Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Simnel torta (Simnel cake)
100g koktélcseresznye
500g vegyes aszalt gyümölcs
175g puha vaj
175g cukor
1 citrom reszelt héja
225g liszt
1 tk sütőpor
fél tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt gyömbér
25g darált mandula
3 tojás
2 ek tej
1kg sárga marcipán
porcukor a marcipán nyújtásához
1 ek olvasztott sárgabaracklekvár
1 tojás fehérje
Mindent hagyjunk szobahőmérsékletűre hűlni.
Melegítsük elő a sütőt 170C-ra. Vajazzuk és béleljük ki egy 20cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral.
Vágjuk apróra a cseresznyét, és adjuk a többi gyümölcshöz.
Habosítsuk fel a vajat és a cukrot, és adjuk hozzá a citromhéjat. A száraz anyagokat (liszt, fűszerek, mandula sütőpor) keverjük össze egy tálban.
Adjunk egy tojást a vajas keverékhez, 2 ek száraz anyaggal, majd a többi tojást is így keverjük hozzá, végül adjuk hozzá a maradék száraz anyagot és a tejet, majd a gyümölcsöket.
400g marzipánt nyújtsunk ki porcukrozott felületen 23cm-es körré (így lesz pont tortaméretű ha megsül). A tortamassza felét simítsuk a formába, tegyük rá a marzipánt, simítsuk rá a maradék masszát és süssük fél óráig, majd 150C-on még 1 és fél óráig.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
400g marcipánt nyújtsunk ki, és miután a tortát megkentük a lekvárral, tegyük a tetejére. A maradék marcipánból csináljunk golyókat (2.5cm-es átmérővel) , és a felvert tojásfehérjével "ragasszuk" a torta tetejére.
Ezután kenjük meg a torta tetejét tojásfehérjével és gyújtsuk meg forrasztópisztollyal (lehet, hogy nem így hívják a konyhai változatot, bocsi
Az almapüréhez:
3 savanykás alma
1 ek citromlé
2 tk cukor
Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magházat és durván daraboljuk fel. A citromlével és a cukorral addig főzzük (kb. 10 perc), amíg villával már pürésíteni lehet. (285g pürére van szükség a tortához). Hagyjuk kihűlni.
A tortához:
mandulaolaj vagy valami semleges ízű olaj a forma kikenéséhez
8 tojás
325g darált mandula
275g cukor
1 ek citromlé
50g szeletelt mandula
díszítéshez porcukor
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra, és olajozzunk ki egy 25 cm-es kapcsos tortaformát, az aljára tegyünk sütőpapírt is.
Tegyük a kihűlt almapürét a robotgépbe a tojásokkal, mandulával, cukorral és citromlével és pürésítsük.
Öntsük a formába, a tetejét szórjuk meg szeletelt mandulával és 35-45 percig süssük.
Langyosan a legfinomabb.
A leveshez: (10-12 személyre!)
2kg csirkeszárny
2 durvára vágott póréhagyma
2 durvára vágott répa
1 félbe vágott hagyma
2 zellerszár, durvára vágva
2 citrom leve és reszelt héja
egy maroknyi petrezselyem
1 ek só (vagy 2ek Maldon só
2 babérlevél
1 tk kurkuma
1 ek szárított menta
1 tk őrölt koriander
1 tk kömény
1 ek feketebors
4 liter víz
Dobáljunk mindent egy nagy edénybe, forraljuk fel, a habot szedjük le, majd kb. 4 óráig főzzük lassú tűzön.
Mikor kihűlt, szűrjük át, és tegyük a hűtőbe éjszakára.Másnap könnyen le lehet szedni a zsírját.
A húsgolyókhoz (kb. 50 darabhoz!)
1 pászkalap, 250ml vízbe áztatva 10 percre, majd jól kicsavarva
400g csirkemell (bőr nélkül)
2 újhagyma, apróra vágva
kis marék petrezselyem
2 tk szárított menta
1,5 tk só /1 ek Maldon só
1 citrom reszelt héja
4 ek őrölt mandula
1 gerezd fokhagyma, reszelve
őrölt bors
1 tojás
Tegyünk a pászka kivételével mindent a robotgépbe, és pépesítsük. Adjuk hozzá a kicsavart pászkát, és pépesítsük újból. Tegyük 20 percre hűtőbe.
Formázzunk kis golyókat a masszából és egy alufóliával letakart tálra tegyük. A húsleves melegítésekor 7 percig főzzük benne a húsgolyókat (le lehet fagyasztani a húsgolyókat és fagyosan 10 percig főzni).
Lehet még a leveshez adni 350g fagyasztott (1 kg friss) zöldhüvelyű babot és 500g cukkinit apróra vágva, valamint mentát és petrezselymet. (a zöldséget akkor tegyük a levesbe főni, amikor a húsgolyók már megfőttek).
Házitündér, bemásolnád ezt a két receptet? : Simnel torta (aszalt gyümölcsös, marzipános torta), Citromos habcsóktorta (Lemon meringue cake).
Köszi a recepteket!
Szia! Nekem 2 kazettám van amire felvettem a receptjeit.
www.ingatlanabc.net
www.tengerimalac.net
A tortaalaphoz:
250g jó minőségű étcsoki
125g vaj
6 tojás (2 egész, 4 szétválasztva)
175g cukor (75g a tojássárgához, 100g a fehérjéhez)
1 tk vanília kivonat
A krémhez:
125g jó minőségű étcsoki
250ml habtejszín
1 tk vanília kivonat
kis színes csokitojások
Olvasszunk meg 250g csokit a vajjal (vízfürdő vagy mikró
Verjük kemény habbá a 4 tojás fehérjét, majd adjuk hozzá apránként a 100g cukrot, és addig verjük, míg szépe fényes nem lesz (de nem teljesen kemény)
Keverjük a sárgákat és egész tojásokat habosra a maradék cukorral és vanília kivonattal. Lazítsuk fel egy kis fehérjehabbal, majd óvatosan 3 részletben adjuk hozzá a többi habot is.
Öntsük a masszát 23cm-es sütőpapírral kibélelt (oldalával semmit nem kell csinálni!) kerek formába és süssük 180C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig. Hagyjuk a formában kihűlni. Hűlés közben a teteje be fog esni és a szélei tördezhetnek, pont ilyennek kell lennie
A krémhez olvasszuk meg és hűtsük ki kicsit a csokit. Verjük fel a tejszínhabot, de ne teljesen keményre, adjuk hozzá a vanília kivonatot és a csokit. Töltsük meg a torta "kráterét" a krémmel és rendezzük el rajta a csokitojásokat.
Halas pite (Blakean fish pie)
1 répa
125ml fehér bor
1 bouquet garni (csokorba kötve 3 szál petrezselyemszár /levéllel/, 1 kis ág kakukkfű és 1 babérlevél; szárított is lehet, akkor batyut kössünk belőle egy finom szövésű anyagba)
1kg krumpli (magas liszttartalmú
125g vaj
225g tőkehal filé
225g foltos tőkehal szelet
225g lazac
250ml főzőtejszín (vagy 125ml habtejszín és 125ml tej)
4 csapott evőkanál liszt
egy csipet őrölt szerecsendió
0.25g sáfrány
150g főzött, páncél nélküli királyrák
friss szerecsendió
Tisztítsuk meg a répát, vágjuk hosszában négy felé és dobjuk egy serpenyőbe 125ml vízzel, a borral, csipet sóval és a fűszernövény csokorral. Forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Főzzük meg sós vízben a krumplit (héjastul) és 80g vajjal pürésítsük.
Tegyük a fehér húsú halakat a répás vízbe és pároljuk 3 percig. Tegyük ki egy tányérra. Pároljuk a lazacot is ebben a lében 3 percig, majd rakjuk a tányérra, szűrjük le a levet egy mérőedénybe (tartsuk meg a fűszernövény csokrot) és öntsük fel annyi tejszínnel, hogy 500ml legyen.
A maradék vajat olvasszuk meg egy serpenyőben, adjuk hozzá a lisztet és az őrölt szerecsendiót. Kevergetve főzzük pár percig, majd tűzről levéve keverjük hozzá a tejszínes keveréket, folyamatosan keverve. Amikor már sima, tegyük vissza a tűzre, rakjuk vissza a fűszernövény csokrot és kb. 5 percig, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve főzzük. Adjuk hozzá a sáfrányt és főzzük még 5 percig, majd a tűzről levéve 10 percig hagyjuk pihenni.
Vajazzunk ki egy 1.25 l-es piteformát és tegyük bele a megfőzött halat és a királyrákot, öntsük rá a sáfrányos keveréket (a fűszernövényt eltávolítva) és egyengessük el a masszát. Takarjuk be a krumplipürével. Vigyázzunk, hogy teljesen fedje le, hogy a szósz ne jöjjön fel mellette. Villával becsíkozhatjuk a tetejét, majd szerecsendióval megszórva 190C-on 20-40 percig sütjük.
Köretként párolt zöldborsót ajánl.
Halas pite (Blakean fish pie)
Kedgeree rizottó (nagyjából ugyanaz, mint a Nigella falatozója könyvben, csak itt füstölt halat használ)
Nyúl curry (Hot cross bunny)
Hot cross bun (tipikus húsvéti angol süti, tulajdonképpen mini kalácskák egy kereszttel a tetejükön)
Simnel torta (aszalt gyümölcsös, marzipános torta)
Lassan sült bárány babbal (Slow-cooked lamb with beans)
Sáfrányos báránysült fokhagymás sült krumplival (Saffron roast lamb with sticky garlic potatoes)
Húsvéti tojásfészek (Easter egg nest cake/csupa csoki édesség)
Citromos habcsóktorta (Lemon meringue cake)
Maracuja krém (Passionfruit curd)
Zsidó húsvéti receptek:
Haroset a velencei gettóból (Haroset from the Venetian ghetto/ aszalt gyümis sütemény)
Különleges csirkehúsleves (special chicken soup)
Rozmaringos-fokhagymás borjúsült (Veal with rosemary and garlic)
Spenót fenyőmaggal és mazsolával (Spinach with pinenuts and sultanas)
Sephardi sült bárány (Sephardi roast lamb)
Ashkenazi sült bárány
Almás-mandulás torta (Damp apple and walnut cake)
Ragacsos manduláscsók (Chewy macaroons)
Halas pite (Blakean fish pie)
Kedgeree rizottó (nagyjából ugyanaz, mint a Nigella falatozója könyvben, csak itt füstölt halat használ)
Nyúl curry (Hot cross bunny)
Hot cross bun (tipikus húsvéti angol süti, tulajdonképpen mini kalácskák egy kereszttel a tetejükön)
Simnel torta (aszalt gyümölcsös, marzipános torta)
Lassan sült bárány babbal (Slow-cooked lamb with beans)
Sáfrányos báránysült fokhagymás sült krumplival (Saffron roast lamb with sticky garlic potatoes)
Húsvéti tojásfészek (Easter egg nest cake/csupa csoki édesség)
Citromos habcsóktorta (Lemon meringue cake)
Maracuja krém (Passionfruit curd)
Zsidó húsvéti receptek:
Haroset a velencei gettóból (Haroset from the Venetian ghetto/ aszalt gyümis sütemény)
Különleges csirkehúsleves (special chicken soup)
Rozmaringos-fokhagymás borjúsült (Veal with rosemary and garlic)
Spenót fenyőmaggal és mazsolával (Spinach with pinenuts and sultanas)
Sephardi sült bárány (Sephardi roast lamb)
Ashkenazi sült bárány
Almás-mandulás torta (Damp apple and walnut cake)
Ragacsos manduláscsók (Chewy macaroons)
A húsvéti éppen aktuális, nagyon jó ötlet
Sajnos Nigellának tényleg sok olyan receptje van, amiben elég furcsa hozzávalók vannak.
Mi szerint válogatjátok a recepteket össze? Mert azért van jó néhány receptje, amit nem érdemes lefordítani, mert túl sok olyan hozzávaló kell hozzá, ami nem kapható, vagy az ízvilága furcsa, stb.
Én most arra gondoltam, beírnám ide a Feast húsvéti fejezetének receptcímeit, és ha valaki szól, hogy valamelyikre szüksége van, akkor lefordítom. Sajna mindet nem tudom vállalni, eleget fordítok a munkahelyemen is, mire hazaérek lefárad az agyam
Korábbi ígéretemhez híven, már elkezdtem összegyűjtögetni az angol Nigella recepteket, és rengeteget találtam is, most éppen próbálom úgy sorba és adagokba rendezni, hogy fordíthatóak legyenek. Sajnos nagyon nincs mostanában szabadidőm, de addig nem szeretnék belekezdeni a fordításba, amíg nincsek használhatóan összerendezve. Csak így lehet elkerülni, hogy bizonyos receptek többször, míg mások csak egyszer legyenek lefordítva. Szóval ha összecsoportosítottam őket, majd újra írok ide, hogy csapjunk bele a lecsóba, kinek küldhetek fordítandókat. Ha meglesz egy adag, ide felmásolom. Szóval ne haragudjatok a késlekedésért, nem tűntem el. Most olvastam még jó tippeket receptlelő helyekről, úgyhogy most hangyaként gyűjtögetek, és rendszerezgetek.
Niki
Köszönjük a recepteket
!!!!!
Szerintem is, mintha Magyarországról származna a recept.
www.ingatlanabc.net
www.tengerimalac.net
A palacsintákhoz:
2 tojás
150ml tej
75ml víz
egy csipet só
6-7 púpozott ek liszt
100g vaj sütéshez
A töltelékhez:
350g túró
200g krémsajt (Philadelphia)
1 tojás
50g cukor
fél citrom héja
pár csepp vaníliaaroma
Az áfonyaszószhoz:
200g áfonya
45g cukor
1 citrom leve
1 tk étkezési keményítő
A palacsintatésztát a szokásos módon bekeverjük, hagyjuk fél órát állni, majd a vajon kisütjük, de csak az egyik oldalukat! Tányérra borítjuk őket a megsült felükkel felfelé, és konyharuhával letakarjuk.
A töltelékhez a hozzávalókat keverjük össze, majd tegyünk halmokat a palacsintákra, és hajtsuk őket félbe, majd megint félbe.
Vajazzunk ki egy tűzálló tálat és helyezzük bele a palacsintákat, majd a tetejüket is kenjük meg olvasztott vajjal. 200C-ra előmelegített sütőben süssük őket kb. 20-30 percig, míg szép aranybarna színük nem lesz.
Közben készítsük el a szószt. Tegyük az áfonyát, a cukrot és a citromlevet egy edénybe és forraljuk fel, majd 3 percig főzzük. Keverjük bele a keményítőt és további fél percig főzzük.
Fahéjas porcukorral, szósszal és tejföllel/joghurttal tálaljuk a megsült palacsintákat.
A sütőben még nem sütött palacsintákat (töltelékkel) remekül lehet fagyasztani, és felengedés nélkül sütni (10 perccel tovább).
Egyszerűen isteni!!!
Hozzávalók:
125g liszt 3 g sütőporral elkeverve
125g puha vaj
125g cukor (fele lehet barna)
2 tojás
1 tk vaníliaaroma
1 tk sütőpor
1 púpozott ek instant kávé vagy cappuccino
2-3 ek tej
A mázhoz:
160g fehér csoki
60g vaj
120g tejföl
260g porcukor
Melegítsük elő a sütőt 200C-ra.
Tegyük az összes hozzávalót (a tejet kivéve) és keverjük össze. Az adagolónyíláson adjuk hozzá a tejet is, és addig keverjük, míg össze nem áll. (Vagy a szokásos módon: keverjük össze a nedves anyagokat és ehhez keverjük hozzá a száraz anyagokat, legvégül a tejet.)
Adagoljuk a masszát a papírral bélelt muffin tepsibe, és kb. 20 percig süssük.
Hagyjuk 5 percig hűlni, mielőtt kivesszük a tepsiből.
Amikor teljesen kihűltek, készítsük el a mázat. Olvasszuk meg a csokit a vajjal a mikróban vagy gőz fölött, és mikor már kicsit kihűlt, keverjük hozzá a tejfölt. Keverjük hozzá a porcukrot. Ha túl híg, adjunk hozzá porcukrot, ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kanál forró vizet.
Kenjük meg a muffinokat a mázzal és szitáljunk a tetejére kakaóport, vagy csokireszeléket.
(a máz angol ízlésre van kalibrálva , nekem a fele mennyiség elég volt)
Hozzávalók:
125g puha vaj
150g kristálycukor
125g barna cukor vagy nádcukor
200g krémes földimogyoróvaj
2 tojás
1 tk vanília aroma
300g liszt
fél tk sütőpor
negyed tk só
lekvár
Robotgéppel krémesítsük a vajat és cukrokat, majd adjuk hozzá egyenként, tovább keverve a földimogyoróvajat, tojásokat és vanília aromát. Fakanállal keverjük hozzá a lisztet, sütőport és sót. Borítsuk be fóliával az edényt, és tegyük a masszát a hűtőbe 1 órára.
A sütőt melegítsük elő 180C-ra.
Csípjünk le a tésztából kb. teáskanál nagyságú darabokat, formázzunk golyót belőle, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe és erőteljesen nyomjuk be a hüvelykujjunkkal.
Kb. 10-15 percig süssük (az alját ellenőrizzük, ha az már nem nyers, készen van). Hűlés közben fog csak teljesen megszilárdulni. Még melegen tegyünk egy kis lekvárt a lyukakba.
Citromszirupos édeskenyér (lemon-syrup loaf cake/Domestic Goddess)
125 g vaj
175g cukor
2 tojás
1 citrom reszelt héja
175g sütőporos liszt (4g sütőport lehet ennyi liszthez számolni)
egy csipetnyi só
4 ek tej
23x13x7 cm-es püspökkenyér forma
1 és fél citrom leve (4 ek)
100g porcukor
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra, és vajazzuk, lisztezzük vagy sütőpapírral béreljük ki a formát.
Robotgéppel habosítsuk ki a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá a citromhéjat és a tojásokat, jól elkeverve azokat is. Adjuk hozzá a lisztet, sót és tejet és (fakanállal) keverjük el.
A formába öntve 45 percig süssük (vagy amíg nem ragad a beleszúrt fogpiszkálóra).
Közben készítsük el a szirupot. Keverjük el a citromlevet a porcukorral és lassan melegítsük, míg a cukor el nem olvad.
Mikor a sütemény megsült, egy fogpiszkálóval szurkáljuk be a tetejét jó sűrűn, és öntsük rá a szirupot, hogy mindenhol jól eláztassa. Csak teljesen kihűlve vegyük ki a formából!
Variációk: a szirupba lehet Limoncellot tenni; lehet sevillai naranccsal (ennek hiányában 1 narancs és 1 lime) készíteni, vagy teljesen lime-mal, esetleg rózsaszín grapefruittal.
Latsia, én mara2, de az itt már foglalt volt. (és ugyanaz, aki a gulyást és társait a nigella.com-ra beírta
Majd hozok még receptet, sok kedvencem van
(a földimogyis keksz isteni, próbáljátok ki!! )
Azaz ott latsia1...