Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Szia Limara! Koszi!!! Toled a dicseret kulon jolesik!!!
masolom be a linket, ez alapjan keszitettem (fele tej, fele viz, plusz teljes egeszeben kenyerliszt, mert itt nincs kulon retes vagy sima). Probaljatok ki, NAGYON FINOM 
http://hedonism.freeblog.hu/archives/2007/07/06/Be kebeli_kifli/
Én is sütnék kenyeret, de nem akarok kenyérsütőt venni. Lehet simán a tüzhelyembe is (légkeveréses). Ha igen kérek szépén és is receptet :)
Sziasztok,
Limara, megcsináltam a hajtoványt, édes változatban. Isteni lett
.
Nagyon szépek a kenyereid. Megkérdezhetem, hogy csinálod, hogy ilyen szép fényes és repedezett lesz a kenyereid hája?
csak tudnám, mikor lesz megint normális az nlc!
Itt a pacsni:
Pacsni /Magyar Pékek fejedelmi rendje lapjáról
A pacsni érdekes technológiával készülő hagyományos, magyar sütemény.
Sajnos egyre kevesebb lehetőség van a pékségekben a kézi gyártásra és a vásárlók sem tudnák megfizetni. Néhány pékség próbálkozik gépi osztással pacsnit gyártani, ami azt eredményezi, hogy a zsiradék elkenődik a tésztában, nem alakul ki a ropogós, enyhén leveles szerkezet.
Több olvasónk kérésére közlöm a pacsni készítését.
Hozzávalók:
Az összetételt dkg-ban adom meg. Kb. 10 db lesz belőle.
Búzaliszt (BL 55): 20,5 dkg, élesztő: 1,5 dkg, só: 0,15 dkg, cukor: 2 dkg, margarin, vagy vaj: 3,5 dkg (0,5 dkg a dagasztáshoz, a többi fagyasztva a reszeléshez), tej 1-1,5 dl.
Készítése:
A szokásosnál lágyabb (nagyon lágy) kelt tészta készül: élesztő kis cukorral felfuttatva, liszt szitás után az anyagokkal alaposan kidagasztva. A vajat, vagy margarint (vagy inkább vajat) kőkeményre fagyasztani. Ha a tészta duplájára kelt, a zsiradékot a tésztába reszelni (káposztareszelővel, vagy nagyon vékony nyílású gyaluval), óvatosan eldolgozni, úgy, hogy ne kenődjön el. Ha megkelt, megmarkolni és a mutató és hüvelykujj között kis labdacsokat szakítani. Vajazott sütőlemezre rakni, jó távol egymástól. 10-15 perc múlva hagyja magát nyújtani. Ekkor két kézzel piskótához hasonló alakra széthúzni. A nagyon szétszakadt rétegeket középen összecsípni. További 20 percet keleszteni és gőzzel telített sütőben megsütni.
Szia
Köszönöm szépen! Persze, itt a pacsni receptje:
Péksüti-Pacsni – Bezsa Mixerrel dagasztottam, mert lágynak kell lennie a tésztának, szinte ragacsosnak. Rögtön dupla adaggal kezdtem szerencsére
Hmmm, Limara ezek nagyon guszták! Én a pizzádat sütöttem meg és hát teljes volta siker, mindenkinek nagyon ízlett. Köszi a receptet mégegyszer!!!
Figyu, ezt a pacsni receptet megosztanád velünk? Imádom nagyon, csak már szinte sehol sem lehet kapni.....
Sziasztok
A hosszú hétvégén sütöttem ukrán rozskenyeret, fehér tönkölykenyeret és pacsnit is.
Sziasztok!
Nagyon jó kis csapat vagytok, sok remek ötlettel!
Nekem Hauser kenyérsütőm van lassan egy éve, egészen meg voltam vele elégedve, mígnem 1 hónapja anyukám 60. születésnapjára vettem egy Moulinex gépet. Hááát, az egy kicsit mintha kulturáltabb szerkezet lenne
A lényeg, hogy amióta kenyeret sütünk, boltban pékárut nem veszünk, hála a jó recepteknek...
A segítségeteket kérném.
A kisfiam most azt kérte, hogy süssek neki cipót, mint a mesében. Gondban vagyok, mi is a legjobb cipóméret (pl. hogy nem száradjon ki nagyon stb.). Lisztet elég sokfélét használok, sokat kipróbáltam már a kenyerekhez. A férjem meg cipóban tálalt levesre vágyik
Általában a kenyérreceptekből is lehet cipót is sütni? Kisebb kerek jénaiban süssem vagy inkább sütőlapon?
Köszi a segítséget.
Sziasztok!
Kenyérsütőgépet szeretnék vásárolni, s lenne pár kérdésem Hozzátok.
- milyen típusút érdemes venni, mit kell tudnia?
- mennyi kb. egy 1 kg-os kenyér előállítási költsége?
Köszönöm a válaszokat!
Kriszta
Sziasztok,
Nagyon szépeket süttök.
Kenyérsütéssel kapcsolatban szeretnék hozzászólni. Nemrég olvastam, és ki is próbáltam a dagasztás nélküli kenyeret. Nagyon nagyon jó lett.
Limara!
Most olvastam e privit, köszönöm a segítséged. Az üst eresztésre valahol azt olvastam, hogy kávéfőzőbe való tömítőgyűrűt szabtak bele - ha jól emlékszem. Csak az bibi, hogyl nem tudom hol olvastam, így ennél pontosabb infóm nincs.
Minden jót!
Szia
Nekem hausmeister van nagyon meg vagyok elégedve vele amit le irtál azt mind tudja és a tescoba 9900ft volt.
szép napot mindenkinek !!
egy fincsi kuglof receptet keresek aki tud legyszi küldje el nekem.
Sziasztok!
Édesanyám szeretne egy kenyérsütőgépet, max. 30000 ft-ig.Egy a lényeg, hogy teljes kiőrlésű lisztből is jó kenyeret lehessen vele készíteni.Meg ha lehet változó mennyiséget.Ha lennétek olyan kedvesek és segítenétek nekem, hogy melyik tipus a jó, hol érdemes keresgélni.Nem volt időm átolvasgatni ezt a hosszú topikot mivel 3 hónapos kisfiam nagyon lefoglal.
Előre is nagyon köszönöm a segítséget.
sziasztok.
Ma megsütöttem Limara01 kifli-zsemle receptjét egy kicsit átvariálva (ha nem haragszol érte :)
A tésztát kenyérsütő gépben dagasztottam, nem futtattam fel előre az élesztőt sem. A liszt egy része grahamliszt volt. Szilikon tortaformában sütöttem 25 percig alufóliával letakarva és 5 percig fólia nélkül. Naaaaaaagyon finom lett :) Köszi a reci!
Én itt teljesen ismeretlen dolgokat olvasok, mennyire kezdő vagyok???
Hol lehet sütőzacskót venni? Ez miért jó? Lehet helyette valami mást használni?
Ma este én is kipróbálom a ciabatta receptet, kiváncsi vagyok, mi sül ki belőle.
Szia!
Gyorsan írom, míg nem felejtem el, nem volt recept.
Egy kis tálban elkevertem 1 dl langyos vizet, 1 tk. cukrot, 2 dkg élesztőt és 15 dkg lisztet. A tetejét is megszórtam liszttel, majd 15-20 percig hagytam, hogy szépen felfusson a kovász.
Üstbe tettem 2, 7 dl folyadékot fele víz, fele tej volt.
2 tk. sót
csipet aszkorbint
1 ek. burgonyapelyhet
4 dkg vajat
50 dkg BL 80 lisztet
a felfutott élesztőt
és 1 ek. rozskovászt (elhagyható)
20 percig dagasztattam a géppel, kevés liszt kellett még hozzá. A tészta kicsit lágyabb legyen mint a kenyértészta. Dagasztás végén kikapcsoltam a gépet és hagytam duplájára kelni. Kiborítottam, majd elfeleztem a tésztát. Mindkét darabot 6-6 felé vágtam, egyik részéből zsemléket, másikból kifliket formáztam. Külön-külön sütőzacsiban kelsztettem őket, kelesztés végén bespricceltem egy kis vizet, a zacsi száját visszahajtottam és az első sor péksüti alá ügyeskedtem. A kifliket nagyszemű sóval is megszórtam. 30 perc után hideg sütőben kezdtem a kifliket sütni 30 percig, a sütő 200 fokra volt állítva. Ezután következtek a zsemlék, mivel forró sütőbe mentek, nekik elég volt 15 perc, vagy míg szép piros lesz. Mindkét péksütit azonnal kivettem a zacsiból, rácsra tettem és hideg vízzel lefújtam.
Légyszi a receptet kérem nagyon jól néz ki.
Helló !
A ciabatta nálunk is nagyon menő. Egyébként én kenyérsütőgépben sütöm a kenyeret......kicsit más a formája, de nagyon izletes.
Sziasztok!
Ma ciabatta-t sütöttem.
Itt vannak a fázisképek:
http://limara.xfree.hu/109439
Szia!
Megpróbálom így:
HAJTOVÁNY
1 kg liszt,
kb.6 dl tej
2 tojás sárgája
1 cs. élesztő
1 dl olaj
2 ek.só
pici cukor
A hozzávalókból kissé lágyabb kelt tésztát készítünk, duplájára kelesztjük, majd ketté osztjuk. Egyenként jó vékonyra kinyújtjuk, és megkenjük a következő krémmel: 1 cs. Rama margarint 1kk. sóval, 1 tojással, 15-20 dkg reszelt sajttal jól kikeverünk. A tésztát ezután feltekerjük mint a beiglit. Háromszögekre vágjuk, / / / , a tetejét lekenjük tojással, megszórjuk sajttal, szezámmaggal. Újra kelesztjük, sütjük. Nagyon finom!
Limara,
újfent örök hála a hajtoványért, úgy fest, hogy ezt hetente kétszer meg kell majd sütnöm:).
Sziasztok!
En ma Noréno receptje szerint sutottem egy teljeskiorlesu tonkolykenyeret.Finom lett!
Szia!
Én feljebb tettem a tepsit és legalulra egy kis tepsi vizet tettem.
Így a teteje szépen megpirult, az alja meg nem égett oda.
Persze ezt csak kifliknél, zsemléknél és aprosüteményeknél lehet, mert pl. a kenyérnek, kalácsnak nem lenne helye megnőni és a sütő tetején kötne ki.
Hűha! Ez gyors volt Nagyon szép lett, gratulálok!
Cserép is jó a sütő aljába, de próbáld meg, hátha szerelő tud rajta állítani.
Mellesleg ha valakinek lenne valami tippje, jó tanácsa, azt elfogadnám.
Hagyományos Indesit gáztűzhelyem van, semmi légkeverés vagy bármi extra.
Ha egy sütit (mint pl az előbbi képen láthatót 15 percig sütöm 200 fokon, akkor az alja már kezdene megégni, de a teteje még világoska, így inkább nem sütöm a tetejét szép aranybarnára, mert addigra az alja már fél centi vastagon elszenesedne.
A tepsit középre tolomba a sütőbe.
Van valami megoldás ennek a kivédésére?