Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyér-recept
2004-03-11 14:311.
Létrehozva: 2004. március 11. 14:31
Sziasztok!
Kaptam a páromtól pár napja egy kenyérsütőgépet. A mellékelt receptfüzethez minden recepthez kell valami extra. Pl.: kovász, író, különböző kenyérporok. Van valakinek sima, mezei receptje? Előre is köszönöm a válaszokat! Üdv.: csuporméz
Kaptam a páromtól pár napja egy kenyérsütőgépet. A mellékelt receptfüzethez minden recepthez kell valami extra. Pl.: kovász, író, különböző kenyérporok. Van valakinek sima, mezei receptje? Előre is köszönöm a válaszokat! Üdv.: csuporméz
Ma annyira finom kenyeret sütöttem, olyan jol sikerült, hogy meg kell osztanom veletek a receptet:
Emmentalis kenyer
2, 5 dl viz
1d l tej
1/2 kg finomliszt
5 g elesztöpor
10 g kovaszpor (DM-ben vettem)
1 EK so
1 KK cukor
1 KK örölt kömeny
1 KK feherbors
10 dkg Emmentali sajt reszelve
Bazis programon, közepes barnulasra tettem.
Nagyon finom lett, kivül ropogos, belül olyan igazan finom, foszlos, de nem tul könnyü. Szerintem pont jo :-)
Ja, Severinem van, de szerintem masik gepben is lehet sütni, mert sajat kitalalasu recept.
Ezek a receptek bármilyen géphez jók?
Vásároltam BM 821 tip. Hauzerb Kenyérsütöt . Csuda klasz masina. Kérem aki tud hozzá remek kalács receptet ami bevált küldjön nekem. Fáradozásaitokat elöre is köszönöm.
üdv. Aldoboj
itt van az a hely, ahol összegyüjtötték az nlc-n írottakat
vannak kenyeres receptek is
www. langsfeld. hu
Itt meg van egy egész kenyeres könyv pdf-be.
Ez egy másik könyv kivonata wordbe:
http://members. chello. hu/farago. istvan/kenyer. htm
Itt meg van a gyűjtemény:
http://kenyer. lap. hu
A linkekbe az összes pont elől a szóközöket ki kell törölni, nem én varázsolom bele, hanem az NLC.
Örülök, hogy ebben a topicban is megtaláltalak.
Én is sütök kenyeret kb. 2 hónapja, de 1 héten csak 1-2 db-ot, és általában 1 kalácsot. (Mi 3-an vagyunk. )
Általában graham liszt+fehér lisztből sütök vegyesen, de néha teszek bele egy kicsi kb. 5 dkg rozslisztet is, és ekkor tényleg nem lesz magas, hiába kapcsolom ki a gépet és még hagyom kelni sütés előtt akár 2-2, 5 órát is, nem lesz csak félig tele az üst. Azt hittem eddig, hogy biztos több magot meg pelyhet-csirát tettem bele mint máskor, azért nem jött fel magasra.
A sajttól nem lesz gumiszerű, vagy nehéz?
Csökkented a sajt súlyával a liszt mennyiségét?
Kenyeret mindennap sütök és nagyon jól feltunningolja egy kis szódabikarbóna és vaj helyett olaj. Könnyű, lyukacsos lesz. Időnként váltogatva szezámmagot, lenmagot, köménymagot rakok bele. Finom a sajtos kenyér és a főtt krumplis is.
A rozslisztes kenyér nem jön fel.
A Tescóban lehet 2 kilós kenyérlisztet kapni, abból sütök.
50dkg liszt = 9 dl
Én ikeas-s mérőkancsóval mérem a dekában megadott mennyiséget ml-ben :-) (mérlegem a pincében bedobozolva, így nem tudom még hazsnálni)
És ebből lehet számológéppel számolgatni a kellő mennyiséget.
Ez sima mezei liszthez írta az arányt.
http://members. chello. hu/farago. istvan/kenyer. htm
Miből mennyi 1 csészényi?
1 csésze = 236, 59 ml
Hozzávaló 1 csésze hány dkg
l
iszt 14
cukor 24
dió/mogyoró (darált) 12
mandula 12
kakaó 9
mazsola 17, 5
vaj/margarin 22, 7
zabpehely 11, 5
méz 35
zsemlemorzsa 5
rizs nyersen 20
szárított gyümölcs 17, 5
kókuszreszelék 7, 5
barnacukor 17, 5
ill.
1 evőkanál 50 ml
1 evőkanál 3 kiskanál
1 kiskanál kb. 15 ml
*****
http://kisskapu. homelinux. org/babas/anyurecept. htm
Mérleg hiányában
Az élelmiszerek súlya mérleg hiányában megközelítő pontossággal megállapítható. Ehhez nyújt segítséget az alábbi táblázat:
1 tojásnyi zsír kb. 8 dkg
1 tojásnyi vaj kb. 8 dkg
1 diónyi zsír kb. 3 dkg
1 diónyi vaj kb 3 dkg
1 kockacukor kb. 6 g
1 csésze liszt kb. 12 dkg
1 csésze dara kb. 15 dkg
1 csésze cukor kb. 17 dkg
1 csésze rizs kb. 20 dkg
1 csapott evőkanál kristálycukor kb. 2 dkg
1 csapott evőkanál porcukor kb. 1, 5 dkg
1 csapott evőkanál só kb. 2 dkg
1 csapott evőkanál liszt kb. 1 dkg
1 csapott evőkanál morzsa kb. 1 dkg
1 csapott evőkanál dara kb. 1, 5 dkg
1 csapott evőkanál zsír kb. 2 dkg
1 dl étolaj kb. 10 evőkanálnyi
1 pohár kb. 2 deciliternyi mennyiséget jelent
1 bögre kb. 2, 5 deciliternyi mennyiséget jelent
1 csipetnyi, késhegynyi a kés hegyén elférő mennyiséget jelöl, kb. 1/4 mokkáskanálnyi.
Jóóóóó?
Én nem általánosítottam, csak a tapasztalataim szerint a tej és a víz fajsúlya a sütés szempontjából olyan kis mértékben tér el egymástól, hogy az elhanyagolható! Vagyis 100 ml tejet nyugodtan tekinthetek 10dkg-nak, mert a tényleges különbség grammokban mérhető, annyit simán téved 1 konyhai mérleg.
Mint az előző hozzászólásomból kiderül, eszembe se jutna ezt az egyenlőséget lisztre, aminek lényegesen kisebb a fajsúlya ezért a térfogata, ha jól emlékszem kb 1, 7 szerese ugyananolyan tömegű víznek, vagy a nagyobb fajsúlyú tejfölre alkalmazni, ahol az átváltás kb: 2dl tejföl 175g. Csak ezzel a részletes kifejtéssel senkit nem akartam fárasztani. . .
Bocsi, hogy beleszólok ! Állitólag a candidások , nem fogyaszthatnak kukoricát, persze lehet , hogy nem jól tudom.
Azt szertetném kérdezni tőled, ohgy milyen lisztet használsz?
köszi/Éva
A glasszékesztyűt meg ezennel átléptem.
Helyette további jó receptcserét kivánok valamennyiünknek, hisz ezért nyílt ez a topic.
Nem nagyon akarok beleokoskodni a dologba, de én azt hiszem, hogy úgy tanultuk:
1 l víz = 1 kg
Ez persze nem így van a tejnél, és minden másnál.
Ha a recept 100ml lisztet ír, akkor én az űrmértéket mutató mérőedénnyel kimérek 100ml-nyit. Ha 100 grammot ír, akkor annyit. A két mennyiség nem egyenlő egymással.
Az amerikai poharas mértékegység csak a háziasszonyok dolgát hivatott megkönnyíteni, hogy ne kelljen méregetni grammokat meg litereket külön, hanem ugyanazzal az egy pohárral lehessen mindent mérni. :)
Tehát: 200ml liszt és 200ml tej nem lehet egyenlő tömegű, hacsak nem, ahogy anya77 írta, egyenlő a fajsúlyuk. :)
Egységnyi édes víznek plusz 20 celziusz fokon 1, 0 a fajsúlya, ugyanennek plusz 4 fokon a legnagyobb a sűrűsége, O fokon pedig kisebb, ezért úszik a jég a víz felszínén. Ehhez viszonyítják a többi anyagét. Pl. az olaj, liszt fajsúlya a 0, 7-1, 0 tartományba esik, míg a sóé stb. az 1, 0-1, 5-es tartományba. Ezért tanították nekem az iskolában azt, ha vegyes mértékegységben megadott recept után kell valamit úgy elkészíteni, hogy csak a térfogatát tudom mérni, akkor a lemért térfogatot fajsúly táblázat segítségével hogyan lehet átszámítani.
Tehát ismételten kérlek, ne mérgeskedj.
Mert ha a térfogat számít, akkor 200ml tej igenis egyenlő 200ml liszttel (ld. amerikai bögrés receptek) !!!
Azt nem tudom sajna, hogy 100 g liszt ? g tej. A liszt fajtájától is függ (pl. a teljes kiőrlésű rozs sokkal nehezebb, mint a síma búza).
Ne szomorkodj! Sokfelé kapsz iylenmércét!!
Jelenleg sikak által gagyinak tartott Alaszka gépem van. Én nagyon elégedett vagyok. Korábban más volt. Minegyikhez az alábbi módszert és receptet alkalmaztam:
Mérni a kis pohárral és egy nagy mérőkancsóval szoktam, amelyiken rizs, liszt, cukor stb. van bejelölve (nem mérlegen).
Fontos, hogy az alapanyagok a un. környezeti melegek legyenek.
Az én "gyalog" kenyér receptem (kb. 1, 3 kg-os kenyérhez) ebben a sorrendben,
3 dl kefír (élő flórás)
1, 5 dl langyos víz
2 evőkanál citromlé
2 evőkanál étolaj
900 g (mérőkancsóval mért) búzaliszt
a közepébe morzsolva 1/3 csomag friss élesztő
rá 1 evőkanál cukor
a szélére szórva 4 mokkáskanál só
Beállítás: nagy kenyér, sötét szín alap program (nálam 3 óra 25 perc)
A héjja szép ropogós, a bele foszlós, sokáig friss marad.
kenyérhez.
Ha tudtok, küldjetek. Köszönöm: Kata
Nemrég kaptam Hauser típusú kenyérsütőgépet. Szeretnék egészséges, finom kenyereket és kalácsokat sütni, kérlek írjatok recepteket!
Mondanom sem kell, hogy egy vagyon is. 20 db 75 dkg kenyér adaléka 1000 ft és még mérgező is.
Tudnám, hogy ez mire jó.
Egyszerű egy kenyér. viz, liszt, só, cukor, élesztő és pici vaj. És tökéletes lesz. Minek ezt még mérgezni?
Nem értem, gyerekek, hogy miért nyittok új topicot, mikor már egy rakás van itt ebben a témában?
Egyébként az se mindegy, hogy milyen fajta a kenyérsütő, mert nem mindegyikben sikerül egyfajta recept.
kb. fél kiló durumliszt
1/3 kukoricadara
fél liter víz
és krumplipüré pornak az 1/3 kb.
ízesítésként petrezselyemzöld, kömény. . . amit szeretnél. Na ezt az egészet jól össze kell gyúrni. Ez nagyon fontos, mert különben a kukoricadara nem oldódik fel és ropogós lesz a kenyér, az meg úgy nem az igazi. Nagyon fini megvajazva, zöldségekkel!Élesztőt ne tegyél bele! És amúgy magában is fincsi. Nagyon laktató, jobb, mint a fehér kenyér. Na jó sütögetést :)).
A füzetben leírt receptek nagyon gagyik. . . . nekem mindegyik olyan kalácsszerű lett :-)
Viszont kaptam egy receptet, amiből végre normális, igazi kenyeret sütöttem. A sorrend nagyon fontos:
1. 200 ml víz
2. 65 dkg liszt
3. 150 ml víz
4. 3 kis kanál só
5. 3 picit nagyobb kanál cukor
6. negyed sima élesztő
7. egy főtt krumpli összetörve
Basic/Medium 3 óra
Fontos, hogy a sót és a cukrot a szélére szórd, körbe.
Egyébként általában tejet írnak a receptek. . . na attól lesz kalácsos :-(
Próbáld ki ezt a receptet, biztos, hogy tetszeni fog :-)
Egyszerű és nekem bevált recept a következő:
kb 300 ml víz (lehet picit több)
1, 5 kis mérőkanál (kb 1, 5 teáskanál) só, ugyanennyi cukor
1 evőkanál tejföl (ezt kis is lehet hagyni)
540 g liszt (ha van rozsliszt, akkor 400 g finomliszt, a többi rozsliszt)
1/2 tasak instant élesztő (ha a franciát használod. ez kb 2 kis mérőnalálnyi)
Meg lehet bolondítani magokkal (lenmag, szezámmag stb)
Sok sikert! Majd számolj be, hogy sikerült.