Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Tibeti ketchup
Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 1 tk chilipor vagy őrölt erős pirospaprika, 1 csésze (2,5 dl) cukor, 2 szegfűszeg, 1 kardamom, 1 mkk fahéj, 2 tk gyömbérpor, 4 fokhagymagerezd, 1 ek ecet, 1 mkk só, 1 mkk citromsav, késhegynyi nátrium benzoát
Vágjuk össze a paradicsomot, zúzzuk péppé a fokhagymát, majd tegyük a gyömbérrel egy edénybe, és lassan főzzük, míg besűrüsödik. Törjük át szitán, adjunk hozzá ecetet, cukrot és chiliport, majd sűrítsük tovább. Szórjuk bele a citromsavat és a nátrium-benzoátot. Ömtsük a ketcupot palackokba, zárjuk le. Egy hét múlva fogyasztható, és közel egy évig eltartható.
Zelleres ketchup
Hozzávalók: 3 kg paradicsom, 1 nagy zeller lereszelve, 1 kk felaprított petrezselyemzöld, 1 vöröshagyma, 1-1 ek darált mustármag, őrölt bors, 1 csapott kk őrölt szegfűbors és fahéj, 5 db szegfűszeg, 6 ek cukor, 3 ek só, 2 dl ecet
A meghámozott, áttört paradicsomba tesszük a fűszereket, kevergetve lekvár sűrűségűre főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, sót, ecetet és további 5 percig főzzük. Leszűrjük, és forrón kis üvegekbe töltjük. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni.
Zöldsége sketchup
Hozzávalók: 6 kg paradicsom, 1/2 kg gyökér + zöldje, 1/2 kg sárgarépa, 1/2 kg zeller + zöldje, 1/2 kg zöldpaprika, 2 nagy fej hagyma, 2 dupla doboz paradicsompüré
A paradicsomot összetörni, felfőzni, a zöldésget megtisztítani, felaprítani, 1 dl olajon megpirítani, a paradicsom híg levével felöntve kuktában 30 percig főzni a tüllzacskóba rakott darabos fűszerekkel (bors, kakukkfű, majoránna, szegfűszeg, fahéj, babérlevél), majd a paradicsomos zöldséget kipasszírozni, bele ízlés szerint sót, borsot, mustárt, ecetet és a paradicsomkonzerveket. Az egészet 30 percig együtt főzni, belekeverni a nátrium-benzoátot, palackozni, szárazgőzben kihűteni.
Ketchup 6.
Hozzávalók: 2 l friss paradicsomlé, 50 dkg savanykás alma, 50 dkg vegyes zöldség, 2 nagy fej vöröshagyma, 25 dkg cukor, 1-1 kk kömény, fekete bors, szegfűbors, 4 ek só, 1 kk gyömbérpor, 2 citrom leve, üvegenként egy késhegynyi tartósító
Az almát, a zöldségeket és a vöröshagymát megtisztítjuk, és apró darabokra vágjuk. Kevés vízben puhára főzzük, leszűrjük, és a paradicsomhoz adjuk. Beletesszük a fűszereket, és lassú tűzön, állandóan kevergetve 15 percig főzzük. Turmixoljuk, beleöntjük a citromlevet, és újra átforraljuk. Forrón üvegekbe töltjük, tetejére teszünk tartósítót és száraz dunsztba tesszük.
Ketchup Lenke módra
Hozzávalók: 3 kg paradicsom, 2 kg paprika, 1 kg hagyma, 10 dkg só, 40 dkg cukor, 1 dl ecet, 2 babérlevél, 2 ek bors, 1 ek fahéj, 1 ek gyömbér, 15 szem szegfűszeg
A paradicsomot, paprikát, hagymát sóval puhára főzzük, passzírozzuk, majd beletesszük a többi hozzávalót és kb. 1 órát még főzzük. Üvegekbe töltjük, száraz dunsztba tesszük.
Ketchup Rédey Ági módra
Hozzávalók: 2 kg érett paradicsom, 5 dkg cukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek csípős mustár, 1 tk őrölt fahéj, 1 tk őrölt fekete bors, 2 mkk currypor, 4 ek 10%-os ecet, só
A paradicsomot gerezdekre vágjuk, és a többi hozzávalóval együtt megfőzzük. Szitán áttörjük, majd visszatesszük a tűzre, és lekvársűrűségűre főzzük.. Üvegekbe töltjük és dunsztoljuk.
Ketchup 3.
Hozzávalók: 2 kg érett paradicsom, 2 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 púpozott ek cukor, 1 ek mustár, 1 mkk őrölt bors, 4 ek 10%-os ecet, só, 1 mkk nátriumbenzoát
A paradicsomokat apróra vágjuk, hozzátesszük a reszelt hagymát, saját levében teljesen szétfőzzük, majd átpasszírozzuk, hogy a héj, és a magvak ne kerüljenek bele. Zúzott fokhagymával, sóval, cukorral, mustárral, őrölt borssal fűszerezzük, és jó sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük az ecetet és a tartósítószert. Forrón üvegekbe töltjük és száraz dunsztba tesszük.
Ketchup 4.
Hozzávalók: 2 kg érett paradicsom, 5 dkg kristálycukor, 6 gerezd fokhagyma, 1 ek csípős mustár, 1 tk őrölt fahéj, 1 tk őrölt bors, fél mkk currypor, 4 ek 10%-os ecet, ízlés szerint só
A paradicsomokat feldaraboljuk. Lábosba téve, nagyon kis lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a pardicsom teljesen össze nem esik. Ez után szitán áttörjük, hogy a héja és a magjai nehogy belekerüljenek. A paradicsompürébe beletesszük a zúzott fokhagymát, a cukrot, a mustárt és az összes fűszert, ezután addig főzzük, amíg lekvársűrűségűvé nem válik. Ecettel és sóval fejezzük be az ízesítést, végül egy pillanatra felforraljuk, közben kevergetjük. Forrón üvegekbe töltjük és gőzőlőfazékban legalább egy órán keresztül gőzöljük. A vízben hagyjuk kihűlni. Felbontás után hűtőben tartjuk.
Ketchup 5.
Hozzávalók: 3 kg áttört paradicsom, 1-1 maréknyi petrezselyem- és zellerzöld, 1 fej aprított vöröshagyma, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 2 ek só, 6 ek cukor, 1-1 dkg őrölt fahéj és szegfűszeg, 4-5 szem szegfűbors, 10 szem fekete bors, 1 kk őrölt szerecsendió, 1 tk pástétomfűszer, 10 szem darált mustármag, 1 dl tárkonyecet
A hozzávalókat összekeverjük, és addig főzzük, míg lekvársűrűségű nem lesz. Átszűrjük, és 2-3 decis üvegekbe töltjük.
Ízletes ketchup
Hozzávalók: 1 kg húsos zöldpaprika, 4 kg paradicsom, 60 dkg vöröshagyma, 40 dkg zeller, 3 dl vörösborecet, 5 ek só, 20 dkg cukor, 2 kk őrölt bors, üvegenként késhegynyi tartósító
A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk, lassú tűzön folytonosan kevergetve, fél órán át főzzük, majd letrumicoljuk. Hozzáadjuk a fűszerketis, és fél óráig főzzük. Ha már elég sűrű, forrón üvegekbe töltjük, rátesszük a tartósító, az üvegeket lezárva száraz gőzbe tesszük.
Ketchup 1.
Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 5 dkg cukor, 4 ek 10%-os ecet, 5 gerezd fokhagyma, 1 ek csípős mustár, 1-1 tk őrölt fahéj és őrölt fekete bors, 1/2 mkk curry, ízlés szerint só
A paradicsomot feldaraboljuk és kis lángon addig főzzük, amíg összeesik. Közben gyakran megkeverjük. Ezután áttörjük, majd hozzátesszük az összes hozzávalót és lekvársűrűségűre főzzük. Forrón kis üvegekbe töltjük és egy órán át gőzöljük. A vízben hagyjuk kihűlni.
Ketchup 2.
Hozzávalók: 1,5 kg paradicsom, 25 dkg paradicsomsűrítmény, 10 dkg vöröshagyma, 1 ek mustár, 6 dkg cukor, 2 gerezd fokhagyma, szegfűszeg
A paradicsomokat teljesen szétfőzzük, majd átpasszírozzuk. A lét a sűrítménnyel simára keverjük, beletesszük az aprított hagymát, a zúzott fokhagymát és a fűszereket. Erős tűzön, állandóan keverve 15-20 percig főzzük, majd lehűtjük, leszűrjük. Végül hozzáadjuk a cukrot, az ecetet és a mustárt. Légmentesen zárható üvegekben tároljuk
Csípős ketchup
Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 2 vöröshagyma, 4 dl kristálycukor, 2 rk őrölt bors, 1 tk só, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk Cayenne-i bors
A pardicsomot meghámozzuk, szétnymkodjuk, beleszórjuk a fűszereket, sót, cukrot és gyenge tűzön kevergetve 20 percig főzzük. Átpasszírozzuk, további 5 percig főzzük. Forrón, apró befőttes üvegekbe töltjük, majd szárazgőzbe tesszük. Ez a pikáns ízű mártás különösen főtt húsokhoz illik.
Fokhagymás-csípős ketchup
Hozzávalók: 2 kg érett paradicsom, 10 gerezd fokhagyma, 10 dkg kristálycukor, 2 ek csípős mustár, 1 tk őrölt fekete bors, 4 ek 10%-os ecet, ízlés szerint só
A paradicsomokat feldaraboljuk. Befőző lábosba tesszük, és nagyon kis lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg az egész összeesik. Ezután szitán áttörjük. Az így képződött paradicsomvelőbe belekeverjük a megtisztított és összezúzott fokhagymát, a mustárt, a cukrot és atörött borsot, majd addig főzzük, amíg lekvár sűrűségűvé válik. Ecetet és sót teszünk bele, természetesen megkóstolva. Ha már minden hozzávaló benne van, egy pillanatig forraljuk, közben kevergetjük. Nedves gőzben legalább egy órán keresztül csírátlanítjuk, majd a vízben hagyjuk kihűlni. Felbontás után hűtőben célszerű tárolni.
Fűszeres ketchup
Hozzávalók: 2,5 kg érett paradicsom, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kk őrölt fahéj, 1 kk szegfűszeg, pár szem szegfűbors és fekete bors, 2 kk pástétomfűszer, pár csepp gombakivonat (el is maradhat), 10 dkg kristálycukor, 1 dl tárkonyecet, só
A paradicsomokat meghámozzuk forró vízbe mártással, fölaprítjuk. A hagymát kockákra vágjuk, fokhagymát összezúzzuk, és a fűszerekkel együtt a paradicsomhoz adjuk. Forrástól számítva 15-20 percig főzzük. Hűlni hagyjuk, átpasszírozzuk. Hozzáadjuk a cukrot, ecetet, sót, kevergetve addig főzzük, míg lekvár sűrűségű lesz. Forrón töltjük üvegekbe, majd száraz gőzbe tesszük.
Írok pár Ketchup receptet, majd jön az ominózus Last Ketchup is közte. Csak ezeket be kell pötyögnöm, nincs meg a gépemen...
Almás ketchup 1.
Hozzávalók: 1 kg pardicsom, 1 kg paradicsompaprika, 40 dkg alma, 25 dkg cukor, 40 dkg vöröshagyma, 1 dl 10%-os ecet, 3 ek só, 2 ek őrölt pirospaprika, 8 db szegfűszeg, 1 késhegynyi szalicil
A hozzávalókat összetörjük, és másfél óráig főzzük, majd átpasszírozzuk. Azután újra felforraljuk, üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba rakjuk
Almás ketchup 2.
Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 1 kg pirosra érett paprika, 0,4 kg vöröshagyma, 25 dkg alma, 25 dkg cukor, 0,5 dl 10%-os ecet, 3 ek só, 2 ek tört piros paprika, 5 db szegfűszeg, 5 db szegfűbors, esetleg kevés tartósítószer
A zöldségeket összevágjuk, a sóval és a fűszerekkel 1,5 órát főzzük, időnként megkevergetve. 10 perccel az idő lejárta előtt beletesszük a cukrot és az ecetet. Utána átpasszírozzuk, újból felforraljuk, üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. A tetejére tehetünk kevés tartósítószert
Almás ketchup 3.
Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 25 dkg alma, 40 dkg hagyma, 20 dkg cukor, 1 dl 10%-os ecet, 2 ek só, 7 szem szegfűbors összetörve, 7 szem szegfűszeg
Másfél óráig főzni, 1 kiskanál szalicillal, utána átpasszírozni vagy turmixolni, Ízesíteni lehet bors, chili, rozmaring - ízlés szerint. Száraz dunsztba tenni.
Köszönöm a válszodat és várom, a receptet és a rajtpisztoly hangját, hogy mikor érdemes elkezdeni a munkát
Köszi:P
Szia!
Nekem van egy receptem, igaz nem kifejezetten bodza, inkább bodza tartalmú. Leírom, hátha másnak is ízlik. Mi ínyencek vagyunk, nekünk bevált.Íme:
Hv.: 70dkg bodza, 30dkg alma, 30dkg körte, 50dkg zselésítő cukor, 1 csipet szerecsendió
A bodza száráról leszedjük a bogyókat.Meghámozzuk és apró kockára vágjuk az almát és a körtét. Rászórjuk a cukrot, és a szerecsendiót, majd főzni kezdjük.
Ha felfőtt még 4 percig forraljuk, majd üvegbe töltjük.
Az üvegeket 5 percre fejtetőre állítjuk, aztán tehetjük végleges helyükre.
Szerecsendió nélkül talán kevésbé pikáns, sokaknak úgy jobban ízlik.
Ha kipróbálod, majd jelezd,hogy milyen lett.
Sok sikert, jó munkát
Szia!
Szerintem még várj a ketchup készítésével. Hozok majd receptet, van sok. Az én kedvencem a Last ketcup, néhány éve volt itt a fórumon nagy sláger. Minden évben azt csinálom, mert annyira finom!
Sziasztok kedves befőzős lányok, asszonyok!
Olvasgatlak Titeket, de inkább kérdezek, hátha van jó receptetek ..
Ketchupot szeretnék készíteni. Tudtok segíteni??? Van valakinek jó receptje?
Na és milyen paradicsomot vegyek -fajtáját tekintve? És mikor? Már vagy várjam augusztus közepét-végét?
Köszönöm ha bárki válaszol...!
Vörösboros körte
Hozzávalók: 2 kg kisebb körte, 1 citrom, 60 dkg kristálycukor, 1,5 l vörösbor, 8 db szegfűszeg, 8 kisebb darab fahéj
A körtét meghámozzuk, félbevágjuk, és kiszedjük a magházát. A citrom levét kifacsarjuk, és a körtéket citromos hideg vízbe tesszük. A cukrot belerakjuk egy fazékba, ráöntjük a bort, megszórjuk kevés reszelt citromhéjjal, és kevergetés mellett lassan felforraljuk (a cukor teljesen oldódjon fel). A körtét lecsepegtetjük, és belerakjuk befőttesüvegekbe. Mindegyik üvegbe 2 szegfűszeget és 2 fahéjat teszünk. Az üveget háromnegyedéig felöntjük a borral, légmentesen lezárjuk és 20 percig dunsztoljuk.
Fehérboros körtebefőtt
Hozzávalók: 2 kg érett, nem túl puha körte, 5 dl fehérbor, 40 dkg cukor, 1 citrom leve, 4-5 darabka fahéj, 1 kiskanál szegfűszeg
A körtéket meghámozzuk, elnegyedeljük, magházukat eltávolítjuk, majd a gyümölcsöt citromos vízbe tesszük. A fehérbort 1 l vízzel felhígítjuk, a cukrot, a citromlevet, a fűszereket hozzáadjuk és felforraljuk. A lecsöpögtetett gyümölcsöt belerakjuk, ismét felforraljuk és forrón, levével együtt üvegekbe szedjük. Lezárjuk, újságba csomagolva nagy fazékba állítjuk és az üvegek kétharmad részéig vízzel feltöltjük. Tűzre tesszük és a forrástól számított 10 percig gőzöljük. A fazékban hagyjuk kihűlni, csak azután vesszük ki.
Segítséget szeretnék kérni!
Kipróbált, finom körte befőtt recepteket várom.
1-2 napon belül lehet eltenni a körtét, szeretném, ha gyönyörű fehér maradna, és finom lenne.
Köszi!
Én is csak kevésre gondoltam. Miért nem ízlett?
Emlékszel még rám? Én tudom, hogy ki vagy! Andi, igaz?
Szia!
Szerintem én írtam be és már csináltam is. Nekem nem ízlett, de nyilván ízlések és pofonok.... Édes egyébként, de végülis a szemétben landolt... Ha ki is próbálod, először csak keveset!
Sziasztok!
Láttam, hogy régebben valaki beírta a bodza lekvár receptjét. Talán van öztetek olyan aki már evett is . Szeretném tudni, hogy milyen ízű lesz, savanyú, kesernyés, mert főznék egy keveset, de addig nem állnék neki, míg nincs róla infóm.
Előre is köszönöm!
Jó lekvárfőzögetést minden szorgos háziasszonynak, vagy háziúrnak!
Szia Márti!
Én már csináltam ilyen befőttet, de bevallom Neked, nekem egyáltalán nem ízlett... Lehet, hogy csak azért, mert tudtam, hogy nem igazi ananászt eszem, nem tudom. Egyébként valóban ananász íze van, de nálunk végülis a kukában landolt...
Csak a gyűjteményben van, nem próbáltam.
Ananász befőtt/ Etimami
5kg főzőtök meghámozva, össze kockázva
2 evőkanál ecet
fél kg cukor
1 citrom leve
1 liter ananász szörp
4-5 szegfűszeg
8 dl víz
A vizet a cukorral felmelegítem, hozzá a többi hozzávalót is bele, addig főzöm még a tök megpuhul.
Hűtőben sokáig eltartható.
Sziasztok! Elkészítette már valaki az ananászt tökből? Ki tudja, hogy hol lehet ananász szörpöt venni? Eddig még sehol sem láttam. A recept szerint a lecukrozott tököt úgy kell felönteni vízzel, hogy ne lepje el, és 1 napig állni kell hagyni. Tényleg nem kell hogy ellepje a víz.
A választ előre is köszönöm:Márti
Ezt a lekvárt ma főztem és szívből ajánlom mindenkinek, nagyon finom!
Mákos - mazsolás baracklekvárHozzávalók: 150 g mazsola, 6 ek rum, 1600 g sárgabarack, 1 citrom leve, 3 ek darált mák, 1 tasak Dr. Oetker Befőzőcukor Szuper 3:1
A mazsolát a rummal elkeverjük, és egy éjszakán át duzzadni hagyjuk. A barackokat megmossuk, lecsepegtetjük, majd kimagozzuk, és kimérjük a megadott mennyiséget. Utána feldaraboljuk, és a citromlével pépesre törjük (esetleg turmixoljuk). A gyümölcshöz hozzáadjuk a rum-mazsola keveréket, a darált mákot és a befőzőcukrot, majd az elegyet állandó keverés mellett erős lángon felforraljuk. Zubogva forrni hagyjuk legalább 3 percig, majd a tűzről levesszük. Az elkészült lekvárt azonnal jól zárható (lehetőleg csavaros) üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Azt nem gondolnám, hogy vízhiányos, mert locsolva van rendesen, csak azt nem értem, hogy miért nem termékenyülnek meg a virágok.
Sajnos csak 2 fiókos fagyasztóm van, a nagy fagyasztószekrényt tavaly eladtam - mert nem volt kihasználva, akkor még nem gondoltam, hogy sikerül kertes házba költöznünk-, így nem tudom abba betenni
Mondjuk, amennyi termést mutat, lehet nem is lesz mit.
Köszönöm a tanácsokat
Én a kaprot pár éve fagyasztom,de most találtam más megoldást is,ha valakit érdekel:
kapor ecetben:
melegítsünk borecetet,ha forr,dobjunk bele annyi száráról leszedett,megmosott kaprot,hogy könnyen megforgathassuk benne.Ha meglankadt,tegyük üvegbe.Ezt ismételjük addig,amig a kaporból tart vagy az üveg megtelik.A megmaradt ecetet öntsük rá hogy ellepje.Kössük le és tegyük sötét,hűvös helyre.Bármikor kivehetünk belőle,de arra vigyázzunk,hogy az ecet mindig ellepje a kaprot.