Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
HORDÓS (VAGY VÖDRÖS)SAVANYÚSÁG
Hozzávalók egy 30 literes edényhez:
12, 5 liter víz, 1, 5 liter 10%-os ecet, 63 dkg só, 1, 25 dkg borkénpor, 3, 75 dkg timsó, 1, 25 dkg citromsav, 4, 4 dkg nátrium-benzoát, 1, 25 kg cukor (ebből többet is lehet tenni), mustármag, hagyma, kapor, szemes bors, koriandermag, babérlevél, mustármag, szegfűbors ízlés szerint.
Ezeket mind összekutyuljuk és ebbe tesszük a savanyítandó, jól megmosott zöldségeket folyamatosan, mikor mi érik éppen (uborka, zöld paradicsom, zöld dinnye, gyöngyhagyma, paprika, káposztával töltött paprika, karfiol, stb. , stb. ).
A lényeg az, hogy egyszerre ne tegyük tele az edényt, mindig zárjuk vissza légmentesen és amíg nem savanyodnak meg teljesen a zöldségek, kavarjuk meg naponta egyszer. És olyan eszközzel nyúljunk bele, amit csak erre használunk!
Én eddig két évben csináltam, nagyon finom lett, nem romlott meg, egészen nyárig kitartott. Egyszer kell vele bíbelődni, utána azt és annyit raksz bele, amit tudsz. Különböző méretű kis műanyag hordókat nyáron mezőgazdasági boltban lehet kapni, a többi hozzávaló nagyobb boltokban megtalálható. Igaz, hogy van benne tartósítószer, de gondolom, hogy a bolti sem tartalmaz kevesebbet, és így mégiscsak tudjuk, mit teszünk bele.
Más. Lenne egy kérdésem: próbálta-e már valaki az Agglegény kompótot (hasonló az elkészítése, mert egy üvegbe folyamatosan, érés szerint kell a gyümölcsöket rakni). Ha valakinek van erre egy bevált receptje, szívesen venném. Köszi!
Rebarbarát nyersen is lehet enni.
Hozzávalók: 2 kg kivi, 80 dkg cukor
A kivit vékonyan meghámozzuk, csak a barna héját távolítjuk el. Ezután fél centi vastag szeletekre vágjuk. Nagyobb átmérőjű üvegedénybe rétegezzük úgy, hogy minden sort cukorral meghintünk. A szeletelt kivinek nem szabad sokáig állnia, mert a levegőn könnyen megbarnul, ezért jobb, ha azonnal a befőttes üvegekbe szeleteljük. Mikor az üvegek tele vannak, légmentesen lezárjuk és vízfürdőben - a forrástól számított 20 percig - gőzöljük. Ha gondosan dolgoztunk, ez a fajta befőzés érintetlenül megőrzi a kivi ragyogó zöld színét.
Hozzávalók: 2 kg kivi, 1 citrom, kb. 1, 5 kg kristálycukor, 10 borsmentalevél
A kivit vékonyan meghámozzuk, éppen csak a vékony barna héját távolítjuk el. Ezután egy mély tálba szeleteljük, a citrom levét ráfacsarjuk, és az előzőleg megmosott, megszárított citrom finomra reszelt héját is belekeverjük. Az egészet lemérjük, fazékba töltjük, és kilónként 80 dkg cukrot adunk hozzá. Kevergetve lekvársűrűségűre főzzük. Akkor jó, ha kis tányérra csöppentve gyorsan megdermed. Aki szereti, apróra vágott borsmentával fűszerezheti. Gondosan kimosott befőttesüvegekbe merjük, s mielőtt légmentesen lezárnánk, megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
REBARBARÁS-BANÁNOS LEKVÁR
Hozzávalók kb 400ghoz:
250 g rebarbara,
1 banán,
100 g befőzőcukor,
fél citrom héja.
A rebarbarát és a banánt megtisztítjuk és kicsire összevágjuk, majd pürésítjük.
A cukrot és a gyümölcspürét összekeverjük és kb 10 percen keresztül egy mixerben (robotgép) összekeverjük. A citromhéjjat hozzáadjuk, majd egy jól záródó üvegbe adagoljuk a lekvárt és hideg helyre tesszük min. 3 órára.
Utána lehet fogyasztani, de mindig a hűtőbe kell visszatenni a maradékot.
REBARBARÁS-BANÁNOS LEKVÁR
Megfőztem az egzotikus lekvárodat. Gyömbérem nem volt itthon, viszon korábban vettem cukrozott narncshéjat és abból tettem bele. Az egész családom köszöni Neked!
További recepteket várunk tőled!
1szaki
Gomba (1-1, 5 l üveg)
75 dkg gomba
3 szál kakukkfű
1 kis ág rozmaring
negyed l fehérbor-ecet
5 szem bors
só
kb. háromnegyed l szójaolaj
A fűszereket 1 l vízben felforralni, bele a gombát és 5 percig főzni. Utána a gombát és a fűszereket kivenni, leszárítani, bele az üvegbe, és az olajjal leönteni.
Találtam egy érdekes receptet, gondoltam, megosztom Veletek.
EPER-ALMALEKVÁR
Hozzávalók 5 db 250 ml-es üveghez
- 500 g eper
- 500 g zselésítő cukor 3:1
- 500 g savanykás alma
- 1 citrom leve
- 3 evőkanál calvados (almapálinka)
1. Az epret megmossuk, megtisztítjuk, pürévé törjük és elkeverjük a zselésítő cukorral. Az almát meghámozzuk, négybe vágjuk, kimagozzuk, a húsát lereszeljük és elkeverjük a citromlével. Hozzáadjuk az eperpüréhez.
2. A masszát magas fazékba tesszük és állandóan kevergetve felforraljuk. Forrástól számítva 4 percig főzzük, majd belekeverjük a Calvadost.
3. Az előkészített csavaros tetejű üvegeket megtöltjük a forró lekvárral, és azonnal lezárjuk.
Üvegenként 1 g fehérje, 19 g zsír, 117 g szénhidrát.
Kénytelen leszek valamit csinálni:) De véletlenül narancslikőr receptetek nincs? Vagy úgy csináljam , mint a citromosat?
Nagyon köszönöm! Még ma kipróbálom és beszámolok az eredményről. A banán eddig nem jutott eszembe, pedig gondolhattam volna erre a változatra.
KÖSZ!
1szaki
Egzotikus lekvár:
Hozzávalók: 2 narancs (vérnarancs), 1 kis darab gyömbér, 75 dkg banán, 50 dkg befőzőcukor.
A narancsok levét kinyomjuk. A gyömbért (2cm) meghámozzuk, lereszeljük. A banánt meghámozzuk - 50 dkg gyümölcshúsra van szükségünk -, karikákra vágjuk. A banánt összekeverjük a narancslével, a befőzőcukorral és a gyömbérrel. Az egészet kb. 1 órát állni hagyjuk. A masszát lábosba tesszük, kevergetve felforraljuk, majd 4 percig főzzük. Azonna üvegekbe töltjük, lezárjuk, öt percre fejtetőre állítjuk, és hűvös helyre tesszük.
Természetesen ezek a mennyiségek növelhetők, csak az arányokra figyelj!:)
Segítsetek! Most még lehet vérnarancsot venni (a család nagyon szereti). Hogy lehet ebből valamit tartósítani? Öszintén szólva kissé tartok a narancshéj felhasználásától a vegyszerek miatt. Kérlek, adjatok tanácsot! Kinek van tapasztalata?
1szaki
Miután megettük a dinnyét, lehámozom a zöld héját. A maradék fehér részt (vékonyan maradhat egy kis piros is) felkockázom. Lemérem, és leöntöm ugyanennyi cukorral. Állni hagyom másnapig. Utána háromszor felfőzöm. Beleszedem üvegbe, szalicilt teszek a tetejére, lezárom és száraz dunsztba teszem. Isteni, olyan , törökös édesség.
A drága nővérem megkért, hogy tegyem közzé az Ő befőtjét. Nagyon finom és sokáig eláll.
VITAMIN BEFŐTT:
Meggy és cseresznye hidegen eltéve
3 kg kimagozott gyümölcs
1 kg kristálycukor
½ mokkáskanál szalicil
1-1 evőkanál rum
A kimagozott gyümölcsre ráöntjük a cukrot, a szalicilt és 24 órán át állni hagyjuk, közben többször kevergetjük, majd üvegekbe tesszük, ráöntjük a saját levét utána a tetejére 1 evőkanál rumot teszünk és lezárjuk az üvegeket. KÉSZ!
Felbontva a gyümölcs ropogós és vitamindús, nagyon finom. (1999 évi befőttet mostanában fogyasztottuk el, csuda jó volt!)
Paprika eltevése hidegen:
2, 5 l víz
2 dl 20%-os ecet
8 dkg só
16 dkg cukor
1 kávéskanál szalicil
1 adag (kb teáskanál) kénpor
Felszeletelem a paprikát, szépen üvegbe rakom és ráöntöm a lét. Isteni.
Majd még írok mást is. Ti se hanyagoljátok a témát!!!
A meggyet megmossuk, leszárazzuk és üvegekbe töltjük. Mindegyikbe 2 szem szegfűszeget, darabka fahéjat, 1 mkk koriandert, 1 szelet tormát és 1 meggyfalevelet rakunk. Megmérjük mennyi víz fér az üvegekbe, s minden literhez 1-1, 5 deci 15%-os ecetet, 15 dkg cukrot, 5 ek cseresznyepálinkát és késhegynyi tartósítószert adunk. Felforraljuk, és a gyümölcsre öntjük. Másnapig letakarva állni hagyjuk, ha a levét felszívta, pótoljuk. Lezárjuk és a helyére állítjuk. Szárnyasok mellé kitűnő savanyúság.
Hozzávalók: 1 kg meggy (előkészítve mérjük le), 1 tasak dr. Oetker csokoládéízű desszertöntet, 250 ml víz, 50 ml cseresznyepálinka, 50 dkg cukor, 1 tasak dr. Oetker zseléfix extra (2:1).
A kimagozott gyümölcsből 1 kg-ot kimérünk. A csokoládéöntetet elkészítjük a Desszertöntet és 250 ml víz segítségével a tasakon található leírás alapján. Végül kimérjük az 50 ml cseresznyepálinkát. A meggyet enyhén turmixoljuk, hozzáadjuk a csokoládéöntetet és a pálinkát, majd egy főzőedénybe tesszük. A cukrot a zseléfix-el elkeverjük és a gyümölcshöz adjuk. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk, majd állandó kevergetés mellett legalább három percig zubogva forrni hagyjuk. A tűzről levéve azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.
Hozzávalók: 500 ml eper- vagy meggylé, 10 dkg kókuszreszelék, 60 dkg eper (előkészítve mérjük le), 1 tasak dr. Oetker citromsav, 50 ml fehér rum, 50 dkg cukor, 1 tasak dr. Oetker zseléfix Extra (2:1)
Az epret vagy a meggyet megmossuk és lecsöpögtetjük. A gyümölcsöt félbevágjuk, vagy kimagozzuk, levet nyerünk belőle, majd kimérünk 500 ml-t. 10 dkg kókuszreszeléket az eper vagy meggylével fedő alatt öt percig közepes lángon főzzük. Az epret apró darabokra vágjuk. A gyümölcsöt, a kókuszreszeléket, a citromsavat és ízlés szerint a rumot egy főzőedénybe tesszük. A cukrot a zseléfix-el elkeverjük, majd a gyümölcs-kókusz keverékhez adjuk. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk. Miután felforrt, állandó kevergetés mellett három percig zubogva forrni hagyjuk. Ezután a tűzről levesszük. Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. (Elkészíthető készen kapható 100%-os gyümölcsléből is)
IGEN, IGEN, IGEN, engem szemely szerint mindegyik befozos recepted erdekel. Ha lehet, akkor mar most is, mert en alig varom, hogy kiprobalhassam. Szerencsere manapsag mar mindent lehet kapni, szezonon kivul is.
Halas koszonet!
En is hozzátok akarok tartozni mint a fözös topikhoz is. Vannak receptjeim, holnapra összeszedem.
Jó receptgyüjtést, örülök, hogy vagyok. ))))))
Mézes cékla
Hozzávalók: 2 kg cékla, 2 közepes torma, 10 dkg méz, 1 dl 10%-os ecet, 2 tk köménymag, szalicil
A céklákat héjastól puhára főzzük. Mikor langyosra hűlt, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd szaliciles vízzel kiöblített üvegekbe rakjuk. Közérakunk egy-egy tormadarabkát is. Két liter vizet köménymaggal felforralunk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük az ecetet, a mézet, egy mkk szalicilt és ráöntjük az üvegekbe rakott céklára. 24 órára száraz dunsztba tesszük.
Hozzávalók kb 1 literhez: 25 dkg piros ribiszke, 10 dkg meggy, 20 dkg málna, 50 dkg befőző cukor, 1 kikanál reszelt citromhéj
Az összes gyümölcsöt megtisztítjuk, a ribiszkét villával a száráról lehúzzuk, a meggyet kimagozzuk. (Ezután a málnával együtt le is fagyaszthatjuk és csak akkor vesszük elő, amikor lekvárt akarunk belőle készíteni). A meggyet kisebb darabokra vágjuk, a málnával és a ribiszkével együtt lábasba töltjük, burgonyatörővel kicsit összenyomkodjuk. Cukorral és citromhéjjal ízesítjük. Ezután turmixgépben 15 percig kevergetjük, míg sűrű lekvár lesz belőle. Ez a lekvár a gyümölcösk ízét jobban megőrzi, ám hamarabb romlik, hűtőszekrényben csak kb. 2 hétig tárolható. Másik megoldás, ha a hozzávalókat 5-6 percig főzzük a befőzőcukor mutatója szerint, majd üvegekbe töltjük, végül lezárjuk és kamrába állítjuk.
Hozzávalók kb. 1, 5 liter léhez: 1, 5-1, 8 kg eper, 1 tk citromsav, 50 dkg cukor 1 l gyümölcsléhez, 1/2 kk nátrium benzoát 1 l gyümölcsléhez.
Megmossuk, megtisztítjuk az epret és pürét készítünk belőle (átpasszírozzuk, vagy összeturmixoljuk és utána átszűrjük). Hozzáadunk 1 liter vizet, a citromsavat, és 24 óráig állni hagyjuk, közben időnként megkeverjük. Lemérjük a szirupot, és literenként hozzáadunk 50 dkg cukrot és 1/2 kk nátrium benzoátot. Addig keverjük, míg a cukor elolvad. A szirupot tiszta, hideg üvegekbe töltjük, lezárjuk és sötét, hűvös helyen tároljuk.
Konyakos eperdzsem
Az epret megmossuk, lecsöpögtetjük, megtisztítjuk, és tálba töltjük. Minden fél kilóhoz 3/4 dl cukrot öntünk és citromlével vagy kevés citromsavval ízesítjük, így a színét megőrzi. Alaposan összekeverjük, és tíz percig állandóan kevergetve forraljuk. Akkor jó, ha hideg tálra cseppentve megkocsonyásodik. A tűzről lehúzzuk, és adagonként számítva, fél deci konyakot keverünk hozzá. Azon forrón üvegekbe töltjük, lekötjük és egy napig száraz gőzben hagyjuk.
hát ezért nincs senki a másik topicon! na, szép, mondhatom! majd körbenézek, hátha van nálam anyutól néhány tuti csalamádé recept!!! (de még legalább fél év, mire csalamádét lehet eltenni!!!)
Narancslekvár mikróban
3 kisebb narancsbol keszitettem. Jol megmostam, es a burgonyahamozoval szep vekonyan levagtam a sarga hejreszt. Ezeket gyufanyi csikokra vagtam, beletettem egy bogrebe, es annyi vizet ontottem ra, amennyi epp csak ellepte. Talan 2-3 percig foztem a mikroban, utana leszurtem. Kozben a narancsrol az osszes feher hejreszt leszedtem, es kivagtam a husat a hartyak kozul (csak azert, mert kis mennyisegrol volt szo). Az utolsonal mar nagyon rutinosan ment. Ezeket aprobb kockara vagtam. Kb. jo felig telt meg vele a nagyobb bogre (3-4 dl-es). Meg egy fel citrom levet is hozzatettem. Egy kisebb jenaiba raktam az egeszet, es hozzaadtam volna annyi cukrot, amennyi a narancs husa osszesen, a hozzakevert hejjal egyutt, de elotte nem sokkal ejtettem le a merleget, igy nem tudtam megmerni, ezert annyi cukrot tettem hozza, amennyi a narancs terfoga volt osszesen. Jo fel bogrenyit. Ezt betettem a mikroba, es elkezdtem fozni. Figyelni kellett, nehogy kifusson, ezert neha le kellett allitani a mikrot es megkeverni. Kb. 8-10 percig tartott. (Ez a mikro teljesitmenyetol is fugg. Az enyem mar kezd faradni, mert regi. )
Ekkor rajottem, hogy ez az eletben soha nem fog magatol lekvar allagu lenni, mert a narancs eleg leveses volt. Volt itthon Dr. Oetker zselefix. Ebbol egy pupos kaveskanalnyit osszekevertem 1 ek. cukorral, meg egy kis vizzel, es a lekvarhoz adtam.
Meg 2 percre visszatettem a mikroba, es kesz is volt. Mire kihult, pont olyan allaga lett, mint amilyennek lennie kell. Az ize is nagyon finom volt. Mivel nem szeretjuk a keserut, ezert a narancshej fozovizet nem tettem hozza, abban maradt az osszes keseru iz. Ha valaki szereti, akkor ne fozze meg kulon a hejat, hanem a naranccsal egyutt. Neha vettem ilyet keszen, de ment a kukaba.
Reggelire azt ettuk, es mindenkinek nagyon izlett. Egy kisebb uvegnyi lett belole. Ha egy sutihez hirtelen kell narancslekvar, akkor fel ora alatt, tisztitassal egyutt elkeszitheto.
Ez nem alkoholos tojáslikőr, de nagyon finom.
Tojáslikőr gyerekeknek (Alkoholmentes tojáslikőr)
(Fogyasztás előtt maximum 1 nappal készítendő!)
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 4 egész tojás
- kb. 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
- 2 csomag vaníliáscukor
- őrölt szerencsendió a díszítéshez
Keverje simára a lazán felvert tojásokat, a tejet és a porcukrot egy főzőedényben. Gyakori kevergetés mellett lassú tűzön főzze öt percig. Vegye le az edényt a tűzről, és öntse bele a vaníliáscukrot is és jól keverje el. Ezután hűtse le.
Szervírozza melegen, szerecsendióval díszítve, vagy tegye a masszát turmixgépbe és adjon hozzá egy csésze tört jeget. Mixelje habosra, a tetejét díszítse szerecsendióval.
Egy nem egészen befőzés. Kaprot, petrezselymet és bazsalikomot a következőképpen szoktam tartósitani. Apróra vágom és a jégkockakészitő rekeszeibe igen súrún betömködöm. Utána vizet teszek rá (azért tömöm meg jól, hogy kevesebb viz legyen benne) Mélyhütőben egy nap alatt megdermed és akkor kiszedem a kockákat. Egy kis dobozra ráirom kapor, és beteszem a kaprot, stb. Össze szoktam keverni, de az se baj. Egy levesbe eg-két kockát teszek.
Üdvözlöm a topikot. Ime a tojáslikör receptje, azt hiszem a karácsonyi süteméynekben volt:)))
Tojáslikőr
3 tojássárgáját elkeverjük 25 dk cukorral, közben ˝ liter, szintén 25 dk cukorral édesített tejben megfőzünk fél rúd vaníliát, s hűlni hagyjuk, míg langyos lesz. Ekkor hozzáadjuk a cukorral elkevert tojássárgáját és gyenge tűznél sűrűre főzzük. Kihűlés után ehhez a tojásos-tejes masszához kanalanként belekeverünk 200 ml 90 fokos alkoholt és 80 ml rumot vagy megfelelő rumeszenciát. Rum helyett konyakot is használhatunk. Íze még pikánsabb, ha 5 g narancseszenciát is teszünk bele. Fogyasztás előtt érni hagyjuk.
Tojáslikőr
4 tojássárgáját szűrön át, hogy a hártyája ne kerüljön bele, tálba csurgatunk. Habosra keverjük 250 g porcukorral és negyed csomag vaníliás cukorral. Összekeverjük 3 dl tiszta szesszel és literes üvegbe töltve annyi nyers tejet öntünk hozzá, hogy az üveg megteljen. 2 hét múlva fogyasztható, de nem áll el sokáig. Rendes helyen ez nem probléma. Ha az üvegben ülepedést tapasztalunk, jól összerázzuk.
Szeretettel udvözlöm ezt az uj topikot es eljön az idö, a befözes ideje, amikor meglatjatok hogy fog itt minden pörögni!:)))
Addig is jo gyujtögetest a "szezonra"!!!
Udv/Brill
1 liter 95 %-os alkohol
7 nagy citrom vagy 10 kisebb
1 + 1/4 liter viz
70 dkg cukor
A citromokat megmosom, letorolgetem es eles kessel a sarga hejat levagom vekonyan. Beleteszem az alkoholba es 10 napig aztatom, naponta megrazogatom. A 10. napon szirupot fozok a cukorbol es vizbol, lehutom. Osszekeverem a szirupot a citromhejas alkohollal, es meg 36 oraig allni hagyom, majd uvegekbe szurom.
(Annyi a gond, hogy a bolti vegykezelt citrom nem kifejezetten jo hozza, ha valakinek olyan szerencseje van, hogy valakitol szerezni tud a "teli kertbol", az az igazi).
Lanyok, Husvetra tojas-likort szeretnek csinalni, valaki megadna a receptjet? Koszi!
A szalicilt inkább elkeverem, én több paradicsomot használok mindig, de ha savanyu egy kis cukrot teszek bele. Úgy is el áll ha kevesebb a pari, mert a szalicil tartósító.
Irigyellek benneteket, ha fele annyi türelmem lenne ezeket elkészíteni. . . De megpróbálom. Bár most igazán szabni, varrni akarok megtanulni, apropó, nem tudtok valakit Budapesten, aki tanítana? Persze, nem ingyen, de nem is vagyonokért. Na, szóval, gratulálok nektek, aztán a szezonban sikerítem a befőtteket. Ha minden igaz. Megyek a kamrába szétnézni, mit lehetne orcámba taszítani. . .
Hozzavalok: 1 kg kigyouborka, 1 kg paprika, 1 kg zoldparadicsom, 1 kg kaposzta, izles szerint voroshagyma, keves baberlevel, fuszerkomeny, mustarmag, fekete szemesbors, koriander, 40 dkg kristalycukor, 7 dkg so, 2 dl 20%-os ecet, 1 kaveskanal borkenpor (gyogyszertarban, gazdaboltban kaphato).
A kigyouborkat hejastol karikara vagjuk, a zoldparadicsomot is. A paprikat csikokra, a kaposztat szalara vagjuk, a hagymat vekonyra szeleteljuk. Az ecetet a cukorral elkeverjuk, minden hozzavalot belekeverunk es legalabb 12 oran at allni hagyjuk - utana uvegekbe toltjuk es befedjuk. Kesz, dunsztolni nem kell.
SÁRGABARCK DZSEM CITROMFŰVEL
1kg kimagozott sárgabarack
fél maréknyi citromfű
15-20dkg méz
késhegynyi tartósitószer
A megmosott kimagozott barackot kisebb darabokra vágjuk, és egy fazékban a finomra apritott citromfűvel elkeverjük. Tűzre téve addig kevergetjük, mig a kellő sürüséget eléri. A főzési időt lerövidithetjük, ha merülőmixerrel a gyümölcsöt közben összezuzzuk. A mézet csak a vége felé keverjük bele, és csak 5 percig forraljuk. Forrón előmelegitett üvegekbe töltjük, a tetejükre két réteg celofán kerül, közéjük tartósitószert szórunk. Csavaros fedéllel zárjuk, szárazdunsztban hagyjuk hűlni. Még nem főztem, de már ettem. Isteni.
Lecsó
Rendesen megfőzöm a lecsót és egy kicsi szalicilt teszek bele utána üvegekbe teszem forrón, rá a celofánt és száraz dunsztba rakjuk míg ki nem hül. Persze ez jó pár nap.
Télen előlehet venni és enni a finom lecsót.
Hozzávalók: 1, 20 kg sárgabarack (előkészítve mérjük le), 3 dkg mák, 1 tasak Dr. Oetker zselírozócukor Speciál
A sárgabarackot apróra vágjuk, a mákkal és a zselírozó cukorral egy főzőedényben jól elkeverjük. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk. Állandó keverés mellett legalább 3 percig zubogva forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. Ha szükséges, eltávolítjuk a habot a tetejéről. Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.