Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sziasztok !
Birsalma lekvárt szeretnék főzni!Tudtok receptet?
Szép estét Konyhatündérkék!!!!
Tudnátok segiteni? Apósom saját maga termesztett pritamin paprikát,ami bepirosodott abból édes annát készítettünk. De sok zöld maradt,abból mi legyen? Abból is lehet édes anna?
Itt lesz a kökényszezon. Tavaly már érdeklődtem recept után. Likőr recit kaptam.
Viszont az idén szeretnék valami mást is. Pl. dzsem, szörp, stb.
Sziasztok. A hét végén csalamádét készítettem télre, nagyon finom és azonnal fogyasztható, megosztom veletek a recit, ha valaki szeretné elkészíteni.
Hozzávalók: 3 kg káposzta, 3 kg paprika, 2 kg uborka, 1 kg hagyma
ezeket legyalulni, majd rászórunk 1 kg cukrot, 15 dkg sót, 2 teáskanál borként 2 kávéskanál szalicit és fél liter 10 %-os ecetet. Hagyjuk egy napot állni amíg levet ereszt, közben többször megkevergetjük. Másnap üvegbe rakjuk. Nekünk nagyon ízlik, a sokféle savanyúság közül minden évben ez fogy el legelőször.
Jó munkát nektek!
Szia Birnen!
Mi az a befőzőautomata???
Sziasztok!
Hoztam újabb recepteket:
Paprikalekvár – csípősLedarálunk 2 kg csumázott paradicsompaprikát, ž kg paradicsomot, és 5 db nagyobb csumázott cseresznyepaprikát. Nem nagy lángon összefőzzük, amikor sűrűsödni kezd, 15 deka cukrot keverünk hozzá, és lekvár sűrűségűre főzzük. Kisebb űrtartamú üvegekbe szedjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.
Paprikamártás fűszeresen
25 dkg hagymát, 2 kg paradicsomot, 2 kg paradicsompaprikát, ledarálunk. Majd ízesítjük: 20 deka cukorral, 3 deka sóval, és 2-3 babérlevéllel. Valamint zöldfűszerekkel, úgymint lestyán, 5-6 zsályalevél, 1 szál izsóp, 1-2 szál kakukkfű, 1 szál majoranna, fél csokor petrezselyem.
Közepes lángon krém sűrűségig főzzük, majd ízlés szerint tovább ízesíthetjük, mustárral, őrölt fehérborssal, reszelt szerecsendióval, szegfűszeggel, szegfűborssal, továbbé kevés reszelt citromhéjjal, és összefőzzük. Üvegbe szedjük, és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.
Amikor "szál" fűszernövényről beszélek, akkor ez alatt kb 30 cm hosszúságúra gondolok. A lestyán eléggé aromás növény ezért azt mondanám, hogy akkorát használj, hogy ha összehajtogatod akkor az egyik markodba férjen. A zöldfűszereket egészben is belerakhatod, és a végén kiveszed, vagy nagyon apróra összevágva rakod bele. Ebben az esetben az izsópot, és a kakukkfűvet levelezd le, mert fásszárú, ezért nem alkalmas fogysztásra a szára.
Konyakos szilva
A megmosás után szárazratörölt szilvát hústűvel alaposan megszurkáljuk. Nem fém, de tetővel rendelkező edénybe rakjuk. 1 kg szilvához 1 kg cukrot öntünk a szilvára, majd felöntjük annyi konyakkal ami bőségesen ellepi, ízlés szerinti mennyiségű egész fahéjjal ízesítjük, majd az egészet kiméletesen átkeverjük. Lefedve 10 hétig állni hagyjuk, időnként többször átkevergetjük. Érlelési idő letelte után a fahéjakat kidobáljuk, a szivát kisebb üvegekbe átszedjük, lezárjuk, helyére állitjuk. Felbontás után is hónapokig eláll.
Szia akire81 !
Én a befőzős topikot csak a receptek miatt nézem, a tartósítószert viszont minden esetben elhagyom. A dunsztolásra már régen van kényelmes és egészséges módszer. Mindent befőzőautomatával dunsztolok,(gyümölcsöket, zöldségeket, savanyúságokat, lekvárokat, ivóleveket) így nem kell tartósítószert használnom, sőt citromsavat vagy ként sem !! Nem barnul be semmi, eláll és nagyon finom.
A gyümölcsöket éretten teheted el, nem fő szét, és a kicsinek akár cukor nélkül is elkészítheted kis üvegekbe .( Úgy gondolom fontos a natúr ízeket számukra sokáig megőrizni és nem agyoncukrozni mindent.) A kislányomnak mindig így készítem és nagyon szereti.
Még a pocakomban volt mikor a gyümölcspüréket készítettem neki.
A tartósítószer szerintem nem csak a kisgyermekeknek káros.....
A Last ketchupot is elkészítettem, csak nem tettem hozzá szalicilt és 95 fok 30 percen kidunsztoltam.
Nagyon finom lett, főleg szalicil nélkül!!!
Köszi a recepteket
!!!!!
Sziasztok!
Sherpa által megadott last ketchup végre elkészült és mondhatom,
megérte a fáradtságot mert nagyon fínom és sürü lett, igaz kicsit csípősre sikerült, mert a cseresznyepaprikából többet tettem a receptben írtnál. Még egyszer köszönöm a receptet. Jó munkát mindenkinek.
Sziasztok!
Azt szeretném megkérdezni: Hogyan lehet eltenni barackot télire ha egy 1 éves gyermeknek szeretnék adni belőle? Tudok befőttett készíteni, de most a gyerek miatt félek a tartósítószerektől. Ti hogyan oldottátok meg?
Félek, hogy felforr, sőt bebarnul.
Köszönöm szépen, a jövő héten lesz megint érett pari a paprika már megérett hozzá, feltétlen kirpróbálom. A múltkor csináltam már ketchupot, az ize finom lett, de kissé híg (azért megesszük).
Erről beszámolok nektek, ha megkészültem.
Köszönöm: Hori (Gyöngyi)
Én rendes almából csináltam múltkor lekvárt.Kaptunk hullott almát,hogy csináljam meg kompótnak.Igen ám,de a gyerekeim nem akartak kompótot,berakáshoz pedig nem lett volna épp gusztusos a szeletelése miatt(sokat kellett faragni),így hámozás,magozás után összeturmixoltam (nagyon sűrű lett),felfőztem.A cukor mellett kis fahéjat tettem hozzá,a végén kevertem bele pici szalicilt és dunsztoltam.Pici üvegekbe raktam,palacsintához jó lesz.
Nagymamám régen,ha sok alma volt,amit gyorsan el kellett volna fogyasztani,nagy lyukú reszelőn lereszelte,lecukrozta,aztán saját levében kicsit megdinsztelte,megszórta fahéjjal,majd egy kis szalicit tett rá és üvegekben kidunsztolta (szárazon).Később jó volt elővenni akár almás sütihez,persze használat előtt kinyomkodta a levét.
Sziasztok!
Segitsetek, van egy hatalmas vadalmafa a kozelunkben, es nagyon egeszseges apro almak nottek rajta.
Lehet-e vadalmabol dzsemet, vagy lekvart fozni.
Varok ezen kivul minden mas otletet is.
Szia amami!
Én általában viszonylag kis üvegekbe szoktam eltenni, kicsi szószos üvegekbe, illetve 2,5 dl-nél nem nagyobb konzerves üvegekbe. Hogy pontosan mennyi lesz belőle, azt nem tudom, de elég sok...
úgy látszik,a másik kép lemaradt,pedig kettől töltöttem fel,na mindegy...
ma eltettem egy jókora adag savanyúságot.Egy adagot csináltam bolti (kapros Szilas) tartósítóval és dupla adagot saját készítésűvel.Remélem,sikerülnek,mert egyikkel se csináltam még.A saját készítésű receptje a netről van,egy másik fórumról,de már nem tudom,kitől.Azt írta,20 éve ezzel csinálja és mindig fini volt és elállt.
Csalamádé is készül,pénteken kerül üvegbe,majd akkor lefotózom.
Nagyon köszönöm ,ilyesmit kerestem én is.
Megtudhatom ebből az adagból mennyi üveggel lesz,és mekkora méretű az üveg?
Na, akkor itt van a Last ketchup receptje!
Hozzávalók: 2 kg pritamin paprika, 1 kg paradicsom, 1 kg hagyma, 2-3 db cseresznye paprika, 3-4 babérlevél
A hozzávalókat szépen puculni, felvagdosni, aztán feltenni a tűzre 2-3 órácskára, időnként megkavargatni. Ha elfőtte a levét, passzírozni (botturmix egyszerűbb!) Ezután hozzákeverünk 17 dkg kristálycukrot, 1 marék sót, 2,5 dl 10%-os ecetet, 1 kiskanál őrölt fekete borsot, 1 tubus, vagy 2 ek mustárt. Mindent jól összefőzünl, a vége felé keverünk bele egy tk szalicilt és kis üvegekbe rakjuk.
Ez a recept egy fórumozótól van, aki Kovácspál néven fórumozott itt évekkel ezelőtt. Minden évben megcsinálom ezt a ketchupot, mert annyira finom! Amikor elkészülök vele, általában a lábasból kitunkolom friss kenyérrel a maradékot!! Próbáljátok ki!