Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Én is úgy vagyok ahogy Kavics. Kigyüjtöm a recepteket, aztán egy filebe teszem. De eddig mindennap a recepteket gatyába ráztam, azaz a megnevezést boldoltam a hozzávalókat egy sorba tettem. Ha ez megvolt, akkor tudtam, hogy az már rendben van. A legnagyobb bajom a rendszerezés, amit közösen kellene összeállitani. De benne vagyok a munkába.
Egy másik topicban már kérdeztem, csak nem kaptam választ és remélem, hogy ti tudtok segíteni. Az illatos-omlós csirkét hogyan csinálják? (kínai) Ha valaki tudja akkor kérném szépen a receptet. Köszönöm :))
HOZZÁVALOK:20dkg zsemlemorzsa, 8dkg cukor, 8dkg vaj, késhegy. őrőlt fahéj.
KRÉM:50dkg turo, 50dkg eper, 15dkg porcukor, 1citromleve, 2dl tejszin.
ELKÉSZITÉS:A cukrot a vajjal habosra keverjük, hozzákeverjük a fahéjat, zsemlemorzsát. Kivajazott, kilisztezett tortaformában sütjük, közepes hőfokon.
Ha kihült 1 másik tortaformába tesszük.
A turot áttörjük, majd összekeverjük az eperrel és a porcukorral, a citromlével.
Végül beleforgatjuk a jol felvert tejszinhabba, a tésztát 2 vagy 3 fele vágjuk és a krémet rásimitjuk a lapokra. A tetejét csokimázzal vonjuk be.
Az irást nézzétek el nekem, mert a receptjeim elég régiek, de azért jol beváltak.
Én a magam részéről szintén gyűjtök-rendszerezek. Persze, nem mindent, csak az engem is érdeklő dolgokat.
Nyitottam témánként Word file-okat (húsok, zöldségek, tészta, desszert, kenyér - mindig mikor már kezelhetetlenül naggyá válik egy-egy témakör azt kiveszem és külön fájlba teszem). A dokumentumok elején diszeleg a tartalomjegyzék, igy lehet benne navigálni. De igy is rengeteg már a recept. (Nem csak innen vannak, más listának is vagyok tagja, kapok is finomságokat, meg ha rábukkanok valahol azt is lementem, igy keveredik az információ. . . )
Most éppen teljes káosz van nálam - néhány hete nem volt időm rendszerezni, csak ctrl c, ctrl v egy fájlba és ott van most 120 oldalnyi mindenféle gezemice recept. :)) De finom gezemicék. :))
CSUDAFINOM MÉZMÁRTÁS
Hozzávalók: 20 dkg méz, 1 kiskanál reszelt citromhéj, 2 dl tej.
A tejet a reszelt citromhéjjal ízesítve felforraljuk, majd vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett a mézbe csorgatjuk. A simára kikevert mártást máris kínálhatjuk: mákos guba, palacsinta, fánk mellé kitűnő.
HOZZÁVALOK:20dkg liszt, 20dkg zsir, 1tojás sárgája, 1kávésk. szodabikarb. , 1evők. kakao, 5dkg cukor, annyi tej, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk.
TÖLTELÉK:5dkg rumba áztatott mazsola, 1/2kg áttört turo, 10dkg cukor, 1cs. vaniliás cukor, 3tojás sárgája és habja, 1narancs reszelt héja.
ELKÉSZITÉS:A tészta hozzávaloit alaposan összegyurjuk, majd télára kinyujtjuk. Az őzgerincsütőt jol kizsirozzuk, lisztezzük. A tésztának több mint a felével ovatosan kibéleljük.
A tojássárgáját a cukorral jol kikeverjük, hozzáadjuk az áttört turot, vaniliás cukrot, a reszelt narancs héjat, a rumba áztatott mazsolát majd az egészbe jol beleforgatjuk a tojáshabot.
Az egész tölteléket belesimitjuk a tésztával kibélelt őzgerincbe.
Azután a maradék tésztával a tetejét befedjük.
Közepesen forro sütőben sütjük.
Ha langyosra hült kiboritjuk és csak akkor szeleteljük, ha már teljesen kihült.
Ez nem véletlenül az az őzgerinc, amiben turotöltelék van?
Mennyi, azaz ?dkg az az eper?
Csak azért kérdem, mert van 1remek epertorta receptem!
Nem ismeri valaki az "Őzgerinc Rákóczi kedvence" módra? nagy örömet szereznétek vele ha liírnátok. Sajnos Brilljant a rendszerezéshez még kezdő vagyok, sok receptet leírtam magamnak, de nem tudom hogyan rendszerezzem.
Nagyon, nagyon jo, hogy erröl irtal. Bizony mar elveszunk az erdöben!
Valahogy rendszerezni kene, -az biztos.
En magam mar reg elvesztettem a fonalat , itt vagyok naponta de mar feljegyezni, gyujtögetni, rendszerezni nincs idöm es turelmem sem.
ES MOST MINDEN TOPIC TAGHOZ:
Tudomasom van arrol, hogy sok ugyes rendszerezö van közöttunk, igen VELUK szeretnek megegyezni ki-ki-milyen temat gyujt ki.
Ehhez az kellene , hogy , aki ugy erzi, hogy be tud segiteni a közösbe pl. marcius 1-töl indulva felosztanak ki-mit rendszerez.
Kerlek, tehat Benneteket cselekedjunk ennek erdekeben.
Irjatok, ha van okos elkepzelesetek es valaltok kigyujtest rendszerezest a "Mit fözzek holnap?" topicrol, mindnyajunk örömere es a munkank megkönnyitesere.
Köszönettel: Brilljant
Van egy zacsko fagyasztott eperem. Szeretnek valami finom, egyszeru sutit kesziteni belole. Tudnatok segiteni mit lehetne?
A kokuszos csiganal lehet hogy tul vekonyra sikaltad a tesztat?Igy nehezebb lehetett felvagni is , en olyan jo ujjnyi vastagsagu szeletet szoktam vagni es ugy sutni. Legkozelebb biztos jobb lesz!Udv:Spice;)
Köszönöm a gyors választ! Sütőm ugyan nincs, de eltettem a receptet későbbre!
Sherryl! A mikrós sütihez sütőpor is jó lesz?
kedves Senga!
" minden cipőt fél cm vékonyra nyújtunk, lassan egymás után. Megkenjük a krémmel, felcsavarjuk és 3-3 -at összefonunk mintha hajat fonnánk. Két fonott rúd van belőle. "
A kaláccsal kapcsolatban lenne kérdésem. Öszzefonjátok a kalácsot és utána kenitek meg a krémmel, vagy a krémes fonatokat tekeritek össze? A 6 cipóból ezek szerint 2 kalácsot süttök? Nagyon érthetetlen vagyok:-))
Arra gondoltam, bár ne vegyétek tolakodásnak, hogy valamilyen formában arciválni kellene ezt a felhalmozott kincs-gyűjteményt. Mindenki maga próbál szerencsét, de azt gondolom sokan vagyunk olyanok, hogy beleveszünk a tengerbe!! 30-50-100 hozzászólás senkinem meg sem kottyanna, de valamiféle egységes rendszert kellene kialakítani. Brill!! Te minden nap figyelemmel kíséred a topikot, Neked kellene beosztanod, hogy ki melyik részt, milyen felosztásba dolgozza fel. Mi lesz, ha elérjük a 10000 vagy 15000. hozzászólást?? Mi lesz, ha elmegyünk nyaralni??? Ha másnak is tetszik az ötlet, akkor vágjunk bele!!
Az én receptem is majdnem ugyanez. Annyi a különbség, hogy nem 40, hanem 25 dkg liszt, és nem 20, hanem 10 dkg kókuszreszelék. Az általad írt mennyiségekkel keményebb lesz a tészta és a töltelék is! Így már biztosan sikerülni fog! Kössszi! :)))
csak ugy, hogy visszahajtasz a datunra. En nehanyat igy irtam ki az ujak közul pl. ezt is , azert tudtam megmondani.
Uppsznak üzenem, hogy több oka lehetett a csiga kilapulásának. A tészta az oka, és a töltelék is jobb, ha masszívabb állagú. Én előszeretettel kókusszal sütöm, ha marad belőle sem baj, mert sokáig egész ehető.
KÓkuszos csiga
40 dkg liszt
25 dkg margarin
3 dkg élesztő 1 dl langy cukros tejben felfuttatva
1 csipet só
4 tojás sárgája
Ezeket összegyúrni és négyfele venni, majd elsodorni és a következő töltelékkel megkenni.
4 tojás fehérjét gőz felett habbá verni
30 dkg cukorral
2 vaníliás cukorral. Mikor megfőtt a gőz felett a hab, akkor óvatosan hozzádolgozni
20 dkg kókuszreszeléket
A megtöltött tésztákat feltekerni, majd kb 2 cm-es szeleteket vágni belőle és a csigákat a tepsibe helyezni, viszonylag szorosan egymás mellé.
Légkeveréses hideg sütőben 150 fokon 35 percig kell sütni, gázon közepes lángon.
15 dkg liszt
3 tojas
7. 5 dkg vaj
125 g creme fraiche (zsiros tejfol)
so, bors, egy csipet szerecsendio
Lisztbol, 1 tojasbol, vajbol es egy csipet sobol tesztat gyurunk, majd 2 orara a hutobe rakjuk pihenni.
Utana kinyujtjuk a tesztat es quishe formaba vagy torta formaba simitjuk (egy kis szelenek kell lennie), megszurkaljuk es 220C-on 10 percig sutjuk. Felverjuk a maradek tojasokat, osszekeverjuk a tejfollel, soval, borssal es a szerecsendioval. A tesztara kulonbozo toltelekeket lehet rakni (pl. egy kis szalonnat/sonkat picit megsutunk, raszorjuk a tesztra, plusz egy kis sajtot, en most spenotosat akarok csinalni) utana a tojasos kevereket raontjuk a tesztara es tovabbi 25 percig sutjuk.
Meg nem sutottem soha, de mar ettem es nagyon finom. Majd beszamolok rola, hogy sikerult.
ELEFÁNTKÖNNY
Tészta :
- 6 tojássárgája
- 6 evőkanál porcukor
- 2 evőkanál kakaó
- 3 evőkanál rétesliszt
- 1/2 cs. sütőpor
Ezt jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a habbá vert 6 tojásfehérjét. Tepsibe öntjük és megsütjük. Még melegen kétfelé hajtjuk, úgy hogy középen végigfektetjük a nyújtófát.
Krém :
- 3 egész tojás
- 3 dl tej
- 3 púpos evőkanál porcukor
- 3-4 kiskanál vanília pudingpor
- 1 cs. vaníliás cukor
Ezt habverővel jól kikeverjük és sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzáadunk 12 dkg vajat, amit 4 kiskanál cukorral habosra kevertünk. Megkenjük a tésztát, középen végigteszünk egy sor banánt és összehajtjuk úgy, hogy henger alakú legyen. Tetejét csokimázzal vonjuk be.
(Sajnos mennyisegeket nem tudok irni, mert fejbol csinalom, mikor mennyi dolog van itthon)
Csirkemellet (szoktam disznohusbol - amibol a szuzermeket csinaljak) kicsontozom, felszeletelem es vekonyra kiklopfolom, besozom, borsozom, majd lisztbe forgatom es olajon mindket oldalat megpiritom, felrerakom. Az olajban megpiritom a gombat 1 felszeletelt paradicsommal, nyomok ra 1-2 gerezd fokhagymat, izles szerint mustart, sot, borsot, 1 kis pirospaprikat, pici vizzel felontom es rottyantok rajta. Utana belerakom a husit es fozom egy ideig, amig teljesen megpuhul (bar a csirkemell mar a sutesnel megszokott puhulni), a vegen tejfolt keverek bele es meg ugyis rotyogtatom egy kis ideig. Nokedlit szoktam hozza fozni, de ha lusta vagyok akkor makaronival talalom. Nagyon finom! A liszttol szosz-bevonat kepzodik rajta. hmmmmm
10 dkg cukor
10 dkg margarin v. vaj
4 tojas
20 dkg liszt
1 citrom reszelt heja
1 ek sutopor
10 dkg mazsola
cukrozott narancshej, szaraz dzsem
Cukor, margarin, sutopor habosra. Tojasokat egyessevel jo alaposan belekeverjuk, utana a maradek hozzavalokat. A muffin format kimargarinozni es felig megtolteni a tesztaval. Kb. 20 perc alatt megsul 180 fokos, alul-felul sutos elektromos tuzhelyben. (Tuprobaval ellenorzom).
Csinaltam mar csokisat is, ilyenkor 1 evokanal kakaoport kevertem bele + 10 dkg tej tortabevonot.
Hogy lehet így megtalálni a receptet? Visszafelé kell lépegetni az előző hozzászólások között, vagy van valami egyszerűbb módja is?
Krémhez:
25 dkg margarint,
3 csomag vaníliás cukrot,
20 dkg porcukorral kikeverünk habosra,
majd
3 púpos evőkanál kakaót keverünk bele.
3 tojás fehérjét habnak verünk fel, és könnyedén a
krémbe keverjük.
Tésztához:
3 tojás sárgája
5 dl tej (a recept szerint, tapasztalatok szerint kevesebb kell)
6 dkg cukor
diónyi zsír (én margarinnal helyettesítem)
5 dkg élesztő
70 dkg liszt
Összegyúrjuk a tésztát. Hat cipóra osztjuk. Minden cipőt fél cm vékonyra nyújtjuk, lassan egymás után. Megkenjük a krémmel, felcsavarjuk, és 3-3-at összefonunk mintha hajat fonnánk.
Zsírozott mély tepsiben sütjük. Két fonott rúd van belőle.
Az én tapasztalatom szerint gyorsan, hogy ne nagyon keljen meg a tészta: nyújtok, kenek, tekerek háromszor, fonok, egy rúd tepsibe, majd ismétlés. A krémet ne nagyon kenjétek ki a széléig, mert akkor nem folyik ki. A tészta szélén egy-egy cm maradjon tisztán, és nyugodtan nyomogassátok össze a széleken, és akkor nem nyílik ki. Kb. félóra kelés után sütőbe, és szép pirosra sütjük. Isteni. Zacskó alá teszem, és napokig nagyon finom. Reggelire is. És nagyon dekoratív.
Udvözöllek a topikunkon.
Az eredeti rcept Izmiritöl febr, 27. -en 20. 46-kor irodott.
Sok szerencset!
/Brill
10 dkg margarin
2 tojas
1 b daralt dio v. mak. v. mogyi
1 b tej
3/4 b cukor
1 cs vanilias cukor
1 b liszt
sutopor
Osszekeverni, zsirozott, lisztezett tepsibe onteni, tuprobaig sutni.
Hozzávalók:
20 dkg margarin
1 cs vaníliás cukor,
20 dkg porcukor,
4 db egész tojás,
0, 5 dl tej,
22 dkg liszt,
1 csapott mokkás szódabikarbóna,
2 ek rum, v. 1 ek rumaroma,
5 dkg étcsoki,
1 mk fahéj,
15 dkg darált dió.
A margarint megolvasztjuk beletördeljük a csokit, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliás cukrot és jól kikeverjük. Nem baj, ha a csokidarabok nem oldódnak fel! A fele lisztet, amiben elkevertük a szódabikarbonát, hozzáadjuk, majd belekeverjük a tej, tojás, rum keverékét, a darált diót és a maradék lisztet.
Légyszi tedd fel a rumos-diós süti receptjét, mert nem találom és nem mentettem ki! Ki szeretném próbálni én is! Köszi
Örulök, hogy sikered volt az "Orias muffin"-nal :)))
Latod , a lelemenyesseg mindent megold!
/Brill
A rizsfelfújt arányai:
20 dkg rizs
17 dkg cukor
3 tojás
4 dl tej
3 dl víz
3 dkg vaj
só
van cukor
Nálunk hétvégén nem volt nagy fözöcske, el voltunk foglalva. Vasárnap azért csináltam egy csokis muffint. A receptben az volt, hogy spatulával lazitsuk fel és úgy vegyük ki. Háááát, szóval kijöttek semmi bajuk, azt hittem nem sültek meg, de mire kihültek megsültek és jó volt. Zselés cukorkásat akartam, de nem kaptam zselés cukorkát. Köszi a rántott szelet urja felhasználásához a receptet, majd alkalomadtán felhasználom. Inkább az a baj, hogy én ujitanék, de legyen azért rántott hús!
Én a tört krumplit úgy csinálom, hogy a megtisztitott apróra vágott krumplit megfözöm. A rántott hús zsirját amiben sült (sajnos korábban zsirral főztem!) nem öntöttem ki (nem is égettem le a húst!) ebben nagy lángon megpirotottam a hagymát, majd belekevertem a krumplit és megpiritottam. Eddig sikere volt.
kértem muffin recepeteket, nagyon sokan küldtetek.
Nekem nincs muffin formám, így megígértem, hogy megírom milyen volt, más formában.
A banánost csináltam meg egy nagyobb őzgerincformában, így is majdnem kicsinek bizonyult.
A sikert pedig nem is tudom elmodnani! :-)
A férjem, aki eléggé finnyás és a krém nélküli sütiket meg sem eszi, nem győzött repetázni és a barátaink körében is nagy siker volt!
köszönöm mindenkinek!
Rizsfelfujtat akarok sutni, de elfelejtettem, hogy milyen aranyban adagoljam a hozzavalokat:((( Az elkeszites nem gond, csak mibol mennyi kell egy kozepes tepsikehez?
Lehet, hogy lebbencs lefujva, mert nincs itthon hagyma:(.
felváltva kell csinálni ezek szerint
én így vagyok a magyar és a török ételekkel, felváltva csinálom, bár a férjem szereti a főztömet (ha magyar, ha török), de azért mindig örül a hazai ízeknek
hétvégén magyar barátok jönnek hozzánk vacsorára, és ők is azt kérték, hogy török ételek legyenek
a kalácshoz gratulálok, és nagyon igazad van, én is erre gondoltam, hogy milyen érdekes a világ, milyen sokan sütnek - főznek ugyanazt, mert itt kedvet kapnak hozzá :)))))) ez nagyon tetszik nekem
Köszi szépen a segítséget! :)
Mint a csiríz? Hát akkor az én krémem nem volt elég sűrű, ezért bajlódtam vele ennyit. Sebaj! Majd legközelebb ügyesebb leszek! :)
Én is nagyon régóta gyűjtögetem a recepteket, próbáltam megkeresni neked a sörtésztás halacskát, de sajnos nem találom. :(
Elfelejtettem kimásolni a sörtésztában kirántott halacskát és most már nem találom. Akinek megvan, másolja be légyszíves! Priviben is jó, akkor nem terheljük egy recepttel többször a fórumot. KÖSZI!!!!
Uppsz!
Albertkekszesről:
A krémnek olyannak kell lennie, mint valami csiríz. Én kicsit várok a keneszeléssel, míg kihűl. De túl hosszú rudakat én sem szoktam csinálni.
Tipp a bekenéshez: fektetve tedd a tésztát egy hosszú alufólia egyik szélére, azt szórd meg kókusszal, és ha egy pici csíkot bekentél, már hengerítheted is a kókuszba.
De ha nem megy, felvágva úgysem látszik annyira, hogy bekented-e a szélét.
A krumplit (természetesen hámozás után) karikákra kell vágni. Olyasféle vastagságúak
legyenek, mint amikor krumplifőzeléket készítetek. Tegyétek fel sós vízbe főni és
lehetőleg ne kevergessétek, vagy ha muszáj, csak óvatosan tegyétek. Amikor megfőtt,
öntsétek le a vizét, majd egy tepsibe (előzőleg a tepsit nem kell kikenni) borítsátok ki
és igazgassátok el. Erre a forró, főtt krumplira apró vajdarabkákat tegyetek ide-oda,
de ne túl sokat. Aztán öntsétek nyakon tejföllel. Ízesítsétek Vegetával (Podravka termék),
oreganóval. Tegyétek a sütőbe és süssétek pirosra. Egészségetekre!
még az elején nem tudom ki írta. . .
a farkat gyerekkoromban káposztába is tette Apukám. . . na meg kocsonyába is
Csak tudjak valami csigához hasonlót bűvészkedni a tepsibe! :))
Éppen ma reggel írtam Brilljantnak, hogy nagyon szép húsos farkat kaptam és abból körömpörköltet főzök. Mint látod nem vagy egyedül. Szerintem mások is csinálnak hagyományos ételeket, csak arra gondolnak, hogy azt mindenki meg tudja főzni, pedig lehet - hogy a kezdőknek az is újdonság lenne.
na majd ellátom ötletekkel. . már rágom a fülét kalács ügyben is. . :-))
és az milyen lenne ha kakaó helyett 3-4 marék darált dióval csinálnánk?. . . na ha kipróbáltam szólok:-)
Én kakaós változatban szoktam csinálni. Az a lényeg, hogy egymás mellé kell rakni szorosan a csigákat, így nem szárad ki, és nem lesz lapi, inkább magas! Remélem segítettem, és legközelebb jobb lesz!
En pont igy vagyok , ahogy Te !:)))
A ferjem szerint , ne kiserletezzek rajta, csak maradjunk a hagyomanyos magyar alap-kajaknal.
Ezt mondta honapokkal ezelött , amikor en is kezdtem fözni az ujdonsagokat es a fuszeresebb ebedeket. Azota ugyesen "bekeverem " az ujakat es mar eszre sem veszi, hogy nem a megszokottat eszi. :)))
Csupan csak szervezes kerdese az egesz!!!
Udv/Brill
A hétvéhén Kókuszos csigát és Albertkekszes-t csináltam. Hát megszenvedtem mindkettővel.
Kókuszos csiga:
A kelt tésztát kinyújtottam jó vékonyra, rákentem a tölteléket és feltekertem és szeleteltem. A tekercs teljesen ellaposodott, így a "csigák" totál laposak lettek. Mit csináltam rosszul??? :(
Albertkekszes:
1 nagy csomag Albert kekszet vettem, két adag krémet készítettem hozzá. Ahogy ragasztgattam a kekszeket egyre inkább szétcsúsztak. Végül sikerült egybentartanom az egészet, de arról, hogyan kéne ezt még körbe a krémmel bekenni, és kókuszreszelékben megforgatni, elképzelésem sincs.
Remélem tudtok valami jó tanácsot adni, hogy legközelebb jobban sikerüljön! :)
már jó régen írtam , de rendszeresen olvastalak benneteket.
a sok fincsi különlegesség után ami nagyon izlett a családnak a férjem lázadozni kezdett, hogy nagyon fini az ananászos rakott husi, meg a spenótos galuska sajtmártással is fini, a kinézete ellenére de!ő már szeretne enni egy jó kis (finnyásak ugorják tovább a következő szót!)körömpörköltet vagy sztrapacskát, de egy kis paradicsomos káposztának is tudna örülni. . . szóval győztek a hagyományos jólbevált ételek. . . . de csak átmenetileg. . :-))mert majd ügyesebben szervezem ezentúl az újdonságokat a régiekkel, csak hát ugye megszédített ez a rengetek jobbnál jobb ötletes étek. :-)
izmiri én is megcsináltam a fini kakaós-habos kalácsodat, a krém nekem is felnyitotta a tésztát, de ez semmit nem rontott az élvezeti értékén!! most sül a második adag:-))azért belegondoltatok már , hogy milyen hátborzongatóan jó érzés, hogy amikor "aranygaluskás-hétvégét" tartottunk meg most amikor "haboskalács-hétvége" volt, a világ bmely szegletében is voltunk azért ez összekötött minket. . :-)
bocsi a hosszúságért. .
üdv:mariann
ja! ma gulyás leves és süti a menü
En a Schmand es a Sahne (mindkettö Aldi) 1:1 aranyu kevereket hasznalom, majdnem ugyanaz, mint a fözötejszin otthon.
Latom , nagyon frissek vagytok es mar a "sutes-fözes" teljes gözzel muködik!!
Szep napot mindenkinek /Brill
Ha a ferjed tudna adni nehany "ujhullamos" belszin receptet, ami mostanaban divatos Magyarorszagon, nagyon megkoszonnem. Csak ne a Venesz konyvbol, mert azokat en is ismerem.
Millio hala
Amikor a gombapep es a hus kihult, egy alacsony szelu tepsit kikenunk olajjal/v. vajjal/, beletesszuk a belszint, es egyenletesen elosztva rakenjuk a pepet. Az egeszet megkenjuk felvert tojassal, es becsomagoljuk a vajastesztaba ugy, hogy a teszta ket szele alulra keruljon. Nehany teszta csikkal megdiszitjuk, es megkenjuk a maradek tojassal. Villaval megszurkaljuk a tesztat. Betesszuk egy kozep meleg sutobe, es kb. 1/4 oraig sutjuk, amig a teszta atsul. A husnak felangolosnak/rozsaszin/ kell lennie. Langyos helyen pihentetjuk egy kicsit, amig a teszta olyan allagu lesz, hogy lehessen szeletelni. Egy ujjnyi vastag szeletekre vagjuk, izles szerinti korettel talaljuk. Madeira martast adunk melle.
Gyakorlott haziasszonyoknak valo, de azert szerintem nem olyan nagy ordongosseg.
Hozzavalok;
Kb. 1. 5 kg egesz belszin
gombapep/lasd lejjebb/
Kb. 1/2 kg vajasteszta
1 tojas
1 dl olaj
so, bors
Kb. 1/2 l Madeira martas
/ez egy Madeira borral felfozott barna martas/
A belszint megtisztitjuk, es par napig szaraz pacban erleljuk. Szaraz pac:mustarral, borssal, olajjal bekenjuk a hust. Amikor kivesszuk a pacbol, lehuzzuk a felso boritohartyat. Megsozzuk, megborsozzuk, es serpenyoben, forro olajban, minden oldalan pirosra sutjuk. Utana attesszuk egy tepsibe az olajjal egyutt, es kozep meleg sutoben angolosra sutjuk. /sotet rozsaszin/Sutes kozben tobbszor megforgatjuk, es locsolgatjuk sajat levevel. Kiemeljuk zsirjabol, es kihutjuk. Kozben elkeszitjuk a gombapepet.
Hozzavalok:
30-40 dkg gomba
2 tojas
1/2 fej hagyma
1/2 cs. petrezselyemzold
10 dkg vaj
5dkg zsemlemorzsa
A gombat aprora vagjuk, kis ideig pihentetjuk, hogy levet engedjen, utana jol kicsavarjuk. Egy serpenyoben, forro vajban megpiritjuk az aprora vagott hagymat, radobjuk a gombat, az aprora vagott petrezselymet, sozzuk, borsozzuk, keszre piritjuk. Belekeverjuk a Madeira martas negyedet/kb. /, es osszeforraljuk. Habverovel kevergetve hozzaadjuk a felvert tojast, es a zsemlemorzsat, kozepsurure fozzuk.
Folyt. kov.