Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kenyér
Létrehozva: 2009. Április 22. 17:48
Sziasztok! ki ismeri a "Paillasse" kenyeret? A SPAR-ban lehet kapni, és valami isteni!!!! Én szoktam kenyeret sütni, de ilyet megközelítőleg se. A kenyérsütőben sült kenyér mindig kicsit "kalácsszerü". Nem édes természetesen, de nem ilyen lyukacsos, és mégis tartalmas. Ki tudja mitől lesz ilyen a kenyér? Már próbáltam csak a gépben dagasztani, és sütőben sütni, hát valamivel közrlrbb járt a jóhoz, de nem az igazi. Ha valaki tudna segíteni, jó lenne, megköszönném.
Ez nagyon jól néz ki... Mi van a link alatt? Nem működik. Én is itthon sütöm a kenyeret Limara receptjei alapján. De ezt kipróbálnám.
Köszi.
Ha le tudod, fényképezd már le, hogy miylen lett.
http://www.youtube.com/watch?v=UUoqECHA5PU
teszik a kemencébe
Paillasse ( ejtsd: pájász )
gyökérkenyér
(a honlapon olvastam)
Gondolom, azért eszik ezt a fajta kenyeret olyan ételhez, aminek szaftja van és azt lehet mártogatni, tunkolni.
Vagy salátához és az olivaolajat kitunkolják vele.
Kekszet meg pl. borba szoktak mártogatni, úgy lesz puha és nem szárazon ropogtatják.
----
Én pl. a ciabattát kifejezetten szeretem, főleg ha van benne egy kis olajbogyó vagy szárított paradicsom.
A Focaccia meg olyan jó fokhagymás. Nyammmi.
Vagy vastagon ki kellett volna vajazni vagy sütőpapírral kibélelni.
Limara sokat süt jénaiba és ő pl. papírozza.
Ennek finomnak kéne lennie?
Egyszer vettem és szerintem írtózat. Tiszta száraz, üres belül. Nem foszlós puha, hanem olyan semmilyen.
mert, hogy ez amiről itt beszélünk EZ is mediterán...
Külünlegességek vannak Limara oldalán, de
a mediterán nálad mit takar?
ez amit mondasz egy cibatta jellegű tészta, ahogy a többiek is mondják. ez hasonló még hozzá a liszteket meg a magokat pedig lehet ízlés szerint variálni
http://fuszerkert.freeblog.hu/archives/2007/03/11/2205299 /
itt van róla videó is:
http://csakapuffin.blogspot.com/2007/09/n-is-fgg-lett em-dagaszts-nlkli-kenyr.html
http://hazisuti.lapunk.hu/?modul=oldal&tartalom=177830
----------
Ezt meg csak úgy grátisz, nagyon szép kenyereket találsz itt:
http://limarapeksege.blogspot.com/
Szia!
Megnéztem a kenyeret, ilyen/hasonló kenyérhéjjat a dagasztás nélkülivel tudsz elérni, illetve szerintem a ciabatta is hasonló, de ahhoz "biga" = kovász kell - igaz, csak egy napos.
A kenyérsütôgép az ilyen rusztikus kenyerek elôállítására nem alkalmas.
Ha sütôben sütsz kenyeret, akkor a vastag héjjhoz fontos, hogy minél forrób legyen a sütô (miután betetted a kenyeret lejjebb veheted, kb 220 fokra), és nem árt bepárásítani a sütồt, vagy alulra egy kisebb edénybe kevés vizet tenni.
Jó próbálkozást!
:)
Paillasse" kenyeret is sütsz??
gugli barát ez mondja:
http://www.paillasse.hu/
Nem tudom milyen ez a kenyér, de így látatlanban és elmondás szerint,
próbáld ki, a dagasztás nélküli kenyeret ill.a ciabatta jellegű kenyeret azok ilyenek.
Szia!
Még nem próbáltam ezt a fajta kenyeret, de a kenyérsütős omlós-lágy kenyér titka az aszkorbinsav! (Ha nincs, akkor egy kis citromlé.) Meg persze fontos milyen lisztet használsz. Nekem pl ha sok benne a rozsliszt, kicsi lesz, és "tömör", alig lehet enni
Szia! Akkor lesz lyukacsos, ha sokáig keleszted. Én 12 órát szoktam állni hagyni és sütőben sütöm. Kívűl ropogós, belül lyukacsos lesz.
Sok sikert!