Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
En a padlizsant telire de nemcsak, ugy keszitem el h a megsutott padlizsant lecsurgatom a levetol-azert mert van egy fanyar keseru leve- A kagyloba teszem egy tesztaszurobe ott hagyom 1/2-1 orat, lecsurogni. Utanna miszerelem peppe, hozza adok etolajat/olivao. , fekete borsot es egy pici citromsot/citromlevet-ez megfeheriti a padlizsant nemcsak jo izt ad neki. Egy adaghoz *pl. 2 szemelynek * egy pici fej hagymat/fokhagymat belereszelek *vagy-vagy* es habosra kikavarom. Izles szerint sozom. Es nagyon finom. Az etolaj/olivaolaj nem muszaly locsogjon rajta. Azt amikor kavarod latod mennyit vesz magaba. En nagyon gyakran keszitem mert friss zoldseggel kituno.
Találtam egy receptet a padlizsánkrém felhasználásához. (Jamie Oliver első, magyarul meg nem jelent könyvéből)
Babos padlizsánkrémleves ricottával
(6 személyre)
285 g vajbab beáztatva (vagy babkonzerv)
4 nagy padlizsánból krém
1 ek olivaolaj
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
1-2 piros erős csilipaprika vágva (vagy erőspista)
1 ek friss bazsalikom vágva
1 ek petrezselyem vágva
565 ml zöldségleves (kockából)
255 g ricotta (túróval helyettesithető)
só, bors
Főzd meg a babot. Felforrósitott olivaoljaban süsd a fokhagymát, csilit, bazsalikomot, petrezselymet amig megpuhulnak, de ne égjenek oda. Önts fel levessel és add hozzá a babot és a padlizsánkrémet. 20 percig főzd majd a felét pürésitsd. Ellenőrizd az izesitést. Tálaláskor morzsolj rá ricottát (én arra gondoltam, nagyon finom lenne juhtúróval is, csak vigyázni kell a sózással) és spricceld meg egy kis extra szűz olivaolajjal. Ropogós friss kenyérrel nagyon finom.
Hozzávalók:
6 db filézett citrom
kb. 950 g eper (előkészítés után együttesen kb. 1250 g)
1 tasak (500 g) Dr. Oetker Zselírozócukor Speciál 2:1
5 evőkanál fehér rum (ízlés szerint)
Előkészítés:
A citromot a fehér hártyával együtt lehámozzuk, majd filézzük. Az epret megmossuk, lecsöpögtetjük, megtisztítjuk a száraktól, apró darabokra vágjuk és a citromfilével együtt kb. 1250 g-ot lemérünk.
Elkészítés:
A gyümölcsöket főzőedénybe tesszük, alaposan összekeverjük a zselírozó cukorral, majd keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Állandó keverés mellett 1 percig hagyjuk zubogva forrni, utána levesszük a tűzhelyről.
Ekkor ízlés szerint rumot keverünk bele.
Szükség esetén eltávolítjuk a habot, ezután peremig töltjük az előkészített üvegeket; mindegyiket lezárjuk és a tetejére fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.
Hozzávalók: 50 dkg erdei gomba, 2 kis fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 tk cukor, 2, 5 dl borecet, 10 szem borókabogyó, 2 tk mustármag, 1 tk szemesbors, 3 babérlevél, 1 ág rozmaring, 1-2 tk só
A megtisztított, megmosott gombát nagyság szerint félbevágjuk és csavaros tetejű üvegekbe rakjuk. 1 l vizet az ecettel, cukorral, a felkockázott hagymával és fokhagymával, rozmringgal, babérral, szemes borssal, mustármaggal, borókabogyóval, sóval felforralunk. Az átszűrt levet a gombára öntjük, és az üveget azonnal lezárjuk. A maradék levet félretesszük. Másnap a gombáról a levet leöntjük, ismét felforraljuk, majd az üvegekbe öntjük és lezárjuk. Harmadnap az eljárást megismételjük. Az elpárolgott folyadékot a félretett lével folyamatosan pótoljuk. KB. 1 hétig érleljük. Eltarthatósága kb. 1 év.
3 kiló őszibarackot meghámozunk. Húsát kis kockákra vágjuk, megmérjük. Kb. 2 kg-ot kapunk. 1 citromot alaposan megmosunk, egészen apróra daraboljuk, a magokat kiszedjük belőle, majd az őszibaraackba keverjük. 2 tasak Quittin zselésítő befőzőszert szórunk rá és 1 citrom levét belefacsarjuk. Tűzre tesszük és állandóan keverve felforraljuk. 1, 5 kg kristálycukrot rászórunk és felforraljuk. Közben állandóan keverjük, nehogy leégjen. Ha felforrt, 5 percig főzzük, majd előmelegített üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk. 5 percre fejreállítjuk. Tartósítószer nem kell bele, s száraz gőzbe sem kell tenni. Azonnal végleges helyére kerülhet.
Hozzávalók 4 db 1/4 literes üveghez:
1 kg rebarbara 40 dkg alma 1 citrom 50 dkg befőzési cukor 1/2 teáskanál friss reszelt gyömbér 4 db 1/4 literes üveg
Előkészítés:
A rebarbarát megtisztítjuk, megmossuk, és 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük, húsát lereszeljük. A citromot megmossuk, héjából levágunk kb. 5 cm-es darabot, és levét kinyomjuk. Az üvegeket alaposan kimossuk, száradni hagyjuk.
Elkészítés:
A rebarbarát és az almát a citrom levével, héjával és 2 evőkanál vízzel puhára főzzük. (A rebarbara ne főjön szét. ) Kivesszük a citrom héját, és a kompótot hűlni hagyjuk. Elkeverjük a befőzési cukrot a kompóttal, és felforraljuk. Belekeverjük a gyömbért, és 3 percig rotyogtatjuk. Az előkészített üvegekbe szedjük, lezárjuk, és fejtetejükre állítva hűlni hagyjuk.
Köszönöm a tippet, krémnek biztosan teszek el, mert azt is nagyon szeretjük! Viszont ha nem ízesítem fagyasztás előtt, akkor tulajdonképpen bármire használható a kiolvasztás után, nemcsak krémnek, nem? Vagy annyira összeesik, hogy nem tartja meg az állagát?
Hozzávalók:
600 ml eper vagy meggylé
100 g kókuszreszelék
600 g eper (előkészítve mérjük le)
1 tasak Dr. Oetker Citromsav
50 ml fehér rum
500 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Zseléfix Extra (2:1)
Előkészítés:
Az epret vagy meggyet megmossuk és lecsöpögtetjük. A gyümölcsöt félbevágjuk
vagy kimagozzuk, levet nyerünk belőle, majd kimérünk 500 ml-t. Lemérünk 100
g kókuszreszeléket és az eper- vagy meggylével fedő alatt öt percig közepes
lángon főzzük. Az epret megmossuk, lecsöpögtetjük, szárát eltávolítjuk,
majd apró darabokra vágjuk és kimérünk belőle 600 g-ot.
Elkészítés:
Az epret, a kókuszreszeléket, a citromsavat és ízlés szerint a rumot egy
főzőedénybe tesszük. A cukrot a zseléfixszel elkeverjük, majd a
gyümölcs-kókusz keverékhez adjuk. Az elegyet kevergetve nagy lángon
felforraljuk. Miután felforrt, állandó kevergetés mellett legalább három
percig zubogva forrni hagyjuk. Ezután a tűzről levesszük és ha szükséges,
eltávolítjuk a habot a tetejéről. Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.
Tipp:
A recept elkészíthető készen kapható, lehetőleg 100 %-os gyümölcsléből is.
A legfinomabb, ha egy desszertes kehelyben natúr joghurttal vagy
túrókrémmel rétegezve fogyasztjuk.
igazából arra lennék kíváncsi, hogy lehet egész évben felhasználhatóvá tenni a padlizsánt, ami olyan finom, de sajnos nem terem egész évben, csak a hiperekben, de ott meg drága :).
Ebből a szempontból a padlizsánkrém eltevése is jó tipp, köszönöm.
Ha valaki tudna egyéb tartósítási módokat is, szívesen fogadnám.
Köszönöm Ónixnak és Sherpának a kovászos uborka recepteket, ha kapok ma mindent hétvégén holnap indul a gyártás:)))
nagyon jó lesz a hétvégén is, elpre is köszi!
Talán még nem késő, a bodzával kapcsolatban. A sima, most iható szörpöt meg lehet bolondítani úgy, hogy a cukorból kb. 2 evőkanállal karamellizálunk és úgy főzzük fel a szirupot. Én így csinálom.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez: 1, 5 kg kovászolni való uborka, 2 cs kapor, 6 gerezd fokhagyma, 2 liter víz, 4 csapott ek só, egy szelet fehérkenyér
Az uborkát folyó víz alatt jól megmossuk. Utána a végeit kb. ujjnyi vastagon levágjuk, majd ugynitt hosszában majdnem végig bemetszük. A kaprot megmossuk, lecsöpögtetjük. A fokhagymát gerezdjeire bontjuk. A kapor felét egy jól kimosott 3 literes üveg aljára fektetjük, majd az uborkákat szorosan ráállítgatjuk, közben a fokhagymát is beleteszük. A vizet a sóval fölforraljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A kenyeret belepróbáljuk az üvegbe, ha túl nagy lenne, félbevágjuk. Ezután megpirítjuk és az uborka tetejére fektetjük. Még jobb, ha tüllzacskóba csomagoljuk és így kerül az üvegbe, mert akkor nem mállik szét. A még meleg sós vizet ráöntjük úgy, hogy a kenyeret is ellepje, majd kistányért borítunk a tetejére. Napra tesszük és 3-4 napig érleljük, közben az üveget többször megforgatjuk. Ha felbontottuk, tároljuk hűtőben.