Válaszkereső
Válaszkereső

Kérdezd a szakértőket és a többieket! »

Játék

Játék

Játssz velünk!

Találd meg te is kedvencedet játékaink között!

Fórum - "A mi helyünk"

Keresés a fórumban
keresés a topikban
keresés a teljes fórumon
Nyitó hozzászólás
2009-06-17 15:591.

Sziasztok! (bocs a topic címért, de nem fért volna ki)

 

Gyerekkorom napközis kedvence volt a paradicsomos és a karalábés húsgombóc.

Még sose próbáltam egyiket sem elkészíteni, na majd most!

Segítenétek?

 

Amiket a neten találtam, mind ilyen-olyan fűszeres, hiper-szuper nyavalyás.

 

Nekem egyszerű, gyorsan elkészíthető, hagyományos (menza ízű) recept kellene, ami tuti finom mindig!

 

Ja, és tudom, hogy a paradicsomost nem igazi paradicsomból csinálják, hanem konzervből (vagy üveges szószból), én szeretném igazi paradicsomból. Erre (mármint házi paradicsomszószra) van receptetek?

 

 

Szóval látszik, mekkora szakértő vagyok, légyszi ehhez mérten írjatok recepteket!

 

Kösz előre is!

  1. Torolt_felhasznalo_621832
    2009-06-18 08:4036.
    Köszi!!
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_904145 (34)
    2009-06-17  19:21
  2. Torolt_felhasznalo_798369
    2009-06-17 22:1335.

    Elárulom, hogy mitől nem lesz kemény a húsgombóc, akár a par.-os akár a karalábéban...

    én ehhez a mennyiséghez egy kisebb fej, vagy egy fél fej vöröshagymát kevés olajon megdinsztelek, erre rakom a megmosott rizst, megkeverem és 2-3 percig párolom. Ezután megvárom míg kihűl, és egy kevés hideg vizet öntök rá (kb. 2-3 kanálnyit), ezután keverem a fűszerezett darált húshoz, így nem lesz ágyúgolyó.

    A töltöttkaralábét én a végén nem habarom, hanem vékony rántást készítek, amire kaprot teszek , ezzel sűrítem be, és a tetejére teszem a tejfölt

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_967710 (22)
    2009-06-17  16:40
  3. Torolt_felhasznalo_904145
    2009-06-17 19:2134.

    (A menzás piskóta-csokikrém receptjét véletlen nem tudja valaki? )

     

    Csokipuding,egy rész tej,négy rész víz,kevés cukor.Vagy:csokipudnig helyett kakaópor(nem instant) és liszt,a többi ugyanaz.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_621832 (2)
    2009-06-17  16:10
  4. Torolt_felhasznalo_904145
    2009-06-17 19:1633.

    Karalábéra írok receptet,mert a paradicsomos házi paradicsomból sosem lesz olyan jó menzás,bármilyen ízletesre készíted el.(Én házi paradicsomléből szoktam csinálni,amit én rakok el)

     

    Tehát a karalábés:

     

    kábé fél kiló darált húst összedolgozok egy-másfél marék közepes szemű rizzsel,reszelt hagymával,egy tojással,kevés petrezselyemzölddel,sóval,borssal ízlés szerint.Gombocokká mismásolom,majd egy lábosban landolnak.Felöntöm vízzel,amibe vagy sót,vagy ételízesítőt rakok,mire felforr,felvágok kockáékra fehérkaralábét(a darabszám a méretüktől függ,van,hogy egy is elég).Ha jó zsenge a levele,abból is vághatunk ,úgy mint a petrezselymet.Mikor felforr a gombócos lé,belezuttyantom a karalábét,együtt szépen megfőnek.Mikor minden puha,a gombócokat kipecázom,majd a visszamaradt cuccot tejfölösen behabarom,dagik vissza a masszába és leeht enni.Én hidegen is szeretem,bár azt mondják az okosok,hogy úgy egészségtelen.Nem baj,én szeretem.

     

    Na,belelendültem,íme a házi paradicsom mártás:

     

    A megmosott paradicsomot összedaraboljuk,feltesszük főni.Ha a héj kezd elválni a hústól,fogjuk a passzírozót,átnyomjuk.Aztán a lét továbbfőzzük,amig megőszülünk és sűrűbbé válik.Közben adunk hozzá némi bazsalikomot,reszelt hagymát,zellert,sót,cukrot.Mikor megúntuk a főzését -és a hagyma szét,a zeller megfőtt- ,paprikás rántással besűrítjük főzelékre.

    A húsgombóc ugyanaz,mint a karalábénál,és ha a paradicsimlében főzöd,akkor átveszik egymás ízét.

    előzmény:
    Ami:dala (1)
    2009-06-17  15:59
  5. 2009-06-17 18:0232.

    A húsgombócokba nem árt kevés reszelt, dinsztelt vöröshagyma, és sok petrezselyemzöld.

     

    A paradicsomszósz sokkal finomabb, ha belefőzöl a zellerlevél mellé még egy egész vöröshagymát, -amit ha kész, kidobsz belőle-, és teszel bele összevágott friss, vagy szárított bazsalikomot is.

    (A friss bazsalikomot a főzés vége felé, a szárítottat már az elején)

    előzmény:
    Ami:dala (31)
    2009-06-17  17:28
  6. 2009-06-17 17:2831.
    Most mennem kell,  nagyon szépen köszönöm a segítséget mindenkinek! Sok jó receptet és ötletet kaptam, ezekből már csak sikerül kifőznöm valamit!!!
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  7. 2009-06-17 17:1930.
    Meggyszósz, papdicsomos húsgombóc..stb. nekem is csak az igazi menza ízben jön be. Én hámozott konzerv paradicsomot és 100%-os levet használok szósznak, sóval pici borssal és ízlés szerint cukorral ízesítve, s halvány rántással kezdem az egészet. A darált húsba sót, borsot, reszelt vörös és fokhagymát teszek, pici pirospaprikát, jó kis főtt buri mellé... nekem így ízlik.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  8. 2009-06-17 17:0629.
    Igen, kevés híg lé lesz, nagyon sok paradicsom kellene hozzá, én általában megfőzök 1 kg paradicsomot, teszek bele egy zöldpaprikát is, 1 zellerzöldet,  majd átpaszírozom és után még teszek hozzá 1 kis doboz paradicsompürét, vagy ivólét, így azért sokkal finomabb, főleg ha piaci vagy otthoni finom édes, napon érlelt paradicsomból van.
    előzmény:
    Ami:dala (28)
    2009-06-17  16:53
  9. 2009-06-17 16:5328.

    Úgy érted, sok paradicsomból kevés püré lesz?

     

    Na jó, lehet, sutba vágom az elveimet, és az elsőt konzervvel csinálom (egyszerűbb is), aztán, ha már profi leszek, próbálkozom a házi pürével.

    előzmény:
    Évanyó (27)
    2009-06-17  16:48
  10. 2009-06-17 16:4827.
    Nem kell leszedni a héját, összevágod a parit és megfőzöd, utána átpaszírozod, de szerintem kell hozzá egy kis sürített is, mert a főzött nagyon összeesik.
    előzmény:
    Ami:dala (24)
    2009-06-17  16:44
  11. 2009-06-17 16:4726.

    Köszi!

    A rántás olaj+liszt, vagy pirospaprika is kell hozzá?

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_967710 (22)
    2009-06-17  16:40
  12. 2009-06-17 16:4525.
    tényleg, kipróbálom majd szárnyasból is, köszi a tippet!
    előzmény:
    Évanyó (20)
    2009-06-17  16:35
  13. 2009-06-17 16:4424.

    Köszi szépen a segítséget neked is, és mindannyiótoknak! Legszívesebben már most hozzáfognék, csak most nincs itthon egyikhez sem semmi. Majd holnap!

     

     

    Már csak azt áruljátok el, hogy házilag hogy lehet paradicsompürét? Gondolom, leszedem a paradicsom héját, aztán főzőm (párolom?), turmixolom......meg még mit? Kell bele valami még? A konzerves szószokban csak paradicsom van?

     

    Végülis lehet, konzerv marad, csak én eleve utálom a konzerveket, nem szoktam venni még májkrémet sem, és szerettem volna ezt is teljesen házilag előállítani (sok fini paradicsomunk terem a kertben).

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_621832 (21)
    2009-06-17  16:37
  14. Torolt_felhasznalo_621832
    2009-06-17 16:4123.

    Ja, most látom, hogy nem írja, hogy kell összeállítani, csak a hozzávalók vannak ott...:(

     

    (Ja, és én marhahúsból szeretem a legjobban)

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_621832 (21)
    2009-06-17  16:37
  15. Torolt_felhasznalo_967710
    2009-06-17 16:4022.

    Szia,

     

    a paradicsomosat így csinálom:

    0,5 kg darálthús

    1 bögre rizs

    1 tojás

    só, bors, 1 gerezd zúzott fokhagyma

    ezeket összekutyulom, gombócokat készítek belőle és vízzel felengedett dobozos paradicsomlében megfőzöm. Hogy mennyi vizet teszek 1 l paradicsomléhez, azt nem tudom, de ne legyen sem túl tömény, sem túl híg. A levet is sózom, borsozom és cukrot is teszek bele, meg zellerzöldet. Amikor megfőtt, berántom. Ha nem akarsz a rántással bajlódni, akkor nagyon jó az ételsűrítő. Talán Oetker? Nem vagyok biztos benne, pedig mindig van otthon... Sárga doboz, granulált cucc van benne, csak bele kell szórni a lébe 2-3 evőkanálnyit, felfőzni és kész.

     

    A karalábé gombóca ugyanilyen, csak én bele szoktam tölteni a kivájt karalábéba. A kivájt karalábégömböcskéket melléteszem, felöntöm vízzel (lehet bele dobni erőleves kockát is), sózom, borsozom, megfőzöm, a végén tejfölös habarással sűrítem és megszórom petrezselyemmel.

     

    Remélem, nem felejtettem ki semmit...

     

    előzmény:
    Ami:dala (1)
    2009-06-17  15:59
  16. Torolt_felhasznalo_621832
    2009-06-17 16:3721.

    Nekem sose annyi a szaft, mint szeretném - vagy sokkal több, vagy kevesebb - legalábbis az utolsó gombócoknál sosem annyi, mint kéne :)

     

    Ízre jó legyen, aztán hajrá!

     

    Esetleg csináld úgy, hogy előbb a húsgombócot (a Katakonyhás pl tökéletes szerintem), aztán belerakod kifőzve abba a lábasba, amibe majd rakni akarod - így látod, hogy mennyi lett.

    És akkor kezded a mártás részét: de azt tényleg nem tudom, hogy a rántáshoz miből mennyi kell - és láttam, hogy az Anyu hogy csinálja, és igyekszem olyanra - ha kell még egy kis olaj vagy liszt, amíg jó nem lesz. Ebbe megy a 2 nagy aranyfácán püré, és felengedni a főzővízzel (amit az előbb láttál, hogy meddig érjen a fazekadba) Megkóstolod, ízesíted.

     

    Évanyó írja, hogy tudod még bolondítani (én a zellert nem eszem meg sehogysem, a csípőst meg a család nem szereti, a fokhagyma meg raklamációra adna okot -miért nem olyan, mint szokott lenni :), de biztos finom úgy is).

     

    Ennél többet nem tudok segíteni, a Mit főzzek ma? topicban vannak nagyon jó szakácsok (és isteni receptek) , kérdezd meg tőlük, hátha van tuti receptjük!

     

     

     

    előzmény:
    Ami:dala (11)
    2009-06-17  16:26
  17. 2009-06-17 16:3520.
    1 gerezd kell csak, nehogy túl fokhagymás legyen, pirospaprikát én nem szoktam, persze én csirkemellből vagy pulykamellből csinálom, mert mi csak szárnyast eszünk.
    előzmény:
    Ami:dala (15)
    2009-06-17  16:32
  18. 2009-06-17 16:3419.
    Ízlés dolga, anyukám pl. nem rak a fasírtba csak egy késhegynyi pirospaprikát. Én a babafőzelékbe rakok, a barátnőm minden főzeléket "fehéren" csinál....
    előzmény:
    Ami:dala (15)
    2009-06-17  16:32
  19. 2009-06-17 16:3318.
    Ez is jónak tűnik, köszi! Húúúúú, de enném már!
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_621832 (8)
    2009-06-17  16:25
  20. 2009-06-17 16:3317.

    Ezt csináld meg paprika nélkül, illetve a paradicsom szószba tehetsz 1 db paprikát, ha szereted csípősen akkor bogyiszt.: 

     

    Hozzávalók (4 személyre):
    8 zöldpaprika
    10 dkg paradicsompüré
    40 dkg darált hús
    8 dkg félig főtt rizs
    1 kis fej vöröshagyma
    1 tojás
    3 dkg liszt
    1 gerezd fokhagyma
    2 evőkanál olaj
    zellerlevél
    1 kávéskanál pirospaprika
    bors

    A paprikákat csumázd ki, kapard ki az erét és a magjait is. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon (lassú tűzön, fedő alatt) fonnyaszd meg és hagyd kihűlni. A darált húsba keverd bele a fonnyasztott hagymát, a félig főtt rizst, a tojást, a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, és sózd, borsozd. A jól eldolgozott masszát töltsd a paprikákba. (Ha nagyon szorosan tömöd, főzés közben a megdagadó rizs felrepeszti a paprikát.) A paradicsompüréhez adj egy liter vizet, sót, a zellerlevelet, majd forrald fel, s ebben a lében - lassú tűzön, fedő alatt - főzd puhára a megtöltött paprikákat. Közben a lisztből és az olajból készíts világos rántást. A kész gombócokat emeld ki, a paradicsomlét sűrítsd a rántással, majd tíz perc forralás után tedd vissza a gombócokat. A tálalás előtt még egyszer forrald össze jól az egészet.

    előzmény:
    Ami:dala (11)
    2009-06-17  16:26
  21. 2009-06-17 16:3216.
    Szerinrem egyszerűsítheted te is, ha ezt macerásnak godolod
    előzmény:
    Ami:dala (14)
    2009-06-17  16:31
  22. 2009-06-17 16:3215.
    Pont most akartam kérdezni, hogy a húsgombócba nem kell fokhagyma meg pirospaprika? Vagy az már fasírt?
    előzmény:
    Évanyó (13)
    2009-06-17  16:29
  23. 2009-06-17 16:3114.

    Szerintem ilyesmi lesz az, csak a szakácsnénik nem kínlódtak a karalábé farigcsálással, töltögetéssel, hanem egyszerűen belereszelték (vagy vagdosták).

     

     

    köszi!

    előzmény:
    Bébizsiráf (10)
    2009-06-17  16:26
  24. 2009-06-17 16:2913.
    Én a gombócba szoktam 1 gerezd fokhagymát is belereszelni és a szaftba jó sok friss zeller zöldet, meg egy kis csípőset is, így nagyon pikáns íze lesz.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_621832 (2)
    2009-06-17  16:10
  25. 2009-06-17 16:2812.
    Szerintem ugyanaz, hiszen a töltött karalábé szaftjában is van karalábé, csak a gombócok is abba vannak töltve, ugyanúgy, mint a töltött paprikánál, vagy a töltött káposztánál, ott is szoktunk csinálni betöltve és aki nem szereti, annak paprika vagy káposzta nélküli kis gombócokat is.
    előzmény:
    Ami:dala (7)
    2009-06-17  16:23
  26. 2009-06-17 16:2611.

     Azért köszi!

    Mint látszik,nem vagyok profi szakács, hogy szemre tudjam adagolni a hozzávalókat. Ha valamit már ezerszer megfőztem (van-e olyan?), akkor igen, de ezt még soha, ezért tényleg jó lenne tudni az arányokat. Pl. mennyi húshoz mennyi rizs, mennyi só....

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_621832 (6)
    2009-06-17  16:23
  27. 2009-06-17 16:2610.

    Töltött karalábé

    Hozzávalók (4 személyre):
    8-10 fiatal karalábé
    40 dkg darált disznóhús
    8 dkg főtt rizs
    3 dkg vaj
    4 dkg liszt
    2 dl tejföl
    1 tojás
    1 húsleveskocka
    petrezselyem
    bors

    A megmosott és meghámozott karalábékat vájd ki a gyökér felőli oldalukon, úgy, hogy fél-egy centis faluk maradjon. A húst dolgozd össze a tojással, finomra vágott petrezselyemmel, sóval, borssal, és végül a rizzsel. E masszával töltsd meg a kivájt fejeket. A karalábévagdalékot szórd egy edény aljára, erre ültesd rá a fejeket, öntsd alájuk a kockából készített fél liter húslevest, forrald fel, majd lassú tűzön főzd. Ha a karalábék megpuhultak, emeld ki a fejeket és tedd félre. A levet a vajon világosra pirított liszttel ránts be, majd keverd hozzá a tejfölt, s ha túl sűrű, adj hozzá 1-1,5 dl vizet. A berántott főzeléket forrald fel, tedd vissza a karalábékat, forrald fel újra, majd apróra vágott petrezselyemmel megszórva már tálalhatod is.

    előzmény:
    Ami:dala (1)
    2009-06-17  15:59
  28. 2009-06-17 16:259.

    Szerintem darált hús, félig megfőtt rizzsel, 1 tojással, sóval őrölt borssal elkeverve, ebből kis húsbombócakat csinálsz és beteszed főni kevés vízbe, amibe beteszed a csíkokra vágott karalábét, sózod, teszel bele kis őrölt borsot, esetleg vegetát is keveset.

    Amikor a gombócok megfőttek, kiveszed a léből, a karalábékat szétturmixolod, és a szaftot berántod, majd teszel bele jó sok apróra vágott petrezselymet és pár kanál tejfölt. 

    előzmény:
    Ami:dala (3)
    2009-06-17  16:13
  29. Torolt_felhasznalo_621832
    2009-06-17 16:258.

    Utánanéztem, ilyen is van (jé).

    http://katakonyha.blogspot.com/2009/05/karalabeszosz -husgomboccal.html

    Egész jól hangzik. Topicindító, ezt talán meg tudud csinálni Te is, vannak mennyiségek és pontos instrukciók :) .

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_739727 (4)
    2009-06-17  16:16
  30. 2009-06-17 16:237.

    Én meg a töltött karalábéról nem hallottam!

     

    Ez is ilyen szószos kotyvalék, és húsgombóc van benne. A karalábé nem töltve van, hanem a szószba reszelve.

     

    Végülis lehet, hogy a töltöttnek valami egyszerűsített változata.

    előzmény:
    Évanyó (5)
    2009-06-17  16:20
  31. Torolt_felhasznalo_621832
    2009-06-17 16:236.

    Miből menniyt....izé...a nagy fehér fazekamban főzöm, tehát pontos adatokat nem tudok, csak annyi, hogy luttyintok egy kis olajat a fazékba hogy kb eddig érjen, rá annyi liszt, amennyit felvesz és így tovább...

     

    Mondjuk 1 főzelékhez való rántás, bele 2 nagy paradicsompüré (aranyfácán a boltból) kis cukor, kis só, annyi víz, hogy folyós legyen (vagy olyan állagú, amit Te szeretnél) ...fú, ez nem fog menni, jobban nem tudom mondani.

     

    Várjunk, hátha jön valaki, aki tud mennyiséget is mondani.

     

     

    előzmény:
    Ami:dala (3)
    2009-06-17  16:13
  32. 2009-06-17 16:205.

    Nem a töltött karalábéra gondolsz, amikor nncs az összes töltelék karalábéba töltve?

     

    előzmény:
    Ami:dala (3)
    2009-06-17  16:13
  33. Torolt_felhasznalo_770932
    2009-06-17 16:164.
    Karalábésról még nem is hallottam, de kíváncsi lennék rá.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  34. 2009-06-17 16:133.

    Drága vagy, de induljunk onnan, hogy miből mennyit!

    És a paradicsompüré honnan, milyen, hogy?

     

    Mondom, hogy "szakértő" vagyok!

     

     

     

    A karalábés úgy néz ki, hogy világos, sűrű szósz (gondolom, lisztes habarás), benne reszelt karalábé, és a húsgombócok.....isteni!

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_621832 (2)
    2009-06-17  16:10
  35. Torolt_felhasznalo_621832
    2009-06-17 16:102.

    Szia!

     

    A karalábls verzióról még sosem hallottam...

    Nálunk is kedvelt a menza íz , tehát a paradicsomos:


     

    Gombóc:

    Darált hús, rizs, tojás, ízlés szerint só és bors

    Ezt forró vízben kifőzni.

    Szósz:

    Rántás, bele paradicsompüré, kis cukor, só, a gombóc vizével tetszés szerint felengedni (vagy paradicsomlé is mehet bele)

     

    (A menzás piskóta-csokikrém receptjét véletlen nem tudja valaki? )

     

    előzmény:
    Ami:dala (1)
    2009-06-17  15:59