Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Pedig szép kinézetre, meg "púpos" is, esetleg próbáld meg 1 kanállal több folyadékkal.
----
Én így takartam le.
Kartonpapírból vágtam egy drabot és azt bevontam fóliával.
1,5 LB max. 400 g lisztféle
2,0 LB max. 500 g liszt féle
2,5 LB max. 600 g liszt féléből süt akkora kenyeret.
-------------
Ha a kisebb tartályba beleerőltetjük a több lisztet, ne csodálkozzunk, hogy kiveri az ablakot.
A gépnek sem jó, hogy erőlködik a több tésztával, meg nekünk sem, mert takarítgathatjuk a gépet, a kenyér sem lesz olyan, amilyet szerettünk volna.
Sok a folyadék, azért esett be a közepe
500 g liszthez ált.
280 ml folyadék
2 kk só (10 g)
1 kk cukor
1-2 dkg élesztő
kell.
7 g szárított befér a 500 g liszthez, attól nem lesz élesztő ízű.
A tied valószínű azért az, mert nedves volt és nem tudott átsülni.
A géppel készített kenyereimnek általában az alja és az oldala jó ropogós lett, de valahogy mégsem volt olyan, mint a gyerekkoromban megszokott. Lehet, hogy csak én adtam fel korán, de átszoktam más módszerekre. :)
Ha zavar az élesztő illata, akkor próbáld meg apránként csökkenteni, vagy próbáld ki az élesztő mentes változatot, nekem ízlett. Ezt éppen ma tette ki párom a blogjára: Élesztő mentes ír kenyér Ez ugyan nem géppel készül, de végtelenül egyszerű és gyorsan megvan.
Én úgy emléxem, hogy gépbe célszerűbb szárított élesztőt használni, bár le nem teszteltem.
Az elkeveredéssel kapcsolatban nálam - ha több víz volt benne, mint amennyi kellene - akkor volt gond, amikor olyan állagú lett a tészta, amit nem tudott a kis lapát keverni. A ragacsos massza feltapadt a tál falára és nem mozgatta a tésztát. Ilyenkor szórtam rá egy kicsi lisztet.
Azt megnézted, hogy rendesen be volt-e állítva a program? Súly, szín, stb.
Ha érdekel, át tudok küldeni egy dokumentumot gépi kenyérsütésről, van benne pár jó tipp.
1,5 lb. az 75dkg
vagy a 2lb fele, na az már csak 45 dkg-os kenyér
erre nekem nincs program, csak a 90dkg és 1.3kg-osra
de szerintem 75dkg a legkisebb progi az 1 lapátosaknál
nekem mikor kiszedem a kenyeret, sokszor csak alul a lapátok elforditásával tudom a tepsiből kivenni, és igy belül sérül, mert ugye körbe majdnem eltekerem a lapátot
ugyanakkor azt olvastam minél hamarabb ki kell venni és 20perc minimum a szeletelésig
És esetleg még olyan recept érdekelne, ahol 400-500 gr-os kenyeret lehet készíteni. Az egy kiló egy alkalomra nálunk túl sok.
Ha esetleg megfelezem a hozzávalókat? Vagy azért nem ilyen egyszerű?
A mai már egy fokkal jobb lett, mint a tegnapi, de még mindig kicsit besüppedt a teteje. Az oldala és az alja szép barna lett, de a teteje nem.
Legközelebb majd lisztet is váltok.
nekem a 2 lb-s hausm.-haszn utas:
ha teljes kiörl:
320ml viz
400gr erős teljes k.liszt
160gr erős fehér liszt
2 kk só
3 EK cukor /én fruktozt csak 2 kk teszek, de lehet kevesebbet is/
3EK vaj/margarin
2kk zacskós élesztő
ez nekem szuper lett elsőre
sima kenyér 2lb /90dkg/
260ml viz
460gr fehér liszt
2 kk só
2EK cukor
3EK vaj/olaj/margarin
2kk élestő
nekem eddig ezek beválltak
én sosem tettem még eddig bele a 7gr-ot, csak 2 kk-al, a kis mérővel, ahogy irják és szép lett
most viszont a 460gr sima liszt-durum l /ebből keveset csak 120gr-ot tettem / és a friss élesztővel az egyik fele szépen feljött,másik nem
jan.6volt az élesztőn és az egyik fele penészes is volt
emargit oldalán olvastam, hogy 50dkg liszthez 10 gr friss élesztőt kell elmorzsolni a tetejére
szóval ki tudja, mitől lett felemás, olyan, mintha nem lenne benne elég anyag
mindenképp sima-félig barna kenyérrel kell először probálkozni és kitapasztalni, hogy sikerélmény legyen
Mint mondtam, ez nagyon drága. Talán bio? DSL vagy TDD (azaz durum simaliszt vagy tésztaliszt)?
Liimo: Közben megnéztem, hova szoktunk mi szállítani durumot, és vannak közte hipermarketek is, úgyhogy írok majd privit.
Imre nagy betűvel,elnézést!
A mostaniba végül vettem még sikért (egy tk-al raktam bele) és végül kihagytam a tejport, mert a leírás szerint a tejtől inkább puhább lesz a kenyér héja, a víztől pedig inkább ropogósabb. Remélem ezzel nem rontok el mindent :)
Kb. másfél óra múlva kész lesz, és eddig szerencsére nem jött fel az ablakik a kenyér.
Az élesztő íz vajon mitől lehet? Úgy látom mindegyik receptben 7 gr élesztőt írnak. Én is annyit tettem bele. Lehet, hogy nem keveredett át, vagy inkább nem sült meg rendesen a kenyér.
A magvas változatokat is majd szeretném kipróbálni, csak először egy simát tudjak összehozni :)
És majd alkalomadtán a kaláccsal is megpróbálkoznék, van ahhoz is a leírásban receptem. Bár az is jó nagy adagnak tűnik, a kisebbik is 700 gr-os, annál inkább valami egészen kicsivel próbálkoznék először.
Szia,
Szerintem nagyon sok volt az alapanyag - ez kábé másfél kilós kenyérre elegendő -, emiatt nem sikerült, mert a géped kisebb kenyerekre van kalibrálva. Ha már a "kukucskálóra" tapad, az nem jó. :-)
Persze ez is menthető, én ilyenkor kivettem a tésztát, picit átgyúrtam, visszatettem egy letakarható tálba és meleg helyre ettem kelni a tésztát úgy fél órára. Ezt kövezően átraktam egy tepsibe és 180 fokon megsütöttem.
A mai recept nekem jónak tűnik, bár én nem szórakoztam a tejporral, a megadott vízmennyiséget fele tej, fele vízből tettem bele. Az olajat is gyakran kifelejtettem, így legalább nem lett olajos a kezem, amikor a kenyeret vágtam (szinte alig észrevehető egyébként).
Por élesztő: ha az alapanyagok összeöntögetése (alulra nedves, rá a száraz) után egyből sütni kezded mindegy, hogy hova szórod. Ha előre programozod a gépet, tehát állni fognak az anyagok, akkor az élesztő ne érintkezzen se a cukorral, se a sóval, mert a cukortól idő előtt indul be, a sótól meg talán be sem indul.
Előkerestem a géphez kapott receptet (nagyjából egyezik a Tiéddel):
900g-os kenyérhez:
320 ml víz
1,5 evőkanál olaj
500g liszt
5 teáskanál tejpor
1,5 teáskanál só
1 evőkanál cukor
7g porélesztő
A cukor/só aránya ízlésfüggő, keverhetsz bele magvakat vagy tehetsz bele fűszereket is.
Kíváncsi vagyok, hogy a mai hogy sikerül :)
Üdv:
HeF
Szia,
ezzel próbálkoztam tegnap:
425 ml víz, 700 gr búza fehér liszt, 2 nagyk cukor, 2 kisk só, 7gr élesztő, 2 nagyk olaj.
A lisztet összeszitáltam az élesztővel, alulra ment a víz, olaj, rá a liszt fele, és a cukor, utána a liszt másik fele és a só. 3 óra 50 percig sült.
A kelesztésnél egészen feljött a tészta a fedélig, teljesen rá is ragadt a "kukucskáló" üvegre. Ez normális egyébként?
Most ezzel fogok mindjárt próbálkozni:
350 ml víz, 30 ml olaj, 1 tk cukor, 1 tk só, 500 gr fehér liszt, 20 ml tejpor, 7 gr szárított élesztő.
Ebben a receptben viszont azt írják, hogy a szárított élesztőt nem szabad összekeverni semmivel. Remélem ezzel már sikeresebb leszek.
Szia ppppaaaa!
Ilyen velem is fordult már elő, sztem próbáld ki a géphez kapott receptet, ha az sikerül, abból már tudsz "fejleszteni".
Esetleg beírhatod ide a géphez kapott receptet, előkukázom én is a nálam lévőket és összehozunk valamit!
Üdv:
HeF
Sziasztok, egy kis segítséget szeretnék kérni,
tegnap kipróbáltam a kenyérsütést, de nem olyan lett a végeredmény, amit vártam. Egyrészt nem olyan receptet használtam, ami a géphez készült, hanem már más által kipróbált, jól bevált recept alapján sütöttem. Pontosan betartottam az adagokat, de a kenyér a sütés előtt összeesett és a közepén egy hatalmas V alakú mélyedés lett. Ott nem is nagyon sült meg a kenyér, elég nedves maradt. Ráadásul az egész kenyéren nagyon lehet érezni az élesztő ízét, illatát.
Mit lehetne javítani? Köszönöm a segítséget.
Jaj, állandóan kötözködsz,
de igen bezárták, lebontották, de van helyette ez...
http://www.epmsrt.hu/cgi-bin/malomipar.php?page =4
Akkor most indulhat a kenyértuning. Én szinte minden fűszerrel kipróbáltam, utána következtek a lisztek, magvak, zöldségek, stb.
Kenyérsütőben a teljes kiőrlésű lisztekből kicsit szoros kenyerek lesznek, de erre alternatíva a korábban feltett receptem. :-)
Tudod mire isteni még a gép? Fánk és lángos tészta összekeverésére és dagasztására! Fánkra ugyan kitaláltunk egy kelesztés nélküli receptet, de ez már a mi őröltségünk.
Hajrá, várom az újabb sikerélményeket! :D
Jelentem, a kenyér elfogyott.
Az volt a baj, hogy túl sok vizet tettem bele. A maiba már jóval kevesebb ment bele és sokkal jobban is néz ki eddig, de még meg kell sülnie.
A lapátot úgy sikerült kivenni, hogy amikor a vágásnál odaértünk, akkor egyszerűen csak kiemeltük. Egyik szelet sem esett szét.:) De majd ma kiveszem a lapátot a sütés előtt.
Gratula!!
Én kínai evőpálcát dugtam a lapát lukába, azzal piszkáltam ki. Kihűlve nehezebben jön ki a lapát.