Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
és láttam lerobbanni padlizsánt a rácsról (vége nem volt levágva)
tehát egy biztonsági bökés nem árt
a görög joghurtos nekem annyira nem
a román majonézes, főleg nem
zsidót hallottam már hogy elrakták üvegbe
üveggel főzték pár órát, valami olyasmi tartósítással
nem emlékszem a megnevezésre, elég hülyén hangzott
Ha a szabadban sütöd, faszénen, nem kell szurkálni.
Tapasztalat. Fizika ide vagy oda. Anyámék májustól novemberig kb. száz kiló padlizsánt sütnek. Az utolsó adag október végén akkora buli, mint egy disznóvágás.
http://izrael-kulturaja.blogspot.hu/2011/12/olivabogyos-pa dlizsan-salata.html
ez nagyon finom faszénen sült padlizsánnal
Mivel a sütése tényleg elég nagy szervezést igényel, egyszerre sokat sütünk.
Nos, a többletet, a lecsepegtetés után, műanyagzacskókba osztom, és lefagyasztom. Felengedés után szintén tésztaszűrőben csepegtetem le a felesleges nedvességet, utána ugyanúgy készítem el, mint a frisset.
románt?
görögöt?
bolgárt?
egyiptomit?
ha teheted, csak faszénen
és szurkáld meg a fizikából zsenik mindegy mit állítanak
Kb. másfél kilónyi padlizsánt megsütök. Mi kint sütjük a grillen, más az íze. Akkor tesszük rá, amikor még nem égett le a fa egészen, még kissé lángol.
Az az igazság, hogy ezt nálunk a férfiak sütik. Próbáltam már bent a tűzhelyen, erős lángon, de nem is sült át egyenletesen, és utána órákig tisztítottam a tűzhelyet. Soha többé... Na de ha neked a kinti sütés nem lehetséges, akkor úgy sütöd, ahogy tudod. Csakhogy tudd, hogy nem az az igazi.
Szóval megsütöm, megtisztítom, és hideg vízzel jól lemosom. Aztán egy tésztaszűrőben lecsepegtetem. Kicsit kavargatom benne, hogy hamarabb menjen.
Beteszem egy tálba, fél hagymát felkockázok, rárakom, és együtt pürésítem a botmixerrel. Beleütök egy tojássárgáját, és kb. 3 deci olajjal aprádonként kikeverem. Kézzel. Sózom, borsozom, és egy csepp borecettel savanyítom. Van aki citromlével, én jobban szeretem a jó minőségű borecetet.
Ha valaki nem szereti majonézesen, kimaradhat a tojássárgája, csak olajjal kell kikeverni. Nálunk is van ilyen, én kétfélét készítek.
Mi nem szeretjük fokhagymásan, de van, aki tesz bele. Mustár nem jár hozzá, legalábbis mifelénk nem.
Mi nem pirítóssal esszük, hanem friss kenyérrel, paradicsommal-paprikával.
3 darab padlizsán kb. egy kg.
az lehet, hogy minden 100. robban, de a fene egye meg az elso sutesemnel pont az egyik volt a 100.! 3-bol.
azota szurkalom oket.
en is nem regen kezdtem el padlizsankremet csinalni. mindig mas es mas az ize.
eppen ezert finom.a ttol fugg, mit tesz bele az emberlanya.
en nem teszek majonezt, hogy ne hizlaljon. maradok a fokhagymas-hagymas-mustaros izesitesnel.
ha csinalok, akkor csak magamnak, mert a csalad nem eszi. olyankor visoznt egesz heten nem is kell nekem felvagott. egy baja van, hogy ezt kenyerrel kell enni. na az se egy jo pont. ha lehet, kerulom a kenyeret, de meg a teljes kiorlesu lisztest is.
Ezekben találsz mennyiségeket is, és ha belenézel, többféleképp ízesítik.
Itt is igaz, hogy ahány ember készíti el ugyanazt az ételt, mindé másféle lesz kissé.
Később rákerestem a neten, és talán minden 100. robban, efféle infót találtam.
Ha robban, talán nem a zárt tér, hanem a zárt héj a gond, nem tud a belsejéből eltávozni a gőz, erre tippelek.
Én szoktam zakuszkát is csinálni, nagyon imádjuk. Na, az aztán nem kis meló. :)
Mondjuk olyankor nagy tételbe nyomatom, télire. :) A zakuszkát nem fagyasztóba teszem, de úgy is lehet, hogy a padlizsánt és a paprikát lefagyasztani és kisebb adagokban megcsinálni, amikor kell.
Én inkább készre csinálom és üvegekbe teszem. Egyszer hajtok egy nagyot vele, de egész télre van.
Este anyát megkérdezem az ízesítésről. De inkább azt írd meg, hogy súlyra mennyi az a 3 db.
Abban pedig igaza van cabronnak, hogy kell neki egy kis idő, amíg összeérnek az ízek. Szóval holnap reggel majd újra kóstoltasd meg a férjeddel, hogy úgy hogyan ízlik neki.
Én akkor sütöm, mikor kint a kerti grillen lehet. Paprikákat is szoktam grillezni és azokat is hozzákavarom. Fokhagymát nyomok még bele, olajat, citromlevet és egy kis sót. Ha 3 padlizsánod van, akkor 3 (nem óriás) paprikát, a többit meg amilyen arányokkal te szereted az ízt. Ezt a változatot mi frissen szoktuk enni, de volt már hogy lefagyasztottam.
Másik: padlizsános lecsó.
A padlizsánt 2 cm-es karikákra vágod, majd azokat félbe. Olajon kevés sóval, gyorsan párolod vagy fonnyasztod kicsit, hozzájön a darabolt paprika. Egyik se lottyadjon meg, de ne is maradjon kemény. Később hozzá a darabolt paradicsom és azzal is kicsit hagyni. Ha megvan, üvegbe töltöd és annyi olajat teszel a tetejére, hogy egybefüggő vékony réteg legyen.
Mivel a padlizsán elképesztő mennyiségű olajat képes magába szívni, mikor párolod, oda kell figyelni, hogy mennyit öntesz alá vagy rá.
Mindenkinek más az ízlése, erre szerintem nincs általános érvényű recept.
3 db? Mekkora? Szóval ezt így nem lehet.
Mindig tegyél egy keveset a hozzávalókból és kóstolgasd. Ki kell tapasztalni.
Azt se feledd, hogy néhány óra "ízösszeérési" időre is szükség van.
Ha esetleg valaki tudna nekem az arányokban segíteni, azt megköszönném.
Mivel még csak gyakorlom a padlizsánkrémet, kb. 3 db mennyiségre szeretném kérni a hozzávalókat.
Nem kell.
Legalábbis én sosem szurkáltam, sosem volt vele semmi gond. Azért az nem zárt tér.
De az tény, hogy ki szokott repedni, zárt térben el tudom képzelni, hogy robban. :)
életem első padlizsán krémjét csináltam, de én sütőben sütöttem tepsin 180fokon bő fél órát. meghámoztam só,bors hagyma, fokhagyma, mustár, olaj, géppel pürésítettem. hát az arányokat még nem találtam el, egy kicsit kevesebb fokhagyma és mustár kell bele.
az a baj hogy én nem szeretem, csak a férjem és ő a boltihoz tudja hasonlítani az ízét.
a majonézes nem jött be neki.
azért szeretném megtanulni,hogy ősszel már el is tudjak neki pár üveggel tenni.
Anyukám úgy süti, hogy egy rezsóra tesz sütőlapot, és arra teszi.
Nem tudom, szurkálja-e, de az biztos, hogy jól megsüti, szinte égeti a külsejét, mert kell az a füstös íz, hogy finom legyen. Úgyis csak a belsejét használjuk fel.
Igazából egy "baj" van vele: elég intenzív az illata, amíg sül (úgy is mondhatnám, hogy büdös
), de az íze.... pirítóssal, paradicsommal .... 
Ne csináld, most vennem kell!
Gondolom, parázson sütve is meg kell szurkálni kissé! (Ez kimaradt a leírásodból.)
Azért írom, mert egyszer én elfelejtettem a megszurkálást, és sütőben sütés közben egyik padlizsán szétdurrant, és még a darabjait is alig találtam a sütőben!
Csodálkoztam is nagyon, hogyan sikerült így szétdurrannia.
Azóta nem felejtem el sütés előtt a megszurkálást!
Szurkáljatok, nehogy Ti is így járjatok!
Én is ugyanígy csinálom.
Csak mi sima pirítóssal esszük.
Szia!
Én úgy szoktam, hogy a padlizsánt megmosom, szárazra törlöm, majd egészben parázson, rácson megsütöm. nem baj, hogy ha egy kicsit megég a héja, a lényeg, hogy jó füstös íze legyen.
Ezután lefedett edénybe teszem, hagyom hűlni (így kifolyik a kesernyés leve), majd meghámozom, fa vagy műanyag késsel összeaprítom és mehet fagyis dobozokban a fagyasztóba. Aprítás közben minden egyes padlizsánt mindig kóstolj meg, mert előfordulhat, hogy keserű, és tönkreteheti e többit.
Amelyik keserű, azt ki kell dobni.
Ízesítés:
Reszelt hagyma, fokhagyma, só bors, majonéz. (A majonézt is magam csinálom.)
Pepecs meló, de nagyon megéri.
Ja, fagyasztóba ízesítés nélkül rakd el, mindig akkor ízesítsd, amikor aktuálisan fogyasztjátok.
Én nem hókusz-pókuszolok vele:
Sütőben, rácson a megszurkált padlizsánokat megsütöm, ha kihűlt, meghámozom, a husiját botmixerrel pépesítem, bezacskózom, és lefagyasztom. Télen csak hagyom kiolvadni, fűszerezem, és már ehetjük is. :)
Ízesítés: majonéz, (amit fel szoktam turbózni mustár+citrom+cukor+bors) reszelt fokhagyma és vöröshagyma, só. Vajas pirítóssal eszük. Nyami.
szabadtuzon vagy tuzhely langjanal , sutolapon megsutom , ha kihul megpucolom, lecsopogtetem es adagonkent zacskoba teve, fagyasztom
elkeszitese
a sutott vinettakat apritom, botmixerrel, kulon csinalok hozza 1 tojasbol majonezt, soval, borssal, reszelthagymaval es pici citromlevel , izles szerint izesitem, lehutve tarolom
a sutes maceras, de tobb adagot erdemes sutni egyszerre belole es akkor hamar megvan!
a sutoben nem szeretem sutni, mert ott inkabb fo, mint sul, kell a szabadtuz fustje az izehez