. Az olívaolajat, a tojássárgákat, a brandyt, a borecetet és a mustárt habos krémmé turmixoljuk, ízlés szerint sózzuk, (frissen) őrölt fehérborssal illatosítjuk, végül hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Lazán összekeverjük az avokádóhúsos rákkal, és a kivájt avokádókba púpozzuk. A tálat vékony citromkarikákkal, a félretett rákokkal és petrezselyembóbitákkal díszítjük. Fogyasztásig hidegen tartjuk. A pezsgővel kínáljuk. A menühöz előételként is tálalhatjuk, de önmagában is laktató. Pirított kenyér vajjal illik hozzá.
Hozzávalók:
húsos pirospaprika,
ecet,
só,
olaj,
fokhagyma
Elkészítés:
Az átlagosnál nagyobb piros húsos paprikákat (ajvárnak valót) megmosunk, megtöröljük, és sütőben rácson megsütjük (15-20 perc). Hideg vízbe tesszük, majd vékony héját leszedjük, magházát eltávolítjuk. Vékony csíkokra tépkedjük. Ecetből, olajból, sóból és 3-4 gerezd zúzott fokhagymából salátaöntetet csinálunk, és ebbe tesszük a paprikákat 1 órára, hogy az ízek összeérjenek. Tálaljuk.
Fokhagymás cukkini
Hozzávalók:
kígyóuborka nagyságú cukkinik, annyi, hogy kényelmesen elférjen a legnagyobb serpenyődbe!
5 fokhagymagerezd, ha nagy a serpenyőd, több
4-5 kanál olívaolaj
só
bors
Elkészítés:
A cukkinit megmosom, felkarikázom, kb. 1/2-1 cm-es szeletekre. A fokhagymát is megpucolom. Az olajat felforrósítom a serpenyőben, rádobom a cukkinit, 4-5 percig magas hőfokon sütöm, közben rázogatni szoktam, lehet keverni is, csak szétmegy. Lejjebb veszem a lángot, jöhet a só és a bors, és a fokhagymát rányomom. Még két percig sütöm állandó kevergetés mellet, mert a fokhagyma odaég odaég. Kész!
Megjegyzés:
Igazából ezt köretnek írta az a mexikói szakácskönyv, amiből kinéztem, de én szoktam úgy is csinálni, hogy kicsit több olajat löttyintek alá, és kenyérrel eszem. Aki szereti a fokhagymát, annak ízleni fog! Isteni fincsi!
Andalúziai burgonya
Hozzávalók:
tejföl,
burgonya,
só,
bors,
fokhagyma,
metélőhagyma,
majonéz
Elkészítés:
A 3 dl tejfölből, a majonézből sóval, borssal, citrommal (pár cseppel) és 2 gerezd pépesre zúzott fokhagymával mártást készítünk. A meghámozott, karikákra vágott főtt burgonyát tálba rétegezzük, és a mártással elkeverjük. Hűtőszekrényben tároljuk. Tálaláskor finomra vágott metélőhagymával meghintjük. Sültek mellé adjuk köretként.
Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg spenót
20 dkg márványsajt
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál olívaolaj
5 dkg kenyérszalonna ledarálva
4 kicsontozott bébipulykacomb-felső
4 mokkáskanál darált dió
2 dl száraz fehérbor
20 dkg vékonyszálú sárgarépa
2 kisebb cukkíni
30 dkg zöld hüvelyű zöldbab
1 l zöldségleves kockából
Előkészítés:
A spenótot megmossuk, a száraitól megtisztítjuk. A márványsajtot lereszeljük vagy villával összenyomkodjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk. A petrezselymet megmossuk, lecsöpögtetjük, apróra vágjuk, majd egy tálban az olajjal összekeverjük, és állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek. A sütőt 180 °C-ra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés:
A spenótleveleket sós vízben egyszer felforraljuk, levesszük a tűzről, kicsit állni hagyjuk. Leszűrjük, villával megnyomkodjuk, majd a darált szalonnával és a márványsajttal jól összekeverjük. A combokat kiterítjük, belső felüket bedörzsöljük a fokhagymával, megszórjuk a darált dióval, sózzuk, borsozzuk, majd ráterítjük a spenótos masszát, és feltekerjük, cérnával átkötjük. A húsokat tűzálló tálba tesszük, megkenjük a fűszeres olajjal, aláöntjük a bort, és a sütőben kb. 25 percig sütjük. Közben a sárgarépát meghámozzuk, a zöldféléket megmossuk, kb. egyforma darabokra vágjuk. A zöldséglében pár percig főzzük, majd leszűrjük. A zöldségeket a félig elkészült hús mellé tesszük, és a sütési hőt 150 °C-ra csökkentve az ételt 25 percig továbbsütjük. Ha a hús megpuhult, hagyjuk kissé kihűlni, levesszük róla a cérnát, majd a tűzálló tálba visszatéve átmelegítjük, és a zöldségekkel együtt tálaljuk.
Eperhab
Hozzávalók 4 személyre:
6 tojás
35 dkg eper
1/2 l tej
1 rúd vanília
15 dkg cukor
1 narancs leve
1 citrom leve
1 dkg zselatin
Előkészítés:
A tojásokat óvatosan szétválasztjuk. Az epret-szamócát megmossuk, megtisztítjuk, leszárítjuk, 3-4 szemet félreteszünk a díszítéshez, és a többit összeturmixoljuk. Kör alakúra rögzítünk egy 10 cm magas, 20 cm hosszú kartondarabot. Bevonjuk alufóliával, és egy tálcára (tányérra) helyezzük.
Elkészítés:
A tejet a vaníliával felforraljuk, majd a vaníliát kidobjuk. A tojássárgájákat simára keverjük a cukorral, hozzáadjuk a forró tejhez, és vízfürdőbe állítva addig kevergetjük, amíg a krém besűrűsödik (ne forrjon fel!). Hozzáadjuk az eperturmixot, majd a narancs és a citrom levét. A zselatint hideg vízzel simára keverjük, és kevergetve fél percig főzzük. Hozzáadjuk az epres keverékhez, jól összekeverjük, és hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjéket habbá verjük. Amikor a keverék kezd megkocsonyásodni, beleforgatjuk a tojáshabot, majd az előkészített formába töltjük; kb. a kartonpapír háromnegyedéig kell érnie. Legalább 6 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Eltávolítjuk a kartonpapírt, és a félretett eperszemekkel díszítve tálaljuk.
Hozzávalók 2 kisebb rúdhoz
(12 szelethez):
fél kg cseresznye
8 dkg dió
8+2 dkg porcukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
12 dkg vaj/ margarin
2x4 kész réteslap (2 csomag)
4 evőkanál zsemlemorzsa
Előkészítés:
A cseresznyét megmossuk, lecsepegtetjük, konyharuhára terítve szárazra törölgetjük, kimagozzuk. A diót durvára vágjuk, 8 dkg porcukrot összekeverünk a fahéjjal. Vékonyan kikenünk vajjal/margarinnal egy közepes méretű tepsit, a többit felolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő: 3. fokozat).
Elkészítés:
Patyolat tiszta konyharuhára fektetünk 4 réteslapot, laponként kihajtogatva megpötyögtetjük-kenjük olvasztott vajjal/margarinnal, és megszórjuk 2 evőkanál zsemlemorzsával. A széleken 3-3 cm-t üresen hagyva a réteslap felénk eső harmadára terítjük a cseresznye felét, meghintjük a fahéjas porcukor és a dió felével. A konyharuha segítségével előbb felhajtjuk a töltelékre merőleges tésztaszéleket, majd hosszanti irányban, nem túl szorosan feltekerjük. Hajtott élével lefelé, óvatosan a tepsibe fektetjük, és azonnal megkenjük olvasztott vajjal/margarinnal. A maradék hozzávalók felhasználásával megtöltjük a maradék 4 réteslapot is, és a forró sütőben enyhe pirulásig sütjük (kb. 20 perc). A tepsiben hagyjuk langymelegre hűlni, majd 4-5 cm széles szeletekre vágjuk, megszórjuk a maradék 2 dkg porcukorral, és tálra rendezzük. Igazán csak frissen jó és mutatós, mert hamar megereszkedik a tésztája.
Készíthetjük dió helyett búzacsírával, mogyoróval, hámozott-pirított mandulával, cseresznye helyett pedig meggyel, vagy vegyesen, sőt eperrel is, de ehhez a változathoz valamivel több cukor és zsemlemorzsa kell. Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
Hozzávalók:
1 zsenge tök,
2 tojás,
5 dkg liszt,
5 dkg edámi sajt,
késhegynyi szódabikarbona,
olaj,
só,
bors
Elkészítése:
A tököt meghámozzuk, félbevágjuk, magos belsejét kikaparjuk. A tök húsát legyaluljuk és besózzuk. 20 percig állni hagyjuk, a keletkezett nedvességet kicsavarjuk. A gyalult tököt tálba tesszük, belekeverjük a felvert tojásokat, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskatészta sűrűségű legyen. Reszelt sajttal, sóval, borssal ízesítjük, késhegynyi szódabikarbonával lazítjuk. A masszából evőkanálnyi mennyiséget forró olajba szaggatunk és mindkét oldalon aranybarnára sütjük. Itatósra szedjük, a felesleges zsiradékot lecsöpögtetjük. Kapormártással tálaljuk.
Patisszonsaláta
1 patisszon (kb. 30 dkg),
20 dkg paradicsom,
10 dkg tehéntúró,
1 dl kefir,
1 kis fej vöröshagyma,
2 evőkanál olaj,
l evőkanál almaecet,
1 csokor kapor,
1 gerezd fokhagyma,
csipetnyi cukor,
1 késhegynyi törött fehér bors, só;
a díszítéshez paradicsomszeletek.
Előkészítése:
a patisszont meghámozom, félbevágom és kimagozom, majd megmosom és leszárítom. Az almareszelő durva fokán lereszelem. Jól megsózom, ezután összekeverem, és 15 percig hagyom állni. A paradicsomot megmosom, csíkokra vágom. A megtisztított vöröshagymát fokhagymaprésen átnyomom. A saláta levéhez a kefirt összekeverem az áttört túróval, az olajjal meg az ecettel, majd sóval, borssal, cukorral ízesítem, végül hozzákeverem a megmosott, lecsöpögtetett és finomra vágott kapor felét.
Elkészítése:
a túrós öntetbe keverem a reszelt patisszont, a paradicsomot meg a hagymát. Jól összeforgatom, majd a salátástálra halmozom. A megmaradt kaprot rászórom, és folpack fóliával befedve, a hűtőszekrényben érlelem legalább fél napig, de az sem baj, ha egy napot áll fogyasztás előtt
Spárgakrémleves
Hozzávalók:
1, 5 kg zöld vagy fehér spárga
1/2 teáskanál só
1 csipet cukor
2, 5 dl zöldséglé (leveskockából)
késhegynyi fehér bors
1 evőkanál étkezési keményítő
1 dl tejfől
2 eevőkanál finomra vágott kapor
Elkészítés:
A spárgát megmossuk, leitatjuk. A spárgasípokról levágjuk a fás részt, alsó végén kezdve vékonyan lehámozzuk. A spárgafejeket 5 cm-es darabokban levágjuk és félretesszük. A maradék spárgát kis darabokra aprítjuk, és sóval, cukorral annyi vízben, amennyi éppen ellepi, lefedve 15 percig főzzük. A zöldséglevet felforraljuk, a spárgafejeket beletesszük, és lefedve 8 percig főzzük. A megfőtt apró spárgát mixerbe öntjük és pépesre zúzzuk, vagy szitán áttörjük. A főtt spárgafejeket szűrőbe tesszük és lecsöpögtetjük. A leszűrt zöldséglevet és a spárgapürét összekeverjük, hozzáadjuk a spárgafejeket, és hozzáöntjük a cukros-sós levet. A keményítőt 1/2 dl hideg vízzel és a tejföllel simára keverjük. Beleöntjük a levesbe, és állandó keverés közben felforraljuk. Vágott kaporral meghintve tálaljuk.
Megjegyzés: Aki a levest gazdagabban szereti, tehet bele finomra vágott sonkát is.
Hozzávalók 4 személyre:
12 friss zsályalevél
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
1 evőkanál liszt
1 l paradicsomlé
1 zöldségleveskocka
1 csipet cukor
1 csomag mozzarella (125 g)
1 dl tejszín
3 dkg vaj
40 dkg nudli vagy gnocchi (friss vagy mélyhűtött)
Előkészítés:
A zsályaleveleket leöblítjük, apróra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük.
Elkészítés:
Lábosban felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a lisztet, és felöntjük a paradicsomlével. Sóval, borssal, a leveskockával, cukorral ízesítjük. A mozzarellát lecsepegtetjük, apró kockákra vágjuk. A levesbe keverjük a tejszínnel együtt és felforraljuk. Kevergetve kb. 10 percig főzzük. A vajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a zsályát, a fokhagymát és a nudlikat. A nudlikat tányérba szedjük, rámerjük a levest, és tálaljuk.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 20 perc múlva
Pikáns pecsenye
Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg soványabb dagadó
2 csokor zöldhagyma
2 evőkanál olaj
1 csipet őrölt szerecsendió
2 dl tejföl
2 evőkanál tárkonyecet
1 teáskanál cukor
Előkészítés:
A húst megmossuk, a vizet felitatjuk róla, és kis kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, nem túl apró darabokra vágjuk.
Elkészítés:
Felhevítjük az olajat, hirtelen, nagy lángon megpirítjuk benne a húst, közben kevergetjük, hogy mindenütt megfehéredjen. Megsózzuk, meghintjük szerecsendióval és borssal. Lefedjük, kis lángon puhára pároljuk (kb. 55-60 perc). Félidőben hozzáadjuk a zöldhagymát. Időnként megkeverjük, ha szükséges, egy-két kanál vizet öntünk alá, hogy le ne süljön. Ha a hús megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt, a tárkonyecetet, és a cukorral ízesítjük (ízlés szerint lehet kicsivel többet is hozzátenni). Párolt rizst, főtt tésztát kínálhatunk mellé.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 30 perc múlva
Hozzávalók:
1 bögre (2, 5-3 dl) cukor
1 bögre rétesliszt
1 csomag sütõpor
fél kg túró
3 db tojás
2 dl tej
lekvár vagy mazsola
vaj
Elkészítése:
A cukrot, lisztet és a sütõport egy tálban összekeverjük.
Egy közepes méretû tepsit vajjal kikenünk, majd az elõbbi keverékbõl 1 bögrével beleszórunk. A túrót rámorzsoljuk, lekvárt csepegtetünk rá vagy megszórjuk mazsolával. A maradék liszt-cukor keverékkel megszórjuk, és ráöntjük a tojásokkal összekevert tejet. A tetejére vajat darabolunk, és megsütjük.
Megjegyzés: Nálunk baracklekvárral a legsikeresebb.
Argentin palacsinta
Hozzávalók:
20 dkg liszt,
2 tojás,
3 dl tej,
1 dl szódavíz,
10 dkg darált dió,
4 dkg zsemlemorzsa,
1 gerezd fokhagyma,
csípős pirospaprika,
olaj,
vaj,
só
Elkészítése:
A tojást mély tálba ütjük, hozzáadjuk a tejet és a sót, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. A sűrű tésztát szódavízzel higítjuk és 30 percig pihentetjük. A tésztából kevés megforrósított olajon egymás után 8-10 palacsintát sütünk. Közben megforrósított vajon kissé megpirítjuk a zsemlemorzsát, a darált diót és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, csípős pirospaprikával ízesítjük. Ezzel a töltelékkel szórjuk meg a palacsintákat. Összehajtjuk, átmelegítjük. Tartármártás vagy mustáros tejföl illik hozzá.
Mandulás-epres palacsinta
Hozzávalók 4 személyre:
15 dkg liszt
4 tojás
2, 5 dl tej
4 evőkanál cukor
50 dkg eper
3 evőkanál mandulalikőr
5 dkg mandulaforgács
4 evőkanál jégcukor
vaj a sütéshez
Előkészítés:
A lisztet összekeverjük a tojással, egy csipet sóval, a tejjel, a cukorral, és kb. 15 percig pihentetjük. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. A mandulaforgácsot zsiradék nélkül megpirítjuk.
Elkészítés:
Kivajazunk egy serpenyőt, és egymás után vékony palacsintákat sütünk a masszából. A palacsinta egyik felére halmozzuk, az epret, megszórjuk mandulaforgáccsal és jégcukorral. Összehajtjuk, és azonnal tálaljuk. Tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.
Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 40 perc múlva
Hozzávalók:
1/4 l vaníliafagylat
40 dkg cseresznye
2 evőkanál méz
3 teáskanál őrölt fahéj
2 dkg vaj
4 evőkanál csokireszelék
Elkészítés:
A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk és leszárítjuk. Egy edényben a vajat megolvasztjuk, hozzátesszük a cseresznyét és aranybarnára pároljuk. A cseresznyét levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mézet és a fahéjat. Végül elosztjuk a gyümölcsöt 4 tányérra, ráteszünk 1-1 kanál vaníliafagylaltot és megszórjuk csokireszelékkel.
Karfiolkrém
Hozzávalók:
1 kis fej karfiol,
1 tojássárgája,
2 dl tejföl,
1 dl olívaolaj,
1 evőkanál balzsamecet,
1 mokkáskanál mustár,
só,
színes bors
Elkészítése:
A megtisztított, rózsáira szedett karfiolt sós vízben, fedő nélkül megfőzzük, lecsepegtetjük, összeturmixoljuk. A tojássárgáját habverővel vagy robotgép segítségével kikeverjük az olívaolajjal, a mustárral, a balzsamecettel, majd sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. Kikeverjük a tejföllel, majd belevegyítjük a karfiolpürét is. A karfiolkrémet enyhén pirított rozskenyérre kenve fogyasztjuk.
Provanszi palacsinta
Hozzávalók:
25 dkg liszt,
10 evőkanál olaj,
5 dl tej,
2 tojás,
1 kg paradicsom,
maroknyi fekete olívabogyó,
só,
bors,
petrezselyem,
tárkony
Elkészítése:
Készítsünk palacsintát a lisztből, tejből, a tojásokból és 6 evőkanál olajból. A paradicsomot dobjuk egy percre lobogó vízbe, majd szűrjük le, és húzzuk le a héját. Vágjuk apróra, majd a maradék olajon tegyük fel párolni. Magozzuk ki az olajbogyókat, aprítsuk fel, és adjuk a paradicsomszószhoz. Fűszerezzük petrezselyemmel és tárkonnyal, sózzuk, borsozzuk. Amikor a szósz már sűrűnek mondható, töltsük meg vele a palacsintákat. Néhány percre tegyük sütőbe, és azonnal tálalhatjuk.
Hozzávalók 4 személyre:
1 kiskonzerv darabolt ananász
2 dl tejszín
1 csomag (10 g) zselatin
4 dl joghurt
2 evőkanál porcukor
Előkészítés: Az ananászt lecsepegtetjük, majd nagyon apróra vágjuk, esetleg összeturmixoljuk.
Elkészítés: Vízfürdőben felmelegítünk 5 evőkanál tejszínt, majd kevergetve feloldjuk benne a zselatint. A maradék tejszínt habbá verjük, óvatosan összekeverjük a joghurttal és a cukorral. Az ananászt és a zselatint összekeverjük, a tejszínes krémhez öntjük, majd egy formába töltjük. Legalább 4 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. Tálaláskor a formát egy pillanatra forró vízbe mártjuk, a puding szélét késsel meglazítjuk, majd tányérra borítjuk.
Hozzávalók 12 szelethez:
3 mandarinkonzerv (á 314 ml)
18 dkg corn flakes (kukoricapehely)
75 dkg étcsokoládé
75 dkg tejcsokoládé
1 csomag zselatin (10 g)
50 dkg zsírszegény túró
5 dl natúr joghurt
2 citrom leve
10 dkg cukor
2 dl tejszín
Előkészítés:
Kibéleljük egy kb. 24 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral. A mandarinkonzerveket lecsepegtetjük, a levet felfogjuk. A corn flakes-ből félreteszünk 3 evőkanállal, a többit konyharuhába csavarjuk, és a nyújtófával összetörjük.
Elkészítés:
A csokoládékat együtt megolvasztjuk, és összekeverjük a kukoricapehely-morzsával. A tortaformába simítjuk, egy kanállal lenyomkodjuk, betesszük a hűtőbe, és hagyjuk megkeményedni. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint elkeverjük 2-3 evőkanál mandarinlével, és állni hagyjuk. Közben összekeverjük a túrót a joghurttal, a citromlével és a cukorral. A zselatint felöntjük a maradék mandarinlével, felforraljuk, kissé hűlni hagyjuk, és a túróhoz keverjük. A mandarinokat (12 szeletet félreteszünk a díszítéshez) elosztjuk a tortaformában, rásimítjuk a túrós krémet, és a hűtőben hagyjuk megdermedni. A tejszínt kemény habbá verjük, és csillagcsőrös habzsákba töltjük. A tortát kivesszük a formából, a tejszínhabbal megdíszítjük a tetejét. A félretett 3 evőkanálnyi kukoricapelyhet a torta oldalára nyomkodjuk, és keveset a tetejére is szórunk.
Hogyan lehet receptet lementeni innét, szeretnék receptgyűjteményt csinálni, de egyszerűen nem sikerül.
Köszi
Korzika
7 friss, nagy ananász
2 savanykás alma
citromlé
20 dkg főtt sovány sonka
1/2 fejes saláta
Az öntethez:
4 evőkanál tormás majonéz
1/2 dl tejszín
só
1/2 csomó friss kapor
citromlé
A díszítéshez:
salátalevelek
2 paradicsom
1. Az ananászt hosszában félbevágom. Óvatosan kivájom a húsát. A fás részeket eltávolítom, a többit kockákra vágom. A meghámozott almát kimagozom és ugyancsak kockákra vágom. Azonnal meglocsolom kevés átszűrt citromlével, nehogy megbárnuljon.
2. A sonkát és a fejes salátát vékony csíkokra metélem.
3. A tormás majonézt tejszínnel felhígítom, kevés sóval, finomra vágott kaporral, valamint citromlével ízesítem.
4. A saláta alapanyagait összekeverem ezzel az öntettel, és az ananászhéjakba osztom. Hidegen salátalevéllel és félbe- vagy cikkekre vágott paradicsommal díszítve kínálom.
Energiatart. : 1530 kJ
Fehérjetart. : 13 g
Zsírtart. : 18 g
Szénhidráttart. : 39 g
Babsaláta
40 dkg nagy szemű száraz bab
só
cukor
borecet
törött bors
10 dkg vöröshagyma
1. A babot kiválogatom, jól megmosom, majd beáztatom.
2. Sóval, cukorral, ecettel, törött borssal salátalevet készítek.
3. A babot enyhén sós vízben puhára főzöm, vigyázva, nehogy szétfőjön. Saját levében lehűtöm. Ha kihűlt, leszűröm és hideg vízzel leöblítem. A vöröshagymát megtisztítom, felszeletelem, megsózom, és ha megpuhult, hideg vízzel leöblítem. A hagymát és a lecsurgatott babot a salátalébe teszem és óvatosan összekeverem, nehogy a bab összetörjön.
4. 2-3 óráig hűtőm. Tálaláskor petrezselyemzölddel díszítem.
Energiatart. : 1510 kJ
Fehérjetart. : 22 g
Zsírtart. : 1 g
Szénhidráttart. : 66 g
Fejes saláta kefires-joghurtos öntettel
2-4 fej saláta (a nagyságtól függően)
2 evőkanál olaj
1 tojás
10 dkg márványsajt
2 dl kefir
só
bors
citromlé ízlés szerint
1. A leveleire szedett salátát alaposan megmosom, a nedvességet leitatom róla és összevagdalom.
2. Tálba teszem, rácsorgatom az olajat, és jól összekeverem, ezután a keménytojáskarikákkal (vagy cakkosra vágott piros retekkel) díszítem.
3. Az öntethez a sajtot lereszelem, megsózom, megborsozom, majd a kefirrel és citromlével sűrű mártássá keverem.
4. A saláta mellé külön edényben tálalom az öntetet.
Energiatart. : 810 kJ
Fehérjetart. : 9 g
Zsírtart. : 15 g
Szénhidráttart. : 4 g
Karfiolsaláta
1 kg karfiol
só
cukor
almaecet
1/2 dl olaj
1 csomag petrezselyemzöld
törött fehérbors
1 paradicsom
1. A karfiolokat megtisztítom, rózsáira szedem, megmosom és sós vízben megfőzöm. (Vigyázok, hogy ne főjön szét. ) Saját főzőlevé-ben kihűlöm, majd leszűröm.
2. Salátaöntelel készílek (vízzel, cukorral, eceltel, sóval, olajjal), amit finomra vágott petrezselyemzölddel és törött borssal ízesítek.
3. A leszűrt karfiolt összekeverem a salátaön-lellel, és 2-3 óráig hűlőben tárolom.
4. Előhűtött tányéron tálalom, és paradicsomszeletekkel díszítem.
Energiatart. : 840 kJ
Fehérjetarl. : 6 g
Zsírlarl. : 11 g
Sz
4 körte
2 evőkanál cukor
1 zellergumó (20 dkg)
20 dkg nyers sonka
1 pirosas színű zöldpaprika
2 evőkanál földimogyoró
2 kis tubus majonéz
4 evőkanál tejszín
3 evőkanál citromlé
1 kávéskanál mustár
1 kávéskanál pirospaprika
só
1 ág zellerzöld
1. A megmosott körtéket meghámozom, és nyolcadokba vágom. A magházat kivágom. A körtét cukros vízben kb. 5 percig főzöm, majd leszűröm, és hagyom kihűlni.
2. Közben a megmosott zellergumót meghámozom, és gyufaszál vastagságú csíkokra vágom, ugyanígy a sonkát és a zöldpaprikát is.
3. Mindezt egy tálba téve összekeverem a körtével és a durvára vágott földimogyoróval.
4. A majnézt a tejszínnel, a citromlével, a mustárral, a pirospaprikával, kevés sóval elkeverem, és a salátára öntöm.
5. Tálaláskor a saláta tetejét meghintem finomra vágott zellerzölddel.
Eneigiatart. : 2580 kJ
Fehérjetart. : 15 g
Zsírtart. : 50 g
Szénhidráttart. : 27 g
Spárgasaláta
40 dkg konzervspárga vagy
60 dkg friss spárga
kevés cukor
só
2 paradicsom
2 hegyes zöldpaprika
1/2 fej saláta
1 citrom
4-5 evőkanál tökmagolaj
1 késhegynyi póréhagymás
só
1 csipetnyi őrölt bors
1/2 csomó petrezselyemzöld
1. A konzervspárgát leszűröm. Ha friss spárgából készítem, akkor először gondosan meghámozom, eltávolítom a fás részeit, és kötegekbe kötve cukros-sós vízben megfőzöm. A hosszú spárgarudakat három egyforma darabra vágom, a paradicsomot gerezdekre, a zöldpaprikát karikákra, a fejes salátát pedig metéltre.
2. A kicsavart, átszűrt citromléből és az olajból öntetet készítek. Póréhagymás sóval, egy csipetnyi cukorral, borssal ízesítem.
3. A saláta alapanyagait az öntettel leöntöm, óvatosan összekeverem, majd hűtőbe teszem.
4. Tálaláskor meghintem finomra vágott petrezselyemzölddel.
Energiatart. : 600 kJ
Fehérjetart. : 3 g
Zsírtart. : 10 g
Szénhidráttart. : 10 g
Almás-diós zellersaláta
40 dkg zellergumó
só
1 evőkanál cukor
1 citrom
3 nagyobb alma (kb. 40 dkg)
1 dl majonéz
1 evőkanál fehérbor
1-2 evőkanál tejszín
4 dkg tisztított dióbél
8 dkg piros vagy fekete szőlő
1. Meghámozom a zellergumókat, megmosom, és nagyon vékonyra gyalulom. Megsózom, kevés cukrot szórok rá, és bőségesen meglocsolom citromlével. Legalább egy fél órát állni hagyom, hogy a zeller kellően megpuhulhasson.
2. Közben az almákat is meghámozom, kicsumázom, és ugyancsak vékonyra gyalulom. Összekeverem a zellerrel.
3. A majonézt a fehérborral, a tejszínnel hígítom, és a salátára öntöm. Óvatosan, hogy az alma ne nagyon törjön, összekeverem.
4. Tálaláskor durvára vágott dióbéllel és szőlőszemekkel megszórom a tetejét.
Energiatart. : 1730 kJ
Fehérjetart. : 4 g
Zsírtart. : 35 g
Szénhidráttart. : 21 g
Hozzávalók 4 személyre:
1 fej hagyma
1 paprika
2 szem paradicsom
2 kígyóuborka
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
1 dl tejföl
1 kis doboz zöldborsókonzerv
1 evőkanál vágott bazsalikom (friss)
10 dkg sajt
Előkészítés:
A hagymát apróra vágjuk. A paprikát, a paradicsomot, az uborkát megmossuk, megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. A fokhagymát összezúzzuk.
Elkészítés:
Az olajat felforrósítjuk, és üvegesre pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a paprikát, a uborkát és a paradicsomot. Felöntjük 1, 2 l vízzel, sóval, borssal, csipetnyi cukorral fűszerezzük, és kb. 15 percig főzzük. 3. Botmixerrel péppé zúzzuk, hozzákeverjük a zöldborsót, hidegre hűtjük, és tejföllel kínáljuk. Tálaláskor a tetejét meghintjük vágott bazsalikommal és szélesre metélt sajttal.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 3 óra múlva
Spenótos tészta
Hozzávalók:
500 g spenót /nem kell apróra vágni/
1 nagy fej hagyma
1 pohár tejszín
2 kiskanál ételízesítő
2 evôkanál parmezán sajt
100 g napraforgómag
2-3 gerezd fokhagyma
500 g szalagtészta
bors, só az ízesítéshez
Elkészítés:
A hagymát vékony karikákra vágjuk, és az összezúzott fokhagymával együtt vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott, lecsepegtetett spenótot /lehet fagyasztott spenót is/, és tovább pároljuk kb. 15 percig. Hozzáadjuk a vegetát és ízlés szerint borsot. Közben kifôzzük a tésztát. Amikor a spenót megpárolódott, hozzáadjuk a sajtot, a tejszínt és a napraforgómagot. Ha kell, sóval ízesítjük. A kifôtt tésztával öszzekeverve tálaljuk.
Variáció: A hagymával együtt darálthúst is piríthatunk bele.
Olajban pácolt roston sült csirkemell
Hozzávalók:
csirkemell,
olívaolaj,
kakukkfű,
szárnyas fűszerkeverék,
majoranna,
petrezselyem,
bors,
mustár,
fokhagyma
Elkészítés:
A csirkemelleket megtisztítjuk, nem túl vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiütögetjük, megszórjuk szárnyas fűszerkeverékkel, majd bekenjük mustárral. Egy nagyobb tálba tesszük a szeleteket, öntünk rá annyi olívaolajat, hogy éppen ellepje, majd beletesszük az összezúzott fokhagymát, petrezselymet, a kakukkfüvet és a borsot. Ezután az egészet betesszük a hűtőbe, és egy napig állni hagyjuk.
A pácolás után forró serpenyőben (olaj nélkül, hiszen az van rajta bőven), vagy grillen kisütjük.
Megjegyzés: Én szoktam mellé paprika- vagy fokhagyma szószt készíteni. Úgy az igazi.
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
2 szál zellerzöld
5 evőkanál olaj
egy pohár tejföl
babérlevél
só
1 nagy fej vöröshagyma
1 evőkanál kukoricaliszt
1-1, 5 liter erőleves
Elkészítése:
Az olajban megpároljuk a megtisztított, apróra vágott sárgarépát, a hagymát meg a zellerzöldet. Az erőlevest a fűszerekkel felforraljuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket, és puhára főzzük. Leszűrjük, a zöldségeket összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a levesbe. Ha szükséges, egy kis kukoricaliszttel besűrítjük. Tálalás előtt hozzáadjuk a tejfelt, vagy mindenki a tányérjában szedett tejfölre merheti a levest.
Libanoni tabulé
Hozzávalók 6 személyre:
25 dkg búzadara vagy köles,
2 dl víz,
4 közepes nagyságú hagyma,
4 evőkanál finomra vágott petrezselyem,
1/2 kg kígyóuborka,
3 evőkanál finomra vágott menta,
2 dl olívaolaj,
3 evőkanál citromlé,
só,
frissen őrölt feketebors;
6 érett paradicsom,
2 közepes nagyságú hagyma,
1/2 kígyóuborka,
12 dkg fekete olajbogyó,
1 zöldpaprika,
4 evőkanál borecet,
néhány salátalevél
Elkészítése:
A vizet felforraljuk, a búzadarára vagy kölesre öntjük, megvárjuk, míg lehűl, hozzáadjuk a megtisztított, finomra vágott hagymát, kevés olívaolajat, a citromlevet, ízlés szerint fűszerezzük. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
A megmosott paradicsomokat feldaraboljuk, a megtisztított, finomra vágott hagymával, a kis darabokra vágott uborkával, a kicsumázott, felaprított paprikával, az ecettel és a megmaradt olajjal edényben összerázzuk, elkeverjük, sóval, borssal ízesítjük.
Porcelántálakat kibélelünk a jól megmosott salátalevelekkel, elterítjük rajta a búzadara- vagy köleskeveréket, ráhalmozzuk a paradicsomos-hagymás keveréket és tálaljuk.
Hozzávalók:
40 dkg lóbab,
1 nagy tojás,
1 nagy fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyemzöldje,
1 kávéskanál őrölt koriander,
15 dkg liszt,
2 evőkanál szezámmag,
só,
olaj a sütéshez
Elkészítése:
A babot egy napra beáztatjuk, másnap lecsurgatjuk, lassú tűzön puhára főzzük, átpaszírozzuk. A megtisztított, apróra vágott hagymát, a szétnyomott fokhagymagerezdeket és a koriandert hozzáadjuk az átpasszírozott babhoz, jól elkeverjük, lassú tűzön összefőzzük, kis pogácsákat formálunk belőle, megforgatjuk a felvert tojásban, majd a lisztben. Egyik felüket megszórjuk szezámmaggal, serpenyőben forró olajban aranybarnára sütjük. Papírszalvétán leszárítjuk, kissé megsózva tálaljuk.
Hozzávalók 8 szelethez:
80 dkg eper
6 dl tejszín
15 dkg porcukor
fél citrom leve
fél dl Maraschino likőr (cseresznye pálinka)
6 lap zselatin
8-10 babapiskóta
2 tasak vaníliás cukor
néhány mentalevél
Előkészítés:
Az epret gondosan megmossuk, lecsepegtetjük, szárazra törölgetjük, kicsumázzuk, és 20 szép szemet félreteszünk a díszítéshez. Kibélelünk egy 18-20 cm átmérőjű, kb. 1, 8 liter űrtartalmú, gömbölyded tálat két, keresztben egymásra fektetett folpackkal úgy, hogy a tál belsejét teljesen befedjék, széleik pedig túllógjanak a peremén. Kemény habbá verünk 5 dl tejszínt.
Elkészítés:
Tálba tesszük az epret, botmixerrel pépesre-darabosra törjük, meghintjük a porcukorral, a citromlével és a Maraschinóval. A zselatinlapokat 5 percre beáztatjuk hideg vízbe. 5 dl tejszínt kemény habbá verünk. Kinyomkodjuk a kocsonyásra puhult zselatinból a vizet, és lassú tűzön csak addig melegítjük, amíg felolvad. A zselatinban elkeverünk előbb 3-4 evőkanál eperpépet, majd folyamatosan keverve az eperpéphez adjuk. Kanalanként, lyukas fakanállal vagy kézi habverővel kíméletesen beledolgozzuk a tejszínhabot, és a kibélelt tálba simítjuk. A tetejét befedjük babapiskótákkal, kissé bele is nyomkodjuk. A szélekről visszahajtjuk a fóliát, és legalább 6 órára, még jobb, ha egész éjszakára hidegre tesszük (kevesebb idő alatt nem köt meg teljesen a közepe!). Tálaláskor a maradék tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, csillagcsőrös habzsákba tesszük. A félretett eperszemeket félbe-negyedbe vágjuk. A bombát egy kerek, lapos tál közepére borítjuk, lehántjuk róla a fóliát. Körberakjuk az eperrel, a tetejére csinos habrózsa-alakzatokat nyomunk, megdíszítjük eperrel, végül néhány mentalevéllel vidámítjuk.
Fekete babos rizs
4 adaghoz a hozzávalók:
2 kiskanál olivaolaj
1 piros húsú paprika, kockára vágva
1 kis vöröshagyma tisztítva, összevágva
1 zellerszár összevágva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
50 dkg konzerv feketebab
só, bors
csípős fűszerek ízlés szerint, például egy kis chili paprika (elhagyható)
12 dkg főtt, meleg barnarizs
Elkészítés:
Az olívaolajat egy nagyméretű teflon serpenyőben forrósítsa fel. Tegye bele a paprikát, a hagymát, a zellert és a fokhagymát. Párolja kb. 5 percig, amíg megpuhulnak a zöldségek. Adja hozzá a babot és a fűszereket, majd keverje bele a rizst.
Hozzávalók 4 személyre:
2 csirkemellfilé
2 evőkanál ételízesítő
1 kis fej hagyma
fél szál póréhagyma
1 csokor petrezselyem
10 dkg márványsajt
10 dkg pannónia sajt
2 evőkanál vaj
8 tojás
1 dl főzőtejszín
5 dkg liszt
Előkészítés:
A csirkemellet megmossuk, annyi vízben, hogy ellepje feltesszük főni, az ételízesítővel, borssal fűszerezzük. A hagymát megtisztítjuk, a csirkemellhez adjuk, és kb. 30 percig főzzük. A húst kissé kihűtjük, és apró kockákra vágjuk. A póréhagymát, a petrezselymet megmossuk, és felaprítjuk. A márványsajtot apró kockára vágjuk, a pannónia sajtot lereszeljük.
Elkészítés:
Serpenyőben felforrósítunk 1 evőkanál vajat, Beletesszük a póréhagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a csirkehúst, sóval, őrölt borssal, a petrezselyemmel fűszerezzük. Összekeverjük, jól átforrósítjuk, majd hozzáadjuk a márványsajtot, és levesszük a tűzről. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat simára keverjük a tejszínnel, megsózzuk, és hozzáadjuk a lisztet. A fehérjékből kemény habot verünk, és a sárgájás masszába fogatjuk. A maradék vajat felforrósítjuk egy olyan serpenyőben, amit a sütőbe is be tudunk tenni, beleöntjük a tojásmasszát, betesszük a sütőbe, és kb. 3-4 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivesszük, az omlett közepére halmozzuk a ragut, és szorosan összegöngyöljük. A forró roládot megszórjuk a reszelt sajttal, és azonnal tálaljuk.
Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 45 perc múlva
Tavaszi saláta
Hozzávalók:
2 fej karalábé,
1 csomó zsenge sárgarépa,
15 dkg mirelit zöldborsó,
1 csomó újhagyma,
1 tojássárgája,
2 dl zsírszegény tejföl,
1 teáskanál mustár,
1 teáskanál porcukor,
1 csokor petrezselyem,
só,
fehér bors
Elkészítése:
A megtisztított karalábét apró kockákra vágjuk, a zsenge sárgarépát vékonyan felkarikázzuk. A fagyasztott zöldborsót sós vízben vagy gőzben megpároljuk. Az újhagymát a zöldjével együtt karikára vágjuk. A tejfölben kikeverjük a tojássárgáját. Mustárral, porcukorral, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Összekeverjük a saláta hozzávalóit, leöntjük a mártással és legalább 30 percig érleljük. Magvas rozskiflivel fogyasztjuk.
Hozzávalók 4 személyre:
2 db filézett csirkemell, 3 evőkanál olívaolaj, 2 gerezd tört fokhagyma, 1 csomó felkarikázott újhagyma, 1 mokkáskanál só, 2 db sárgarépa, 2-3 szál metélőzeller, 1 db piros, vastag húsú paprika, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 csésze száraz fehérbor, 1 liter húsleves, 1 db babérlevél, 1 kávéskanál kakukkfű és ugyanennyi rozmaring, 100 g olasz levestészta (pl: Semini vagy Pastina), só, bors, 1 kis csokor petrezselyem zöldje, 1 csésze reszelt parmezán
Elkészítés:
Az apróra vágott csirkemelleket a felforrósított olajban elősütjük. Belekeverjük a fokhagymát és a hagymát, meghintjük a mokkáskanálnyi sóval, rövid ideig együtt dinszteljük. A vékony csíkokra vágott többi zöldséget is hozzáadjuk, hozzákeverjük a paradicsompürét, felöntjük a borral, majd a húslevessel. A leveshez hozzáadjuk a fűszereket, majd tíz percig kis lángon főzzük. Ezután forrásig hevítjük, hozzáadjuk a levestésztát, melynek típusától függően még pár percig főzzük a zöldséglevest. Végül utánízesítjük szükség szerint sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyem zöldjével, és sajttal megszórva, forrón feladjuk.
Pulykacomb vadasmártással
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma 2 sárgarépa 1 fehérrépa 1 evőkanál mustár 5 dkg kristály- vagy barnacukor 80 dkg pulyka felsőcomb só 1/2 citrom 2 babérlevél 10 dkg vaj 3 dl száraz fehérbor 2 dl tejföl 4 dkg liszt
Elkészítés:
A húst besózzuk, borsozzuk, mustárral bekenjük, forró olajban hirelen kisütjük, félretesszük. Az olajban megpirítjuk a karikára vágott zöldségeket, hozzáadjuk a maradék mustárt és a cukrot, ezt karamellizáljuk, beletesszük a fűszereket, a citrom levét és reszelt sárgarépát. Ezután hozzátesszük a húst, felöntjük a borral és kevés vízzel. Megpuhítjuk és újra kivesszük. Levét összeturmixoljuk és lepaszírozzuk. Habarást készítünk a tejfölből, ezzel sűrítjük a szaftját
Hozzávalók:
25 dkg margarin,
1-2 citrom reszelt héja,
2 zacskó vaníliás cukor,
20 dkg kristálycukor,
6 db tojás,
15 dkg liszt,
15 dkg zsemlemorzsa,
1 zacskó sütőpor,
50 dkg reszelt sárgarépa,
15 dkg durvára darált étcsoki,
20 dkg durvára darált dió,
csipetnyi só
(a tepsi kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa)
Elkészítés:
A margarint krémesre keverem a kristálycukor felével, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Egy másik edényben a tojásokat félkeményre verem a cukor másik felével, összedolgozom a kikevert margarinnal. Közben bekapcsolom a sütőt, előmelegítem 200 fokra. A masszához adom a diót, az étcsokit, a lisztet a sütőporral, a zsemlemorzsát, végül a sárgarépát. Jól összekeverem és elsimítom a margarinnal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsiben. Kb. 40-45 percig sütöm 200 fokon.
Megjegyzés:
Én marcipán ízű cukormázzal szoktam a kihűlt, kockákra szelt süteményt díszíteni, ízesíteni; de nagyon finom lekvárral, csoki- illetve vaníliaöntettel vagy csokoládémázzal is. Persze magában is jóízű ez a kalóriabomba.
Mandulakrém gyorsan
Hozzávalók 4 személyre:
1 zacskó hidegen keverhető vaníliaízű pudingpor, 5 dl tej, 6 dkg cukor, 3 dkg porcukor, 1 dl tejszín, 6 dkg darált mandula, 8 db mandulás puszedli
Elkészítése:
A pudingporból, cukorból, tejből az előírás szerint pudingot keverünk. Hozzáadjuk a darált mandulát és a fahéj felét. - A tejszínt a porcukorral együtt kemény habbá felverjük. A habot a pudingba keverjük és üvegkelyhekbe szétosztjuk. - Tetejére 1-2 szem mandulás puszedlit teszünk és megszórjuk a maradék fahéjjal.