Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Túrós tészta
2014-09-13 20:451.
Létrehozva: 2014. szeptember 13. 20:45
Kedves Fórumozók,
a segítségetek kérek az alábbiakban:
Kedvesem nagymamája annak idején úgy csinálta a kézzel gyúrt tésztát a túrós tésztához, hogy tett bele főtt krumplit. De mi lehet az arány? vagy sima krumplispogácsa tészta lehet?
Köszöm a segítséget!
Kopi
a segítségetek kérek az alábbiakban:
Kedvesem nagymamája annak idején úgy csinálta a kézzel gyúrt tésztát a túrós tésztához, hogy tett bele főtt krumplit. De mi lehet az arány? vagy sima krumplispogácsa tészta lehet?
Köszöm a segítséget!
Kopi
Finom ám sajtal is jó sok tejföl a tetejére
Szerintem is más finomabb!!!!
a wiki link lemaradt. :-(
Mint a népi ételek többségének, ennek is változik a neve - tájjelegűen...
A dödölle elnevezései
A palócoknál és Mátra alján ganca néven ismert.
Zalában sok helyen a dödölle mellett krumpligánicának is hívják, mert régebben kukoricából készítették.
Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében cinke a neve.
Baranya és Somogy megyében egyszerűen csak gánicának nevezik.
A dödölle más.
Én emlélszem rá gyerekkoromból, gancának is nevezték.
Ganca Recept - Mindmegette.hu - Receptek
Szerintem sajtal is jó.
Nagyanyám anno sóslepényt is sütött.
A tészta piskótaszerű volt... de sósan.. az biztos, hogy sütőben sütötte ki...hogy tett-e bele valamit a tojás-liszt- viz- sütőporon kivül arra nem emlékszem. talán disznózsir volt benne- a "vindül"ből...
A barátfüléhez a szilvalekvár természetesen házi volt.. és a sparhelten készült... nincs párja sehol azóta sem.
Szerintem a gnocchi az utóbbi 10-15 évben került be a köztudatba, ahogy egyre több nemzetközi ételt leheet kapni (készen is) a boltokban..
A budafoki borfesztiválon ilyen krumplinudlit/gnocchit szalonnazsírják sütvve árultak, fokkhagymás tejföllel. Nymmm....! :-)))
Dödölle néven árulták, pedig szerintem a dödölle az máááás....
Érdekes, nálunk otthon a főtt szilvalekváros az derelye volt, a barátfüle pedig a tepertőspogácsa tésztájából készülő szilvalekváros süti. Ezt mostanában papucsnak hívják. :-)
http://www.ritakonyhaja.hu/nassolda/aprosutemenyek/2369-s zilvalekvaros-tepertos-papucs-recept.html
Sajnos nem tudok olyan finomat sütni, mint anno a nagymamám...
Egyszer megjártam a gnocchival. valami miatt az ugrott be, hogy valami húsos étel és ezt mondtam a lányaimnak.. meg is rendelték szépen horvátországban,,, sültkrumplival..
mentségemre legyen mondva.. nálunk soha senki nem csinált gnocchit.
olajban ill zsirban sütött krumplis pogit.. igen
nagyanyám mindig sütött meg a sparhelt lapján is belőle...az is jó volt.
na..de a derelye.. szilvalekvárral.. olyan finomat senki sem tudott mint nagyanyám. - csak ő barátfülének hivta..
Arról még nem hallottál, hogy ugyanazt az ételt rengetegféleképpen el lehet késziteni.
az én nagyanyáim igy csinálták és krumplis pogácsának hivták...
mielött másoknak ilyen témában nekiugrasz inkább gondolkodj el azon, hogy mások szokásaiból leginkább tanulhatsz.... és ötletet merithetsz
és próbáld ki! élesztő nem kell bele.
a lisztet óvatosan, mert nem finom ha túl lisztes.
Pontosan ugyanaz, mint a nudli, szilvásgombóc, derelye tésztája ...
http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/gnocchi-keszitese
A gnocchi [ejtsd: nyokki] tulajdonképpen egy olasz krumplis tészta. Magyarul nudli. De tényleg. Ha felnyitod a Horváth Ilona szakácskönyvet, és megnézed benne a szilvás gombóchoz vagy nudlihoz való tésztát, akkor szinte szóról szóra azt fogod találni, amit olasz szakácskönyvekben a gnocchi készítéséről.
A gnocchi is ugyanez...
http://www.femina.hu/recept/a_tokeletes_gnocchi
Gnocchi
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg liszt
1 tojás
só
Már hogy ne sütnék!
https://www.google.hu/#q=olajban+s%C3%BClt+krumplis+pog%C3 %A1csa
Te nem ismered- ez egy dolog.
Mások meg igen. :-)
Szerintem te nem tudod mi a pogácsa?! A pogácsát nem sütik olajban. Amit én készítek az élesztő nélküli lángos korongok, köze nincs a pogácsához.
http://www.nosalty.hu/receptek/kategoria/pogacsa
pontosan igy készitem a krumplis pogit... olajban kisütve. hétfőn csináltam is.. miattad- mert nálunk családi kedvenc.
nem kell bele élesztő.
Tudom mi a gnocchi de sosem néztem utána, hogyan készül.
Amit feltettem képet azt a nagymamámtól tanultam. Ebben a tésztában csak liszt, tojás, tört krumpli, só van összegyúrva, kinyújtva. Lehet vízben főzni és olajban sütni is.
Amit a képen látsz az ugyan olyan mint a gyúrt tészta, és nem pogácsa. Főzni is lehet és sütni is. Ugyan úgy készítem mint a gombócokat, csak azokat vízben főzöm ki, ha kinyújtom és kiszaggatom akkor kisütöm olajban.
Sok féle képen lehet készíteni. Ebben nincs élesztő, csak liszt, tojás, és tört krumpli.
mascarpone?
Köszönöm mindenki segítségét!