Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Éppen tegnap tettem egy adagot napozni az erkélyre, máris írom.
Nálunk nagyon bejött ez a recept, isteni finom, igazi
KOVÁSZOS UBORKA (egy db 5 literes üveghez)
2, 5 kg kovászolni való uborka
1 csapott evőkanál szemes bors
2 nagy csokor kapor
4-5 gerezd fokhagyma
2, 5 liter víz
3 evőkanál só (kb. 5 dkg)
5 dkg fehér kenyér (csücske)
Az uborkákat alaposan megmossuk, közepüket éles késsel 4-5 cm hosszan behasítjuk. A kaprot és a borsot megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. A vizet a sóval pár percig forraljuk, majd langyosra hagyjuk kihűlni. A jól elmosott üveg aljára terítjük a kapor egyik felét, majd beleállítjuk az első sor uborkát. Megszórjuk a bors és a fokhagyma felével, ráhelyezzük a maradék kaprot, majd a következő sor uborkát, rá a maradék borsot, és fokhagymát. Leöntjük a felforralt sós vízzel, tetejére helyezzük a kenyeret, letakarjuk, és napra állítjuk (nem tűző napra!). 4-5 nap múlva eltávolítjuk a kenyeret (az uborkák ekkorra már szépen besárgulnak), a levet leszűrjük, az uborkákat lemossuk, és egy jól záródó edénybe tesszük. Nyakon öntjük a lével, úgy, hogy teljesen elepje, és mehet a hűtőbe.
Remélem nektek is ízleni fog!
Üdv: Ónix
Nem pont befőzési, de tartósítási kérdésem lenne: hogyan teszitek el a padlizsánt télire? Lehet simán fagyasztani, vagy olajban? Ha valakinek van kipróbált, bevált receptje, megköszönném.
Kovászos uborkát szeretnék készíteni, ha van vkinek receptje kérem írja le nekem. Köszönöm.
Én egy különleges receptet adok közre Anyám receptes könyvéből
ANANÁSZ
1 kg. tök gyalulva, 80 dkg. cukor és 1 citrom igen vékonyra felvágva. Egy edénybe tesszük és 24 óráig állni hagyjuk, majd felfőzzük, de nem túl sűrűre. Üvegekbe szedjük.
Elnézést az offért!
Már nem is tudok mit mondani! HÁLÁS KÖSZÖNETEM!!!!!:-)))))))
Sokat ki fogok próbálni, az biztos!
Üdv: Anita
Hozzávalók:
1 l lemorzsolt bodzavirág
1 kg cukor
1 karikára vágott citrom
3 l víz
50 g élesztő
Tegye a lemorzsolt bodzavirágot rozsdamentes fazékba, adja hozzá a cukrot és a citromot, majd forrázza le 3 liter lobogva forró vízzel. Ha kihűlt adja hozzá az élesztőt. Az így elkészített alapot hagyja állni egy éjszakán keresztül, majd másnap szűrje le, töltse üvegekbe, és gyengén ledugaszolva tegye azokat hűvös helyre (ne a hűtőszekrénybe!). Az érlelés során többször kiugorhat a nyakas üvegek dugója, ha előfordulna, dugaszolja gondosan vissza azokat. Amikor már letisztult lé, szűrje le az időközben képződött üledéket, majd dugaszolja be véglegesen az üvegeket.
Bodzaecet
Hozzávalók:
frissen szedett bodzavirág
borecet
Töltsön meg egy befőttesüveget megtisztított, frissen szedett bodzavirággal, majd öntsön rá annyi borecetet, hogy az üveg színültig megteljen. Tegye a befőttesüveget kb. 2 hétre napra vagy meleg helyre.
Ezután szűrje le az így elkészült bodzaecetet és öntse szét kis üvegekbe. Halételek ízesítésére kiváló.
Bundás bodza
Hozzávalók:
4 szép, virágzó bodza
1 db egész tojás
1 dl tej
15 dkg liszt
kevés szódavíz
csipetnyi só
ízlés szerint porcukor
olaj, a virágok kisütéséhez
A következő ínyencség, amely csak virágzó bodzából jó, egyszerűen és gyorsan elkészíthető.
Verje a tojást habosra 1 evőkanál porcukorral és a tejjel, majd adja hozzá a lisztet, sót és annyi szódavizet, hogy a szokásos sűrűségű palacsintatésztát kapja. Mártsa meg lisztben a száráról lecsipkedett, megmosott és lecsöpögtetett virágot, majd forgassa meg a tésztában. Tegye az így bepanírozott virágokat 180 fokra felhevített olajba; 1-2 perc alatt szép világosra sülnek. Itassa le a megsült virágokról a felesleges olajat, és tálalja porcukorral meghintve.
Ennél többet már nem tudok segíteni. Nincs több receptem.
Friss bodzaszörp
Hozzávalók:
10 db tenyérnyi, teljesen kinyílt bodzavirág
1 nagy, lédús citrom
1 kg cukor, esetleg barnacukor
2-4 l víz ízlés szerint
Tegye a virágokat egy nagy befőttes üveg aljára, miután finoman lerázta róluk az apró bogarakat. A virágokat nem szabad lemosni, mert a szennyeződésekkel, rovarokkal együtt kimossuk az aromát adó virágport.
Vágja a citromot egészen vékony szeletekre, és tegye a virágokra, majd a szeleteléskor kifolyt citrom levét is öntse rá. Az így előkészített virágokat öntse fel vízzel, majd, miután a szörpöt 1- 2 órán keresztül állni hagyta, szűrje át sűrű szűrőn. A szörp előnye, hogy akár azonnal is átszűrhető, ám aromásabb lesz, ha hagyja kicsit összeérni az ízeket. A frissítő hűtőszekrényben kitűnően tárolható.
Bodzaszörp
Hozzávalók:
- 20 - 22 db bodzavirág
- 10 liter víz
- 7 kg cukor
- 5 db apróra vágott citrom
- 10 dkg borkősav vagy citromsav
Főzze fel a vizet a cukorral. Ha kihűlt, adja hozzá a bodzavirágot, és a felaprózott citromot. 1 dl vízbe elkeverve főzze fel a megadott mennyiségű borkősavat vagy citromsavat.
Keverje össze a bodzalevet és a borkősavas/citromsavas oldatot, majd hagyja 4 napig állni. Naponta kevergesse meg az így előkészített levet. Az 5. nap szűrje le és töltse üvegekbe a szörpöt.
Bodzavirág bor
Hozzávalók:
1 l lemorzsolt bodzavirág
1 kg cukor
1 karikára vágott citrom
3 l víz
50 g élesztő
Tegye a lemorzsolt bodzavirágot rozsdamentes fazékba, adja hozzá a cukrot és a citromot, majd forrázza le 3 liter lobogva forró vízzel. Ha kihűlt adja hozzá az élesztőt. Az így elkészített alapot hagyja állni egy éjszakán keresztül, majd másnap szűrje le, töltse üvegekbe, és gyengén ledugaszolva tegye azokat hűvös helyre (ne a hűtőszekrénybe!). Az érlelés során többször kiugorhat a nyakas üvegek dugója, ha előfordulna, dugaszolja gondosan vissza azokat. Amikor már letisztult lé, szűrje le az időközben képződött üledéket, majd dugaszolja be véglegesen az üvegeket.
KOEKJE: én úgy szoktam tartósítani, hogy két celofánt teszek az üvegre, a celofánok közé szórom a tartósítószert (Na-benzoátot), majd rácsavarom a fedelét. Utána forrón dunsztba teszem (1-2 nap).
Eddig még egy lekvárom sem romlott meg. Próbáljátok ki, aki még nem ismerte!!!
Üdv: Anita
A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.
Bodzalekvár
Hozzávalók: 1 kg leszemezett bodzatermés, 1 kg cukor, 1 kg alma, fél csomag (2, 5 dkg) porított zselatin.
A meghámozott, kimagvazott és apróra vágott almát összekeverjük a paradicsompasszírozón áthajtott bodzaterméssel, valamint a cukorral. A keveréket állni hagyjuk egy napig, majd péppé főzzük. Ha nem sűrűsödik meg eléggé, a zselatint oldjuk fel kevés vízben, és azzal főzzük lekvársűrűségűre a gyümölcspépet. Töltsük száraz, előmelegített üvegekbe, zárjuk le és tartsuk száraz dunsztban egy órán át. (Mivel az alma átveszi a bodza ízét, kellemes állagú bodzalekvárt nyerünk a segítségével. )
Bajor bodzabefőtt
Hozzávalók: 1 kg lebogyózott bodzatermés, 8 db körte, 1, 5 kg kimagvazott szilva, 1 citrom leve és 0, 5 kg cukor.
A körtéket meghámozva és a magházától megfosztva feldaraboljuk és fél citrom levével ízesített vízben félpuhára főzzük. Rövid ideig vele főzzük a szilvát is. Majd az egészet leszűrjük és összekeverjük a nyers bodzaterméssel. A főzőlébe belecsavarjuk a citrom másik felét, belekeverjük a cukrot és felfőzzük. A forró szirupot az üvegekbe töltött gyümölcsre töltjük, s 80 Celsius-fokon fél óráig gőzöljük. Sültekhez, főtt húsokhoz tálaljuk, de önálló csemege is lehet.
Bodzachutney (szósz)
Hozzávalók: 50 dkg lebogyózott bodzatermés, 50 dkg magnélküli szőlő, 50 dkg hagyma, 50 dkg körte, 40 dkg zeller, 70 dkg barnacukor, 1 dl húsz százalékos ecet, 1, 5 dl fehérbor, darabka gyömbér, 2 szem szegfűszeg, csipetnyi só és cayennebors.
A leszemezett bodzát negyed óráig főzzük, majd szitán áttörjük. A felezett szőlőszemeket, negyedbe vágott hagymákat, felcsíkozott körtéket, zellergumót az ecettel és a borral nagy lángon főzzük, miközben folyamatosan hozzáadjuk a cukrot, a gyömbért, a szegfűszeget és a szitán áttört bodzát. Majd némi kevergetés mellett, kislángon sűrűre főzzük. Végül sóval, cayenneborssal ízesítjük. Majd üvegekbe töltjük és lezárjuk. Sültekhez, felvágottakhoz és szárnyasokhoz köretként tálaljuk.
Ezeket már kipróbálták. Küldök még bodzát. :))
Bodzavirag-szirup
Osszekeverunk 2, 5 liter vizzel 1 narancs es 1 citrom levet, hozzaadunk 25dkg megtisztitott, osszevagot bodzaviragot. Az edenyt lefedjuk egy vaszonanyaggal, es 2 napra huvos helyre allitjuk. Finom szitan atszurjuk, es 1 liternyit belole felforralunk 1 kg cukorral. Hagyjuk kihulni, hozzaadunk 4 dkg aszkorbinsavat es a maradek bodzalevet. Sterilizalt uvegekbe vagy korsokba toltjuk, es szorosan lezarjuk(kb 3, 5 liter lesz)Huvos sotet helyen, felbontas utan pedig hutoszekrenyben taroljuk.
Kipróbált receptek ezek?
Üdv: Anita
10 bodzavirágtányérról alaposan lerázzuk a rovarokat, annyi vizet öntünk rá, amennyi teljesen ellepi, s a hűtőszekrénybe tesszük áztatni. Egy nap múlva leszűrjük, és ízlés szerinti mézzel édesítjük. Pár csepp citromlével tehetjük még üdébbé.
Bodzaszörp (virágból)
Bodzavirágból olymódon készíthető szörp, hogy 4 bodzavirágtányért, miután jól kiráztuk, leöntünk 1 liter forró vízzel, majd hozzáadunk 1 kg cukrot és 2 dkg citromsavat. Ezt a keveréket egy–két napig szobahőmérsékleten áztatjuk, közben egyszer–egyszer felkeverjük. Két nap múlva a keveréket leszűrjük, felforraljuk és előmelegített üvegekbe töltjük, majd jól lezárjuk, s száraz dunsztban kidunsztoljuk. A felbontott szörpös üveget ajánlatos hűtőben tárolni.
Bodzavirágecet
Egy széles szájú üvegedényt megtöltünk bodzavirággal, majd feltöltjük fehér borecettel. Gondosan lezárjuk és két–három hétre sötét, hűvös helyre tesszük. Kellő idejű állás után átszűrjük egy keskeny szájú, jól zárható üvegbe. Saláták különleges ízesítője.
Bodzaszörp (termésből)
Az érett bodzatermést megmossuk, lebogyózzuk, s lefedve néhány napig állni hagyjuk. Ezt követően leöntjük a levét, alaposan kinyomkodjuk, s az eredeti bodzamennyiség súlyával azonos súlyú cukorral sűrűre főzzük. Előmelegített, száraz üvegekbe töltjük, s szárazon kidunsztoljuk.
Üdv: Anita