Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Ma annyira finom kenyeret sütöttem, olyan jol sikerült, hogy meg kell osztanom veletek a receptet:
Emmentalis kenyer
2, 5 dl viz
1d l tej
1/2 kg finomliszt
5 g elesztöpor
10 g kovaszpor (DM-ben vettem)
1 EK so
1 KK cukor
1 KK örölt kömeny
1 KK feherbors
10 dkg Emmentali sajt reszelve
Bazis programon, közepes barnulasra tettem.
Nagyon finom lett, kivül ropogos, belül olyan igazan finom, foszlos, de nem tul könnyü. Szerintem pont jo :-)
Ja, Severinem van, de szerintem masik gepben is lehet sütni, mert sajat kitalalasu recept.
Ezek a receptek bármilyen géphez jók?
Vásároltam BM 821 tip. Hauzerb Kenyérsütöt . Csuda klasz masina. Kérem aki tud hozzá remek kalács receptet ami bevált küldjön nekem. Fáradozásaitokat elöre is köszönöm.
üdv. Aldoboj
itt van az a hely, ahol összegyüjtötték az nlc-n írottakat
vannak kenyeres receptek is
www. langsfeld. hu
Itt meg van egy egész kenyeres könyv pdf-be.
Ez egy másik könyv kivonata wordbe:
http://members. chello. hu/farago. istvan/kenyer. htm
Itt meg van a gyűjtemény:
http://kenyer. lap. hu
A linkekbe az összes pont elől a szóközöket ki kell törölni, nem én varázsolom bele, hanem az NLC.
Örülök, hogy ebben a topicban is megtaláltalak.
Én is sütök kenyeret kb. 2 hónapja, de 1 héten csak 1-2 db-ot, és általában 1 kalácsot. (Mi 3-an vagyunk. )
Általában graham liszt+fehér lisztből sütök vegyesen, de néha teszek bele egy kicsi kb. 5 dkg rozslisztet is, és ekkor tényleg nem lesz magas, hiába kapcsolom ki a gépet és még hagyom kelni sütés előtt akár 2-2, 5 órát is, nem lesz csak félig tele az üst. Azt hittem eddig, hogy biztos több magot meg pelyhet-csirát tettem bele mint máskor, azért nem jött fel magasra.
A sajttól nem lesz gumiszerű, vagy nehéz?
Csökkented a sajt súlyával a liszt mennyiségét?
Kenyeret mindennap sütök és nagyon jól feltunningolja egy kis szódabikarbóna és vaj helyett olaj. Könnyű, lyukacsos lesz. Időnként váltogatva szezámmagot, lenmagot, köménymagot rakok bele. Finom a sajtos kenyér és a főtt krumplis is.
A rozslisztes kenyér nem jön fel.
A Tescóban lehet 2 kilós kenyérlisztet kapni, abból sütök.
50dkg liszt = 9 dl
Én ikeas-s mérőkancsóval mérem a dekában megadott mennyiséget ml-ben :-) (mérlegem a pincében bedobozolva, így nem tudom még hazsnálni)
És ebből lehet számológéppel számolgatni a kellő mennyiséget.
Ez sima mezei liszthez írta az arányt.
http://members. chello. hu/farago. istvan/kenyer. htm
Miből mennyi 1 csészényi?
1 csésze = 236, 59 ml
Hozzávaló 1 csésze hány dkg
l
iszt 14
cukor 24
dió/mogyoró (darált) 12
mandula 12
kakaó 9
mazsola 17, 5
vaj/margarin 22, 7
zabpehely 11, 5
méz 35
zsemlemorzsa 5
rizs nyersen 20
szárított gyümölcs 17, 5
kókuszreszelék 7, 5
barnacukor 17, 5
ill.
1 evőkanál 50 ml
1 evőkanál 3 kiskanál
1 kiskanál kb. 15 ml
*****
http://kisskapu. homelinux. org/babas/anyurecept. htm
Mérleg hiányában
Az élelmiszerek súlya mérleg hiányában megközelítő pontossággal megállapítható. Ehhez nyújt segítséget az alábbi táblázat:
1 tojásnyi zsír kb. 8 dkg
1 tojásnyi vaj kb. 8 dkg
1 diónyi zsír kb. 3 dkg
1 diónyi vaj kb 3 dkg
1 kockacukor kb. 6 g
1 csésze liszt kb. 12 dkg
1 csésze dara kb. 15 dkg
1 csésze cukor kb. 17 dkg
1 csésze rizs kb. 20 dkg
1 csapott evőkanál kristálycukor kb. 2 dkg
1 csapott evőkanál porcukor kb. 1, 5 dkg
1 csapott evőkanál só kb. 2 dkg
1 csapott evőkanál liszt kb. 1 dkg
1 csapott evőkanál morzsa kb. 1 dkg
1 csapott evőkanál dara kb. 1, 5 dkg
1 csapott evőkanál zsír kb. 2 dkg
1 dl étolaj kb. 10 evőkanálnyi
1 pohár kb. 2 deciliternyi mennyiséget jelent
1 bögre kb. 2, 5 deciliternyi mennyiséget jelent
1 csipetnyi, késhegynyi a kés hegyén elférő mennyiséget jelöl, kb. 1/4 mokkáskanálnyi.
Jóóóóó?
Én nem általánosítottam, csak a tapasztalataim szerint a tej és a víz fajsúlya a sütés szempontjából olyan kis mértékben tér el egymástól, hogy az elhanyagolható! Vagyis 100 ml tejet nyugodtan tekinthetek 10dkg-nak, mert a tényleges különbség grammokban mérhető, annyit simán téved 1 konyhai mérleg.
Mint az előző hozzászólásomból kiderül, eszembe se jutna ezt az egyenlőséget lisztre, aminek lényegesen kisebb a fajsúlya ezért a térfogata, ha jól emlékszem kb 1, 7 szerese ugyananolyan tömegű víznek, vagy a nagyobb fajsúlyú tejfölre alkalmazni, ahol az átváltás kb: 2dl tejföl 175g. Csak ezzel a részletes kifejtéssel senkit nem akartam fárasztani. . .
Bocsi, hogy beleszólok ! Állitólag a candidások , nem fogyaszthatnak kukoricát, persze lehet , hogy nem jól tudom.
Azt szertetném kérdezni tőled, ohgy milyen lisztet használsz?
köszi/Éva
A glasszékesztyűt meg ezennel átléptem.
Helyette további jó receptcserét kivánok valamennyiünknek, hisz ezért nyílt ez a topic.