Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
A mai magyar gasztronómia
Torolt_felhasznalo_729454
Létrehozva: 2006. február 21. 10:36
Sziasztok azért szeretném inditani ezt a topicot, mert véleményekre lenne szükségem.
Kérlek irjatok a magyar gasztronómiáról. Arról hogy milyen gondokkal küzd, mit lehetne javítani rajta, és ha esetleg van külföldi ismerősötök, kérdezzétek meg hogy mit tud a konyhánkról és mi a véleménye. Bármi érdekel a témában. Előre is köszi
köszi, ezt nem tudtam.
viszont a módszer jól elterjedt, mert itt mindenfelé lehet kapni olyan káposztát, mint az otthoni.
Van olyan változatos és finom a mi főztünk, mint a francia vagy olasz konyha.
Akkor te nem ismered az olasz konyhát! Az olasz konyha a világ egyik legegészségesebb és legváltozatosabb konyhája. Az olaszoknál az étkezés a kultúrájuk szerves része, ezért is külföldön utánozhatatlan, vagy legalábbis nem ugyanaz. És még az országon belül is rengeteg eltérés van. Minden régiónak saját és jelegzetes konyhája van. A tésztákat ezer féle módon készítik, leginkább zöldségekkel, hússal szinte soha. A magyar tésztaféléknek semmi közük az olasz tésztákhoz, Pl. milánói makaróni nem létezik Olaszországban és főleg a hagyományos milánói konyhának semmi köze a tésztákhoz. Nem beszélve rengeteg zöldségről és gyümölcsről ami az éghajlati viszonyai miatt nem említhető egy lapon a magyar választékkal. A tengeri halakról nem is beszélve. Szerintem egy élet is kevés lenne ahhoz, hogy valaki végig kostolja az olasz konyha összes variációját.
Nem hiszem, hogy van Magyarországon olyan mesterszakács, aki nem tanulmányozta volna behatóan az olasz konyhát.
Engedd meg, hogy hozzászóljak. Ha helyesen értelmezem, akkor a magyar gasztronómiáról alkotott különféle véleményeket szeretnéd gyűjteni, és nem azt hogy ki mit szeret, vagy mit utál. Lehet, hogy nem mondok vele újat, de ha az alábbi cikket elolvasod, akkor tulajdonképpen a véleményemet is olvasod.
http://www.uj-dieta.hu/index.php?content=52
Az más kérdés, hogy ki mit hogyan főz, vagy mit szeret és mit nem.
A külföldiekkel kapcsolatban a tapasztalatom az, hogy nagyon szívesen megkóstolják, megeszik, sőt igen szeretik a nálunk főzött ételeket. Arra kell csak ügyelni, hogy az étel ne legyen erős.Nem mindenki szereti (idehaza sem). Aki nem előítélettel jön ide, hanem nyitott, az nem csalódik. A visszatérő külföldiek már sokszor konkrétan kérik is, hogy ezt vagy azt készítsenek a számukra. (Persze fordítva is igaz, ha mi úgy utazunk külföldre, hogy szegedi lecsót akarunk enni, nagy esélyünk van arra, hogy csalódni fogunk.)
Ápolni kell a régi hagyományokat. Fel kell eleveníteni a tájegységekre jellemző ételeket. Úgy kell bánni a vendégünkkel, hogy valóban úgy érezze, otthon van.
Külföldön ugyanúgy csínján kell bánni az ún. magyar(os) ételekkel, mint más nemzetek ételeivel, ha nem hazájukban kóstoljuk azokat.
Egyszer Ausztriàban az egyik baràtunknàl ettem pörköltet. Most azt hagyjuk, hogy ök gulyàsnak nevezték és szakàcskönyvböl nézték ki a receptet, de akkor is vetekedett az itthonival.
Én sem szeretem a magyar konyhát. Elsősorban a hagyma miatt, nem eszek meg semmit, ami hagymás
Viszont nagyon finom sok minden, ha kihagyja belőle az ember a hagymát. Akkor rögtön nem lesz "egyenhagymaíze", mint minden "magyaros" kajának. A hagymásan főzők azt hiszik, hogy az nélkülözhetetlen, de akik nálam kajálnak még sosem vették észre, hogy másképp készült, csak azt, hogy milyen jó.
Én sem szeretem a szénhidrátot, szénhidráttal (pl. krumplistészta). Egyébként a sztrapacska sem magyar.
Hát itt a baj... ezt én egyiket se szeretem.
Összes káposztafélét utálom (szerintem allergiás is lehetek picit rájuk), magyar fôzelékeket (berántva-habarva) úgyszintén.
Nokedlit szeretem, jó, az mondjuk sztrapacska formában (magyar?) indônként OK.
Krumplis tészta nekem nagyon száraz, vitamin benne semmi.
Mindegy..... az én ízlésem nem passzol, úgy látszik...
Nincs olyan étel, amit hetente ötször főzök.
De a családom nagyon leveses, azokat hús nélkül készítem. A főzelék is hústalan, a rakott brokkoli helyett én karfiolt csinálok, ami rögtön magyaros, ahogy magyaros az összes káposzta, savanyúkáposzta is. Mi szoktunk tésztát csinálni, de csak ritkán édeset. Viszont csinálok krumplisat, kápostásat, túrós-tejfölös nokedlit, nokedlit millióféle szósszal stb.
mindenkinek a saját ízei a legjobbak. szerintem sem kell azt gondolni, hogy a magyar konyha a legjobb. de legalább arra a tucatnyi különlegességünkre lehetnénk büszkék, ami van. a többit meg horgásszuk hozzá más nemzetektől, ahogy ők is teszik.
sok helyen hallani, olvasni, hogy a magyar konyhának megújulásra lenne szüksége, valóban nem sok köze van a modern, ma egészségesnek számító táplálkozáshoz.
az pedig, hogy rólunk csak a gulyás jut eszébe mindenkinek... nektek mi jut eszetekbe, ha azt mondják belga, portugál, libanoni? (ez utóbbihoz: nézzetek körül néhány főzős topikban, miket írnak tabbouleh név alatt, ugyanannyira nincs köze az eredetihez, mint a német stb. gulyásnak) úgyhogy nyugi, nem csak a mi ételeinkből csinálnak moslékot világszerte.
Én szeretem. Akkor is, ha gyakran tészta...
Egyszerűen nekem az az alapíz jobban tetszik. Disznózsir helyett inkább olívaolaj.
Egyébként húst magyarok tényleg jobban csinálják, mint az átlag.
De nem otthon a háziasszonyok, tény. Vagy akkor az nem túl magyaros... vagy nem túl változatos...
És mi az a tipikus magyar étel, amely nem hús és hetente kábé ötször csinálod?
Meg nem is édes, mint pölö palacsinta, túrógombóc, aranymorzsa...
Mert én is fôzök hús nélkül... de mondjuk a rakott brokkolit nem lehet magyar étel kategóriába tenni. Szeretem én a fent felsoroltakat is... csinálom is. De bizony legtöbbször nincs ízlésünknek megfelelô 'magyaros' ötletem...
Viszont lehet, hogy ez akkor magyar konyha? Végülis magyar, aki fôzi...
A fentebb említett "szakácskönyvben" ehető kaják vannak, amelyek valamilyen módon magyaros jellegűek (nem a paprikától). kb. 1000 oldal ....
Az olaszok a Minestrone (vagy hogy hívják..) levesbe az égvilágon mindent belefőztek, mégse volt se íze, se bűze. Én nem vagyok hasraesve az olasz konyhától.
Nem egyezik a véleményünk, de az nem baj!
Szia holdsarló!
Én majd a nyáron megyek gyakszira olaszba (Grado). hááát, remélem, csak nem lesz ilyen egyhangó ott az élet! vagy majd beviszek a konyhára egy kis magyaros kosztot (lecsós sültcsirke palacsintába töltve :D)
télleg, nem volt valaki Gradoban? írna róla valamennyit?
köszi: kölyökkk
Amit a szakàcsok varàzsolnak azt tulzàsnak tartom. En inkàbb jot szeretnék enni minthogy avangàrd müalkotàs diszelegjen a tànyéromon. A mennyiségröl nem is beszélve, kàr a tànyért olyan kevés étellel összekenni.
Van néhàny olasz csalàd akikkel mi összejàrunk, de ök nem csak hàromféle szoszt ismernek, és ételeket amiket minden olasz étteremben. Engem sokszor meglep az ételek egyszerüsége. Mi mindent töltünk és sokan azt hiszik mindenbe gomba kell, csak akkor különleges.
Nekem megvan a NAGY SZAKÁCSKÖNYV, azaz a szakács szakmunkástanulók tankönyve. Ha azt mind meg tudnám főzni, ami benne van.....
A lecsót alig találod. 
Ezért mondom, hogy más a szakma, és más az átlag magyar háztartás.
Évek óta hetente kétszer van hús. És majdnem minden nap főzök.
Nem azt mondom, hogy a többi ország konyhája nem jó, de azért ne szidjuk már állandóan a sajátunkat! Van olyan változatos és finom a mi főztünk, mint a francia vagy olasz konyha.
Nekem ez volt a benyomásom!
Az egyetemen az olasz menza soha nincs tele, nem túl nagy az érdeklődés. Hosszú távon nem lehet variálni.
Olyan jó menzakosztot viszont, mint szintén itt az egyetemen, még soha nem ettem! Eleve naponta 5 menüből+egytálétel (tehát 6 féle kaja) lehet választani.
Nekem meg kicsit túl sok a hús. Mindig hús valamivel.
És fűszerként a paprika.
Nem mondom egy jó kis paprikás csirke galuskáva, uborkasalátával vagy egy lecsó kolbásszal... nem rossz az.
De én nagyon szeretem a zöldségféléket. Csak nem magyaros fôzeléknek. Ki nem állhatom, hogy minden abban a lisztes-zsíros-tejes szószban úszik.