Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
S.o.s -fözés=segitek! !
Torolt_felhasznalo_239480
Létrehozva: 2004. január 21. 10:20
Sziasztok! Sajnos a mai világban tapasztalatom szerint nincs idelye a nöknek fözni.A gyors ételek napjait éljük,pedig pár egyszerü trükkel egy két perc alatt megoldható egy ebéd vagy vacsora.Én sok ilyen fortélyt ismerek/szakmám is erröl szól/ ha kérdésetek lenne irjatok nyugodtan én szivessen válaszolok!
Hozzávalók: 4 fél csirkemellfilé, 12 szelet bacon
A páchoz: 2 ek olaj, 3 ek szójaszósz, 3 ek citromlé, 2 ek méz, 1 aprócska vöröshagyma lereszelve, 23 gerezd zúzott fokhagyma, fél kiskanál őrölt bors
A fél csirkemelleket lapjában bevágjuk és kihajtjuk, hogy ne legyen olyan vastag. Ezután hosszában mindegyiket 3-3 részre vágjuk. A páchoz valókat összekeverjük egy tálban, amiben a hús is kényelmesen elfér. A 12 húscsíkot beleforgatjuk, letakarjuk, és legalább 1 órára betesszük a hűtőbe, hogy az íze összeérjen, de még jobb, ha egy egész éjjelen át így pácoljuik. Az átlagnál kicsit nagyobb csirkecsíkokat 1-1 fapálcikára húzzuk, majd szalonnával körbetekerjük. Nem túl erős faszénparázs fölött, rácsra téve oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük. Friss salátával kínáljuk.
Hozzávalók: 1 kisebb franciakenyér, 20 dkg natúr krémsajt, 2-2 ek apróra vágott aszalt paradicsom és magozott fekete olajbogyó, 2 kiskanálnyi apróra vágott bazsalikom és kakukkfű vegyesen, 1 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors
A kenyeret kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk és megpirítjuk. A krémsajtot az apróra vágott ízesítőkkel és fűszerekkel, valamint a zúzott fokhagymával összekeverjük. Enyhén megsózzuk, megborsozzuk. A forró pirítósokat ezzel a sajtkrémmel megkenjük, és már tálalhatjuk is.
Hozzávalók: 1 közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6 ek olaj, 80 dkg apróbb szemű tisztított újburgonya, 1 csapott kiskanál só, 1 csapott mkk őrölt bors, 1 kiskanál majoránna, 1 ek liszt, 1 mkk pirospaprika, 1 erőleves kocka, 2 dl tejföl, 3 virsli
A tetejére: petrezselyem
A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Az előbbit 3 ek olajon, közepes lángon 4-5 perc alatt megfonnyasztjuk, félidőben a fokhagymát is hozzáadjuk. Közben a tisztított újkrumplit megmossuk. A hagymás alapra szórjuk, 2-3 percig pároljuk, majd kb. 1,2 liter vizet öntünk rá, megsózzuk, megborsozzuk, a majoránnával fűszerezzük. Nagy lángon fölforraljuk, majd lefedve, kis lángon 15-20 perc alatt szinte teljesen puhára főzzük. Közben barna rántást készítünk, amihez a maradék 3 ek olajat egy kis lábasba öntjük. Közepes lángon fél percig melegítjük, majd a lisztet beleszórjuk. 1 percig fakanállal kevergetve pirítjuk. Akkor jó, ha világosbarna színű, majd a tűzről lehúzva a pirospaprikát is belekeverjük. 10 percre félretesszük, hogy kissé kihűljön. A rántást ezután 2 deci vízzel meg a tejföllel simára keverjük és átszűrjük. Először egy keveset a forró levesből belemerünk, eldolgozzuk, majd az egészet a levesbe öntjük. 2-3 percig forraljuk, közben a leveskockát is belemorzsoljuk. a virslit lebőrözzük, vékony karikákra szeljük és ezt is belefőzzük a levesbe. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk.
Hozzávalók: 20 dkg eper, 30 dkg mascarpen, ˝ citrom, 1 narancs, 4 briós, 5 ek méz, friss menta
Az epret villával összetörjük, ízesítjük reszelt citromhéjjal, apróra vágott mentával, hozzáadjuk a mézet, majd beleforgatjuk a mascarponéba. A mézet egy serpenyőben felforrósítjuk. A brióst felszeleteljük, megcsepegtetjük narancslével, majd megforgatjuk a mézben. A jól behűtött epres krémet a mézes briósra kenjük, tetejét friss mentalevéllel díszítjük.
Hozzávalók: 1 cs zellerszár, 20 dkg zsenge cukkíni, ˝ citrom, 50 dkg pulykamell, 3 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 3 ek fenyőmag, 1 ek ecet, 1 fej jégsaláta, 15 dkg reszelt parmezán, tárkony, só, bors
A zellerszárat feldaraboljuk, majd citromos, sós vízben leforrázzuk. A pulykamellet csíkokra vágjuk, ízesítjük sóval, borssal, majd olajon megsütjük. Mikor megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a fenyőmagot, a tárkonyt, az ecetet, és a leforrázott zellert. A jégsalátát leveleire szedjük, tálra rendezzük, megszórjuk parmezánnal, ráhalmozzuk a pulykamellet, majd a tetejére reszeljük a cukkínit.
Hozzávalók: 4 csirkecomb, 3 ek olaj, 30 dkg cukkíni, 1 tojás, 30 dkg főtt burgonya, 2 ek liszt, 15 dkg krémsajt, 1 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, snidling, tákony, só, bors
A csirkecombokat kifilézzük, ízesítjük sóval, borssal, majd bőrrel lefelé súly alatt, kevés olajon megsütjük. Egy tálba reszeljük a cukkínit és a főtt burgonyát, majd hozzáadjuk a tojást, és a lisztet, majd sózzuk, borsozzuk és alaposan összedolgozzuk. Az így kapott masszából lepényeket sütünk. A hús alól visszamaradt zsiradékon felforrósítjuk a krémsajtot, hozzáöntjük a tejet, és a reszelt sajtot, majd ísesítjük snidlinggel és tárkonnyal. Az így kapott mártással tálaljuk az elkészült ételt.
Évike salátája
Hozzávalók:
1 fejes saláta ( vagy kínai kel ) Fél kiló fagyasztott kukorica 1-2 cs. újhagyma 1-2 paradicsom paprika 1 cs. retek 1 kígyó uborka ( reszelt répa, gyalult káposzta ) 1 üveg majonéz 1 doboz tejföl cukor, citromlé, mustár 1 fej fokhagyma.
A majonézből, mustárból, citromléből, cukorból tartár mártást keverek, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát. A mártásban elkeverem a felaprított zöldségeket.
Hagymás kínai kelsaláta
Hozzávalók:
500 g kinai kel
3 kozepes voroshagyma
2 ek. tormas majonez
1 kk. salatafuszer
5-6 ek. olaj
2 dl kefir
mustar, cukor, so
A hagymat vekonyan felkarikazzuk, megsozzuk. A kinai kelt vekonyre szeleteljuk. A tormas majonezt, a cukrot, a sot, a salatafuszert es az olajat surure keverjuk majd hozzaontjuk a kefirt. A hagymarol leoblitjuk a sot es leitatjuk, a kinai kellel osszekeverjuk es beleforgatjuk az ontetbe. 1-2 orat hutoben erleljuk.
Zöld csoda"
Az ital magas kálium- és E-vitamintartalma, telítetlen zsírsavai (melyeket az avokadónak köszönhet) jótékonyan hatnak a szívre és a keringésre.
Hozzávalók négy személy részére: 4 dl szénsavmentes ásványvíz, 1 darab avokadó, 2 darab kivi, 1 darab mangó, egy-két evőkanál citromlé.
Elkészítése: Vágja ketté az avokadót, szedje ki magvait, és kanalazza ki a gyümölcshúst. Hámozza meg a kivit és a mangót, majd darabolja össze őket. Tegye a turmix kelyhébe, öntsön hozzá ásványvizet és egy kis citromlevet, majd alaposan keverje össze.
Tipp: Érdekes ízű italt készíthet úgy is, ha az avokadót őszibarackkal helyettesíti
Vita koktél:
1 banán - 200 gr sárgarépa - 100 gr zeller vagy sárgadinnye - 500 ml narancslé - 1 citrom leve - 8 jégkocka
(40 mp-ig keverni, majd a jégkockával együtt még 20 mp-ig. )
Trópusi mix
Kb. 8 pohár
Hozzávalók: 1 érett mangó, 2 kivi, 15 dkg szeletelt ananász (konzerv), 2 kis sárgadinnye, 1 zöld citrom, 4 cl fehér rum, 2 evőkanál zöldcitromlé, 3 kávéskanál barna cukor, 5 dl ananászlé és 5 dl őszibaracklé, 3 dl ásványvíz
A mangót és a kivit meghámozzuk, az ananászt lecsipegetjük, mindegyiket darabokra vágjuk. A sárgadinnyét félbevágjuk, kikaparjuk a magját, és a húsából golyócskákat kanyarítunk. A fél dinnyék gömbölyű aljából egy kicsit leszelünk, hogy lapos legyen, és biztosan megálljanak az asztalon.
A zöld citromot forró vízzel megmossuk, szeletekre vágjuk (előző nap le is fagyaszthajtuk).
Az összes gyümölcsöt egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a rumot, a zöldcitrom-lét és a cukrot, majd 60 percre betesszük a hűtőbe.
Ráöntjük az alaposan behűtött gyümölcsleveket és az ásványvizet. A bólét a kivájt fél dinnyékbe töltjük, ízlés szerint megszórjuk barna cukorral, majd mentalevéllel díszítve, szívószállal kínáljuk. A maradék bólét üvegpalackba vagy poharakba töltjük, és a hűtőbe tesszük.
4 személyre
A húst csontozd ki, s vágd csíkokra. A paradicsomot és a marinált paprikát kockázd fel, a zöldhagymát (a szárával együtt) karikázd, a megtisztított kemény tojásokat pedig vágd nyolcadokra. A túrót keverd el a tejföllel, adj hozzá 1-2 kanálnyit a paprika olajából is, majd cukrozd, sózd és borsozd meg. Tedd salátástálba a húst, a paradicsomot, a hagymát, a paprikát, a tojásokat, óvatosan keverd meg, majd öntsd le a tejfölös mártással. A tálalás előtt egy fél órára tedd hűtőszekrénybe.
főtt vagy párolt csirkehús
20 dkg juhtúró
25 dkg kemény paradicsom
2 dl tejföl
4 kemény tojás
1 csomó zöldhagyma
3 evőkanálnyi marinált paprika
cukor
őrölt fehérbors
só
Gundel-saláta
Hozzávalók:
50 dkg paradicsom,
20 dkg zöldpaprika,
20 dkg uborka,
25 dkg gomba,
50 dkg spárga,
20 dkg zöldbab,
2 fej saláta,
1 dl hígított eceteszencia,
10 dkg citrom,
1 dl étolaj,
3 dkg konyhasó,
3 dkg porcukor,
1/2 g törött fehér bors,
20 dkg ketchup,
1/2 csomó petrezselyem zöldje.
A Gundel-saláta elkészítéséhez úgy kezdjünk hozzá, hogy a frissen vásárolt paradicsomot egy pillanatra tegyük forró vízbe, majd onnan kivéve húzzuk le a héját, vágjuk vékony, egyenletes szeletekre, és távolítsuk el a magjait. Ezt követően mossuk meg a zöldpaprikát, szedjük ki a csutkáját, és vágjuk egyforma szeletekre. Egy pillanatra mártsuk forró vízbe, majd szűrjük le és hűtsük ki. A friss uborkát tisztítsuk meg, majd miután legyalultuk, sózzuk meg. A saláta elkészítése előtt legalább egy óráig hagyjuk sóban állni, majd csavarjuk ki, és ízlés szerint ízesítsük törött borssal valamint egy kevés ecettel.
Ezt követően a gombafejeket tisztítsuk meg, vágjuk vékony szeletekre, és enyhén sózott, cukrozott vízben főzzük puhára, majd hűtsük le. Ugyanígy járjunk el a 2 cm hosszú darabokra felvágott spárgával is. Közben az olajból, az ecetből és a citromléből készítsünk salátaöntetet, és ízesítsünk sóval, kevés cukorral, törött borssal, ketchuppel, valamint friss, apróra vágott petrezselyem zöldjével. Miután ezzel is megvagyunk, az előre elkészített zöldségféléket a salátaöntettel óvatosan keverjük össze úgy, hogy azok ne törjenek, majd a salátát tálaljuk üveg vagy porcelán salátástálra helyezett, szépen és esztétikusan elrendezett saláta levelekre.
Fogyasztás előtt a rendkívül finom Gundel-salátát legalább egy óráig tároljuk a hűtőben azért, hogy a fűszerezés ízei jól átjárják.
Mozzarella paradicsommal és bazsalikommal
Hozzávalók: 30 dkg Mozzarella golyó ( 2 csomag ), 50 dkg paradicsom, friss bazsalikom, só , örölt bors , 1 kávéskanál oregano , 2 evökanál olívaolaj, 2 evökanál balzsamecet vagy fehérbor ecet
A paradicsomot és a sajtot karikára vágjuk , egy lapos , nagyobb tányérra egymás mellé helyezzük , f&üszerezzük. Nem túl forróra hevített olívaolajban megfuttatjuk a finomra vágott bazsalikomot, ha kih&ült rácsorgatjuk a tálalt paradicsomra és a mozzarellára, majd ecettel locsoljuk.
Kevert saláta mozzarellával
Hozzávalók: 20 dkg paradicsom, 20 dkg kígyóuborka, 10 dkg paprika, 1 egész fejes saláta vagy lolo rosso, 3 evökanál borecet, 2 kávéskanál apróra vágott bazsalikom, 1 kávéskanál citromfú, 5 cl olívaolaj, só , porcukor
A hozzávalókat kockára vágjuk, ízesítjük, keverö tálban összekeverjük. Tálaláskor pirítós illik hozzá.
Mediterrán saláta
Egy evőkanál olívaolajban megpárolunk 1 fej (kicsi vagy közepes) lilahagymát. Hozzáteszünk 10 dkg megtisztított és feldarabolt gombát, 2 gerezd fokhagymát és ezt is megpároljuk. Ha kész, levesszük a tűzhelyről és hűlni hagyjuk. 2 szelet kenyeret kockákra vágunk és egy evőkanálnyi olajon megpirítjuk. Esetleg lehet olaj nélkül is, egyszerűen kenyérpirítóba téve, és utána darabolva. Ezt is félretesszük. Megtisztítunk és kockára vágunk 2 paradicsomot, 1 kígyóuborkát (héja maradhat), felkockázunk 10 dkg párizsit vagy csirkemellszalámit. Egy fejessalátát megmosunk és széttépkedünk. 20 dkg trappista vagy Pannónia sajtot szintén kockákra vágunk, (feta is lehet, azt majd szétmorzsolni kell). 4 evőkanál olívaolajat összekeverünk 2 evőkanál vörösborecettel jó alaposan, sózzuk, borsozzuk, de csak finoman. A hagymás gombát, a paradicsomot, uborkát, salátát, szalámit, kenyeret, sajtot összekeverjük és ráöntjük az olajos ecetet. Ezt is összeforgatjuk, hűtőbe tesszük, jó ha összeérnek az ízek, ehhez kell pár óra. Kínálhatunk mellé rántott húst, de magában is laktató
KINAIKEL-SALÁTA 1.
1 kínai kel,
2 dl kefir,
5 dkg durvára vágott dióbél,
2 tojás,
1 teáskanál mustár,
2 gerezd zúzott fokhagyma,
ízlés szerint só.
A tojást keményre főzzük és kis kockákra vágjuk. A megmosott és lecsöpögtetett kínai kelt 2-3 milliméteres csíkokra szeleteljük. A kefirt összekeverjük a mustárral, a zúzott fokhagymával, kevés sóval, majd ráöntjük a kelre. Jól összeforgatjuk, salátástálba öntjük, és a tetejére szórjuk a kockákra vágott főtt tojást meg a diót.
Hozzávalók:
• 350 g csirkemell
• 3 közepes paradicsom
• 1 saláta
• 200 g finomra szelt sonka
• 100 g felszeletelt trappista sajt
• 3 keménytojás, negyedekre vágva
Vinaigrette öntet
• ˝ csésze olívaolaj
• Ľ csésze fehérborecet
• 2 teáskanál mustár
• 1 teáskanál cukor
• ź teáskanál őrölt bors
Elkészítése:
Forró olajban pirítsd meg a csirkehúst, amíg mindkét oldala barna nem lesz. Egy tepsiben süsd át 15 perc alatt. Hűtsd ki, aztán szeld fel.
Vágd a paradicsomokat 8 darabba, mosd meg levelenként a salátát, tépd szét a leveleket kis darabokra. A hozzávalókat egy nagy edényben keverd össze, és öntsd le az öntettel.
Vinaigrette: egy tetővel rendelkező edényben rázd össze a hozzávalókat.
Sonka és pirított krumpli saláta:
Komplett főétel egyszerű salátának. Ehhez egzotikus dolgok sem nagyon kellenek! Csak szaladj le a szemközti boltba, vásárolj be, és keverd össze egy tálban!
Hozzávalók:
• 1 kg kisméretű krumpli
• 2 teáskanál olívaolaj
• 180g zöldbab
• 400 g sonka felszelve
• 1 avokádó felszelve
• ˝ csésze narancslé
• 2 teáskanál citromlé
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál balzsamecet
• 1 gerezd szétnyomott fokhagyma
• 1 teáskanál cukor
Elkészítése:
Keverd össze a krumplit és az olajat, süsd meg egy tepsiben nagyon forró sütőben, kb. 25 perc alatt, amíg barna és puha nem lesz. Párold puhára a borsót, hűtsd le hideg vízzel.
Keverd össze a krumplit és borsót a sonkával. Rázd össze a többi hozzávalót egy edényben, és közvetlenül tálalás előtt öntsd a salátára.
Gyömbéres hússaláta:
Keleties ízek, gyömbérrel és szójaszósszal. Ha valamelyik hozzávaló hiányzik, azért még finom lehet! De ma már lime is kapható. Ajánlatunk a Fővám téri Vásárcsarnok, ott minden kapható, mi szem-szájnak ingere.
Hozzávalók:
• 500 g felszelt sertéshús
• 3 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 3 teáskanál szójaolaj
• 1 teáskanál szójaszósz
• 1 teáskanál borecet
• 250 g zöldborsó
• 1 teáskanál finomra darabolt lime
• kevés lime-lé
• 2 teáskanál finomra vágott korianderlevél
• 2 és fél csésze babcsíra
Elkészítése:
Keverd össze a húst a gyömbérrel és az olaj, a szósz és az ecet felével, takard le és hűtsd 10 percig. Forrázd le a zöldborsót, és hagyd állni 2 percig. Szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel.
Süsd meg a húsos keveréket, gyors tűzön, amíg megpuhul.
Keverd össze a maradék olajat, szójaszószt és ecetet a lime-mal, levével és a korianderrel.
Tedd egy edénybe az összes elkészült hozzávalót és jól keverd össze.
Saláta, ami méregtelenít:
2 db édeskömény, 1-1 sárga és piros kaliforniai paprika, 6 db konzerv articsókaszív, 8 fekete és 4 zöld olajbogyó, ˝ citrom leve, 1 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál olivaolaj, ˝ csokor petrezselyem, 1 mokkáskanál bazsalikomlevél ha van friss még jobb, só, fehér bors, 1 teáskanál koriandermag
Az édesköményt cikkelyekre kell vágni, és a korianderrel ízesített vízben megfőzni. A többi zöldséget csíkokra vágni, és a kihűlt édesköménnyel összekeverni, majd a fűszerekkel ízesített
Olivaolajjal leönteni és még egyszer megforgatni az egészet.
Saláta, ami feldob:
˝ fej lila és ˝ fej fejes káposzta (kisebb), 2 póréhagyma, 2 nagyobb fürtös ubi, 2 zsenge karalábé, 3 szál sárgarépa, 2 jonatánalma, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej paradicsom, só, bors, bazsalikom,
5 ek. olivaolaj, 2.5 dl joghurt vagy kefir
Az egyik uborkát és póréhagymát, meg a fokhagymát összeturmixolni a fűszerekkel, olajjal és a joghurttal. A zöldségeket, meg az almát csíkokra vagy kockákra vágni és ezzel az öntettel leönteni. Ha van friss bazsalikomlevéllel tálalni.
Rizses barbecue saláta:
Hozzávalók:
• 3 csésze megfőzött barnarizs
• 100 g zöldborsó
• 425 g megfőzött, feldarabolt bébikukorica
• 1 kis piros paprika, felszelve
• 4 zöldhagyma, felszelve
• 150 g grillezett, felszelt sertéshús
• 1 teáskanál pörkölt szezámmag
Öntet:
• ź csésze szezámmagolaj
• 1 teáskanál szójaszósz
• ź csésze borecet
• 1 gerezd fokhagyma, szétnyomkodva
• ˝ teáskanál barnacukor
Elkészítése:
Főzd vagy párold meg puhára a zöldborsót. Keverd össze a rizzsel, kukoricával, paprikával, hagymával és hússal.
Öntet: jól keverd össze a hozzávalókat, és az egészet vegyítsd össze.
Töltött hagyma
4 személyre
Nehézség: 2
Elkészítési idő: 75 perc
Adagonként 327 kcal-t, 10 g fehérjét, 18,8 g zsírt, 28,6 g szénhidrátot tartalmaz
12 közepes nagyságú vöröshagyma (kb. 80 dkg), 5 dkg reszelt rokfort, 5 dkg vékonyra szeletelt császárszalonna, 1 tojás, 5 dkg párolt rizs, 1 mokkáskanál törött fehér bors, 1 kés-hegynyi reszelt szerecsendió, ízlés szerint só, 2 dl tejföl
A vöröshagymákat megtisztítjuk, és forrásban lévő, enyhén sós vízbe téve, kis lángon addig főzzük, amíg üvegesek nem lesznek. Közben a császárszalonnát nagyon apróra vágjuk. A tojást összekeverjük a reszelt sajttal, a párolt rizzsel, a szalonnadarabkákkal, a törött borssal és a szerecsendióval. A hagymák belsejét óvatosan kivájjuk. Az összevágott hagymaforgácsot hozzáadjuk a sajtos keverékhez, majd a masszát visszatöltjük a hagymákba. Mindegyiket jól megpúpozzuk, és lapos tűzálló tálra vagy tepsire tesszük. Megsózott tejföllel lelocsoljuk. Előmelegített, közepesen meleg sütőben addig sütjük, amíg a hagymák teteje kissé megszínesedik.
Sör, különösen barna sör, mellé nagyon finom.
Göngyölt sült sajt
4 személyre
Nehézség: 2
Elkészítési idő: 60 perc
Adagonként 462 kcal-t, 27 g fehérjét, 33 g zsírt, 25 g szénhidrátot tartalmaz
3 tojás, 5 dkg juhtúró, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só és törtöt fekete bors, 25 dkg (8 nagy, igen vékony szelet) óvári sajt, a bundázáshoz, liszt, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj
1 tojást, a juhtúrót, az összezúzott fokhagymát, a sót és a borsot krémmé keverjük. A sajtszeleteket egyenként bekenjük a krémmel, és szorosan feltekerjük. Ha a sajt kissé merev, hústűvel tűzzük össze, hogy ne nyíljon szét. Két tojást habosra verünk, és csipetnyi sóval, borssal ízesítjük. A tekercseket lisztbe és az ízesített tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, ezután újra tojásba és ismét morzsába hempergetjük. Nagyon forró olajba tesszük, és erős lángon, pillanatok alatt világossárgára sütjük. A megsült tekercsekről a felesleges olajat papírtörölközővel leitatjuk. A sajttekercs mellé legjobb a hideg sör vagy a félszáraz fehérbor, de pezsgővel is nagyon finom.
Tipp: Akkor lesz jól formázható, azaz tekerhető a sajtlap, ha az étel készítése előtt legalább 1 órán át szobahőmérsékleten tartjuk. Fontos, hogy kétszer bundázzuk, különben sütés közben kifolyik a sajt.
Amerikai óriás hamburger
6 személyre
Nehézség: 1
Elkészítési idő: 60 perc
Adagonként 551 kcal-t, 30,4 g fehérjét, 20,4 g zsírt, 61 g szénhidrátot tartalmaz
40 dkg darált marhaszínhús, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 6 édeskés hamburgerzsemle (nagy puffancs vagy zsemle), 6 vékony szelet sajt (pl. lapka), 2 evőkanál majonéz, 15 dkg kígyóuborka, 1 kis fej vöröshagyma, 2 kis paradicsom, 1 evőkanál olaj, 1 marék csíkokra vágott saláta
A darált marhahúst összegyúrjuk a sóval és a borssal, majd 6 egyforma nagyságú, lelapított, nagy pogácsát formálunk belőle. A megmosott, héjas uborkát karikákra vágjuk. A hagymát tisztítás után a megmosott paradicsommal együtt felkarikázzuk. Nagy teflonserpenyőt bekenünk olajjal, majd felforrósítjuk. A húspogácsákat erős lángon mindkét oldalukon jól átsütjük. Ezután a sajtszeleteket elosztjuk a még forró húspogácsákon. A zsemléket lapjában kettévágjuk, majd egy-egy zsemlyefélre ráteszünk egy sajtos húspogácsát, megkenjük majonézzel, elosztjuk rajtuk az uborka- és a hagymakarikákat meg a paradicsomszeleteket, majd a salátacsíkokkal beborítjuk, és rátesszük a zsemle másik felét. Kissé összenyomva, tálra tesszük.
Hideg sörrel a legjobb.
4 személyre
Nehézség: 1
Elkészítési idő: 40 perc
Adagonként 333 kcal-t, 9,15 g fehérjét, 21,5 g zsírt, 25,7 g szénhidrátot tartalmaz
50 dkg tisztított burgonya, 2 teáskanál kukoricakeményítő, 2 egész tojás, 4 tojásfehérje, 1/2 dl tejszín, 3 evőkanál olaj, 1 evőkanál finomra vágott vöröshagyma, 1 csapott evőkanál ételízesítő, 1 csapott mokkáskanál törött fehér bors, 1 késhegynyi reszelt szerecsendió
Annyi gyengén sós vízben, amennyi ellepi, megfőzzük a megtisztított, kockákra vágott burgonyát. Leszűrjük, és mixerben, 2 dl főzőlével összetörjük. Kihűtjük. A 4 tojásfehérjét laza habbá verjük. Az összetört burgonyára ráöntjük a gyengén felvert egész tojásokat és a keményítővel simára kevert tejszínt. Borssal és szerecsendió-reszelékkel ízesítjük. Hozzáadjuk a hagymát és az ételízesítőt, végül óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot. Közepes nagyságú teflonserpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a burgonyás masszából evőkanállal egy-egy halmot csúsztatunk bele. A tetejét simára lapítva, az alját pirosra sütjük, majd megfordítjuk. A megsült burgonyalepényeket melegen tartjuk, és sörrel vagy száraz fehérborral tálaljuk.
TIPP: A burgonyás masszát fokhagymával is ízesíthetjük, ez esetben a szerecsendiót hagyjuk el.
Tüzdelt máj
Elkészítési ideje: 35 perc
40-50 dkg sertésmáj egy darabban, 3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj (vagy zsír), 1 mokkáskanál majoránna, törött fekete bors, só.
A májat megmossuk, lecsöpögtetjük, és teljesen szárazra töröljük. A megtisztított és szétzúzott fokhagymát a majoránnával összekeverjük, és az éles, hegyes késsel vájt lyukakba tömjük. Minél több helyre fúrunk lyukat a májba, annál ízesebb, fűszeresebb lesz. Az olajon átsütjük a tüzdelt máj minden oldalát, majd tűzálló tálba téve leöntjük a forró olajjal, és lefedve addig sütjük a forró sütőben, amíg a beleszúrt tű nyomán már nem jön véres lé. Ezután a tál fedelét levesszük, és pirosra pirítjuk mindegyik oldalát. Felszeletelve tálaljuk, burgonyapürével és salátával. Csak a tányéron sózzuk.
Velencei rántott máj
Elkészítési ideje: 25 perc
40 dkg sertésmáj, 2 tojás, 1 dl tej, 5 dkg reszelt parmezánsajt, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez, 1 mokkáskanál törött fekete bors.
A májat megmossuk és megtöröljük. Tenyérnyi vékony szeletekre vágjuk, és borsos lisztben, tejes tojásban, reszelt sajtban forgatjuk meg, majd újból a tejes tojásban, végül a zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban, takaréklángon világosra sütjük, és lecsöpögtetjük a felesleges olajat. Bármilyen burgonyakörettel kínálhatjuk, hidegen pedig kitűnően illik mellé a fokhagymával ízesített majonézes mártás.
Fokhagymás sült máj
Elkészítési ideje: Kb.20 perc
50 dkg sertésmáj, 2 nagy fej vöröshagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj (vagy zsír), 1 evőkanál liszt, ízlés szerint törött fehér bors, só.
A megmosott, lecsöpögtetett és megtörölt májat kis szeletekre vágjuk, majd a felhevített olajon hirtelen, mindkét oldalán pirosra sütjük. Tűzálló tálba helyezve, melegen tartjuk. A visszamaradt szaftban megpirítjuk a megtisztított és vékony szeletkékre vágott fokhagymát, megsózzuk, megszórjuk a fehér borssal, és ráöntjük a sült májszeletekre. Továbbra is melegen tartjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, 1 cm-es karikákra vagdaljuk, meghintjük a liszttel, jól összeforgatjuk, és bő, forró olajban ropogósra sütjük. A megsült hagymát ráhalmozzuk a fokhagymás májra, és burgonyapürével kínáljuk. Csak a tányéron sózzuk.
Gombás máj
Elkészítési ideje: 25 perc
40 dkg sertésmáj, 25 dkg gomba, 1 dl vörös bor (lehetoleg száraz), 4 evőkanál olaj (vagy zsír), 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma, ízlés szerint törött fekete bors, só.
A gombát megmossuk, földes végét levágjuk. Nagyon vékonyra szeleteljük. Az apróra metélt petrezselyemzölddel és a megtisztított, megreszelt (vagy nagyon apróra vágott) vöröshagymával együtt 2 evőkanál olajon, sóval, törött borssal fűszerezve fedő alatt, saját levében megpároljuk. Amíg a gomba párolódik, a maradék olajon hirtelen, eros tuzön átsütjük a megmosott, csíkokra szeletelt májat. A hagymás, párolt gombát zsírjára sütjük, aláöntjük a bort, összeforraljuk, majd a májat hozzáadjuk. A tüzet eloltjuk alatta, jól összekeverjük, és azonnal tálaljuk sós vízben fott burgonyával.
Grapefruitos máj
Elkészítési ideje: 30 perc
50 dkg sertésmáj, 2 db grapefruit, 1 evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj (vagy zsír), 1 teáskanál mustár, 1-2 teáskanál cukor, orölt fehér bors, só.
A grapefruitokat meghámozzuk, fehér héját is levesszük, és az egyiket citromcsavarón kicsavarjuk, a másikat pedig gerezdjeire szedjük. A gerezdeken lévő fehér hártyát is le kell venni, különben nagyon keserűvé válik az étel! A májat megmossuk, lecsöpögtetjük és megtöröljük, majd szeletekre vágva lisztbe mártjuk. (Azért kell megtörölni, hogy a forró olajba téve ne fröcsköljön szét a rajta lévő víz.) Forró olajon a májat átsütjük, majd melegen tartjuk. A gyümölcslevet összekeverjük a mustárral, sóval, cukorral, borssal, beletesszük a gerezdekre szedett grapefruitot, felforralva, egyet forralunk rajta, majd a sült májat is hozzáadjuk. A tüzet eloltjuk alatta, jól összekeverjük, és burgonyafánkkal vagy burgonyalángossal tálaljuk.
Holland máj
Elkészítési ideje: 30 perc
40 dkg sertésmáj, 5 dkg vaj, 5 dkg reszelt ementáli sajt, 1,5 dl tej, 2 tojássárga, 1 dl tejszín (vagy nem savanyú tejföl), 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendió, fehér bors, 2-3 evőkanál olaj a sütéshez, ízlés szerint só.
A májat megmossuk, megtörölgetjük, majd vékony, féltenyérnyi szeletekre vágjuk. Lisztben megmártva mindkét oldalát megsütjük a felhevített olajban, és tűzálló tálban félretesszük. A vajat a maradék liszttel habzásig hevítjük, felöntjük a megmelegített tejjel és tejszínnel, majd simára keverve, surure főzzük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, a reszelt vöröshagymát, megszórjuk a fűszerekkel és megsózzuk. Ha langyosra hűlt, belekeverjük a tojássárgákat. A megsült májszeleteket ezzel a sajtos mártással vastagon bekenjük, és forró sütőbe téve 5 percig pirítjuk. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert a sajt megkeseredik! Bármilyen saláta illik mellé. Körete burgonyapüré.
Ínyenc töltött máj
Elkészítési ideje: 50 perc
40 dkg sertésmáj, 1 zsemle, 1 tojás, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 tubus zöldségkrém, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 1 dl tej, 1 teáskanál liszt, 3 cl konyak vagy rum (esetleg 1 mokkáskanál rumaroma vagy konyak aroma), 4 evőkanál olaj, törött fekete bors, só.
A zsemlét kis kockákra vagdaljuk, majd ráöntjük a tejet. 1 evőkanál olajon megpirítjuk a tisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a tejben megáztatott, összemorzsolt zsemlét. Összekeverjük a felvert tojással, sóval, borssal és az apróra metélt petrezselyemzöld felével. A megmosott és megszárított májat nagyobb, vékony szeletekre vágjuk. Minden szeletre teszünk a töltelékből, és úgy csavarjuk fel, hogy a két oldala szabadon maradjon (mint a piskótaroládot szokás). Ha hústűvel összetűzzük, akkor nem esik szét. A maradék olajon megfuttatjuk a zöldségkrémet, ráöntjük a tűzálló tálon egymás mellé helyezett májtekercsekre, és előmelegített forró sütőbenmegsütjük. Ha a máj átsült, kivesszük a tálból, a visszamaradt mártást liszttel és sóval meghintjük, ráöntünk 1 dl vizet, és jól összeforraljuk. Ízesítjük a konyakkal, majd a májat visszatéve, melegen tartjuk. Rizibizi illik mellé, de sült burgonyával is nagyon finom.
Máj nápolyi módra
Elkészítési ideje: 20 perc
40 dkg sertésmáj, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 pohár száraz vörösbor, 2 gerezd fokhagyma, mokkáskanál szárított bazsalikom és kakukkfu, 1 mokkáskanál rozmaring, 3 evőkanál olaj, teáskanál liszt, csipet csípos paprika, ízlés szerint törött fekete bors, só.
A megmosott és megtörölt májat nagyon vékony csíkokra metéljük, a tisztított vöröshagymát vékony karikákra vágjuk. Az olajon sárgára fonnyasztjuk, majd a májcsíkokat hozzáadva, hirtelen, eros tuzön lepirítjuk. A só kivételével az összes fűszerrel megszórjuk, a liszttel simára kevert borral felöntjük, összeforraljuk, csak ezután sózzuk. Apróra tört spagettivel vagy makarónival tálaljuk.
Elkészítési ideje: 30 perc
50 dkg sertésmáj, 8 dkg füstölt szalonna, 1 mokkáskanál majoránna, 3 evőkanál liszt, olaj a sütéshez, 1 mokkáskanál törött fekete bors, só.
A megmosott és letörölgetett májat nagyon vékony, féltenyérnyi szeletekre vágjuk, a füstölt szalonnát pedig hajszálvékonyra metéljük. Két májszelet közé helyezünk 1 füstölt szalonnát, hústűvel összetűzzük, és a fűszerekkel elkevert lisztbe mártjuk. Felhevített olajon közepes lángon megsütjük, majd lecsepegtetve meleg tálra helyezzük. Tálalás előtt a hústűket eltávolítjuk a májból. Bármilyen ecetes saláta és hagymás tört burgonya illik hozzá. A tányéron sózzuk.
(egytálétel) Elkészítési ideje: 25 perc
30 dkg sertésmáj, 2 tojás, 4 evőkanál kukoricaliszt, 1,5 dl tej, 2 evőkanál zöldpetrezselyem, 1 teáskanál tárkonylevél, törött fekete bors, só.
A májat megmossuk, megtöröljük, és a forrásban lévő vízbe dobjuk. Ha a megfehéredett májból már nem folyik véres lé, akkor leszűrjük és ledaráljuk. A kukoricalisztet 2,5 dl forrásban lévő sós vízben addig fozzük, míg az edény falától el nem válik. Langyosra hutjük, majd összekeverjük a darált májjal, a habosra felvert tojásokkal, a tejjel és a fűszerekkel. Bő, forró olajban evőkanállal galuskákat szaggatunk a masszából, és pirosra sütjük. Salátával vagy bármilyen hideg mártással kínáljuk.
Hozzávalók:
4 szelet sertéscomb 2 ek ecetes torma
2 ek juhtúró 1 ek sűrű tejföl
kevés cukor ízlés szerint só
1 db egész tojás kevés liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz
Elkészítés: A hússzeleteket húskalapáccsal vékonyra kiverjük, szélüket több helyen bevagdaljuk. Az ecetes tormát, a juhtúrót, a tejfölt, kevés cukrot és a sót összekeverjük, majd mindegyik szelet húst egyenként megkenjük a krémmel. Szorosan összegöngyöljük, mint a p alacsintát szokás, hústűvel meg is tűzzük, hogy ne essen szét, ezután lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk. 170 fokra felhevített olajba tesszük a négy hústekercset, és 7-8 perc alatt szép pirosra megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük róla, és burgonyapürét vagy párolt rizst kínálunk mellé. Egyszerűen és gyorsan készíthető, ízletes étel.
Hozzávalók: 1 doboz mirelit leveles tészta, szalonna, hagyma, 20 dkg szeletelt gomba, 25 dkg mexikói zöldségkeverék, 1 doboz sajtkrém (gombás vagy tejszínes), 1 tejföl, 25 dkg sajt (trappista 10 dkg+ füstölt 15 dkg), só, bors, kakukkfű, 1 tojás
Töltelék:Egy kevés szalonnát zsírjára sütünk, 1 fej apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítunk, ezen megpároljuk a felszeletelt gombát. A zöldségkeveréket megpároljuk. A sajtkrémet kikeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a zöldséget és a gombát, sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezzük. Hozzáadunk 10 dkg reszelt sajtot vegyesen.
A leveles tésztát felengedjük, vékonyra sodorjuk, négyzetekre vágjuk. A négyzet közepébe egy halom tölteléket rakunk. A négyzet sarkait úgy hajtjuk be, hogy a szemben levőket felvert tojással megkenjük és egymásra hajtjuk. Utána megkenjük a "táskák" tetejét, megszórjuk reszelt sajttal. Közepes hőfokon sütjük világospirosra.
Hozzávalók:
50 dkg mirelit leveles-vajas tészta,
1 kg meggy,
1 teáskanál őrölt fahéj,
1 mokkáskanál törött szegfűszeg,
ízlés szerint cukor,
10-15 dkg tört piskótamorzsa
(vagy összetört babapiskóta
vagy száraz, töltetlen teasütemény
vagy édes kétszersült is jó),
1 tojás a tetejére.
A töltelékhez a meggyet megmossuk, leszárazzuk és kimagozzuk, majd kicsurgó levével együtt lábosba tesszük. Kis lángon, folyamatos keverés közben csak annyira forrósítjuk, hogy kevés levet eresszen. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a fűszereket meg a cukrot és annyi piskótamorzsát, amennyi a levét felszívja. Hagyjuk, hogy egészen kihűljön. A felengedett tésztát lisztezett deszkán két részre vágjuk (amíg az egyik darabbal dolgozunk, a másikat tegyük vissza a hűtőbe, nehogy túlságosan felolvadjon.) Nagyon vékony, nagy lappá nyújtjuk. A tésztát a szélén, egy csíkban meghintjük kevés morzsával, majd a töltelék felét egyenletesen ráhalmozzuk. Szorosan felcsavarva, a rudat tepsire tesszük. Tetejét felvert tojással bekenjük, de ügyeljünk arra, hogy a tojás ne folyjon az oldalára. A másik rudat ugyanígy elkészítjük, és előmelegített, forró sütőbe toljuk. Közepes lángon megsütjük. Csak akkor vágjuk fel, ha már kihűlt.
Diós-lekváros tekercs
Hozzávalók:
1 doboz mirelit vajas-leveles tészta,
1 tojás,
2 evőkanál tej,
15 dkg durvára darált dióbél,
20 dkg sárgabaracklekvár,
ízlés szerint 8-10 dkg cukor,
a tészta nyújtásához kevés liszt,
a sütőlemezhez 5 dkg vaj.
A gyúródeszkát belisztezzük, majd olyan vékonyra nyújtjuk ki rajta a szobahőmérsékleten felengedett vajas-leveles tésztát, amennyire csak lehetséges. A nyújtófát közben többször is meglisztezzük, nehogy a tészta ráragadjon. A tojást és a tejet habosra verjük, majd hozzákeverjük a folyékonyra olvasztott sárgabaracklekvárt. A tészta egész felületét vékonyan bekenjük a tojásos lekvárral, és rászórjuk a darált dióval összekevert cukrot. A tésztát nagyon szorosan felcsavarjuk, így egy hosszú, vékony tekercset kapunk. A tekercset kissé le is nyomkodjuk, hogy a levegő mind kiszoruljon belőle. Éles késsel félujjnyi szeletekre vágjuk. Egy nagy sütőlemezt az olvasztott vajjal vékonyan bekenünk, majd a szeleteket egymáshoz nem túl közel, lapjával ráfektetjük. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, majd a lángot 5 perc múlva mérsékeljük, és szép pirosbarnára megsütjük. Vigyázat! Ha nem figyelünk eléggé, a lekvár és a cukor hamar megég.
Almás-diós rétes 1.
Hozzávalók: 1 csomag hatlapos rétestészta.
Töltelék: 50 dkg tisztított, savanykás alma, 1 citrom leve, 2-3 evőkanál méz, 10 dkg mazsola, 10 dkg vágott dióbél, fél teáskanál fahéj, porcukor, 1 tojás a tetejére.
A töltelékhez az almát egészen vékony és kis szeletekre vágjuk (nem reszeljük, mert sok levet enged, és péppé válik). A citromot rácsöpögtetjük, majd hozzáadjuk a mézet, nagyon kevés porcukrot, a diót, a megmosott mazsolát és a fahéjat. Az egészet jól összekeverjük, és 10 percig állni hagyjuk. Az elfelezett (3 lapos) réteslapra csíkban felkenjük a töltelék felét, majd szorosan összecsavarjuk és rátesszük a sütőlapra. Majd a másik 3 lapot is bekenjük a töltelékkel. Mindkét rétesrúd tetejét bekenjük a felvert tojással, majd az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
Aszalt szilvás rétes
Hozzávalók: 1 csomag réteslap, 15 dkg zabpehely, 20 dkg aszalt szilva, 3 dl rostos szilvalé, 25 dkg tehéntúró, 2 tojás, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint méz (ne legyen nagyon édes), csipetnyi só.
A töltelékhez a zabpelyhet tálba szórom, ráöntöm a szilvalevet és a felvert tojásokat. 20 percig hagyom állni. Közben a megmosott aszalt szilvát kevés vízben felforralom, és fedő alatt 5 percig főzöm. Ezután kimagozom, és csíkokra vágom. A szilvával és az áttört túróval együtt hozzáadom az áztatott zabpehelyhez. Jól összekeverem, majd ízlés szerint mézzel, csipetnyi sóval édesítem. A réteslapokat szétszedem. Kettőt nedves konyharuhára teszek, egy evőkanál olajjal megkenem, majd a töltelék félét a szélére, egy csíkban felkenem. A konyharuha segítségével szorosan felcsavarom, és kikent sütőlapra teszem. A tetejét is megolajozom. A másik rétesrudat ugyanígy elkészítem. Előmelegített, forró sütőben 13-15 percig sütöm.
Baklava 1. (török, mézes rétes)
Hozzávalók: 25 dkg darált dió, 12,5 dkg vaj, 2,5 dl méz, 2 csomag réteslap, 2 dkg vaj a tetejére.
A darált diót, a mézet és a vajat addig keverem, amíg habos, krémszerű nem lesz. Egy közepes nagyságú tepsi alját kibélelem három réteslappal, majd a diós-mézes masszából egy keveset rákenek. Erre egy réteslapot teszek, amit újból bekenek a diós-mézes krémmel. Addig folytatom a rétegezést, amíg csak el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére réteslapnak kell kerülnie, amit a felolvasztott vajjal meglocsolok. Előmelegített, forró sütőben közepes lángon megsütöm a rétest. Még forrón kockákra vágom és melegen tálalom. A magyar ízlésnek szokatlanul édes, ám nagyon finom sütemény.
Baklava - India
Hozzávalók 1 tepsihez: 3 csomag réteslap, 25 dkg darált dió, fahéj, 3 dl olaj.
A cukorsziruphoz: 75 dkg cukor, fél liter víz, 1 evőkanál citromlé.
Elkészítése: A diót tálba rakjuk és hozzáadjuk a fahéjat. A réteslap mennyiséget elfelezzük. Az egyik felét lerakjuk egy tepsibe úgy, hogy a réteslapok közé olajat öntünk. Össze is ráncolhatjuk a lapokat. Ha kész, rászórjuk a fahéjas diót, aminek a tetejére rétegezzük a maradék réteslapokat, melyek közé szintén olajat öntünk. Sütés előtt kockákra vágjuk és a tepsi szélébe, valamint a rétes-kockák közé olajat öntünk. Forró sütőben, 1 órát sütjük. Ha kihűlt, ráöntjük a cukorszirupot, amitől karamellszínű lesz.
Baklava - Irán
Hozzávalók: 6 cs. réteslap, 20 dkg olvasztott vaj, 1 tojássárgája, töltelék: 30 dkg darált dió vagy mandula, 30 dkg kristálycukor, 1 tk. őrölt kardamom, 2 tk. őrölt fahéj, öntet: 15 dkg méz.
Keverjük össze a diót, kardamomot, fahéjat, cukrot. 2 réteslapot tegyünk a kivajazott tepsibe, vajazzuk meg, tegyünk rá a töltelékből, fedjük be 1 lappal, és ezt folytassuk, míg tart az alapanyag. Az utolsó töltelékre tegyünk 3 db vajjal megkent lapot. Kenjük meg tojássárgájával, vágjuk be rombusz alakúra.
Tegyük előmelegített sütőbe, 10 perc múlva vegyük ki a sütőből és locsoljuk meg a maradék vajjal. Süssük tovább, míg aranysárga lesz. A vágások mentén locsoljuk meg az előmelegített mézzel. A sütőben tartsuk benn, amíg kihűl.
Baklava - Görögország
Hozzávalók: 2 cs. fagyasztott leveles tészta, 250 g olvasztott vaj, töltelék: 500 g darál dió, 100 g zsemlemorzsa, 100 g cukor, 1 kk. őrölt fahéj, 0,5 kk. őrölt szegfűszeg, öntet: 200 g cukor, 2,5 dl víz, 5 ek. méz, 1 citrom leve és héja.
25 x 30 x 8 cm-es tepsit kivajazunk. A tésztából 20 vékony lapot nyújtunk. A diót, morzsát, cukrot, fűszereket összekeverjük. A tepsi aljára 5 lapot teszünk, közüket meglocsoljuk vajjal. Ráteszünk a töltelékből, majd 2 tésztalap következik, vajjal meglocsolva. Ezt folytatjuk, míg tart a hozzávaló. A tejére tészta kerüljön, vajjal meglocsolva.
190 °C-ra előmelegített sütőben 45-60 percig sütjük. 40 perc után csökkentsük 150 °C-ra.
Vendégeket vársz és nincs sok idod sütni-fozni? Vegyél két adag fagyasztott leveles tésztát, készíts gyorsan 2-3 féle tölteléket, és csomagold be oket ötletesen! Meglátod, az apró, ropogós háromszögek, holdak, batyuk és kiflik le fogják nyugözni az egész társaságot! Csirkemájas krém: Fozz puhára 6 db csirkemájat (szív nélkül), és csöpögtesd le. Verj fel egy tojást, keverd össze 1 kupica konyakkal, egy csokor petrezselyemzölddel és szórd meg pástétomfuszerrel és sóval. Törj össze egy gerezd fokhagymát, szórd a májak tetejére és reszelj rá 10 dkg sajtot. Az egészet keverd krémesre botmixerrel.
Darált húsos krém: Vágj össze apró darabokra egy hagymát, olajon párold üvegesre, és tegyél rá 15-20 dkg darált húst (vagy egy húskonzervet). Fuszerezd sóval, borssal, pirospaprikával, mustárral, ketchuppel és turmixold össze botmixerrel.
Füstöltsajtos krém: Reszelj le 20 dkg karaván sajtot, tegyél bele 20 dkg vajat, 2 gerezd fokhagymát és 2 kávéskanál pirospaprikát.
Halas-brokkolis krém: Forralj fel fél liter vizet, tegyél bele egy húsleveskockát és fozd benne puhára a 25 dkg brokkolit. Ha elkészült, csepegtesd le. Nyiss ki egy doboz olajos szardíniát, öntsd le róla az olajat és törd össze villával a halakat. Keverd össze 3 dkg vajjal és 1 tk citromlével. A tésztadarabokra eloször halkrémet kenj, majd a tetejére helyezz egy-egy apró brokkolirózsát és az egészet szórd meg egy kevés oregánóval.
Spenótos-sajtos krém: Olvassz föl teáskanálnyi vajon egy csomag mélyhutött spenótot, reszelj bele 25 dkg sajtot, szórd meg fokhagymával, sóval.
Paprikás krém: Szeletelj fel 2 db kaliforniai paprikát és 1 db paradicsomot és serpenyoben boséges olívaolajon pirítsd meg oket. Tegyél rá 1 gerezd apróra vágott fokhagymát és fél vöröshagymát. Amikor megsült, keverd krémesre, majd szórd meg sóval, borssal és tegyél bele fél tubus majonézt. Ha majd a batyukat készíted, tegyél a krém tetejére egy-egy karika fottojást.
Tarjás húskrém: 1 pohár tejfölhöz keverj hozzá 2 szelet apróra vágott füstölt tarját, 15 dkg reszelt sajtot, szórd meg fehérborssal és szerecsendióval.
Hozzávalók:
1 csomag mirelit leveles tészta
Töltelék:
20 dkg reszelt trappista
10 dkg reszelt füstölt sajt
3 tojás sárgája
2 evokanál liszt
2 dl tejszín
só
bors
Elkészítés:
A tésztát kiolvasztjuk, kinyújtjuk, és 12 kerek formát szaggatunk belole, amivel a muffin sütoforma mélyedéseit tudjuk kibélelni.
A töltelék hozzávalóiból kikevert masszát a tésztaformákba töltjük.
Elomelegített sütoben 200 °C-n sütjük.
Hozzávalók: 1 doboz kiolvadt, jó hideg mirelit vajas-leveles tésztát kettévágunk.
Elkészítés: Egyiket papírba burkolva hűtőbe rakjuk. Lisztes deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk a másikat, szélén egy csíkban elkenünk 25 dkg tölteléket. Szorosan felcsavarva, végeit összenyomjuk, hogy a táguló töltelék ne folyjon ki. Tetejét megkenjük felvert tojással. Ne folyjon le a rétes oldalán, mert a tészta nem jön fel. A rudakat sütőlapon, előmelegített, forró sütőben 5 percig közepes lángon, majd kisebbre állítva 20-25 percig sütjük tovább. 15 percig ne nyissuk ki az ajtót!
hozzávalók:
1 kígyóuborka
3-4 kemény paradicsom
1 kis fej lilahagyma
1/2 csomag paprikáéval töltött oljabogyó
1 doboz kukorica konzerv
1 pritaminpaprika
20 dkg érett márványsajt
durávra őrölt bors
4 evőkanál balzsamecet
2 evőkanál cirtomlé
1 evőkanál olivaolaj
1 kiskanál cukor
a zöldségeket nagyjából egyforma kockákra vágom, az olajbogyót pedig egészen apróra vágom késsel, majd az egészet egy nagy tálba teszem. hozzáadom a kukoricát, és belemorzsolom a márványsajtot. meglocsolom az egészet az olajjal, balzsamecettel, és cirtomlével, hozzáadom a cukrot, majd izlés szerint sózom borsozom. legalább fél órát hagyom érni a hűtöben. pirítóssal, vagy friss kenyérfélével tálalom, de rántott dolgok mellé is finom.
hozzávalók
1/2 csomag spagetti
2 fej lilahagyma
2 szál sárgarépa
1/4 fej kelképoszta
szójaszós
olaj
só
durvára őrölt bors
1 evőkanál barnacukor
a spagettit megfőzöm, de nem teljesen puhára, hanem olaszosra. (még legyen mit harapni rajta) a wokba két evőkanálnyi olajat teszek, és elkezdem hevíteni. a hagymákat megpucolom, és negyedekbe vágom, majd a negyedeket levelkre szedem. a sárgarépát felszeletelem jó vékony karikákra, a kelkáposztát pedig csíkokra vágom. a már szinte füstölgő wokba dobom először a hagymát, ahol hagyom hogy megkapja kisső az forró olaj, majd a répát, és a kelkáposztát is hozzádaom. amikor már minden zöldség átforrósodott, hozzáadom a barnacukrot és leöntöm szójaszósszal, majd megborsozom. alapos keverés után hozzáadom a kifőtt tésztát, és együtt pirítom míga tészta is kap egy kis színt. sót is csak ekkor teszek bele, de óvatosan, mivel a szójaszósz elég sós. forrón tálalom.
hozzávalók:
3 db jó érett banán
2 1/2 bögre liszt
1 bögre tej
1/2 bögre cukor
1 bögre cukorban pirított dió
60 gr olvasztott, vagy nagyon lágy margarin
2 evőkanál étkezési keményítő
1 dl meleg víz
1/2 csomag sütőpor
a hozzávalókat egy nagy tálba teszem, a banánt összeturmizolom péppé, és hozzáadom a többihez, majd csomómentesre keverem. ezután hozzáadoma cukorban pirított diót is, és alaposan összekeverem. a muffinformát kivajazom, és a tésztát beleadagolom. előmelegített sütőben cc 15 perc alatt készre sül. a külseje kicsit karamellizált ls ropogós ableseje viszont finom puha lesz.