Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
tésztához:
20 dkg liszt + a nyújtáshoz
1 tojás
18 dkg cukor
15 dkg vaj
20 dkg őrölt mandula
1 evőkanál rum
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 csipet őrölt szegfűszeg
1 citrom reszelt héja
töltelékhez:
20 dkg lekvár (barack, vagy ízlés szerint)
vaj a formához
1 tojássárgája a kenéshez
A tészta hozzávalóit egy csipet sóval simára összegyúrjuk. Cipót formálunk belőle, alufóliába csomagoljuk, és hűtőszekrényben kb. 1 óra hosszat pihentetjük.
A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. Kivajazzuk a tortaformát. A tészta 2/3 részét lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk, kibéleljük vele a tortaformát úgy, hogy kb. 2 cm magas pereme is legyen. A tetejére simítjuk a baracklekvárt. A maradék tésztát kinyújtjuk, és kb. 1 cm-es csíkokra vágjuk. A lekvár tetejére rácsot fektetünk belőle, majd megkenjük a tojássárgájával. Betesszük a sütőbe, és kb. 45 perc alatt megsütjük. Kivesszük a formából, és kb. 1 óra alatt teljesen kihűtjük.
2 dkg margarin
1 db kakaós piskóta tortalap
25 dkg túró
2, 5 dl tejszín
10 dkg porcukor
1 dl tej
1 dkg zselatinpor
5 db citrom reszelt héja
lime és tejszínhab a díszítéshez
A túrót áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citromhéjat, majd a margarinnal habosra keverjük. A tejszínből kemény habot verünk. A tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a zselatint, és habverővel kevergetve felfőzzük. A zselatinos langyos tejet a túrókrémmel összedolgozzuk, ezután lazán hozzákeverjük a felvert tejszínhabot.
A kakaós piskótalapot kettévágjuk, az egyik lapot felaprítjuk és a krémhez keverjük. A másik lapot belehelyezzük egy kapcsos tortaformába, a lapra öntjük a túrókrémet, majd az egészet a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt levesszük a formát, a tetejét lime-szeletekkel és tejszínhabbal díszítjük.
25 dkg Krémalap
1 db téglalap alakú piskóta tortalap
1, 75 dl tejszín
20 dkg cukor
5 dkg kakaó
25 dkg magozott meggy (használhatunk befőttet is)
tejszínhab a díszítéshez
A tejszínt a cukorral felfőzzük, majd hozzáadjuk a kakaóport és besűrítjük. Hozzákeverjük a Krémalap egyharmadát, és lassú keverés mellett kihűtjük. A maradék Krémalapot habosra keverjük, hozzáadjuk a lehűtött kakaós tejszínt, és jól összedolgozzuk. A piskótát két lapra vágjuk, az alsó lapot megkenjük krémmel, a lecsepegtetett meggyszemeket belenyomkodjuk, és rátesszük a másik lapot. Meggyszemekkel és habzsákból kinyomott tejszínhabbal
díszítjük. Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.
25 dkg Krémalap
1 db kerek piskóta tortalap
50 dkg túró
10 dkg porcukor
1 db citrom
1 csomag vaníliás cukor
1 dkg vanília ízű krémpor
50 dkg őszibarack (használhatunk befőttet vagy konzervet is)
reszelt csokoládé
tejszínhab
mandulaforgács
friss gyümölcs a díszítéshez
A túrót áttörjük, hozzáadjuk a porcukrot, a citrom lereszelt héját, néhány csepp citromlevet, a vaníliás cukrot, a krémport, és csomómentesre keverjük. A Krémalapot kihabosítjuk, a túrókrémmel összedolgozzuk, amíg sima, laza krémet kapunk. Az őszibarackból néhányat félreteszünk, a többit feldaraboljuk, és a krémhez keverjük. A tortalapot három részre vágjuk, a lapokat megkenjük a krémmel, egymásra helyezzük, végül a maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és oldalát. Barackszeletekkel és tejszínhabbal díszítjük, a torta oldalát mandulaforgáccsal megszórjuk, közepét pedig reszelt csokoládéval hintjük meg.
1 db kerek kakaós tortalap (készíthetjük magunk is)
1/2 l tejszín
1 üveg meggybefőtt
1 csomag vaníliás pudingpor
porcukor
csokireszelék
fahéj
A meggyet lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és megszórjuk egy kis fahéjjal és porcukorral. A vaníliás pudingot a meggy lecsöpögtetett levében megfőzzük. A tejszínhabot egy kis porcukorral jó keményre felverjük. A tortalapot három részre vágjuk, majd az alsó lapra a puding és a tejszínhab egy részét kis halmokba rakjuk és simítjuk, majd a meggyet rápakoljuk. Óvatosan rátesszük a következő lapot, rátesszük a maradék pudingot és a tejszínhab egy részét, majd a tortalap tetejét. Az egész tortát bevonjuk tejszínhabbal, csokireszelékkel és meggyel díszítjük. A hűtőben kb. 1-1, 5 órát szilárdulni hagyjuk.
a tésztához: 6 tojás,
3 dkg vaj/ margarin,
12 dkg porcukor,
12 dkg liszt
a krémhez: 6 tojás,
15 dkg porcukor,
10 dkg reszelt étcsokoládé,
20 dkg vaj/ margarin,
2 tasak vaníliás cukor
a mázhoz: 1 kávéskanál vaj/ margarin,
15 dkg kristálycukor,
néhány csepp citromlé,
vaj a kés kenéséhez
1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a vajat/margarint felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot, tepsikre fektetjük őket. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra (gázsütő: 3. fokozat).
2. A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot, végül a vajat.
3. Arányosan elosztva a papírkorongok tetejére
simítjuk a masszát, és a forró sütőben, amilyen gyors egymásutánban csak tudjuk, világosra sütjük. Azonnal kivesszük a tepsiből, egyenként a tetejükre helyezünk egy 24 cm átmérőjű tortakarikát, és körbevágjuk a szegélyüket, hogy azonos nagyságú lapokat kapjunk. Hagyjuk kihűlni.
4. A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, meleg vízfürdőbe állítva, folyamatosan keverve besűrítjük, kihűtjük. A vajat/margarint habosra keverjük a vaníliás cukorral, kanalanként hozzákeverjük a kihűlt krémet.
5. A legszebb lapot félretesszük, a többit megkenjük a krémmel, egymásra illesztjük, kissé le is nyomjuk őket. Vékonyan bevonjuk a krémmel a torta oldalát is, és a hűtőszekrényben hagyjuk megdermedni (3 óra).
6. A mázhoz egy lábaskában felolvasztjuk a vajat/margarint, hozzáadjuk a cukrot és a citromlét, aranysárgára pirítjuk, vajjal megkent széles pengéjű késsel a félretett lapra simítjuk (gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed!). Még melegen, minden vágás előtt vajjal átkent késsel 16 szeletre vágjuk. Tálaláskor egyenként a torta tetejére illesztjük a karamell-lapokat, és azok mentén szeleteljük fel a tortát.
Tésztához:
3 egész tojás,
15 dkg cukor,
10 dkg liszt
Krémhez:
3 doboz vaníliás krémtúró,
10 dkg cukor,
3 dl tejszín,
fél csomag étkezési zselatin
30 dkg eper (mennyiségét tetszés szerint változtathatjuk, bármely más idénygyümölccsel helyettesíthetjük)
A 3 tojás sárgáját habosra keverjük a cukorral, míg a cukor teljesen elolvad. Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük. Ezután a 3 tojás fehérjéből kemény habot verünk és hozzáadjuk a tésztához, óvatosan összekeverjük. Kerek - sütőpapírral kibélelt - tortaformába öntjük, és a legkisebb lángon kb. 20-30 percig sütjük, azután lehűtjük.
A 3 doboz vaníliás krémtúróból 2 teáskanálnyit félreteszünk (még szükségünk lesz rá a későbbiekben). A többit 10 dkg cukorral elkeverjük (amíg nem ropog a cukor). A tejszínt kemény habbá verjük és hozzáadjuk a krémtúróhoz. A félretett 2 teáskanálnyi krémtúróhoz hozzáadunk fél csomag étkezési zselatint és 1 dl vizet. Jól összekeverjük, és forrásig melegítjük. Miután a zselatin kicsit lehűlt és kezd dermedni, a tejszínes krémtúróhoz adjuk.
A kihűlt piskótát darabolt (vagy egész szem) eperrel megszórjuk, és az elkészített krémet ráöntjük. A tetejét díszíthetjük gyümölccsel. Ezután kb. 30-60 percig hűtőbe tesszük, amíg a krémtúró megdermed. Hidegen tálaljuk.
1 kerek kész piskótatorta
3-4 evőkanál savanykás lekvár (eper, málna, ribizli)
40 dkg tehéntúró
1 citrom
1 tasak (10 g) zselatinpor
2 tojássárgája
15 dkg porcukor
4 dl tejszín
2 tasak vaníliás cukor
4 dkg mandulaforgács
6 kivi
1 tasak (12 g) színtelen tortabevonó zselé
30-35 szem színes tojáscukorka
A piskótatortát a 1/3 magasságban körbehurkoljuk vékony, erős, pl. horgolócérnával, a cérna két végét erősen meghúzzuk: gyönyörűen elvágott lapot kapunk (a maradék 2/3 tortalapot egyéb célra felhasználjuk). Méretének megfelelő kapcsos tortaformába fektetjük, és megkenjük a lekvárral. A túrót szitán áttörjük. A citromot forró, folyó víz alatt gondosan megmossuk-sikáljuk, szárazra töröljük. A zselatint elkeverjük 5 evőkanál hideg vízzel, hagyjuk felpuhulni.
A túróhoz adjuk a tojássárgákat és a porcukrot, majd belereszeljük a citrom héját, és hozzászűrjük a citrom kinyomott levét. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral. A zselatint szelíd tűzön éppen csak felolvasztjuk. Hozzáadunk 2-3 evőkanálnyi túrókrémet, gyors mozdulatokkal elkeverjük, majd a túrókrém egészéhez adjuk, végül lyukas fakanállal, kanalanként, beledolgozzuk a tejszínhabot. A piskótalapra simítjuk, fóliával betakarjuk, és 5-6 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt 1 órával zsiradék nélkül világosra pirítjuk a mandulaforgácsot. A kiviket meghámozzuk, vékonyan (pl. tojásszeletelővel) felkarikázzuk, és kissé egymásra csúsztatva körkörösen kirakjuk a szeletekkel a torta tetejét. A tasakon olvasható utasítás szerint elkészítjük a tortazselét, bevonjuk vele a torta tetejét, és kb. fél órára, dermedésig, hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk a tortáról a karikát, oldalát beszórjuk a mandulaforgáccsal. Két sütőlapát segítségével a tortalapról lapos tálra csúsztatjuk, végül a szegélyét és a közepét tojáscukorkával díszítjük.
4 tojás
12, 5 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
fél csomag sütőpor
20 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 narancs leve
2 evőkanál narancslikőr (vagy triple sec)
A krémhez:
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 tojássárgája
2 evőkanál narancslikőr
A díszítéshez:
16 szem cukortojás
10 dkg vágott pisztácia
A tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet, a keményítőt és a sütőport összekeverjük. Kivajazzuk egy 26 cm átmérőjű tortaforma alját, és sütőpapírt fektetünk rá. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
A tojásfehérjéket 4 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük. Beleszitáljuk a cukrot és a vaníliás cukor. Beledolgozzuk a tojássárgákat. Végül a lisztes keveréket is lazán beleforgatjuk. A formába töltjük, és a sütőben kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük. A torta szélét késsel meglazítjuk, rácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni. A tortát vízszintesen kétszer elvágjuk (három lapra vágjuk). Összekeverjük a narancslevet a narancslikőrrel, és megcsepegtetjük vele a tortalapokat. A krémhez a vajat a porcukorral, a tojássárgákkal és a likőrrel habosra keverjük. A krém egyharmadát az alsó tésztalapra simítjuk, ráborítjuk a középső lapot, rákenjük a krém második harmadát, végül a felső tortalapot is ráborítjuk. A maradék krém felét csillagcsőrös habzsákba szedjük, a többivel bevonjuk a tora oldalát és tetejét. A habzsákból megdíszítjük a tortát, habrózsákkal kijelöljük a szeletek helyét. A habrózsákra egy-egy színes cukortojást ültetünk, és a pisztáciát a torta közepére szórjuk.
"frac&34" "2frac&12"?????
Tészta:
6 tojássárgája,
6 ek cukor,
4 ek feketekávé,
1 ek kakaó
Kikeverni. Bele 6 ek liszt 1 cs. sütőpor, a 6 tojás habja. Tortaformában megsütni.
Krém: 3 tojás sárgáját, 3 ek barnacukorral habosra keverjük. Kb. 1 dl forró tejszínben felolvasztunk 20 dkg ét csokit. 1 dl whiskeyben 2 Haas zselatint (én a kék csomagos 25 g-os kiszerelésből egy egészet használtam) feloldunk. A három részt óvatosan összekeverjük. Amikor kezd megkötni belekeverünk 4 dl tejszínből vert kemény habot.
A kettőbe vágott tortát megtöltjük és bekenjük a krémmel. Hamar köt!
24 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
6 tojás, 12, 5 dkg cukor, 15 dkg liszt, 6 cl rum (bőven mehet bele több!!!), 7, 5 dkg étkezési keményítő, 2 tk sütőpor, 30 dkg sárgabaracklekvár, 2 narancs leve, 1 citrom leve, 20 dkg porcukor, 2 ek víz, fél tk kakaópor
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tojások fehérjét habbá verjük. A sárgákat 10 dkg cukorral habosra keverjük. A tojáshabot, a lisztet, a keményítőt és a sütőport apránként, felváltva a tojásmasszához adjuk, majd beleöntjük a tortaformában. 45 percig sütjük. A munkát másnap folytatjuk!
A tortalapot három lapba vágjuk. A középső lapot 2 centis kockákra vágjuk. A másik két lapot meglocsoljuk 2-2 cl rummal és bekenjük sárgabarack lekvárral. Az alsó tésztalapot visszatesszük a tortaformába. Felforraljunk 2 cl rumot, a citrom és narancsok levét, 5 dkg lekvárt és 2, 5 dkg cukrot, majd belekeverjük a piskótakockákat. Ezt a tölteléket a formában lévő lapra rakjuk, majd a tetejét kissé rányomjuk. A tortát 1 órán át lenyomva tartjuk. Ezután a tetejét bekenjük lekvárral. A porcukrot összekeverjük 2 cl rummal és 2 ek vízzel (én több vízzel kevertem, mert nagyon kemény volt!). A rumos mázzal áthúzzuk a tortát, de hagyunk kb. 2 evőkanálnyit, amiben elkeverjük a fél tk kakaót, majd ezt a kakaós mázt spirál alakban rácsorgatjuk a bevont tortára. A szeleteket késsel bejelöljük. Legalább 1 napig álljon hűtőben fogyasztás előtt! (Megj. : a kakaósmázzal történő díszítés hagyott maga után kívánni valókat, de az íze remek lett, még az 1 napi várakozás nélkül is
Charlotte eperrel és mandulával
Hozzávalók: 23-27 cm-es fém tortakarika, 3 lap fehér zselatin, 5 evőkanál víz, 0, 5 kg tehéntúró, 10 dkg kristálycukor, 10 dkg őrölt mandula, 1 dl tejszín, 20 dkg eper, 1 doboz babapiskóta
az öntethez: 1/4 liter víz, 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál likőr
a díszítéshez: tejszínhab tetszés szerint
A zselatinlapokat 3 evőkanál hideg vízbe áztatjuk. Összekeverjük a túrót, cukrot és a mandulát. Felverjük a tejszínt, hozzákeverjük a túróhoz. A beáztatott zselatint kicsavarjuk, két evőkanál vízben elkeverjük, és hozzáadjuk a masszához. 23-27 cm-es átmérőjű tortakarikát alul alufóliával kibélelünk.
Elkészítjük az öntetet vízből, cukorból és a likőrből.
Félbe vágott piskótákkal belülről körberakjuk a tortakarikát, előtte a belső oldalukat a szirupba mártjuk. Betöltjük a túrós masszát, a tetejét kirakjuk a maradék fél piskótákkal. A tejszínhabot habzsákba töltjük, fészkeket nyomunk a piskóták tetejére, a fészkekbe epreket helyezünk. Az egészet hűtőbe tesszük legalább 6 órára. Tálalás előtt eltávolítjuk a tortakarikát, óvatosan az alufóliáról egy tálra csúsztatjuk, meleg vízbe mártott késsel szeletelve tálaljuk.
Elkészítés: 16 dkg vajat 16 dkg cukorral és 6 tojássárgájával habosra keverünk. Belevegyítünk 2 szelet puhított csokoládét, 16 dkg darált diót (2 kanál rumot is adhatunk hozzá) és a 6 tojás keményre felvert habját. Vajjal kikent formában lassan sütjük. Ha kihűlt, a tetejét megkenjük baracklekvárral és az alábbi mázzal öntjük le.
Máz: 50 dkg csokoládét 2 kanál olajjal lassan felolvasztunk, és ráöntjük a tortára. Másnapig állni hagyjuk.
Narancs-torta Sennyey Anna grófnő receptje:
24 dkg cukrot,
8 tojás sárgájával,
fél narancs levével finomra keverünk.
24 dkg liszt,
nyolc tojás fehérjének habja
és narancs héja belereszelve
jön még hozzá és sárga vörös festék, hogy sárgabarack-szint kapjon. Tortaformában sütjük, ha kihült két lapra vágjuk és sárga krémmel töltjük ujjnyi vastagon. Krém: egynegyed liter tej, három tojás sárgája, hat dkg cuko, két dkg liszt, kevés vanília, tűzön keverjük, míg sűrű, ha kihült, hozzáadunk 15 dkg habosra vert vajat
Hozzávalók: a tésztához: 1 tojás, 6 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 csomag vanillincukor, 2-3 evőkanál tej, 7, 5 dkg liszt, késhegynyi sütőpor, és egy 27 cm-es fém tortakarika
a töltelékhez: 10 lap fehér zselatin, 3 pohár joghurt, 20 dkg cukor, 1 db citrom leve, 0, 5 liter tejszín, 5 dkg málna ízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 0, 5 kg málna
A 27 cm átmérőjű tortakarikát vajjal vékonyan megkenjük. A sütőt 175 fokra előmelegítjük.
A tojást feltörjük, a fehérjét kemény habbá verjük. A vajat a cukorral, vaníliás cukorral, tojás sárgával, tejjel habosra keverjük, a lisztet és a sütőport is hozzáadjuk, végül a tojáshabot is belekeverjük. A tésztát a tortakarikába öntjük, 15 percig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.
A zselatint beáztatjuk, feloldjuk. A joghurtokat a cukorral és citromlével, majd egy evőkanál zselatinnal is elkeverjük, majd a többi zselatint is beledolgozzuk. Felverjük a tejszínt kemény habbá, és óvatosan szintén hozzáadjuk.
A tortakarikában már kihűlt tésztára betöltjük a tölteléket, és legalább egy órára hűtőszekrénybe tesszük.
A málnaízű pudingport előírás szerint feloldjuk, majd a málnát, hogy ne törjön, óvatosan belekeverjük. Ezt egyenletesen a töltelék tetejére terítjük. Jó három órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Hozzávalók (12 szelethez) a tésztához:
1, 2 dl tej,
2 dkg élesztő,
30 dkg liszt,
7 dkg folyékony vaj,
3 evőkanál canderel édesítőpor,
1/2 citrom reszelt héja,
½ rúdnyi vaníliapép;
a tetejére: 15 dkg vaj,
1 evőkanál méz,
4 evőkanál tejszín,
1/2 narancs reszelt héja,
15 dkg mandulaforgács;
a töltelékhez:
1, 5 dkg mák,
1 dl tej,
1 csomag zselatin (10 g),
1 tábla fehér csokoládé,
1 tojás,
1 tojásfehérje,
3 evőkanál canderel édesítőpor,
3 dl tejszín
Tipp: A tortához tejszínes öntetet is kínálhatunk. Ehhez felforralunk 2, 5 dl tejszínt egy vaníliarúdból kikapart péppel. Vízfürdőbe állítjuk, és belekeverünk 4 tojássárgáját. Besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni. Rummal és 3 evőkanál canderel édesítőporral ízesítjük.
A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne az élesztőt. A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáöntjük a vajat, 3 evőkanál canderel édesítőport, egy csipet sót, a citrom héját, a vaníliapépet és végül az élesztős tejet. Alaposan összedolgozzuk, cipóvá formázzuk, letakarjuk, és meleg helyen a duplájára (kb. 1/2 órát) kelesztjük. Közben a tetejére a vajat a mézzel és a tejszínnel felforraljuk, belekeverjük a reszelt narancshéjat és a mandulaforgácsot. Félretesszük. A tésztát lisztezett deszkán kb. 26 cm átmérőjű körré nyújtjuk, és egy kapcsos tortaformába nyomkodjuk. Rákenjük a mézes mandulát, és még 10 percig pihenni hagyjuk. A sütőt 180°C fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A tésztát kb. 30 percig sütjük. Ha a teteje túlságosan pirulna, letakarjuk alufóliával. Hagyjuk kihűlni. A töltelékhez a mákot elkeverjük a tejben, felforraljuk, levesszük a tűzről, és 10 percig állni hagyjuk. A zselatint a csomagoláson olvasható utasítás szerint 5 evőkanál vízbe beáztatjuk. A fehér csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. A tojást 3 evőkanál canderel édesítőporral vízfürdőben habosra keverjük. A zselatint 2 dl vízzel felforrósítjuk. A tojáskrémhez adjuk a mákos tejet, a fehér csokoládét, és a zselatint. A masszát hidegre tesszük. Amikor a zselatinos massza elkezd kocsonyásodni, külön-külön kemény habbá verjük a tejszínt és a tojásfehérjét, és mindkettőt a masszába forgatjuk. Letakarjuk, és legalább 3 órára betesszük a hűtőszekrénybe. A tortát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, és szeletelve kínáljuk.
A tésztához:
4 dkg mazsola,
1-2 evőkanál rum,
12-13 dkg mák,
7-8 dkg héjas mandulabél,
6 tojás sárgája,
15 dkg porcukor,
½ teáskanál őrölt fahéj,
késhegynyi őrölt szegfűszeg,
10dkg liszt
3 tojásfehérje,
a forma kikenéséhez margarin, zsemlemorzsa
a töltelékhez:
3-4 citrom,
25 dkg kristálycukor,
1 dkg margarin,
4-5 dkg étkezési búzakeményítő,
2 tojás sárgája
a díszítéshez:
2-3 dkg hájas mandulabél,
kb 1 dkg mazsola,
30 dkg porcukor,
2-3 evőkanál citromlé,
½ teáskanál mák
A mazsolát megmossuk, lecsöpögtetjük, és a rummal meglocsoljuk. A mákot ledaráljuk, ¼ l forrásban lévő vízzel leöntjük, kb 5 percig állni hagyjuk, majd lecsöpögtetjük. Közben a mandulaszemeket kevés forró vízben néhány percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, és a barna héjukból kinyomjuk. Megtöröljük és megdaráljuk. A tojássárgáját a porcukorral krémesre kikeverjük. Belevegyítjük a mandulát, a mákot, a mazsolát, az őrölt fahéjat és szegfűszeget, majd rászitáljuk a lisztet és összedolgozzuk. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 24 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben 175 fokon gáztűzhely 2-es fokozat 30-35 percig sütjük. Rácson kihűtjük, majd a formából kivesszük, és keresztben kettévágjuk. 1 megmosott citrom héját lereszeljük. A többi citrom levét kifacsarjuk és 1, 5 dl –t kimérünk. A citromlevet ¼ l vízzel felhígítjuk, majd a cukorral és a margarinnal együtt felforraljuk. Hozzáadjuk a kevés hideg vízben elkevert étkezési keményítőt, összeforraljuk, és a tűzhely szélére húzzuk. Az elkevert tojássárgáját kevés forró krémmel elvegyítjük, és a maradék krémbe dolgozzuk. Az alsó tortalap köré karimát pattintunk. Rásimítjuk a kishűlt krémet, befedjük a másik tortalappal, és 3-4 órára hűtőbe állítjuk.
A porcukorral 1 evőkanál forró vízből és 2-3 evőkanál citromléből folyós fehér mázt készítünk. A karimát eltávolítjuk, a tortát bevonjuk, majd a még nedves mázba belenyomkodjuk, a díszítésre szánt, félbevágott mandulaszemeket és a megmosott, lecsöpögtetett mazsolát. Végül a torta közepét mákkal meghintjük és száradni hagyjuk.
Hozzávalók: 28 cm átmérőjű peremes, sárga, bordázott, elősütött tésztakarika
a töltelékhez: 2 citrom, 4 tojás, 12 dkg vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű), 15 dkg porcukor, 5 dkg étkezési keményítő
a díszítéshez: 1 citrom, 6 dkg cukor, olaj a kenéshez, porcukor a szóráshoz
A töltelékhez a citromokat megmossuk, leszárítjuk, héjukat lereszeljük, levüket kipréseljük. A tojásokat feltörjük, a sárgájukat vajjal, porcukorral krémesre kikeverjük, közben hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és 6 evőkanál citromlevet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a krémhez keverjük, a keményítőt is beleszitáljuk. Az egészet együtt jól átdolgozzuk. A kész tölteléket az elősütött tésztakarikába töltjük, 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. Közben, ha szükséges, alufóliával letakarjuk a tetejét. A díszítéshez a citrom héját vékonyan lehámozzuk, finom metéltre vagdossuk. A cukrot egy edényben világosra karamellizáljuk. Beletesszük a citromhéj szeletkéket, elkeverjük, majd egy kikent lemezre borítva kihűtjük. Utána durvára aprítjuk. Díszítésül a kihűlt tortát a karamellizált citromhéjjal és porcukorral szórjuk meg.
Üdítően savanykás, könnyű torta, még akár egy erősebb húsétel után is ideális desszert. Különlegessége az az érdekes íz, amit a karamellizált citromhéj ad a tortának.
Apukámnak szeretnék Charlotte (talán így kell írni) tortát csinálni, de nincs receptem. Ez az a torta, amelyiken kívül lekváros piskóta tekercs van, belül túrós krém. Tud valaki segíteni?
Pipin, remélem, nem haragszol, kapóra jött a fórumod, nem érdemes indítani egy másikat!
20 dkg cukor,
6 db tojas,
1 teáskanál mandula aroma,
15 dkg liszt,
10 dkg darált mandula,
1 teáskanál sütőpor.
A tojás sárgákat a cukorral vízgőz fölött jó habosra kikeverem, leveszem a melegről, és beleteszem a mandula aromát, majd elektromos habverővel addig verem, amíg a duplájára nő. A lisztet összekavarom a mandulával, és a sütőporral, majd az egészet a keményre felvert tojás fehérjével. Kikent-lisztezett tortaformába önteni. Sütése: 175 C-on (gázsütő 4-es) 40-45 perc.
Két torta bevonásához: 30 dkg fehér csoki, 6 evőkanál tejszín, 30 dkg vaj, 30 dkg porcukor. Az összetört csokoládét felolvasztani a többi hozzávalókkal, jól elkeverni, és ha lehűlt a hűtőbe tenni.
Töltelek: 8 dl nagyon hideg tejszint kemény habba verni, és belereszelni 40 dkg fehercsokit.
A kisütött tortalapot 3 reszbe vágni, megtölteni, majd a dermedt és habverővel felvert bevonattal bekenni az oldalát és a tetejét. Be a fagyasztóba !!
Időben kivenni, és szervírozás előtt mandula és csokiforgaccsal díszíteni.
HOZZÁVALÓK:
1 négyszögletes piskótalap
6 dl joghurt
40 dkg vegyes (ribizli, őszibarack, alma) nyári gyümölcs
5 evőkanál cukor
3 dl tejszín
2 dkg zselatinpor
ELKÉSZÍTÉS
A gyümölcsöket szükség szerint meghámozzuk, kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk, majd papírtörlőn leszárítjuk. A joghurtot cukorral összekeverjük, beleforgatjuk a habbá vert tejszínt. A zselatint egy dl vízben melegítve feloldjuk, majd a tejszínes joghurthoz csorgatjuk, közben folyamatosan keverjük. Beleforgatjuk a gyümölcsöket is. A piskótát egy folpackkal kibélelt tepsibe terítjük, és rákenjük a joghurtos masszát. Hűtőbe tesszük és teljes szilárdulás után kockákra vágva tálaljuk. A kockák tetejét friss gyümölcsökkel díszítjük.
HOZZÁVALÓK:
1 vékony kerek piskótatorta
50 dkg tehéntúró
50 dkg cseresznye
2 dl tejszín
7 evőkanál cukor
citromlé
5 dkg mazsola
1 evőkanál zselatinpor
1 tasak piros tortazselé
ELKÉSZÍTÉS
A túrót és a tejszínt botmixerrel jól kikeverjük, 5 evőkanál cukorral, citromlével, mazsolával ízesítjük. A zselatint 1 dl vízben felforralva feloldjuk, amikor langyosra hűlt, a túróhoz keverjük. A tortaformába tett piskótára ráöntjük a túrókrémet, és dermedésig hűtőbe tesszük. Ha csak napok múlva akarjuk fogyasztani, tegyük be a fagyasztóba. Tálalás előtt egy nappal kivesszük a fagyasztóból, és amikor felolvadt, a tetejét megrakjuk magozott cseresznyével. A tortazselét összekeverjük 2 evőkanál cukorral, apránként 2 dl vizet adunk hozzá, és felforraljuk. (Ha befőttel készítjük, a tortazselét a befőtt levével főzzük fel. ) Mikor kissé lehűlt, a torta tetejére öntjük. Visszatesszük a hűtőbe, hogy a zselé megszilárduljon, majd kivesszük a formából, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük.