Török és arab ételek

Ági.
Létrehozva: 2006. március 19. 19:28

Sziasztok 

Ide várok mindenkit aki szereti a török és arab ételeket!

Írjuk le receptjeinket amit otthon főzünk , így egymásnak is új ötleteket adunk a főzéshez és aki még nem készített keleti ételt az is megpróbálhatja.

Én  török ételeket szoktam otthon főzni, de nagyon szívesen elkészítenék arab ételeket is.

40 hozzászólás
  1. Nikita 666
    Offline
    2015. december 25. 18:3539.

    Priváton elküldöm neked az étel arab nevét és a receptet.

    előzmény:
    subi (38)
    2015-12-11  14:03
  2. subi
    Offline
    2015. december 11. 14:0338.

    Sziasztok!


    A segítségeteket szeretném kérni. Nagyon régen ettem egy finom ételt, de sehol nem találom a receptet. A nevét sem tudom csak azt, hogy rizs, sült krumpli, padlizsán, csirkecomb, karfiol volt benne. Hasonló a paellához de finomabb. (ez is egytálétel) Ha valaki legalább a nevét tudná megköszönném, de a receptnek meg még jobban örülnék. Köszi

  3. kifli13
    Offline
    2006. március 20. 13:0137.

    Addes (lencseleves)

     

    Ez a kedvenc arab levesem, anyósom receptje. Nagyon finom és alig kell hozzá valami.

     

    A vöröslencsét felteszünk főni kevés fahéjjal, római köménnyel, borssal. Sózzuk, belecsavarunk fél citrom levét. Kevés olajat öntünk bele, valamint fél fej apróra vágott hagymát. Addig főzzük, míg teljesen szét nem fő. Kis csészékben tálaljuk, aki akar még belecsavarhat magának kevés citromlevet. Ennyi

  4. Ez is érdekelhet: A világ legkeskenyebb háza alig nagyobb egy liftaknánál
  5. kifli13
    Offline
    2006. március 20. 12:5936.

    Szia Latsia!

    Teccccik az oldalad Jó lenne még rá egy A-Z receptmutató is (vagy csak nem találtam?).

    Ja, nekem mindig akkor jut eszembe, hogy le kéne fényképezni amit főztem/sütöttem, mikor már csak morzsák vannak belőle :D

    előzmény:
    latsia (33)
    2006-03-19  21:49
  6. kifli13
    Offline
    2006. március 20. 12:5435.

    jujj végre egy nekem való topik :P

    minden formában imádom az arab és a török ételeket is (főleg mert sokban hasonlítanak egymásra)

    ez az enyém: http://arabkonyha.lap.hu

    majd írok pár receptet :P

    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  7. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 21:5534.

    Nagyon jó recepteket küldesz köszönöm.  

    Jó éjszakát mindenkinek ! Holnap megint jövök, addig is gyertek még többen 

    előzmény:
    latsia (33)
    2006-03-19  21:49
  8. latsia
    Offline
    2006. március 19. 21:4933.
    Hasé libanoni módra

    50 dkg liszt
    3 dl víz
    2 kk só
    2 ek víz
    7 g instant élesztő
    1 fej hagyma apróra vágva
    40 dkg apróra vágott csirkemell
    2 kávéskanál finomra vágott petrezselyemzöld
    1 tk pirospaprika
    1 tk mustár
    1 felvert tojás a kenéshez
    15 dkg vaj a hústöltelék sütéséhez

    Az élesztőt összekeverjük a liszttel, a sóval, a vízzel, és tésztává gyúrjuk.

    A vajban megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a pirospaprikát és a húst, állandó kevergetés közben megsütjük.
    A tűzről levéve kihűtjük, majd összekeverjük a megmaradt sóval és petrezselyemzölddel, valamint 1 tk mustárral. Elturmixoljuk.

    A jól kidolgozott tésztát kinyújtjuk, és egyesével szaggatjuk, töltjük.
    Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, mindegyiket megkenjük a tojással.
    200 fokos forró sütőben sütjük meg 10-12 perc alatt, és melegen tálaljuk.

    Latsia:
    - Ez a tészta tulajdonképpen egy pizza alaptészta szerintem...
    előzmény:
    Ági. (31)
    2006-03-19  21:44
  9. Torolt_felhasznalo_681973
    Torolt_felhasznalo_681973
    Offline
    2006. március 19. 21:4532.

    Köszi, eddig fél kiló minuszban vagyok 

    Na, nem offolok tovább.

    Jó éjt!

    előzmény:
    latsia (30)
    2006-03-19  21:42
  10. Ez is érdekelhet: Öt forintért adnak telket a Tisza partján
  11. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 21:4431.
    Mi is ott szoktunk vásárolni  bár itt nem sok helyen lehet sajnos, régebben mindíg Ausztriába mentünk vásárolni
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_638476 (25)
    2006-03-19  21:35
  12. latsia
    Offline
    2006. március 19. 21:4230.
    Akkor csak vigyázz, és gratulálok, sok boldogságot a Kicsihez!
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_681973 (29)
    2006-03-19  21:40
  13. Torolt_felhasznalo_681973
    Torolt_felhasznalo_681973
    Offline
    2006. március 19. 21:4029.

    Nem baj, mazochista (is) vagyok!!!

    Most nagyon vigyáznom kell a súlyomra, még két hónapom van hátra....de sebaj... 

    előzmény:
    latsia (27)
    2006-03-19  21:38
  14. Torolt_felhasznalo_638476
    Torolt_felhasznalo_638476
    Offline
    2006. március 19. 21:3928.
    Szívesen.
    Megnéztem pontosan : Baros utca 109. Nagyon jó kis üzlet , minden elképzelhető alapanyag, fűszer, zöldség, gyümölcs stb van török ételekhez
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_681973 (26)
    2006-03-19  21:36
  15. latsia
    Offline
    2006. március 19. 21:3827.
    Hát jó...csak közben nagyon éhes vagyok ezekre!

    Kak bi tamr / Datolyás arab aprósüti egy jordániai szakácskönyvből

    tészta: 25 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, víz

    A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, annyi vizet adunk hozzá, amivel kemény, rugalmas tésztát tudunk gyúrni.
    1 órát hűtőben pihentetjük.

    töltelék: 25 dkg datolya, fél bögre víz, 1 bögre apróra vagdalt mandula vagy bokori mogyoró, 2 ek citromlé, 1 kk őrölt fahéj

    Összefőzzük a datolyát a vízzel, addig kevergetjük, nyomkodjuk, míg krémszerűvé nem fő.
    Ezután lekapcsoljuk a lángot és hozzáadjuk a mandulát, citromlevet és fahéjat.
    A tésztát vékonyra nyújtjuk (kb. 3 mm). 5-6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kb 40 db lesz belőle.
    Minden korongra teszünk egy kiskanálnyi tésztát. Félbe hajtjuk, a hajtást villával lenyomkodjuk.
    Ezzel összezárjuk és egy csinos kis mintát is kap a széle. Sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben mérsékelten meleg hőmérsékleten addig sütjük, míg enyhén rózsaszínű lesz. Fahéjas vagy ánizsos porcukorral megszórjuk.
    Állítólag hetekig eláll lezárt dobozban, már ugye ha maradna...
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_681973 (21)
    2006-03-19  21:27
  16. Ez is érdekelhet: Ingyen kaphatsz telket Zalában
  17. Torolt_felhasznalo_681973
    Torolt_felhasznalo_681973
    Offline
    2006. március 19. 21:3626.
    Köszi! 
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_638476 (25)
    2006-03-19  21:35
  18. Torolt_felhasznalo_638476
    Torolt_felhasznalo_638476
    Offline
    2006. március 19. 21:3525.
    Baross utcában pl van egy török élelmiszerbolt. Ott lehet
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_681973 (24)
    2006-03-19  21:32
  19. Torolt_felhasznalo_681973
    Torolt_felhasznalo_681973
    Offline
    2006. március 19. 21:3224.

    Menni fog a sütés is, én is így voltam vele....

    ...egyébként a hozzá való tésztát hol lehet beszerezni?

    előzmény:
    Ági. (22)
    2006-03-19  21:31
  20. emp
    emp
    Offline
    2006. március 19. 21:3123.
    Szia! Nem maguktól, nagy nehezen arra rájöttem, olyankor, amikor zárójelet akarok, csak még azt nem tudom, mit nyomunk rosszul... 
    előzmény:
    Ági. (3)
    2006-03-19  19:40
  21. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 21:3122.
    De jóó a kateifi a fiam kedvence és még soha nem csináltam,  ki fogom próbálni eddig  mindíg csak készen vettük. Sajnos nekem jobban megy a főzés mint a sütés
    előzmény:
    latsia (18)
    2006-03-19  21:07
  22. Ez is érdekelhet: Káprázatos törökfürdők: itt tényleg a paradicsomban érezheted magad
  23. Torolt_felhasznalo_681973
    Torolt_felhasznalo_681973
    Offline
    2006. március 19. 21:2721.
    Ne tűnjél el!!!...még!!!!! 
    előzmény:
    latsia (18)
    2006-03-19  21:07
  24. Torolt_felhasznalo_681973
    Torolt_felhasznalo_681973
    Offline
    2006. március 19. 21:2620.

    Tyú, de jóóóóó!!!

    Nagyon örülök ennek a topicnak, nálnuk a családban nagyon mennek az arab (indiai is) ételek.....

    Majd jövök én is receptekkel, ígérem, most már hulla vagyok....

     

  25. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 21:2519.

    Yayla Corbasi

    5 csésze csirke leves ( én kockából szoktam csinálni)

    1 csésze  rizs , 2 evő kanál olvasztott vaj, 2 csésze joghurt, 2 evőkanál finomliszt, 3 tojássárgája, 2 evőkanál szárított menta só izlés szerint

    Tegyük a levest, a rizst és a vajat egy közepes méretű lábosba. Forraljuk fel a levest és utána kislángon fözzük tovább míg a rizs puha nem lesz. Keverjük szép simára a joghurtot, a tojássárgáját és a lisztet. A masszát keverjük bele a levesbe, adjuk hozzá a mentát és a sót és főzzük még kb. 10 percig míg be nem sűrűsödik. 

  26. latsia
    Offline
    2006. március 19. 21:0718.
    Na akkor még 2 és aztán eltűntem!

    Sokszor ettem házit is és üzletit is ezek közül, az előbbi jobb volt...

    KATAIFI / Latsia

    500 g kataifi tészta
    1 pohár növényi zsír
    2 pohár apróra vágott mandula
    2-3 ek cukor
    1 ek fahéj

    A szirup:

    3 pohár cukor
    2, 5 pohár víz
    pár csepp citromlé
    2-3 fahéj darabka

    A szirup elkészítéséhez tedd a hozzávalóit egy lábosba.
    Keverd el és forrald 1-1, 5 percig, majd tedd félre hűlni.
    Keverd össze a mandulát a cukorral és a fahéjjal, szórd a tésztát egy nagy tálba és az ujjaiddal válaszd szét.
    Olvaszd fel a növényi zsírt anélkül, hogy megbarnulna és öntsd a tésztára, majd az ujjaiddal keverd el jól rajta.
    Szórd a felét egy 30 cm átmérőjű sütőformába, szórd meg a mandulakeverékkel és tedd rá a maradék tésztát.
    150 fokra előmelegített sütőben süsd 35-45 percet, vagy amíg aranylik a teteje.
    vedd ki a sütőből és azonnal öntsd le a sziruppal. fedd le egy konyharuhával és hagyd, hogy beszívja a szirupot és kihűljön.

    BAKLAVA / Latsia anyósa

    500gr reteslap
    250gr osszesen diobel, mandula, pisztacia /persze mind hamozva/, fahej, pici konyak, rozsaszirup vagy jazminszirup /ha nem talalsz, semmi gond nem lenyeg/, 1csepp vanilia aroma, 2 pohar cukor.

    A sutot elomelegited 180 fokra.
    A fele reteslapot beleteszed egy tuzallo talba es minden masodikat megkened olvasztorr vajjal vagy hideg olivaolajjal, de ne azzon el, csak kicsit kendd meg.
    Rateszed a tolteleket /dio, mandula, pisztacia/ es befeded ugyanugy kenegetve minden masodik lapot a masik fele reteslappal. Megspricceled vizzel es bekarcolod a tetejet rombusz vagy negyzet alakokra, de nem melyen, csakhogy majd ha kesz szeletelni tudd.
    Beteszed a sutobe es 1 orat sutod.
    Amig sul, felforralsz 1, 5pohar vizben 2 pohar cukrot 1 csepp vanilia aromat. /kb 5-6 percig fozod/, majd hagyod kihulni annyira hogy egy szirupot kapj ami nem forro, ekkor beleteszel egy pici konyakot es ha van viragszirupot. Ha kesz a teszta kiveszed a sutobol es ralocsolod ezt a szirupot. Ha soknak tunik, ne aggodj, beszivja.
    Felszeled es pisztaciaval megszorod.
    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  27. Ez is érdekelhet: Ezer éves wellnessközpontok a paradicsomban
  28. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 20:5515.

    Haydari

    2 db fél literes joghurtot bele öntöm egy szűrőbe tett konyharuhába és hagyom egy éjszakát  állni hogy kicsöpögjön belőle a lé, reggelre sűrű joghurt krém lesz belőle. A sűrű joghurtot beleteszem egy tálba,  ízesítem sóval , 2-3 gerezd zúzott fokhagymával, kis  szárított mentával és egy pici piros török borsal. Össze keverem és pitával vagy piritóssal tálalom. Előételnek de vacsorának is ajánlom

  29. Torolt_felhasznalo_638476
    Torolt_felhasznalo_638476
    Offline
    2006. március 19. 20:4914.
    De jó!!! No majd török ételekkel jövök én is ha már nem bombáznak 20 felől az msn-en
    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  30. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 20:4813.
    Nagyon jól hangzik és még jobban néz ki  ki kell próbálni 
    előzmény:
    latsia (11)
    2006-03-19  20:43
  31. Ez is érdekelhet: 5 dolog, amit biztosan nem tudtál a törökfürdőkről
  32. latsia
    Offline
    2006. március 19. 20:4311.
    Szia Ági,

    ennek nem tudom mi az igazi neve, az biztos, hogy libanoni édesség, de a férjem kedvence, ezért adtam neki ezt a nevet.

    DIMI KEDVENCE / Latsia

    1 csésze barnacukor
    3 ek cukor
    2 nagy tojás
    1 csésze méz
    1 ek instant kávé
    1 tk fahéj, 1/2 tk szerecsendió, 1/2 tk őrölt szegfűszeg
    2 csésze liszt
    3 tk sütőpor
    10 dkg szeletelt mandula vagy mandulaforgács

    Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
    Verjük fel a tojást a barna és fehér cukorral, míg habos, krémszerű és fehér nem lesz. Adjuk hozzá a mézet és a kávét és keverjük alacsony fokozaton addig, míg el nem vegyül.
    Keverjük össze a lisztet, fűszereket és a sütőport, majd keverjük el a tojásos keverékkel. Vegyítsük bele a mandula felét is.
    Öntsük bele a tésztát egy kikent, kilisztezett 20 x 20 cm-es tepsibe, majd szórjuk meg a maradék mandulával.
    Süssük kb 45 percig, míg a közepén ujjal benyomva ruganyosnak nem érezzük a tésztát.
    Hagyjuk a tepsiben hűlni 10 percig, majd borítsuk ki.
    Melegítsünk sárgabarack dzsemet és kenjük meg a tetejét


    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  33. ági74
    Offline
    2006. március 19. 20:3310.

    de jóóóóó, nagyon örülök a topicnak.:-)

     szeptemberben megismerkedtem egy kurd nővel, jó barátságban lettünk, és már többmindent tanutam tőle. Irakban él a családja.

    sajnos most nincs időm recepteket írni, de igyekszem bepótolni.:-)

    addig is írjatok!

    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  34. Torolt_felhasznalo_384380
    Torolt_felhasznalo_384380
    Offline
    2006. március 19. 20:169.
    a neve a formájából ered: cigaretta 
    előzmény:
    Ági. (2)
    2006-03-19  19:37
  35. Torolt_felhasznalo_252139
    Torolt_felhasznalo_252139
    Offline
    2006. március 19. 20:148.

    Szia!

    Irok sok libanoni es egyiptomi etel receptet ha erdekel.Az en kedvencem ez.

    Egyiptomi es Koseri a neve.Vegetarianusoknak ajanlom.

    Mindent kulon kell fozni.Rizs,teszta,lencse lehet konzerv is,hagymat piritani mindegy hogy van vagva,szosz ezt paradicsom-orlt komeny-so-es amivel meg te akarod izesiteni.Ha szereted az eroset akkor az is mehet bele.

    Ragd tanyerra a sorrend mindegy,teszta-rizs-lencse-hagyma-szosz.Ha szereted a savanyut higitott citromle is mehet ra.

    Leirni tobb ido mint kesziteni.

  36. 100*szép
    Offline
    2006. március 19. 20:047.
    Szaisztok, ismeritek a tazsit? ez egy marokkoi edény féleség leeht benne főzni, van már egy iylenünk és ma is föztünk benne, ha simeritke és tudjátok hoyg hol lhet iyet venni nálunk pesten, irjátok meg.
  37. Ez is érdekelhet: Rejtett török szépségek Magyarországon
  38. Torolt_felhasznalo_399008
    Torolt_felhasznalo_399008
    Offline
    2006. március 19. 19:586.

    Ha van türelmed végigolvasni több mint 500 hozzászólást, rengeteg finom receptet találsz itt is:

    arab/indiai/török konyhák

    http://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9103193&la=52966256

    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  39. Torolt_felhasznalo_886483
    Torolt_felhasznalo_886483
    Offline
    2006. március 19. 19:515.
    Egyből berkatam a kedvencek közé a topikot! én imádom a török konyhát, bár mostanában nem túl sok török és arab kaját főzök. Régen csak ilyeneket főztem mert arab pasim volt.  
    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  40. Juice37
    Offline
    2006. március 19. 19:484.

    Hello!

    Én jövőhéten szeretném megsütni életem első töröksütijét,amit mindig a Balcsinál,Szántódon ettem,Baklava a neve,a www.mindmegette.hu -ról szedtem.Ajánlom figyelmedbe.Azért nem írom le,mert nagyon hosszú...De annál finibb!

    előzmény:
    Ági. (1)
    2006-03-19  19:28
  41. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 19:403.
    ezek a kacsintó fejek mindíg maguktól megjelennek  
    előzmény:
    Ági. (2)
    2006-03-19  19:37
  42. Ági.
    Offline
    2006. március 19. 19:372.

    Ma ezt az ételt  készítettem csak sajnos nem tudom a nevét , remélem nem nagy baj 

     

    Rétes lapokat vettem, a kicsomagolás után ketté vágtam hosszában és keresztbe is négy felé, megtöltöttem fűszerezett darált hússal  a kis négyzeteket,  a két szélét behajtottam és feltekertem mint egy cigarettát. Egy kicsit macerás pláne ha sokat csinál az ember de nagyon finom . Utána felforrósított olajban kisütöm  gyorsan sül ezért vigyázni kell nehogy túl süljön.

    Tálalásnál  zúzott fokhagymával és sóval ízesített joghurtot adok hozzá.

     

    A töltelék: Egy nagy fej hagymát össze vágok,  megpirítom egy kis olajon (három négy kanál) hozzá teszem az 50 dkg darált bárányhúst, paradicsom pürét kb. négy nagykanállal, sót, két-három gerezd zúzott fokhagymát, pirospaprikát, borsot, egy kis ételízesítőt (ez elhagyható, apróra vágott petrezselymet (egy evő kanállal)  és  meg főzöm,  közben lehet egy pici vizet is hozzá tenni.

     

    Lehet sajttal is tölteni. A Feta  sajtot kikeverem  pár csepp oliva olajjal , szárított menta levéllel (Nane a török neve) .