Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
nem, az lesz a sovany, illetve zsirmentes tej
te se forralod fel akkor a tejet? :-D
valamit kell kezdeni a sok lefölözött tejből
a sovány tejport a lefölözött tejböl csinálják
Közben rájöttem hogy egyszerű a túró készítése. Ugyanis csak le kell szedni a ló hátáról. Mondani szoktuk, hogy "közös lónak túrós a háta". Ami megváltozott a rééééééégi mondásból, miszerint a közös lónak túúúúúúúúúros a háta......
Kivánok szép estét.
Lesz majd szó más tejekről is ?
Mondjuk tej nélküli tejekről ? Olyan mint pl. rizs, mandula,zab, dió......
Szóval akkor eljutottunk arra a pontra, hogy a házi tej a legfinomabb.
Én pedig eljutottam oda, hogy most szójatejet kortyolgatok.......
Mert.......a tejet, ugyanúgy mint minden mást az életben, mérsékelten KELL fogyasztani.
A nagyanyáink emlékével kapcsolatban pedig röviden azt, hogy a 2-ik világháború-tól kezdve használták a DDT-t, amiről sajnos akkor ők nem tudták milyen veszélyes méreg.......
Van sok más dolog a tejjel kapcsolatban.
Jöjjenek a kövek ha jönni kell nekik, de kijelentem azt, hogy van a tej olyan mérgező, mint pl. a bor, vagy a sör,
amiért leginkább a tejfehérje okolható, most kihagyom a serkentő hormon szerepét.....
Kutatások szerint a sok tej fogyasztást a mellrákkal is kapcsolatba hozzák.
Példának említik Ázsiát, ahol a fogyasztás nagyon sokkal kevesebb, mint Skandiániában, Hollandiában.
Akinek gyakorlata van, az sokkal gyorsabban észre veszi fejés közben, ha probléma van a tejjel, mint a nagy gazdaságok, ahol géppel fejnek, és szokszor bele keveredik a (igen, gennyes tej) a többi közé.
Nem akarom senkinek az étvágyát elvenni a tejtől, vagy akármi mástól, ezért nem térek ki a leukémia virussal fertőzött tehenekre, amelyik vírust a pasztörizálás nem öl meg.
Szóval most megyek és iszok egy nagy pohár tejet, nehogy csontritkulásom legyen. A fenébe a világ összes bajaival, erről jut eszembe, a kalcium az érelmeszesedéssel is kapcsolatban van, de valamitől muszáj lesz meghalni. Ihaj-csuhaj, sosem fogunk meghalni, de ha mégis, nekem az lesz az utolsó tettem/cselekvésem.
Igérem........
Amiről most jut eszembe, a kergemarhakór..........
"Nem is akarom leirni"
Igen, meg egy valaki, aki tudja, de nem mondja meg. :-))
Nagyon hiteles.
Azert nem kell negedesen predikalni, ha valaki nem ert veled egyet.
Mi tenyeket mondunk es ervelunk, te meg nem tudsz ra valaszolni, csak mondogatod, hogy mar nem ez a topik temaja.
Egy nyilvanos topikhoz barki hozzaszolhat, plane ha a vitaindito kerdesre reagal meg arra, amit a tobbiek irtak.
Mindenki azt iszik, amit akar, es erezzetek jol magatokat, hogy mennyivel kulonbek vagytok azoknal, akik BOLTI tejet isznak, de azert ne irjatok olyat, ami nem igaz (hogy "a bolti tej nem latott tehenet", vizzel higitjak, tejport kevernek bele stb.).
A forralast pedig azert irtam, mert masok is olvassak a topikot, es ha csak egy embernek leesik, hogy matol inkabb felforralja a pasztorozetlen hazitejet, mar jobban allunk.
"A hazinak pedig valoban megvan a veszelye, ahogy masok is irtak: en forralatlanul nem innek olyat, ami nem pasztorozott, es a gyerekemnek sem adnek. Ha csak egy kicsit is be van gyulladva a tehen melle, maris tele van a teje gennyel. Ellenorzott gazdasagban ilyenkor meg a gyulladas elmulta utan napokkal is kiontik a tejet, de Juliska neni nem biztos, hogy betartja ezt, hiszen akkor nem tudja eladni a tejet plusz lehet, eszre sem vette - es ez csak egy pelda a sok veszely kozul. Masok irtak a peneszes takarmanyt stb. "
Csak egy kis megjegyzés: amit írtál az fordítva működik a gyakorlatban.
Háznál 1-2 tehénnél Juliska néni nem fej beteg tehenet, és azonnal észre veszi ha baj van.
Nagyüzemben, gépesítve nem biztos, és elmegy a sok tejben az a "kicsi" rossz is.
Tapasztalatból beszélek. (mellesleg a barátnőm állatorvos, tehenekkel foglalkozik, mesélt már egy's mást)
Az alapanyag (tej) összetételének módosítása
- zsírtartalom beállítás
- szakaszos kifölözés
- folytonos kifölözés
automata zsírbeállítás
dúsítás és szegényítés
és végül a zsírmentes szárazanyag tartalom növelése - na mi is az? - tejpor!
Egy tankönyvben sincs leírva, hogy higítanák, de, higítják.
Nem fogtok sehol erre vonatkozólag még szakirodalmi bejegyzést sem találni.
Csak, csökken a tehéntartás, de tele vagyunk különböző tejtermékekkel, mily meglepő. Én már megöregedtem
de nem értem hogy miért ilyen stílusban, mint emma is kell véleményt alkotnotok!
Van a topiknyítónak is igaza és van nektek is, de csak részben.
Ha, kérdésetek van írjatok privit ritkán lépek fel, mert a 6 unoka lefoglal.
De, már rég nem erről kéne szólnia!!!!!!!!!!
Köszike
csak nehogy vegyél a Juliska néni caros kezével gondozott zöldségből, gyümölcsből 
.
Ha te az alábbiról nem halottál, semmi gond, de akor miért kell írnod?
Nem találsz olyan topikot, ahol .....jól is érzed magadat?
Amit ide bemásoltál biztos igaz, nem fogok vitázni a saját topikomban.
Szerintem tartsuk tiszteletben egymás szemléletét, meglátását és tapasztalatát.
Nos,ha már a netre hivatkoztál kedves Prücsök,akkor utánéztem:
3. A tej feldolgozásának általános mĦveletei.1 SzĦrés: csĘszĦUĘkben többszörösen. 2.
Fölözés: az úgynevezett teljes tej szétválasztása fölözött tejre és tejszínre. A tej az
élelmiszeripar egyik legbonyolultabb, legsokrétĦbb feldolgozható alapanyaga. A tejben a zsír,
zsírgolyócskák formájában van jelen, amiket egy hĘre érzékeny fehérjemembrán vesz körül.
A zsírgolyócskák átlagos átmérĘje tejben 2-4 mikrométer. Természetes felfölözĘdés: ha a tejet
állni hagyjuk, akkor a tej felszínére kiülepszik a zsírja. Tányéros centrifuga fölözĘ: a
felfölözĘdés oka az, hogy a zsír sĦUĦssége kisebb mint a vízé. A szeparátorban is u.ez az elve
a fölözésnek, csak a centrifugálás erĘterében az ülepedés sebességét több ezerszeresen
gyorsítják, 3 frakció, 3 lyukon távozik. 1/föl, 2/fölözött tej, 3/szennyezĘdések. Fölözés
melegítéssel. optimális hĘmérséklet 50 Cfok. Csökken viszkozitás, a a fellépĘ sĦUĦsség
különbség miatt az ülepedés gyorsabb. 60 Cfok fölött megkezdĘdik a fehérjemembrán
károsodás, sokkal több kisebb zsírgolyó lesz, romlik a fölözés hatékonysága. 3. Zsírtartalom
beállítás: kézi, félautomata, automata berendezések (3 köztes termék: -teljes tej 3,8 %, -
tejszín, -fölözött tej). 4. Homogénezés: olyan mĦvelet, amely során valamely anyag egymással
rosszul keveredĘ vagy nem keveredĘ alkotórészeit a részecskék jelentĘs mértékĦ
elaprózásával egyenletesen diszpergáljuk. A tejiparban a 3-4 um átmérĘMĦ zsírgolyócskákat
alkalmazzuk. A homogénezés hatása két tényezĘvel jellemezhetĘ: zsírgolyócskák átlagos
átmérĘjével és a halmazképzĘdés mértékével. A homogénezésre a dugattyús homogénezĘket
használjuk. +Ękezelés: a mikroorganizmusok végett, mert rontják a tej minĘségét és
eltarthatóságát. Elpusztításának módszere a hĘvel való csírátlanítás. Három módszere van:
pasztĘrözés (100 C alatt, ezzel megakadályozzuk, hogy a tej a betegségek terjesztĘje lehessenés a tejipar szempontjából káros mikróbák nagy többségének elpusztítása. 3 féle eljárás van:
tartós: 62-65 C, gyors: 71-76 C, pillanathevítĘ: 85 C), ultrapasztĘrözés, sterilezés. 6. HĦtés.
4. Sajtgyártás technológiai mĦveletei: 1. A sajttej kezelése: átvétel: mennyiséget, hĘfokot.
A tej összetevőinek aránya jelentősen függ attól, hogy milyen állattól származik. 1 liter tehéntej tápértéke 620 kalória. Átlagos összetétele: 87,9% víz és 12,1% szárazanyag.
"Ilyenkor a hideg tejben a zsírgolyócskák védőburkai felpattannak. A védtelen zsírmolekulákat pedig szétbontják az enzimek."
ne haragudj, de honnan hallottal ilyet?
milyen zsirgolyocskak milyen burkai mit csinalnak??
:-O
ilyen nincs is!!
igen, szallitjak, igen, csovekben megy
de legalabb biztosan tiszta
Julis neni kezerol me'g a tehen kisse tragyas szore is belekerulhet a friss meleg tejbe, azt a legjobb pasztorizalatlanul meginni, igen
a 60-as evekben a korzeti vedonoknek az is feladatuk volt, hogy az iskolazatlan falusiaknak elmagyarazzak azt, amit Ti sehogy nem akartok megerteni
"en forralatlanul iszom, mert az en szervezetem hozzaszokott", meg mindig nem ertitek, miert kell felforralni (pasztorozni)
inkabb orulnetek, hogy a XXI. szazadban elunk, ahol lehet valasztani es annyi, hogy fel kell(ene) forralni a hazi tejet
szegeny Pasteur
Neked is lesz akkor tapasztalatod, nekem is, megvárom, mert semmi értelme a levelezgetéseinknek, tények birtoka nélkül.
Álmodj szépeket, szia!
Azt mondtad dolgoztál tejiparban, akkor ezeket tudnod kell!De tudod mit, ha kell akkor majd megkérem írja le,és bemásolom nektek,mert nem jegyeztem meg szóról szóra.nekem elég volt az,hogy cáfolta miszerint víz meg a tejpor,meg hasonló okosságokból áll a tej.
És akkor a barátnőd elmondta, hogy vidékről és a tejtartóktól hogyan jut el a tej a gyárig, amikor bekerül hova kerül, milyen kezelési eljárásokat végeznek ... stb..., mert akkor, kérlek írd le és abban az esetben tudjuk ütköztetni a véleményeinket.
Előre is köszünjük.