Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
HORDÓS (VAGY VÖDRÖS)SAVANYÚSÁG
Hozzávalók egy 30 literes edényhez:
12, 5 liter víz, 1, 5 liter 10%-os ecet, 63 dkg só, 1, 25 dkg borkénpor, 3, 75 dkg timsó, 1, 25 dkg citromsav, 4, 4 dkg nátrium-benzoát, 1, 25 kg cukor (ebből többet is lehet tenni), mustármag, hagyma, kapor, szemes bors, koriandermag, babérlevél, mustármag, szegfűbors ízlés szerint.
Ezeket mind összekutyuljuk és ebbe tesszük a savanyítandó, jól megmosott zöldségeket folyamatosan, mikor mi érik éppen (uborka, zöld paradicsom, zöld dinnye, gyöngyhagyma, paprika, káposztával töltött paprika, karfiol, stb. , stb. ).
A lényeg az, hogy egyszerre ne tegyük tele az edényt, mindig zárjuk vissza légmentesen és amíg nem savanyodnak meg teljesen a zöldségek, kavarjuk meg naponta egyszer. És olyan eszközzel nyúljunk bele, amit csak erre használunk!
Én eddig két évben csináltam, nagyon finom lett, nem romlott meg, egészen nyárig kitartott. Egyszer kell vele bíbelődni, utána azt és annyit raksz bele, amit tudsz. Különböző méretű kis műanyag hordókat nyáron mezőgazdasági boltban lehet kapni, a többi hozzávaló nagyobb boltokban megtalálható. Igaz, hogy van benne tartósítószer, de gondolom, hogy a bolti sem tartalmaz kevesebbet, és így mégiscsak tudjuk, mit teszünk bele.
Más. Lenne egy kérdésem: próbálta-e már valaki az Agglegény kompótot (hasonló az elkészítése, mert egy üvegbe folyamatosan, érés szerint kell a gyümölcsöket rakni). Ha valakinek van erre egy bevált receptje, szívesen venném. Köszi!
Rebarbarát nyersen is lehet enni.
Hozzávalók: 2 kg kivi, 80 dkg cukor
A kivit vékonyan meghámozzuk, csak a barna héját távolítjuk el. Ezután fél centi vastag szeletekre vágjuk. Nagyobb átmérőjű üvegedénybe rétegezzük úgy, hogy minden sort cukorral meghintünk. A szeletelt kivinek nem szabad sokáig állnia, mert a levegőn könnyen megbarnul, ezért jobb, ha azonnal a befőttes üvegekbe szeleteljük. Mikor az üvegek tele vannak, légmentesen lezárjuk és vízfürdőben - a forrástól számított 20 percig - gőzöljük. Ha gondosan dolgoztunk, ez a fajta befőzés érintetlenül megőrzi a kivi ragyogó zöld színét.
Hozzávalók: 2 kg kivi, 1 citrom, kb. 1, 5 kg kristálycukor, 10 borsmentalevél
A kivit vékonyan meghámozzuk, éppen csak a vékony barna héját távolítjuk el. Ezután egy mély tálba szeleteljük, a citrom levét ráfacsarjuk, és az előzőleg megmosott, megszárított citrom finomra reszelt héját is belekeverjük. Az egészet lemérjük, fazékba töltjük, és kilónként 80 dkg cukrot adunk hozzá. Kevergetve lekvársűrűségűre főzzük. Akkor jó, ha kis tányérra csöppentve gyorsan megdermed. Aki szereti, apróra vágott borsmentával fűszerezheti. Gondosan kimosott befőttesüvegekbe merjük, s mielőtt légmentesen lezárnánk, megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
REBARBARÁS-BANÁNOS LEKVÁR
Hozzávalók kb 400ghoz:
250 g rebarbara,
1 banán,
100 g befőzőcukor,
fél citrom héja.
A rebarbarát és a banánt megtisztítjuk és kicsire összevágjuk, majd pürésítjük.
A cukrot és a gyümölcspürét összekeverjük és kb 10 percen keresztül egy mixerben (robotgép) összekeverjük. A citromhéjjat hozzáadjuk, majd egy jól záródó üvegbe adagoljuk a lekvárt és hideg helyre tesszük min. 3 órára.
Utána lehet fogyasztani, de mindig a hűtőbe kell visszatenni a maradékot.
REBARBARÁS-BANÁNOS LEKVÁR
Megfőztem az egzotikus lekvárodat. Gyömbérem nem volt itthon, viszon korábban vettem cukrozott narncshéjat és abból tettem bele. Az egész családom köszöni Neked!
További recepteket várunk tőled!
1szaki
Gomba (1-1, 5 l üveg)
75 dkg gomba
3 szál kakukkfű
1 kis ág rozmaring
negyed l fehérbor-ecet
5 szem bors
só
kb. háromnegyed l szójaolaj
A fűszereket 1 l vízben felforralni, bele a gombát és 5 percig főzni. Utána a gombát és a fűszereket kivenni, leszárítani, bele az üvegbe, és az olajjal leönteni.
Találtam egy érdekes receptet, gondoltam, megosztom Veletek.
EPER-ALMALEKVÁR
Hozzávalók 5 db 250 ml-es üveghez
- 500 g eper
- 500 g zselésítő cukor 3:1
- 500 g savanykás alma
- 1 citrom leve
- 3 evőkanál calvados (almapálinka)
1. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, pürévé törjük és elkeverjük a zselésítő cukorral. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, kimagozzuk, a húsát lereszeljük és elkeverjük a citromlével. Hozzáadjuk az eperpüréhez.
2. A masszát magas fazékba tesszük és állandóan kevergetve felforraljuk. Forrástól számítva 4 percig főzzük, majd belekeverjük a Calvadost.
3. Az előkészített csavaros tetejű üvegeket megtöltjük a forró lekvárral, és azonnal lezárjuk.
Üvegenként 1 g fehérje, 19 g zsír, 117 g szénhidrát.
Kénytelen leszek valamit csinálni:) De véletlenül narancslikőr receptetek nincs? Vagy úgy csináljam , mint a citromosat?
Nagyon köszönöm! Még ma kipróbálom és beszámolok az eredményről. A banán eddig nem jutott eszembe, pedig gondolhattam volna erre a változatra.
KÖSZ!
1szaki
Egzotikus lekvár:
Hozzávalók: 2 narancs (vérnarancs), 1 kis darab gyömbér, 75 dkg banán, 50 dkg befőzőcukor.
A narancsok levét kinyomjuk. A gyömbért (2cm) meghámozzuk, lereszeljük. A banánt meghámozzuk - 50 dkg gyümölcshúsra van szükségünk -, karikákra vágjuk. A banánt összekeverjük a narancslével, a befőzőcukorral és a gyömbérrel. Az egészet kb. 1 órát állni hagyjuk. A masszát lábosba tesszük, kevergetve felforraljuk, majd 4 percig főzzük. Azonna üvegekbe töltjük, lezárjuk, öt percre fejtetőre állítjuk, és hűvös helyre tesszük.
Természetesen ezek a mennyiségek növelhetők, csak az arányokra figyelj!:)
Segítsetek! Most még lehet vérnarancsot venni (a család nagyon szereti). Hogy lehet ebből valamit tartósítani? Öszintén szólva kissé tartok a narancshéj felhasználásától a vegyszerek miatt. Kérlek, adjatok tanácsot! Kinek van tapasztalata?
1szaki
Miután megettük a dinnyét, lehámozom a zöld héját. A maradék fehér részt (vékonyan maradhat egy kis piros is) felkockázom. Lemérem, és leöntöm ugyanennyi cukorral. Állni hagyom másnapig. Utána háromszor felfőzöm. Beleszedem üvegbe, szalicilt teszek a tetejére, lezárom és száraz dunsztba teszem. Isteni, olyan , törökös édesség.
A drága nővérem megkért, hogy tegyem közzé az Ő befőtjét. Nagyon finom és sokáig eláll.
VITAMIN BEFŐTT:
Meggy és cseresznye hidegen eltéve
3 kg kimagozott gyümölcs
1 kg kristálycukor
½ mokkáskanál szalicil
1-1 evőkanál rum
A kimagozott gyümölcsre ráöntjük a cukrot, a szalicilt és 24 órán át állni hagyjuk, közben többször kevergetjük, majd üvegekbe tesszük, ráöntjük a saját levét utána a tetejére 1 evőkanál rumot teszünk és lezárjuk az üvegeket. KÉSZ!
Felbontva a gyümölcs ropogós és vitamindús, nagyon finom. (1999 évi befőttet mostanában fogyasztottuk el, csuda jó volt!)
Paprika eltevése hidegen:
2, 5 l víz
2 dl 20%-os ecet
8 dkg só
16 dkg cukor
1 kávéskanál szalicil
1 adag (kb teáskanál) kénpor
Felszeletelem a paprikát, szépen üvegbe rakom és ráöntöm a lét. Isteni.
Majd még írok mást is. Ti se hanyagoljátok a témát!!!
A meggyet megmossuk, leszárazzuk és üvegekbe töltjük. Mindegyikbe 2 szem szegfűszeget, darabka fahéjat, 1 mkk koriandert, 1 szelet tormát és 1 meggyfalevelet rakunk. Megmérjük mennyi víz fér az üvegekbe, s minden literhez 1-1, 5 deci 15%-os ecetet, 15 dkg cukrot, 5 ek cseresznyepálinkát és késhegynyi tartósítószert adunk. Felforraljuk, és a gyümölcsre öntjük. Másnapig letakarva állni hagyjuk, ha a levét felszívta, pótoljuk. Lezárjuk és a helyére állítjuk. Szárnyasok mellé kitűnő savanyúság.
Hozzávalók: 1 kg meggy (előkészítve mérjük le), 1 tasak dr. Oetker csokoládéízű desszertöntet, 250 ml víz, 50 ml cseresznyepálinka, 50 dkg cukor, 1 tasak dr. Oetker zseléfix extra (2:1).
A kimagozott gyümölcsből 1 kg-ot kimérünk. A csokoládéöntetet elkészítjük a Desszertöntet és 250 ml víz segítségével a tasakon található leírás alapján. Végül kimérjük az 50 ml cseresznyepálinkát. A meggyet enyhén turmixoljuk, hozzáadjuk a csokoládéöntetet és a pálinkát, majd egy főzőedénybe tesszük. A cukrot a zseléfix-el elkeverjük és a gyümölcshöz adjuk. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk, majd állandó kevergetés mellett legalább három percig zubogva forrni hagyjuk. A tűzről levéve azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.
Hozzávalók: 500 ml eper- vagy meggylé, 10 dkg kókuszreszelék, 60 dkg eper (előkészítve mérjük le), 1 tasak dr. Oetker citromsav, 50 ml fehér rum, 50 dkg cukor, 1 tasak dr. Oetker zseléfix Extra (2:1)
Az epret vagy a meggyet megmossuk és lecsöpögtetjük. A gyümölcsöt félbevágjuk, vagy kimagozzuk, levet nyerünk belőle, majd kimérünk 500 ml-t. 10 dkg kókuszreszeléket az eper vagy meggylével fedő alatt öt percig közepes lángon főzzük. Az epret apró darabokra vágjuk. A gyümölcsöt, a kókuszreszeléket, a citromsavat és ízlés szerint a rumot egy főzőedénybe tesszük. A cukrot a zseléfix-el elkeverjük, majd a gyümölcs-kókusz keverékhez adjuk. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk. Miután felforrt, állandó kevergetés mellett három percig zubogva forrni hagyjuk. Ezután a tűzről levesszük. Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. (Elkészíthető készen kapható 100%-os gyümölcsléből is)
IGEN, IGEN, IGEN, engem szemely szerint mindegyik befozos recepted erdekel. Ha lehet, akkor mar most is, mert en alig varom, hogy kiprobalhassam. Szerencsere manapsag mar mindent lehet kapni, szezonon kivul is.
Halas koszonet!