Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Fekete kenyér
Torolt_felhasznalo_770932
Létrehozva: 2006. június 25. 16:23
Sziasztok! Nagyon szeretem a szinte fekete, teljes kiőrlésű, savanykás rozskenyereket, amiket jó drágán, előre csomagolva és szeletelve lehet kapni. Van kenyérsütőgépem, de kézzel is szívesen próbálkoznék, ha tudna valaki ilyen receptet ajánlani...
Megnézegettem már más oldalakon található recepteket, de azokhoz nincs semmi kommentár, tapasztalat, én meg pont arra lennék kiváncsi
Előre is köszönöm Mindenkinek a segítséget!
Ez nagyon jól hangzik, lehet, hogy én is megsütöm, csak hagyjon alább egy kicsit ez a hőség...
Aztán megyünk vissza Ciprusra.
Szerintem nem kell indent megtagadni magától az embernek, legfeljebb kicsit többet kell utána mozogni, és inkább egyél meg egy kis csokit.
Igen aszkorbinsav gytárban kapható, por alakban van. 50 deka liszthez kell egy késhegyni (hivatalosan 0.5% kell a liszthez képest, ha jól emléxem).
Persze, én a maradék csokitól tartottam, de főleg attól, hogy egyáltalán az édességes polc közelébe menjek a boltban
Köszönöm a bíztatást, kipróbálom akkor! Az aszkorbinsavat gyógyszertárban kell kérni? Por alakban árulják, vagy tablettában? Kb. mennyit kell számolni belőle 50 dkg liszhez?
Bocsi, mindig túl sokat kérdezek....
Node 6 deka csoki még elfér a combodon szerintem !
Egyébként nem mind Te fogod azt megenni, úgyhogy még 6 deka sem jut rád...
A krumpli lazítja a tésztát, tehát ez a kenyér nem lesz tömör. A mézet benne hagyhatod, az jó a kelesztésnél és barnít is. A cukor kimaradhat, főleg ha kovásszal csinálod. Citromsav helyett én aszkorbinsavat (c-vitamint) rakj bele.
Nem engedek, mert nem vagy egy mindennapi teremtés, az biztos !
Hol élsz ? Mert olyasmit írtál amiből azt sejtem hogy nem Mo-on...
Én csak ámulok és bámulok.... Szerencsés családod van
Én csak jó kis reciket próbálgatok, és egy jó recept, a siker kulcsa
Fekete kenyér
Hozzávalók: 6 dkg kukoricaliszt, 40 dkg rozsliszt, 12 dkg búzakorpa, 3 dkg élesztő, kb. 5 dl víz, 2 evőkanál méz, 2 dkg vaj, 1 kiskanál só, 2 evőkanál cukor, 1 kiskanál őrölt kömény, 6 dkg étcsokoládé, 20 dkg főtt, áttört burgonya. A tetejére: 1 tojásfehérje
A kukoricalisztet 1 dl vízbe szórjuk, és folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a mézet, vajat, sót, cukrot, köményt, az apróra tördelt csokoládét, és addig keverjük, amíg sima masszává válik. Hűlni hagyjuk.
A főtt, áttört burgonyához adjuk a rozslisztet, a korpát, élesztőt, és kb. 3 dl langyos vizet. Jól összedolgozzuk, majd a langyos masszát is hozzáadjuk, még 10-15 percig dagasztjuk. 1-1,5 órán át kelesztjük.
A megkelt tésztát finoman átgyúrjuk, megfelezzük, két cipót formálunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarva még egy órán át kelesztjük. Tojásfehérjével megkenjük, előmelegített sütőben sütjük.
A könyv szerint különlegesen finom kenyér lesz belőle.... ki is próbálnám, de félek csokit venni...
Nem szokott jót tenni a combomnak
Háromperces kenyér / Latsia
10 dkg héjas mandula
4 dkg élesztő
50 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
2 tk só
2 ek balzsamecet
5 dkg napraforgómag héj nélkül
5 dkg tökmag héj nélkül
A mandulát vékony hasábokra vágjuk, az élesztőt 0,5 l langyos vízben feloldjuk.
A lisztet, a sót, az ecetet es az élesztős vizet robotgéppel 3 perc alatt sima tésztává összedolgozzuk.
A mandulából, a napraforgó- és tökmagból 1-1-1 ek-t félreteszünk, a többit a tésztába gyúrjuk.
A kenyértésztát margarinnal kikent, kb 30 cm hosszú, doboz alakú sütőformába helyezzük és a maradék magokkal megszórjuk.
Azonnal előmelegített sütőbe toljuk és 225 fokon 50-60 perc alatt ropogósra sütjük.
Latsia:
- kenyérsütőgéppel dagasztattam össze 3 perc alatt a tésztát, kevesebb, kb. 3-3,5 dl vizet vett fel a tészta, de amikor robotgéppel csináltam 3-4 évvel ezelőtt, mert nem volt még kenyérsütőgépem, akkor belement a 0,5 l víz...
- mandula helyett diót tettem bele
Viszont az Orosz feketekenyér is nagyon hasonló ehhez, csak ebben magok is vannak.
Na meg itt van még1 kenyérke ez is olyan savanykás, és ha kicsi sötétítőanyagot teszel bele, akkor tökéletes a színe is...
Zamatos rozskenyér
250 g rozsliszt
500 g liszt
100 g kovász
2 tk só
1 cs szárított élesztő = 8g / én 2 dkg frisset tettem bele
1 tk méz
1 dl víz
4 dl víz
A liszteket a kovásszal és a sóval jól elkeverjük.
Egy kis tálban a mézet az élesztővel és 100 ml langyos vízzel elkeverjük és a lisztes keverékhez adjuk.
Apránként adagolva a maradék langyos vizet tésztává dagasztjuk, amíg egy símulékony tésztát kapunk, ami könnyen elválik a tál oldalától.
Letakarjuk és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.
Még egyszer erősen átdagasztjuk és további 40 percig kelesztjük.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük hosszúkás ovális kenyeret formázunk belőle.
Az alsó harmadrésznél körbe könnyedén bevagdossuk egy éles késsel és egy tiszta konyharuhával letakarjuk.
A sütőt előmelegítjük 250 fokra, a kenyeret megspricceljük egy kis vízzel, és alulról a 2. sínre toljuk.
10 perc múlva csökkentjük a hőmérsékletet 190 fokra és további kb.45 percet sütjük.
Latsia:
A hozzávalókat beletettem a kenyérsütőgép üstjébe, megdagasztattam és kelesztettem vele a tésztát a megadott ideig, majd már formázva kelesztettem meg másodszor.