Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Nagyanyám főztje
Olyan régi idők receptjeit, leírásait, praktikáit várom amik akár nagyanyám receptfüzetéből is származhatnának.
Biztos lesz sok hasonló is, de ez ne zavarjon senkit. Olyan ez mint a népdal, mindenütt máskép éneklik.
Azért gondoltam erre a topikra, mert az egyik barátom mai napig visszasírja édesanyja pogácsáját. Míg élt nem jegyezte fel, mostanra már csak a visszasírás maradt.
Tudom néha nehéz lejegyzetelni (átadni) egy-egy receptet ami így szólt "két összemarék liszt, egy csapott evőkanál cukor, csipetnyi bors"
Bízok benne hogy egyik-másik receptnek nagy lesz a sikere!
Jöhetnek képek is!
Hmmmm....ezt nem ide akartam.
Nekem munka van.....Herman's Hermits No Milk Today 1966 HQ - YouTube
Azt nem ismerem, de a savanyú bablevesre már emlékszem, kb. ez volt az, azzal a különbséggel, hogy mi tettünk bele répát meg zöldséget is.
Már nem emlékszem hol ettem káposztás bab gulyást. De nagyon finom volt. Úgy rémlik savanyú káposztával készült.
Ismeri valaki?
Hát most fülembe tetted a darazsat, falubolondja legyek ha várok vele télig......
Már eszembe jutott hogy hogy kell csinálni/főzni, meg persze igénybe vettem a google barátomat is.
A google barátomtól leginkább azt tudtam meg, hogy ahány ház annyi szokás.
Szóval Matyóföldön másképpen főznek mint a Szögediek, majd a télen főzöm leginkább sok füstölt hússal, (oldalas szerintem a legjobb), amikor remegni fogunk a hidegtől mint miskolci kocsonyában a béka.
Aki világgá megy, az így jár.
Na mi van már azzal a savanyú bablevessel?
Pontosan ma járt az eszembe a savanyú bableves, most itt olvasok, hátha valaki itt megemlitette. (Már nem emlékszek rá pontosan, pedig sokszor főztem miközben a szüleim a határban dolgoztak.)
Pogi!
Én a klasszikus Horváth Ilona féle tejfölös pogácsát sütöm:
50 dkg liszt
25 dkg vaj vagy
2 tojássárgája (1 egész tojást szoktam) mikor-hogy
3 dkg élesztő
2 dl tejföl
1dl tej
só (1 kk szoktam)
2kk cukor (csak csipet cukrot szoktam a futtatáshoz)
Ebből egy lágy tésztát gyúrok, amit kelesztés után 3* hajtogatok. Közben kb. 10 percig pihentetem. Végül bevagdosom, szaggatom, lekenem, megszórom sajttal, vagy nem. Kis kelés után sütöm.
Ha több sót rakok bele, frissen finomabb, de másnaposan már szárazabb. Valamint a tészta lágyságát is el kell ehhez jól találni.
A recept nagyon jó, de kell hozzá egy kis próbálkozás, hogy megtanulja az ember.
Jo etvagyat!
Kovászos uborka (Sváb) recept:
Végy 1 nagy uborkás üveget!
Alulra pakolj bele 1 csokor kaprot. Erre 1 sor karikára vágott nyers burgonyát. /Nem tévedés, nem kenyeret! Én öreg krumplit spájzolok be
erre a célra. A lé sose penészesedik meg, áttetszően tiszta marad és behűtve a legfinomabb nyári üdítő ital./ Erre pakolom a megmosott, fel
hasított uborkát.
Tetejére szintén karikára vágott nyers ,öreg krumplit rakosgatok
.Legfelülre jön még 1 csokor kemény szárú kapor,amely alkalmas arra is, hogy leszorítsa az egész rakományt. Végül leöntöm langyos, sós vízzel /ahány liter víz, annyi evőkanál só/, kistányérral letakarom, 3 nap múlva csudát tálalhat a családjának.
Én egy esztergomi, Ferences atyától tudom a receptet. Ha egyszer kipróbálod, nem bánod meg.
Jó étvágyat !
Én így ismerem.
Kb. negyed (köröyi)élesztő 1/2 iter (lagyos)tejben, pici sót, két jó evőkanálnyi cukrot, tizenkét evőkanálnyi lisztet, teáskanálnyi(diónyi) margarint vagy két evőkanálnyi étolajat keverünk.
A mennyiségek nrm kritikusak, ízlés szerint változtathatók. Nem tudod el rontani!
Le takarva kelni hagyjuk. Ha a hideg hozzávalóktól nagyon le hült, a kelesztő edényt langyos vízbe tesszük.
Kelés után az állagának mézszerő folyósnak kell lennie, hogy az egy szedőkanálnyi tészta ha nehezen is de terüljön szét a palacsinta sütőben. Ezt oldalt forgatással érhetjük el. Tejjel álíthatjuk be a folyósságát. Inkább picit folyósabb legyen hogy szét terüljön a palacsinta sütőben.
Picit olajjal megkent palacsinta sutőben sütjük. Normál méretü palacsintát kapunk, mely kráteres kenyérbél szerű, vastagsáda el érheti az öt milimétert.
Lekvárokkal, mazsolás valiliás túróval, édesített kakaóval, öntetekkel, tejszinhabbal, Vagy ahogy a család és Te szereted úgy töltöd!
Jó étvégyat!
Én ismerem....kéred?
Egy tojás elkeverve pici sóval 2-3 evőkanál cukorral és 3 dkgr. élesztővel aztán tejjel kissé felhigitva 1 kg lisztet bele és még annyi tejet hogy közepes tésztasürüség legyen....Jó holyagosra keverjük és meleg helyre tesszük lefedve hagyjuk kelni.....
aztán forró olajban zsirban vagy vajban megsütjük a kis palacsintákat és ki mivel szereti (lekvár , fahéjas cukor, mák, darált dió stb.......(én már gesztenyével is csináltam , rá egy rakás tejszinhab....nem mindennapi.........
Tócsni egy kicsit másképp!
A le reszelt krumplihoz 1 tojást sót borsot ízlés szerint 1-2 gerezd fokhagynát (törve vagy nyomva), 2-3 evőkanál zsemlemorzsát keverek.
Evőkanállal teszek a forró olajbaa, ott el lapítom.
De lehet tepsibe is sütni. Ki olaojozott tepsibe öntve el igazítom. Sütés közbe lehet olajat önteni a tetejére. Esetleg fokhagymás tejfölel kenve tálalni.
Kockára szeletelverakom tányérra.
Jó étvágyat!
Nem! Nem ennyi volt! De én most rabszódikusan leszek! Sok és nagy a baj. De elolvasni mindent el olvasok.
Írjatok sok jó receptet!
Remélem,nem!
Én ma rakott husit készítek,ez meg nem éppen a nagyanyám főztje,de mi nagyon szeretjük.Egyszerű,gyors,finom.
A nyers krumplit karikára vágom,mint a rakott krumlinál. Egy sor krumpli,rá a kikloffolt hús sózva,borsozva,erre egy vastag réteg felkarikázott vöröshagyma,hus,krumpli.A tetejére tejszínnel elkevert tejföl.Befedni alufóliával és be a sütőbe.Kb.1 óra sülés után leveszem a fóliát és tovább pirítom.
Ugye nem akarjátok azt mondani, hogy csak ennyi volt a topic?
Elfogytak az ételek? Vagy csak nem értek rá?
Én most néhány napig nem főztem. Vagy a fagyasztóból melegítettem, vagy Anyukámnál ettünk.
Gombóta leves (csipdelt, csipetke, pergelt leves) ki hogy ismeri:
Husos szalonát kockára vágni. Meg pirítani. (Tenyérnyi)
Egy fej vöröshagymát kockára vágni, a teprtőn meg pirítani zsemle szinűre.(Közepes fej)
Kockára vágot krumplit a hagymás zsíron meg sütni. (2-3 közepes)
Meg fűszerezni (piros paprika mokkás kanálal, csipetnyi bors, csipetgyi majoranna, esetleg só)
Vizzel fel engedni.
Zöldségek bele (Kicsi vörös hagyma az utolsó vörös levelében, egy fél zöld paprika, kisebb paradicsom ketté vágva, petrezsejem levél, Fél marék szegfü gomba ha van a fa alatt a füben, esetleg pár szem zöld borsó ha van a kertben).
Frissen gyúrt levestésztát borsó nagyságura csipdelünk.
A fövő levesbe bele vetjük. Meg kavargatjuk. Mikor fel jött a tetejére a tészta meg van főve!
A lusta házi asszony nem csipdelte hanem reszelte hosszú húzásokkal a reszelőn.
Jó étvágyat kivánok!