Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Zepterben főzni!
Létrehozva: 2005. november 17. 09:27
Sziasztok!
Engem különféle praktikák érdekelnének ki hogyan főz Zepter edényben? Persze jól bevált receptek és elkészítési módjai is!Kiváncsi vagyok a negatív tapsztalatokra is mert abból is tanulhat az ember.
Köszi mindenkinek! Várok minnél több finom bevált recepteket!!!
1.Nekem is ez a recept van meg, de korábban a 48.hsz-ben egy egyszerűbb leírás olvasható és hát ezt próbáltam ma ki.(Nem sok sikerrel
2.Nem tudom megvalósítani a GYORSAN FELMELEGÍTEM-et,mert villanytűzhelyem van,és nem is a mai csúcsszupi fajta.
De ha van aki tartja bennem a reményt , akkor nem adom fel és próbálkozom tovább, de már kb.3x volt nagy lelkesedésem(persze akkor nem volt ez a jó kis topik!),de mindig az lett a vége, hogy maradtam a hagyományos főzőtechnika mellett.
Salsa kezdő kolléga merre van? Tán épp zepterben sántikál?
A Zepter recept szerint a túrógombóc a következő:
50 dkg turó
3 db tojás
2 dl búzadara
3-4 evőkanál zsemlemorzsa
A túrót krumplinyomón áttörjük, a tojással, a búzadarával összegyúrjuk és legalább FÉL NAPIG ÁLLNI HAGYJUK.
Ekkor vízes kézzel kis gombócokat formálunk belőle.
Az edényünkbe vízet öntünk és e fölé helyezzük a 4 literes szűrőedényünket és beletesszük a gombócokat. Lefedve felfőzzük a zöld-piros mező vonaláig és ott pároljuk 15-20 percen át.
Amikor ezzel elkészültünk, pirított zsemlemorzsában meghempergetjük a gombócokat.
Ínyencek olvasztott vajjal elkevert tejföllel locsolják meg a gombócokat és nagyon kevés pirított morzsát szórjanak a tetejére.
Nem csak "Zepter" vagy "Berghoff"-ra lehet jó! bográcsban is így készítem:kicsontozott (társaságtól függő mennyiségü
csülköt kicsontozok. kb. másfél cm-es kockákra vágom. a zsiros részét külön teszem. Apróra vágok a hús mennyiségétől függően kb 4-6 fej hagymát (sűrűm szeretem) A Berghoff nagyobb lábasába (nyárom bográcsba - természetesen vizpróba nélkül) vízpróba után! - beleteszem a csülök félretett zsiros kockáit. Mivel a zsiros részeket teszem alulra, természetesen nem kell bele előtte (bográcsozásnál sem!) zsiradék! Gyakran kevergetve néhány percig piritom, beleteszem a felaprított hagymakockákat, ezzel is gyakran kevergetve piritom. 2-3 perc mulva hozzáteszem a többi csülök-kocka-húst, rászórom a pirospaprikát, köménymagot, a felkockázott, héjátol megfosztott paradicsomot, paprikát - mint az egyéb pörkölthözt tenném - elkeverem. Felöntöm a hús mennyiségének megfelelő vízzel (- épp, hogy ellepje -) Az edényt lefedem és nagy lángon addig hagyom, amig az edény szélén a vízbuborékok megjelennek. (Zepternél sajnos, nem tudom, mi jelzi ezt a hőfokot, ez a Berghoffra vonatkozik!) Ettől számitva 30 percig a fedőt meg sem emelem! 30 perc után kiveszek egy husidarabot, ha még nagyon kemény, visszazárom ujabb 20-30 perc-re, vagy a husi állapotától függően 10-15 percre.
Ezutání zlésnek megfelelő formájú és mennyiségű burgonyát teszel bele. Ismét lezárod az edényt. a fedőn a párabuborék megjelenése után az edény alatt a gázt elzárod, (bográcsnál feltételezhetően a burgonya főlési ideje utá
a Berghoffban kb 8-10 perc alatt a burgonya megpuhul
*Víz kevesebb kell bele, mint hagyományos edénybe, vagy bográcsba, ha nem emelgeted a fedőt!
K
Ha nem érthető, biztos bennem van a hiba: az edénybe beleteszed, amit kell - =(hagyma, husi, fűszerek, víz, stb.) Jól elkevered. Lefeded. ( Ekkor még a gáz max.-on van.) Kis idő elteltével a fedő szélén megjelennek burorékok. Ekkor teszed lehető legkisebbre a gázt. Így már jobban leírtam?
Mi az,hogy a viz-pára cseppek megjelennek a fedő szélén? Nem átlátszó fedőnél hogy látod? Bugyog ?
Bocs ,nem vagyok egy konyhatüncike, de ennek ellenére minden nap valamit kreálok.Ezért szeretnék egészséges és gyors kajákat!
Nem Zepter, hanem Berhoff, de bevált és finom:
Csirkecomb :
4 db felső csirkecombot (vagy külön-külön alsót és felsőt) megtisztítunk, besózzuk, fokhagymaporral, borssal, grill- (vagy egyéb kedvelt - részemről pl. barbacque) füszerkeverékkel beszórunk. Vékonyan bekenjük olajjal. Néhány percre félretesszük.
4 db burgonyát héjában megfőzünk, megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
A (Berghoff) sütőedényt felforrósítjuk(vízpróba). A forró sütőedénybe tesszük a csirkecombokat. Néhány percig pirítjuk, megfordítjuk. A másik felét ugyancsak piritjuk, teszünk alá kb. fél dl. vizet, lefedjük az edényt. Ha a viz-pára cseppek megjelennek a fedő szélén, a gázt a lehető legkisebbre vesszük. Kb 4-5 percig fel sem emeljük a fedőt, majd 5 perc után a combokat megfordítjuk. Ismét várunk 4-5 percet. Ekkor már szabad "kukucskálni". ha a comb megsült, vagy jöhet a következő adag, vagy a maradék szaftra- zsiradékra rádobjuk a kockára vágott burgonyát, amire rászórunk kevés petrezselyemzöldet. Megkeverjük. egy percig piritjuk, lefedjük és kb. 2 perc mulva lezárjuk a gázt.
(lányok: főzni-sütni szeretek, rengeteg receptem van, de lehet, hogy tanárnak nem vagyok jó, ha kell, kérdezzetek!
Bár a topic címe "Zepterben főzni" szerintem ugyanez lehet mindegyik lényege.
Egy kis segítség, ha elfogadjátok egy "régi motoros"tól (nem vagyok tanácsadó sem eladó csak egy háziasszony, szeretem a Berghoff edénykészletet és szinte mindennap használom)
A sütés-főzés lényege, hogy az edény forró legyen, mielőtt bármit beletesztek. Erről úgy győződhettek meg, hogy az edénybe kevés vizet tesztek, ami a kellő hőfok elérésénél elkezd az edény alján "szaladgálni". Ekkor bele lehet tenni pl. a hagymát a pörkölthöz /magam részéről nem teszek előtte bele olajat/ vagy akár az előzőleg olajjal bekent, bepanírozott rántott húst* a párolni való zöldséget - de ez alá teszek kb. fél dl. vizet. Fedő nélkül egy-kétszer megkeverem, lefedem, és a beletett ételtől függően percekig rá sem nézek (tényleg kell egy kis rutin, hisz ha már főztél csirkepörköltet, tudod, hogy az kb. 30 perc alatt fő meg, a Berghoffban ez csak 15-20 perc lesz) A Berghoff főzés egyi lényege, hogy nem nyitogatod a fedőt, ezzel spórolsz energiát.
TE-M:Tejles részletességgel kérném leírni a receptet,ez itt a totál kezdő zepteresek klubja, szóval hány kanál olaj,hány kanál zsemlemorzsa volt az elején? Én annyit csináltam,mint a másiknál szoktam,de
Szóval szájbarágósabban kérném , ha nem nagy feladat.Előre is köszi!
Sőt már le is teszteltem.Kicsit barna,kicsit büdös(égett ízű és szagú
Sajnos nagyon égett szag jön a lábasból, de nem nyitogatom.
Lehet, hogy vajaskenyeret eszünk?
Ha nagyon laza lett a massza,talán kevés lisztet,vagy grízt tettél bele.A masszát jó,ha 1-2 órára a hűtőbe teszed főzés előtt!
Várjuk az "eredményt"!!!Remélem fincsi lesz a gombóc!
1.nekem elég laza massza keletkezett,amit nehezen tudtam gombóccá alakítani, de valahogy megvan.Viszont valószínű kicsi lábost választottam,mert alig fértek el.
Most tettem fel-villanytűzhelyem van,tehát várom, hogy melegedjen.
Később jelentkezem.
Látod, vannak még akik esdekelnek érte.Jöhet!
Üdv: Ancsa
Van Németországból Fissler edényem is. Külsőleg hasonló, de nem tudja azt, mint a Zepter.
A többi márkáról nem beszélhetek, mert nem ismerem, Szerintem, vegyél egy nagy levegőt, és egy-két edénnyel szállj be a táborunkba. Várd meg amíg nagy kedvezményt adnak. Biztos a pangó időszakokban lesz ilyen, mint pl. év eleje, vagy a nyár. Én is ilyenkor szoktam gyarapítani a készletem. Nem ugrom be elsőre, megjegyzem az árat (!) és figyelem az alakulását. Érdemes, hidd el! A bemutatón elszédül az ember, el is hiszi, hogy csak most van meg a lehetőség. Bírd ki, hogy nem dőlsz be a direktmarketinges fogásnak. Ez csak az eladás taktikája. Inkább építs ki jó viszonyt egy szimpatikus tanácsadó(nő)val, és valószínűleg segíteni fog, hogy tényleg a legjobban járj!
Nem oktatást akartam, ez a tapasztalatom.
Nálam az volt a gond, hogy mindegyik lángom túl erős volt a Zepterhez.Hivtam szerelőt és az egyiket egész picire vette.
Mikor a zöld mezőben van akkor leveszem a kicsi lángra.
Lehet, hogy nálad is ez a gond, nagy alatta a tűz.Nincs a fedővel semmi gond, mikor felforr az étel igen kicsi eneriára van szükség!
Értem, akkor nem a kuktafedőd pöszörög, mert nekem az is fügyűlt, már vissza akartam vinni.
Felforrás előtt is már nekiindul a "gőzkitörés"... de hát valahogy el kell jutni a zöld tartomány vége felé, hogy lekapcsolhassam és dolgozzon tovább magától. Zöld sáv elején ez nem működik.
Lehetséges, hogy selejtes az edény vagy a tető???
Holnap kipróbálom a túrógombócot, nekem másik féle képpen volt meg.Holnap beszámolok, illetve mellékelek receficét is.
Kérlek nekem is küldjél recepteket,elküldöm neked az e-mail címemet.
Válaszodat várom,köszi:
Gica
Segítsetek nekem,most kaptam egy BergHoff készletet,de fogalmam sincs hogyan lehet benne főzni,ha valaki tud hozzá recepteket,nagyon megköszönöm.Várom válaszotokat.
Üdv mindenkinek:
Gica