Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
"...A slambuc-sütés egy öt-hat órás társasági program, így első olvasásra meglehetősen összetettnek tűnik, de nagyon jó játék, kiváló szórakozás. Akinek meg ez nem tetszik, az egyen krumplis tésztát, azzal is tele lesz a gyomra, csak egy élménnyel lesz szegényebb. " www.recept.missilis.hu/inyencslambuc.html
igen jó és szép leírás amiben kitérnek az alapanyagokra és a szerszámokra is ...ráadásúl a főzés /sütés egyes lépéseit indokolja is és felhívja a figyelmet a buktatókra az érzékeny pontokra... és még olvasmányos is...
jó étvágyat hozzá... aki kipróbálja valóban nagy élménnyel lesz gazdagabb...
Itt egy tavalyi kep es holnap lessz egy masik gulyasfozes a holland olasz szomszedok is beneveztek eddig mindig az egesz utcaban erezni az illatot[direkt nem szagot irok mert ennek hazai illata van
mindig sikeres jo kis csipetkevel
Jo fozest mindenkinek
Tenyleg, van egy" Gulyaskommunizmus" megnevezes
. Pedig az etel jobb annal, minthogy politikai celokat szolgaljon
Kellemes pihenest es szep almokat
Valószínűleg nincs!
Csak már eléggé késő -vagy még túl korán-van a gulyásfőzéshez. Meg itt mindenből politika kerekedik. Így érthettem félre!
Azt hiszem, el is teszem magam holnapra, jó éjt!
Majd írd ám meg, mit főztél, és milyen sikere volt!
Lepd meg egy jó kis magyaros gulyással!
Legalább a magyaros kajákat is megismeri (ha nem ismerné még)!
Be kell valljam, én sokkal jobban szeretek enni mint bogrács mellett állni és megdögleni a melegbe. minden tiszteletem azért aki ezt megteszi.
Akkor te nagyon szerencsés vagy ám, hogy idősektől tanulhattál ilyen dolgokat főzni.
Néha úgy érzem túl civilizálódik az ember. Bolongai spagetti pl. Nem vesszük a fáradtságot hogy elkészítsük (legalább is één) hanem megveszem a szószt a húst és pity puty készen van.
Nagyra becsülöm a falusi turizmust, de azt az igazit. Ott lehet aztán minden féle földi jót enni. Kemencében sült rétes (nyami nyami), igazi parasztkolbász, stb.
Húha azt hiszem szervezek egy bográcsost mert most nagyon ráizgultam
A korábbi hsz-emhez szerettem volna képet mellékelni és a forrást megjelölni - a kép nem megy, a forrás ez:
http://www.google.hu/search?sourceid=navclient&aq=t&ie=UTF-8&rlz=1T4GGIK_enHU271HU274&q=slambuc
de max. 1-1,5 óráról olvastam mindenütt - hiába, nem tud itt senki mester-slambucot készíteni...
4-5 órát nem tudom mi én csak erg hozzászólásában olvastam.
Le sem merem írni, hogy van aki azt mondja, ez egy bográcsban főtt krumplistészta! Ez az arcátlanság nem is érdemel több leütést. Viszont a receptet most azért nem közlöm, mert még soha nem főztem ilyesmit, mindig csak guggolok a bogrács mellett, figyelem és kóstolgatom. És amíg nem lesz vasbográcsom, addig nem is fogok nekilátni. Mert ezt az ételt igazán jól csak vasbográcsban lehet készíteni.
A pásztorok többféle ételt is úgy kezdtek főzni, hogy a szalonnát megpirították, a zsírra rádobtak egy kis hagymát, bicskával belepöcköltek némi paprikát és aztán ami éppen kéznél volt, esetünkben krumplit és száraztésztát (lebbencs!). Van aki szalonnadarabokat is hagy benne, erős zöldpaprikát szel bele, ettem olyat is, aminek friss kaporral szórták meg a tetejét. A Tiszafüred melletti Patkós csárdában köretként, sörben pácolt tarjával adják. Nem könnyű eltalálni, hogy mennyi vízzel engedjük fel, nem ázhat el a tészta, de együtt kell megfőnie a krumplival.
Ami minden esetben elengedhetetlen, hogy a legenda szerint harminckétszer kell megfordítani, nem kanállal, hanem úgy, hogy a bogrács fülét merőlegesen fordítjuk a testünkhöz képest, két kézzel nagyot lendítünk rajta, hogy a tészta félgömbbé formálódva kicsit kiugorjon és megforduljon a levegőben. Két rázással kétszer kilencven fokot fordul, így a pirított rész kerül felülre. Aztán aki a pirított részt kedveli, már merhet is belőle.
a jobboldali képen Kota István híres pásztor
...de mi ezen as 4-5 óra?!
Nem volt és nincs is szándékom összekepni senkivel....
Persze, teljesen igazad van ... pont azért írtam, hogy a slambuc az egy más kategória.... azt nem akkor készítjük ha sok a gyerek meg az éhes száj.... ma már ezt főleg akkor csináljuk, ha villogni akarunk bográcsolási szakértelmünkkel ... amit ugyan régen az egyszerű erdei-mezei-vízi emberek természetesen mind tudtak...de mára már túlcivilizálódtunk és elfelejtettük... az ősi technológiákat...
nézd csak meg ha van módod... hogyan főzi a halászlét egy halászcsapat a vízparton... és egy szakács a konyhán.... és ha van módod megkóstolni lehet meglepődsz...
én a bográcsos halászlét az egyszerű halászok módján szueretem, akiknek nem volt idejük vele pepecselni... feltették a hozzávalót majd vízreszálltak ...kivetették a hálókat ... kb 1 óra mulva amikor végeztek kicsit utánfűszerezték ás jóízűen megették a közben magától elkészült halászlét.... mely nek színe és állaga kifogástalan, homogén volt és íze fenséges... reggelire meg ott volt a halkocsonya a bogrács alján..tüzesen pirosan "mint az alvadt vér"...
A slambuc az más dolog az a pásztor étke volt aki nagyon ráért ...sőt... el kellett ütni valami hasznossal az időt ...
azen tudományokat én Erdei Feri bácsi ..Néprajzi Ínyesmesterség c. könyvéből tanultam... no meg a bográcsok (és jófajta borocska) mellett... öreg parasztbácsiktól...
Hát ezt a hozzászólásodat nézve valóban igazad lehet... valóban bunkó vagy... de lehet, hogy csak szövegértési problémákkal küzdessz...
Egy szóval sem írtam, hogy a recepted szerinti étel nem jó, sőt...( szerintem is finom lehet) ....csak nem az aminek nevezed...(lehet krumplistészta, öreglebbencs, öhöm...vagy bármi hasanló amit a magam részéről egyébként igen kedvelek és szívesen fogyasztok...) ....de ez még önmagában nem minősít semmit csupán egy ténymegállapítás és figyelemfelhívás, hogy akit érdekel utánna tudjon nézni mi is ez az ősi étel ami végtelenűl egyszerű ugyan de elkészítése nagy gyakorlatot igényel
... aki ezt el tudja készíteni úgy hogy a vasbogrács alján semmi ne maradjon (lesült leégett maradvány) az bátran elmondhatja magáról hogy a bográcsolás mestere... persze ettől még biztos ez sem mindenkinek izlik... de akkor is mestermunka maga az elkészítése
Helyes!
Nekem is tetszik!
(Ha elfelejtenéd, hogy mentetted, csak írd be: olasz ételelek...én is úgy szoktam visszatalálni!
)
Nem kell egy ételen összekapni. Én már annyi helyen jártam és két egyforma kaját még sehol nem ettem.
erG: biztos finom amit írtál, de talán egy kicsit sok az 5-6 óra akkor ha sok a gyereka közelben
a mi társaságunkban közel 12 éhes gyerek vanmindig. Ők nem tudnak annyit várni!
Azért köszönöm. Ha lesz időnk végzünk mestermunkát
Bocsánat, talán így használható:
http://marvell.index.hu/imgfrm/5/1/5/0/BIG_ 0002385150.jpg
Liventa: ez nagyon jól hangzik! ezt biztos mindenki megeszi.
köszi
És egy (http-imgfrm.index.hu-ról levett) kép a boronatárcsához:
Helló, Babocza, itt megy a slambuc kifejezetten bográcshoz; de ajánlok egy jó kis csilisbabot (lehet babkonzervből, hogy ne főjjön olyan soká), jó sűrű tejfölös/kolbászos/füstölttarjás zöldbablevest vagy bármilyen tartalmas egytálételt is bográcsozáshoz. Vagy akár egy jó olaszos (= kicsit lucskos) rizottót bármilyen kombinációban.
Üdv:
Liza
SLAMBUC / Liza
Jó darab felkockázott szalonnát kevés olajra felteszek sülni. Amikor üveges, rádobok 2-3 fej kockára vagdalt vöröshagymát. Amikor a hagyma és a szalonna is kezd színt kapni, rádobok fél kg. száraz nagykocka- vagy slambuctésztát és kevergetve együtt szép pirosra pirítom.
Közben már odatettem 60-80 dkg hámozott, felkockázott krumplit sós vízben főni, de csak félig hagyom megfőni.
A megpirult szalonna-hagyma-tészta együttesre ráborítom a féligfőtt krumplit a sós levével együtt és az edényt (bogrács, serpenyő) lefedem, hogy a tészta felszívhassa a krumpli főzőlevét és együtt szépen készre párolódjanak (lehetőleg kis tűzön).
Kis gyakorlat után nem kell sem utánsózni sem plusz vizet hozzáönteni, de ellenőrizzük és megtehejük, ha szükséges. Esetleg frissen darált/törött borsot használhatunk.
Miután szinte teljesen megpuhult minden és isteni illatokat áraszt, végül pirítsuk le állandóan forgatva/rázogatva minden oldalról és fogyasszuk jó étvággyal!
Talán kovászos ubi a legjobb hozzá!
A zöldborsót nagyon szeretem és ez tényleg nagyon jó ötlet! Csak a többiek is elfogadják (kis finnyásak)
Most harcsapaprikást akarnak főzni, de attól kiráz a hideg
Szia Liza: persze küldj receptet, de megnézem az oldalt is.
Előre is köszi
Nézzegessétek a boronatárcsás oldalakat is, mi újabban sokat használjuk és mindent, de tényleg MINDENT sütögetünk benne. Én innen szereztem be: http://rainbow.shp.hu/hpc/web.php?a=rainbow&o=1151698227,
de ilyen támájú fórumokról gyűjtöttem be a "tudást" hozzá, de most már saját tapasztalatokkal is rendelkezem.
De bográcsban is lehet pl. isteni slambucot készíteni - ha kéritek, szívesen közlök receptet.
Kellemes sütögetést:
Liza
Nem nézegettem meg a recepteket, tehát lehet, hogy közte van, de:
csináljatok zöldséges ragut! Mi zöldborsóval szoktuk készíteni leginkább, a végén hozzáadunk kukoricát is, és a legszebb, hogy bármilyen húsból lehet csinálni! ISTENI FINOOOOOOOOM!!!!!!
http://www.nlcafe.hu/gasztro/20080609/open_air_-_bogracsrec eptek_kezdoknek_es_haladoknak/
Itt van pár régebbi nlc-s fórum is:
http://www.nlcafe.hu/gasztro/20080609/open_air_-_bogra csreceptek_kezdoknek_es_haladoknak/
link
http://tvpaprika.hu/hu/musoraink/bandi_a_hegyen
Itt egy jó oldal, remélem, találsz kedvedrevalót!
http://grill.grocceni.com/bogracs.html