Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyérsütés (receptek+gép)
Sziasztok!
Kérdéseim lennének...
Nagyon sok kenyérsütőgépes topik van, de elég régen írtak bele, gondoltam azóta a profi kenyérsütők tökélyre fejlesztették receptjeiket :)
Én most szeretnék vásárolni, és ehez szeretnék segítséget kérni.
1. Melyik gépet vegyem?
2. Mennyibe jön ki egy adag kenyér kb?
3. Tényleg este belepakolom a hozzávalókat és reggelre kész a kenyérke?
4. Leírnátok a legtutibb receptjeiteket? Az egyszerűektől (sima félbarna kenyér) az extrásakig? (pl. egyszer ettem fokhagymával töltöttet, az vmi isteni volt! A közepében folyt a fokhagymás, snidlinges cucc!!!
Előre is köszönöm - köszönjük az új felhasználók nevében
Sziasztok!
Ha használtatok már kenyérsütő gépet (vagy van a családban), akkor kérlek, töltsétek ki ezt a kérdőívet a kenyérsütőkről! Maximum 10-15 perc a kitöltése, de nekem nagyon sokat segítenétek vele a szakdolgozatomhoz. :)
Előre is köszönöm!
http://appi.bme.hu/survey/index.php/184276/ lang-hu
Ezt a homáron olvastam, de le kell csekkolni az infót
Pestszentlőrinc Vásárcsarnok (Pestlőrinc Piac, Üllői út mentén,)
ott van egy bolt, ahol sokféle lisztet árulnak.
Igen már megszünt.
http://www.friweb.hu/malm-aszok/
(Ez volt, Ráday u 31)
Sziasztok !
Elsősorban a budapestiek segítségét kérném.
Van valahol Bp-en malomipari szakbolt? Korábban volt a Ráday utcában, de azt már nem találtam, úgy tűnik megszűnt és nem igazán találok olyan helyet, ahol nagy választékban és megfizethető áron vannak a lisztek.
Ha tudtok, légyszíves segítsetek.
Köszönöm
nekünk akkor nyikorgott így amikor elnyírodott az ékszíj, (bordás szíj)
budafoki friss élesztőt használok
programozott sütéshez is, akkor a liszt legtetjére teszem
olcsóbb és biztosnágosabb, nem igen szokott döglött lenni, a szárított ellenben igen,
pl. ha előre van keverve a lszttel
Igen, két lapátos. Mit tudok vele tenni?
Szia!
Én is így jártam.Most a Haas élesztőt használom,de előfordul,hogy nem kell meg a kenyér tőle.Próbáltam én is több fajtát,de egyik sem az igazi.
Sziasztok!
Segítséget kérnék. Nejem kb. 5 éve süti a kenyeret, melyhez " saf-instant" francia élesztőt használt. Valahogy ez jött be neki legjobban. Most viszont az eddigi beszerzési helyünkön közölték, hogy megszünt a MO.-i forgalmazása, ami feletébb rosszul esett. Próbálta a Dr. Oetker-t, de nem kelt meg rendesen. Ti milyen élesztőt használtok?
két lapátos?
szorul az ékszíj, esetleg az lehet
Sziasztok! A segítségeteket szeretném kérni. Egy ideje nagyon kattog a kenyérsütőm,olyan, mint ha valami nagyon szorulna benne. Csinált ilyet valakié esetleg? Tud valaki segíteni, hogy mit csináljak? Előre is köszönöm.
Ezt szoktam sütni, amióta kidobtam véletlenük a kenyérsütőm lapátját.
Nagyon finom.
Kézzel nem nyúlok hozzá, csak fakanállal dagasztgatom kis ideig, miközben öntögetem hozzá a maradék langyos vizet, annyit, hogy jó állagú legyen, se ne folyjon szét, se kemény ne legyen.
Az élesztőt forró vízbe állított bögrében futtatom fel.
Letakarva kelesztem a sütőben abban a fémtálban, amelyben sütni fogom.
180 fok helyett kicsikét alacsonyabbra veszem a hőt, és 10 perccel tovább sütöm. Az elején érdemes alufóliával letakarni, úgy 15 percre, mert enélkül nekem kissé megégett, a képen látszik.
A kenyérsütő órákon át fogyasztotta az áramot, így kb 55 perc alatt kész a kenyerem. Teljes kiőrlésű lisztből vagy durumlisztből sütöm, a fehér lisztet kihagyom, és a plusz korpát szintén. Ezek súlyát hozzászámolom a korpás, azaz teljeskiőrlésű liszthez.
Rostdús, finom kenyér! Jó étvégyat!
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
7,5 dkg tönköly fehér liszt
7,5 dkg mag keverék (én napraforgót/szezámmagot/tökmagot kevertem össze)
5 dkg zabpehely
2,5 dkg zabkorpa
1 teáskanál só
1 csomag porélesztő (7 g)
1 evőkanál nádcukor
1 evőkanál olívaolaj
3,5 dl víz
1. 1 dl meleg (de nem forró) vízbe keverjük bele az 1 evőkanál nádcukrot, majd keverjük hozzá a porélesztőt és tegyük meleg helyre "pihenni"
2. egy tálban keverjük össze a száraz összetevőket (lisztek, magvak, zabpehely, zabkorpa, só)
3. amikor az élesztő habos réteget képzett a víz tetején (megkelt), öntsük hozzá a maradék 2,5 dl meleg vizet és az evőkanál olívaolajat, majd keverjük össze (FONTOS: a víz ne legyen forró, mert a hőtől elpusztulnak az élesztőgombák)
4. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra
5. adjuk hozzá a száraz anyagokhoz az élesztős víz 2/3-át és jól keverjük át
6. adjuk hozzá a maradék vizet és keverjük el, az a lényeg, hogy a tésztának olyan állagúnak kell lennie, hogy a tenyerünkből könnyedén visszaessen a tálba (ne ragadjon, az állaga hasonlítson a folyósabb tejbegrízhez)
7. a tésztát tegyük kiolajozott kenyérsütő formába (nekem 10x24 cm-es szilikon van, ezt nem olajoztam ki), ha nincs, kicsi őzgerinc forma vagy jénai tál (hőálló üvegtál) is megfelel
8. a formába öntött tésztát középen hosszában vágjuk be késsel (kicsit haszontalannak tűnhet, hogy a vágás nyoma szinte azonnal eltűnik a nedves masszában - ezzel ne törődjünk, ennek a vágásnak köszönhetően nem fog a tészta sülés közben megrepedezni)
9. ha maradt még egy kis mag, megszórhatjuk a tetejét
10. takarjuk le a tésztát frissen tartó fóliával vagy tiszta konyharuhával és tegyük 10 percre meleg, huzatmentes helyre
11. a pihentetést követően a megemelkedett tésztát tegyük be a 180 fokosra hevített sütőbe és süssük 40 percig
Praktikák:
- használhatunk más magvakat is, például dió, mák, lenmag, stb.
- a pihentetésnél célszerűbb fóliát használni a konyharuha helyett, mert ha jól megkel a tészta, beleragad a textilbe - ergo mosás
- meg kell várni, amíg teljesen kihűl a tészta, így könnyen szeletelhető (legjobban másnap lehet szeletelni)