Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Zsidó, kóser konyha
Létrehozva: 2007. augusztus 13. 17:06
Sziasztok!
Tárgyaljuk ki a kóser konyha rejtelmeit!
Hol és milyen kóser élelmiszereket lehet beszerezni?
Osszunk meg recepteket, amiket szívesen főzünk!
Van esetleg egy titkos sólet recepted? Itt a helye!
A kóser-zsidó receptek változatosságot hozhatnak bármely háztartás étrendjébe is!
Tárgyaljuk ki a kóser konyha rejtelmeit!
Hol és milyen kóser élelmiszereket lehet beszerezni?
Osszunk meg recepteket, amiket szívesen főzünk!
Van esetleg egy titkos sólet recepted? Itt a helye!
A kóser-zsidó receptek változatosságot hozhatnak bármely háztartás étrendjébe is!
a zsido vagy lengyel tojas : villaval osszetort kemenytojas, margarin, komenymag, so, pirospaprika es aprora vagott hagyma . remelem semmit se hagytam ki...mar nagyon regen nem csinaltam.
na, majd a hetvegere...
Amúgy a rántott krumpli nagyon egyszerű: ujjnyi vastag szeletekre vágod a krumplit, bepanírozod, forró zsiradékban kisütöd. Majonézzel, vagy ketchup-majonéz keverékkel nagyon finom, magában kicsit sótlan, de azt is meg lehet oldani!
mivel egeszsegesen akarom etetni a nepeimet itthon, en mostanaban a rantotthust pl. a sutoben csinalom! zsirszegenyebb, es sokkal gyorsabb is, mint a gazon.
mi az a rantottkrumpli?
nagyon jol hangzik....
az egesz csaladom nagy krumpli evo...
de hat a zsidotojasban nincs is maj!!!!
Imádom a krumplis sóletet, a sógornőm mindig úgy csinálja, de titkos a recept, így itthon még sosem sikerült olyanra csinálnom, mint amilyenre ő szokta.
Zsidótojást nem szoktam csinálni, a májjal nem szoktam boldogulni. A gyerekek nem is eszik, pedig finom az!
En teszek bele gerslit ,tojast ,(amit egy kicsit elofozok es akkor biztos ,hogy nem megy szet a solatban es jo atveszi az izet)egyben hejjaval jol megmosott krumlit,bab ,fustolthus es nyers hust. Szinten osszevagok jo sok hagymat ,pirospaprikat ra miutan megfonnyasztottam es zsupsz bele minden hozzavalo . Felengedem vizzel a gazon fent atrotyogtatom ,majd be a sutobe. En ezt altalaban este csinalom ,s mivel a sutom villany kis hofokon masnap delig hagyom bene. Nagyanyam mindig megtoltoltott egy libanyakat vagy anelkul is nagyon finom a kugli(ebben nem jeleskedek)
szoktal zsidotojast csinalni?
nalunk is alapveto az alma mezzel...
te meg csak ne sajatitsd ki a krumplit az ir verre hivatkozva...ha lehetne, a krumplit kumplival ennem...
de mostanaban probalom mellozni. mert hizlal es mert nem tesz jot az izuleteknek.
A gerslit nagyon nem szeretem, na de a kruplit! (Itt ütközik ki az ír vér....)
4 tojás
1 csésze barnacukor (malomipariban lehet kapni, meg a Rotschildnál is)
1/2 csésze erős feketekávé
1 ek étolaj
1 csésze méz
3 és fél csésze liszt
csipet só
másfél teáskanál sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1-1 tk fahéj, szegfűszeg és kakaópor
3/4 csésze darabolt mandula, esetleg mogyoró
3/4 csésze cukrozott gyümölcs
3 ek brandy--nagyanyám jó kis pálinkát tesz bele brandy helyett, általában barackot.
Miután felverjük a cukorral a tojást, hozzátesszük a a kávét, az olajat és a mézet, és jól elkeverjük. Összekeverjük a lisztet, sót, sütőport, fűszereket és a szódabikarbónát, aztán a mandulát és a gyümölcsöt hozzáadjuk. Az egészet belekeverjük a tojásos keverékbe, jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a páleszt is. Az egészet kiolajozott magas falú tepsiben (egy nagyban vagy két kicsiben) sütjük 160 fokon 3/4-1 órát. Kihülés után óvatosan kiborítjuk a tepsiből. Na ez az a rész, ami nekem sosem jön össze, semmivel, hanem egy rácsra ráborítom, és úgy hül ki, és könnyebben kijön.
Addig is egy aktuális kedvenc, amit Ros Hásánára szokott a nagyim csinálni,egy marokkóból való zsidó családtól tanulta, ott népszerű étel. A gránátalma sok magja azt a reményt jelképezi, hogy sok micvát tudunk cselekedni az új évben!
Gránátalmás csirke
* 1/4 csésze olivaolaj
* 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma--én át szoktam nyomni a fokhagymanyomóval. A fokhagymakrém nem jó.
* 1 db 1,5-2kg-os csirke, feldarabolva (hagyományosan 4 felé vágjuk)
* 1 félbevágott gránátalma
* 1/4 csésze (kb. 1/2 dl) száraz fehérbor
* 1 citrom leve, vagy 100%-os citromlé
* 1 evőkanál fahéjas cukor, izlés szerinti keverékben
* só és bors
Melegítsük elő a sütőt 190 (200) fokra. Egy pohárban az olajat keverjük össze a fokhagymával, hagyjuk kicsit állni, és aztán kenjük be vele a csirkét. A csirkét egy viszonylag alacsony tepsibe tegyük, a maradék olajat öntsük rá, majd süssük 3/4 órát, közben többször locsoljuk meg saját levével. Süssük át, de ne száradjon ki!
Az egyik fél gránátalmából szedjünk ki egy evőkanálnyi magot, ezt tegyük félre. A maradék gránátalma levét szűrőn át facsarjuk egy kis lábasba, olyanba, ami nem reagál a gyümölcsök levére. Mi egy teflon nyeles lábast szoktunk használni. Ebben az edényben keverjük el a citrom levét, a bort és a fahéjas cukrot a gránátalma levével. Forraljuk fel, majd takarékon 5 percig főzzük. Sóval, borssal izlés szerint fűszerezzük.
A csirkedarabokat tányérra rakva több helyen megszurkáljuk, majd leüntjük a szósszal, hogy jól átjárja a szósz a húst. A gránátalma magokkal díszitjük az ételt. Szobahőmérsékkleten tálaljuk.
Nagyanyám rizzsel adta, én sültkrumplival szoktam. Jó krumplipürével is, csak ha azt csinálunk, akkor vaj és tej helyett tejet nem tartalmazó margarint és egy kis húslevest használjunk.
Igen, de a tojást -biztos, ami fix- én külön szeretem főzni. Az eredeti recimben-kitudja, honnan szedtem, régi már- is jól megmosva, persze, belefőzik.
Gerslit még sosem főztem, de olvastam már, hogy finom, egyszer kipróbálom!
Éjszakára nem merem, gáztűzhely, uaz, mint tojásnál, biztos, ami fix!
(Úgyis délben-este eszi a családom, addig reggeltől megfő! Reggelire meg egyék másnaposan!
az csak termeszetes, hogy az igazi solet nem serteshussal keszul...
marhahust es fustolt libacombot szoktak beletenni. amugy amit csinalsz, az se rossz.
de a tojast szinten bele lehet tenni az elejen. persze jol megmosva..
a gersli szerintem alapfeltetel.. anelkul nem igazi...
amugy egesz ejszakara is bent hagyhatod a sutoben, nagyon alacsony fokon. leginkabb telen jo enni.
Nagyon érdekesnek és jónak ígérkezik!
www.grocceni.com/olaszoldal.html
én is nagyon ajánlom, szupi receptek vannak rajta, több nemzet ételeiből.
Az én sóletem egy kicsit eltér ettől, nekem bevált, leírom.
Egy 6 literes fazékban 2 közepes fej vöröshagymát apró kockára vágva (én káposztareszelőn lereszelem) kevés sóval megdinsztelek olajban. Lehúzva a tűzről pirospaprikát szórok rá, annyit, mint a pörköltnél. Beleöntöm az előző este beáztatott kb 60 dkg tarkababot (én abból szoktam), a szintén beáztatott füstölthúst egyben (én 40-50 dkg tarját szoktam) és annyi vizet, hogy vagy 2-3 ujjnyira ellepje. Kis borsot, 5-6 gerezd zúzott fokhagymát. Babérlevelet én nem teszek bele. Felforralom a tűzhelyen, közben bemelegítem a sütőt és kovászt keverek kb fél csészényit. Leveszem a tűzről, tetejére szórok 2 evőkanál lisztet. A fazék peremét bekenem kovásszal, ráteszem a fedőt, ha kell, még kenek arra is körben annyi kovászt, hogy rendesen zárjon. Beteszem a meleg sütőbe, alsó rácsra és kb 3-4 órát így sütöm (gázsütő 3-4 fokozat között)
Mire kész, a levét beszívja és sűrű lesz.
Eléggé időigényes a sütés miatt, meg picit energiaigényes is, így hétvégén és hűvös időben főzöm
A tetejére a felszeletelt füstölthusit és keménytojást teszek, cikkekre vágva, adagonként 1/2-1 db-ot.
Ez a mennyiség bő 6-7 adag lesz, és nagggggyon finom!!!
(A kovászos fedővel úgy működik, mint egy kukta. Amikor kész, a kovász megsül és darabokban leszedhető az edényről)
Azt hiszem, a klasszikus nem sertéshússal, hanem füstölt libacombbal készül és gerslit (árpagyöngy) is szórnak az elején bele.
De ezt majd más megírja!
igen, itt van...
http://www.nlcafe.hu/forumkifejt.php?forumid=84571
már van egy topik róla
talán zsidó konyha a neve