Kedves Fórumozók!

A következő napokban némi ráncfelvarráson esik át az NLCafé, célunk a mostaninál könnyebben kezelhető felhasználói felület. Megeshet, hogy egyes funkciók átmenetileg nem érhetőek el, türelmeteket kérjük! A fórumon böngészni, hozzászólni, topicot nyitni természetesen továbbra is tudtok. Jó böngészést!

FONDÜ - Segítség

Torolt_felhasznalo_167881
Torolt_felhasznalo_167881
Létrehozva: 2005. január 7. 13:58
Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni Fondü ügyben!
Tulajdonképpen receptekre lennék kíváncsi sajtos és csokis változatban is ! Van még valami egyéb is, ha tudtok, légyszi írjatok! Köszi!
57 hozzászólás
  1. 2012. október 9. 12:0957.

    Még hogy nincs! Akkor mia kirsch? (pálinka ) és a pfläumli:? ez szilva a másik cseresznye és tesznek bele biza......

     

     

    előzmény:
    semiramis (55)
    2012-10-08  21:33
  2. 2012. október 8. 22:3756.

    Gruyére sajtot szerintem a Fény utcai piacon lévő sajtosnál tuti lehet kapni. De sajnos nem olcsó....

     

     

    előzmény:
    Allegra (53)
    2012-10-08  17:36
  3. 2012. október 8. 21:3355.
    ha alkohol, SOHA palinka, SOHA vodka (a svajciaknak egyik sincs). sima feherbor.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (50)
    2012-10-01  15:31
  4. 2012. október 8. 21:3254.

    siman kihagyhato mindkettö. az alkoholt potolhatod zöldsegkockas level vagy feketeteaval, ugyanolyan jo lesz.

     

    a fem CSAK az un. kinai fondühöz jo. olaj rotyog benne, hajszalvekonyra szeletelt hust sütnek ki benne (villara szurni, beleallitani, 1 percig benne hagyni).

     

    a CSEREPBEN csak sajtot lehet kesziteni. elöször a le, utana aprankent a sajt. forditva összeall.minden darab kenyerrel meg KELL keverni, különben odaeg. a legvegen a kicsit lesült retegre tojast ütni, felmelegiteni, felkaparhgatva isteni. ha sok marad, masnap remek melegszendvicsnek.

     

    a KIS TEFLON a csokifondüe. gyümölcsöt martanak bele (nem kell benne hagyni). 

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (50)
    2012-10-01  15:31
  5. 2012. október 8. 17:3653.

    Szia!

     Hol veszitek a fondühöz való sajtot??

     

    üdv

    Allegra 

    előzmény:
    torro (48)
    2012-09-07  17:36
  6. Torolt_felhasznalo_715549
    Torolt_felhasznalo_715549
    2012. október 8. 17:2152.

    Szóval kerámia kéne, én is erre gondoltam.

     

    Húsfondü?? Ilyenről még nem hallottam, de már látom, olajban sütik a húsdarabkákat, és mártásba mártják, ha kész. Mondjuk kissé más történet a sajtfondühöz képest :)

    előzmény:
    antironia (51)
    2012-10-02  12:30
  7. 2012. október 2. 12:3051.

    ami engem leginkább érdekelne, hogy milyen anyagú edény az ideális? Vas vagy kerámia?

     

     

    Sajtfondühöz kerámiaedény való, húsfondühöz pedig fém.

     

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (50)
    2012-10-01  15:31
  8. Torolt_felhasznalo_715549
    Torolt_felhasznalo_715549
    2012. október 1. 15:3150.

    Igen, kábé én is így tudom a fondü lényegét. Ami soha ki nem felejthető a dologból, az a szerecsendió, és a pálinka/vodka (nem tudom melyik az igazi, de mindegy)

    Nomeg egy kicsit nehéz eltalálni a tökéletes állagot.

     

    Ami engem leginkább érdekelne, hogy milyen anyagú edény az ideális? Vas vagy kerámia? Nekem van készletem, de a lábos ilyen vacak teflonos volt, és elkezdett szépen leválni a teflon, ami a kajába kerülve nem ad hozzá az élvezeti értékhez.

    Úgyhogy kéne valami edényke most nekem, de ha lehet, nem akarnék egy komplett készletet venni.

     

    előzmény:
    -léhütő- (49)
    2012-09-07  17:44
  9. 2012. szeptember 7. 17:4449.

    Nekem olyan cuccom van,hogy tud villannyal  és spirituszkockával 

    azaz metakockával is üzemelni?

    Lényeg,hogy egyenletesen adja le a hőt ..

     

    Fokhagymával kidörzsölöm az edény alját,aztán fél deci vodkát

    (ez semleges) aztán egy deci fehérbort és legalább háromféle sajtot ,füszereket!

    Piritott kockával mártogatni együtt,hogy megtiszteltesésnek vedd,hogy egy tálból étkezhetsz velem,ez a lényege a fondükészítésnek :-))

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (47)
    2012-09-07  17:23
  10. 2012. szeptember 7. 17:3648.

    Szia, mi külön fondühöz való sajtot szoktunk venni. Azzal a tuti. Más fajtával nem működik, mert túlságosan megolvad és nem ragad rá, vagy egyszerűen a sajt nem jól viselkedik...

     

    Feltörök vagy egy fej fokhagymát, amit beleteszek a fondü edénybe. Bele a sajt és mehet a melegítés. Egy kis szeszt is szoktunk bele tenni, asszem cseresznye pálinka (vagy rum?) kell bele a nagy könyv szerint, de ezt annyira nem tudom, mert a párom intézi :D

     

    Tálaláskor borsot szórunk bele  és csemegeubival és pirítottkiflidarabokkal tálálju. Isteni! Imádom!

     

    A másik kedvencem a húsfondü! A csokit még nem próbáltam, de nem is vagyok olyan édes szájú.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  11. Torolt_felhasznalo_715549
    Torolt_felhasznalo_715549
    2012. szeptember 7. 17:2347.
    azta mindenit... 7 éve csináltam utoljára fndüt...? Ezen változtatni kéne sürgősen....
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (35)
    2005-01-18  15:26
  12. 2008. december 18. 14:2646.

    szia ebabarka!

    nekem van egy kipróbált receptem, idén szilveszterre is ez lesz a menü...négy sajt fondü, mindenféle hozzávalóval

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  13. 2008. december 17. 23:0845.

    Sziasztok!

    A múlt héten megpróbálkoztam a sajtfondü elkészítésésvel---->  a végén a kutya ette meg :( Ehetetlen volt. Keserű és nagyon folyós volt.

    Azt gondolom, hogy keserű a cseresznyepálinka miatt lehetett, folyós pedig a kevés keményítő miatt...

    Szerintetek?

    Esetleg megosztanátok velem a sajtfondü elkészítésének titkát?

    Előre is köszi a hszk-t! :)

  14. 2005. szeptember 19. 17:1144.
    Szia!

    Érdemes visszaolvasnod a topikban. Nem sok oldal, viszont jó ötleteket találhatsz benne.

    A sajtokat egyszerű élelmiszerboltokban szerezzük be, ugyanis ezek nem speciális fondü-sajtok, hanem hétköznapi, ill. sajtkülönlegességek keveréke.

    Pl. lehet trappistából, karavánból, ementáliból, gouda sajtból, Anikóból, rokfortból is (stb. - szinte bármilyen sajtból) készíteni. Pusztán az ízek harmonikussága a lényeg. Erre találsz recepteket a topikban és a különböző fondü-szakácskönyvekben is. De a saját ízlésednek megfelelően is kreálhatsz finomságot. (Én pl. nem szeretem az ementáli ízét, így azt nem szoktam belerakni, de a füstölt sajttal is spórolok. Az Anikót viszont imádom.)
    előzmény:
    Liteon (43)
    2005-09-15  17:25
  15. 2005. szeptember 15. 17:2543.
    Sziasztok! Ti hol szerzitek be a fondühöz a sajtokat? Van külön ilyen, hogy fondüsajt? Szeretnék én is csinálni, hiszen az edényem megvan hozzá. Segítsetek! 
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  16. 2005. március 19. 07:5942.
    Köszi az ötleteket! Már nagyon készülök az estére, remélem fincsi lesz! Majd beszámolok, hogy sikerült!
    előzmény:
    Brissy (41)
     
  17. 2005. március 18. 21:2741.
    Ha oda is ég, komoly gondot nem okoz. Legalábbis nekem nem okozott. :) A kaja ízét nem befolyásolta.

    A maradékokból mi mindig külön finomságot csinálunk. Pl. volt olyan, amikor krumpli és hús is megmaradt a sajtszósz mellett. Vettem egy tepsit, beleöntötte a krumplit, rászórta a húst, végül nyakonöntöttem a még forró sajttal. Este csak betolta a sütő, amíg átmelegedett az egész. Eszméletlenül finom lett!

    Legutóbb csak sajtszósz maradt. Volt otthony kenyerünk, gyorsan felkockáztam, egy kis sütőedény aljára szórtam. Karikáztam rá hagymát, meg rádobtam egy-két szalmit és gépsonkát. Végül nyakonöntöttem a sajtszósszal. Ebből is vacsi lett: a sütőben megsütöttük. Nagyobb sikere volt a páromnál, mint a fondünek. :)

    Sokféle kombináció van még. A lényeg, hogy ne hagyd a sajtszószt megdermedni a fondüben!

    Remélem, tudtam segíteni.
    előzmény:
    Mazsi70 (40)
     
  18. 2005. március 16. 15:4940.
    Én a hétvégén szeretnék sajtfondüt csinálni fémedényben. Nem öntöttvas, szines fémedény. ( Gondolom, zománcozott). Van valakinek ilyen? Oda fog égni?
    A maradékkal mit lehet kezdeni?
  19. 2005. január 24. 16:2939.
    Orsibors: Az aljára odaégett, mint a végén kiderült, de nem volt vészes. A sajtszósznak magának nem volt baja. Csak a mosogatás volt küzdelmes, ill. nem is, mert 2-3 napig áztattam vízbe, és úgy könnyen lejött.

    rekacskacs: tudtommal 4 fajta fondü van:

    1) a leveses (amikor leves fő a fondűben és a abban párolódik/fő meg a rudakra szúrt hús és zöldség)
    2) az olajos (az, amit ti csináltatok)
    3) a sajtos (amiről ez a topik szól :)
    4) és a csokis

    Szóval nem voltál annyira rendhagyó. :)
  20. Torolt_felhasznalo_439614
    Torolt_felhasznalo_439614
    2005. január 24. 14:3338.
    mi a múltkor sajt nélkül készítettük, nem tipikus fondü kaja, de hangulatos volt elkészíteni.
    Olajat hevítettünk a táljában, és csíkokra vágott csirkemellet (vagy pulykát) sütögetett mindenki a maga rudacskáján:-) készítettem mártásokat (borsszósz, csípős-fűszeres dolgok. . . ) +salátákat, és nagyon agy sikere volt.
  21. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2005. január 24. 14:1637.
    Mi a különbség fondü szempontjából a kukorica- és a burgonyakeményítö között? Én burgonyakeményítövel csinálom, nem hiszem, hogy rosszabb lenne, mint kukoricakeményítövel :-)) Ja, és cseresznyepálinka helyett rendszeresen vodka vándorol az edénybe, mert persze mindig akkor jut eszünkbe, hogy nincs cseresznyepálinka otthon, amikor már hozzákezdtünk a fözésnek :-)
  22. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2005. január 24. 14:1036.
    És az öntöttvasban nem ég meg a sajt? Mer' akkor persze az is OK :-)))
    előzmény:
    Brissy (31)
     
  23. Torolt_felhasznalo_715549
    Torolt_felhasznalo_715549
    2005. január 18. 15:2635.
    Köszi a segítségeket! Én tegnap este Ági555 receptje alapján láttam neki a fondügyártásnak.
    Persze azért némi változtatásokat eszközöltem, úgymint 80 helyett kb 30 dkg sajtot használtam (Gouda, Ementáli, trappista és még néhány maradékból), viszont a többi összetevő mennyiségét a recept alapján vettem (kicsit első látásra híg is lett, de a mártogatások során hamar besűrűsödött). Továbbá aki látott már kukoricakeményítőt valahol, az szóljon, én burgonyakeményítőt használtam, cseresznye helyett birsalmapálinkát (ez sokat dobott rajta egyébként! :)).
    A lényeg, amire rájöttem, hogy jobban jár az akinek villanytűzhelye van, mert én gázon próbáltam lehető legkisebb lángon megmelegíteni, és így is 4 perc múlva elkezdett csomósodni állandó kavargatás mellett is. Ekkor persze levettem, és fondügyertyán folytattam. Naggyon finom lett, 3-an ettünk belőle, és ha nem is degeszre, de jól laktunk.
  24. 2005. január 15. 17:0034.
    Jelentem, ma ebédre fondüztünk a párommal. Egész jó lett. De a 40 dkg sajtnak csak a fele fogyott el.

    Amúgy a lehűlt sajtszósz újra lehet melegíteni?
1 2 3

Legnépszerűbb cikkek