Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Itt vagyok, ragyogok, az abszolut kezdo befozo (meg eletemben nem foztem be semmit, a befuzes most nem szamit).
Sherpa, a receptjeidben sehol nem latom a szalicilt es egyeb tartositoszereket. Hogy allnak el akkor a cuccok? A cukor miatt?
Zsigabiga, a vakuumos modszer lehet, hogy neked ismert, de en most hallok rola eloszor. . .
Hozzávalók:
45 dkg tisztított rebarbara (nem szükséges meghámozni)
4 ek cukor
75 dkg tisztított eper
1 kis csomag citromsav (nem feltétlenül szükséges)
50 dkg 2:1 zselésítő befőzőcukor
Elkészítése:
A rebarbarát 2 cm-es darabokra vágjuk és a 4 evőkanál cukorral, valamint kevés (néhány evőkanál) vízzel összekeverve egy fazékba tesszük. Nagy lángon felfőzzük, néha megkeverjük. Közben az epreket nagyságtól függően félbe vágjuk vagy negyedeljük és a forrásban lévő rebarbarához adjuk, felfőzzük. Amikor forr, a befőzőcukrot és a citromsavat hozzákeverjük, újra felfőzzük. Forrástól számítva 1, 5 - 2 percig folytonos keverés mellett tovább főzzük. Levesszük a tűzről és azonnal előzőleg tisztára mosott üvegekbe töltjük, az üvegeket lezárjuk és kb. 20 percre a tetejükre állítjuk.
A rebarbara savanykás íze kicsit ellenpontozza az eper édességét.
Tapasztalatom: nekem az üvegekben alul folyós lett, felül meg darabos, talán le kellene turmixolni. Jó befözést!
Eddig csak olvasgattam a fórumot, de itt az ideje, hogy hozzászóljak, ugyanis jön az eperszezon! Egyébként láttátok, hogy a mai NLC-téma a befözés? :-))
Szóval a világ legegyszerübb eperdzsemje úgy készül, hogy 1 rész elökészített epret felfözünk, amikor forr, fél rész 2:1-hez befözöcukrot hozzáadunk, feloldjuk. Pár percig még fözzük, esetleg a habját leszedhetjük, tehetünk hozzá kevés citromlevet vagy citromsavat is. Még forrón üvegbe töltjük, lezárjuk, ha csavaros az üveg, akkor 10 percre a feje tetejére állítjuk. Ha egynemü dzsemet szeretnénk, az epret még hdegen turmixoljuk össze. Nagyon finom, a párom nem tud belöle eleget enni!
A "rész"-t a receptben az arányok kedvéért írtam, tehát pl. 1 kg eperhez 0, 5 kg 2:1-hez befözöcukrot kell venni.
Folyt. köv.
Pontos adatokat nem tudok írni, mert csak találomra készítettem el, de semmi fakszni nincs vele és finom. Sőt ilyenkor a már kissé megfonnyadt almát is fel lehet használni.
Nos egyszerüen feldarabolva egy nagyon pici vízzel oda kell tenni az almát, mitha kompótot főznénk, lehet tenni bele fahajat is. Amikor egy kis levet ereszt cukrot kell tenni hozzákb. 1 kg almához 10-15 dkg, de ízlés dolga és még egy kis vanilia cukor is mehet. Ezt kell szépen elfőzőcskézni. (nem sok idő kell hozzá) és szerintem nagyon finom.
Nálunk elég ritka, de szlovákiában láttam kb. 5-6 eze ft-ba kerül. Párkányba a legegyszerűbb.
Isten ments, hogy elutazz Kassáig egy cserépedényért, elég, ha Sárospatakig eljutsz! A Kerámia Manufaktúrában (most így hívják őket) tuti, hogy tudsz venni, kb. 12-15 literes, olyan 5-6 ezer Ft.
Személyes kapcsolatom is van, ha aktuális még írj privit, lehet, hogy tudok segíteni.
Üdv: Ónix
Segitenék, ha tudnék!
Akkor most utaznom kell Kassára, hogy legyen egy jó cserépkorsóm a káposztámnak?
Itthon nem lehet sehol sem kapni?
Szombaton voltunk a Veresegyházi piacon, de ott sem láttunk ilyet. Hiába kérdezősködtünk mindegyik a másikra mutogatott a sok kofa. :))
Nem tudjátok, hogy hol lehet kapni cserépkorsót amiben a káposztát lehetne savanyítani?
Nemsokára kész a kamrám és szeretnék káposztát savanyítani, de a párom csak a cserépkorsóhoz ragaszkodik.
Remélem tudok segiteni nemcsak neked
de mindenkinek aki szereti a savanyú káposztát. Én igy csinálom már K. B. egy
évtizede. Minden évszakban elkészithetö. Elöször is tegyél be a fagyóba k. b. 24--48 órára fejes káposztát. 3-4 fej káposztát leszeletelsz, rétegenként rakd le az edénybe, mindenden réteg tetejébe tegyél a fagyasztott káposztábol annyilevelet amennyit te gondolsz egyszeri felhasználásra elfogyasztani. Én müa. edényben szoktam csinálni. Tegyél a rétegek tetejére , sot, borsot, babérlevelet, száritott csövespaprikát, eröset is ha szereti a család, én néha pici köménymagot is szoktam, a babérlevéllel én böven bánok. Ezek után keverj össze sósvizet, k. b. /1liter vizhez 1 kanál só és fél dl 5%os ecetet, nálunk csak ilyen kapható/ Én szoktam a rétegek közé kaprot, egészben, ill. szálanként is tenni, söt, csövespaprikát, eröset is és édeset is. TETTEM MÁR FOKIT és tormát is közé. FENOMENÁLIS. A levet ráöntöd, úgy , hogy ne lepje el egészen . Ráteszel egy lapostányért,
arra egy vászonruhát/teritöt, pelenkát/amit könnyedén el lehet majd távolitani, akkor amikor, már kezd a rajta lévö lé teteje fehéredni. A lapostányér tetejére szoktam tenni 2-3 literes üvegbe vizet /sulynak/.
Amikor látod, hogy fehér már, ki kell mosni a rajta lévő ruhát.
Én imádok befőzni, remélem tanulhatok majd tőletek, és esetleg én is megoszthatok majd veletek egy-két tapasztalatot. :)