Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.

Cupcake+ frosting

gifi
Létrehozva: 2008. február 20. 13:38
Hozzáértők segítsetek!

Eredeti cupcake receptet keresek, de legfőképp azt , hogy miből készítik a tetejére ezeket a krémes csodákat?

Ettem már ilyet, de az nem vajas, nem pudingos és nem is tejszínhabos krém volt. Valami speciális?

És a heavy cream-nek mi a magyar megfelelője? Találtam még olyat, hogy buttercream - de gondolom ez nem sima vaj, de akkor mihez hasonlít?

Előre is köszi!

  1. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 15:5851.
    azt IS jelenti...
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_394653 (50)
    2008-02-20  15:55
  2. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 15:5550.
    a shifted azt jelenti, hogy at van szitalva.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_970986 (46)
    2008-02-20  15:33
  3. 2008. február 20. 15:5349.
    köszönöm, neked is és zsigabigának is! Ezek miatt a kifejezések miatt nem mertem eddig ilyen receptekből sütni
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_970986 (46)
    2008-02-20  15:33
  4. 2008. február 20. 15:4748.
    Nahát, töltött fánkot, azt nem, az nekem szentségtörés, még a cukor vagy csokibevonatos fánkoktól is írtózom, nekem a fánk, az a farsangi tökéletes.

    De ez a cupcake.. ez megragadta a fantáziámat...
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_394653 (45)
    2008-02-20  15:05
  5. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 15:3647.
    1 cup= 230 gr
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_970986 (46)
    2008-02-20  15:33
  6. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 15:3346.

    A shifted azt jelenti, hogy mikor a cup-ban kimered (itt ugyanis nem dekaban irjak a recepteket, hanem cupokban), akkor a cup tetejet lesimitod egyenesre, hogy ne pupozottan legyen benne a liszt.

    Scratch= friss alapanyagokbol

    előzmény:
    carnation79 (37)
    2008-02-20  14:44
  7. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 15:0545.
    Biztos nem rossz! Amikor megjelent eloszor Angliaban a Krispy Creme fank, ami ugy az amugy is bombasztikus zsiradekban kisutott cukros kelt-teszta mindenfele kremekkel toltott valtozata, en is majdnem elajultam, nem lett a kedvencem, de valoban FINOM  
    előzmény:
    Nyuszipoci (44)
    2008-02-20  15:03
  8. 2008. február 20. 15:0344.
    Semmi gond, rám is rám szoktak szólni, hogy érthetően beszéljek, ha véletlenül szakterület felé kúszik a társalgás

    Nahát, nekem ezt az amerikai borzalmat ki kell próbálnom
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_394653 (43)
    2008-02-20  14:59
  9. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 14:5943.
    Jovanna, neha elfelejtunk mar magyarul  
    előzmény:
    Nyuszipoci (41)
    2008-02-20  14:58
  10. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 14:5842.
    nem csak azt jelenti at van szitalva es a legfinomabb finomliszt (az enyhen retes jellegu STRONG liszthez kepest) . A Scratch az az jelenti, hogy mindent az elejetol csinalnak, kesz termemek nelkul, es igen a self raising az amiben van sutopor (de nem eleszto!)
    előzmény:
    carnation79 (37)
    2008-02-20  14:44
  11. 2008. február 20. 14:5841.
    scratch????
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_970986 (35)
    2008-02-20  14:38
  12. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:5540.
    azt nem self-raisingnek hívják?
    előzmény:
    carnation79 (37)
    2008-02-20  14:44
  13. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:5539.
    mi ez a scratch?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_970986 (35)
    2008-02-20  14:38
  14. 2008. február 20. 14:5338.

    Nekem a habfixáló nagyon bevállt, attól a tejszinhab valóban kemény lesz, szó szerint megáll    

    előzmény:
    gifi (1)
    2008-02-20  13:38
  15. 2008. február 20. 14:4437.
    mi az a shifted cake flour? amiben élesztőpor is van?...
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_970986 (36)
    2008-02-20  14:39
  16. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 14:3936.
    Basic Yellow CupcakesIngredients3 cups sifted cake flour 2 1/2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 1 3/4 cups sugar 2/3 cup butter or margarine 2 eggs 1 1/2 Pure Vanilla Extract 1 1/4 cups milkYield: Makes about 12 standard cupcakes. DirectionsPreheat oven to 350°F. Grease bottom of two 8-inch round cake pans and line with waxed paper or parchment paper. Sift together flour, baking powder and salt; set aside. Cream sugar and butter together until light. Add eggs and vanilla to creamed mixture and beat until thoroughly mixed. Add flour mixture to creamed mixture alternately with milk, beating well after each addition. Continue beating one minute. Pour into prepared pan. Bake 20-25 minutes or until toothpick inserted comes out clean. Cool 10 minutes in pan on rack; remove and cool completely before decorating.
    előzmény:
    gifi (1)
    2008-02-20  13:38
  17. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 14:3835.
    a baratnom eredeti amarikai es semmit nem csinal zacskosbol, hanem mindent scratchbol gyart. De igazad van, sokan csak a zacskosat ismerik itt sajnos.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_622283 (30)
    2008-02-20  14:33
  18. 2008. február 20. 14:3634.
    előzmény:
    Amberle (32)
    2008-02-20  14:35
  19. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 14:3633.
    a kremasajtos(vagy itt mascarpones) icinghoz is kellene vajat tenni...a cupcake es a muffin amugy sem egeszseges, barhogy csinalod, csak ugy mint mondjuk tobbek kozott a mi franciakremesunk sem de azt megennem most nagyon szivesen... cupcake nelkul tudok elni
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_622283 (27)
    2008-02-20  14:32
  20. 2008. február 20. 14:3532.
    Magnolia vanília cupcake

    előzmény:
    Amberle (29)
    2008-02-20  14:33
  21. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:3330.

    De ha igazi amerikai borzalmat akarsz

         

    Ezt írtam már az elején is: rengeteg zacskós cucc van, abból csinálják az ilyesmit.  

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_520866 (25)
    2008-02-20  14:24
  22. 2008. február 20. 14:3329.
    ezt talaltam a neten:
    Magnolia vanília cupcake

    előzmény:
    gifi (23)
    2008-02-20  14:20
  23. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 14:3328.
    mar leirtam, hogy folvert/fott tojashabbal keverik a vajat  
    előzmény:
    gifi (23)
    2008-02-20  14:20
  24. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:3227.

    ha óvatosan kevered a mascarponet, (nem "vered szét") robotgéppel, akkor kemény marad.

    De csodák nincsenek. Vagy tejszínt versz habbá, és óvatosan keversz bele mascarponet is, vagy a gejl vajaskrém az, ami úgy megáll, mint Juciban a gyerek.   

     

    előzmény:
    gifi (23)
    2008-02-20  14:20
  25. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 14:3126.
    az a nagy helyzet, hogy ugyanolyan nem lesz csak bananaromaval, de mondjuk bele lehetne puresiteni egy banat is. A vanilias egyszerubb, ahhoz vaniliarud kell,  a puncshoz rum, az eperhez eper  
    előzmény:
    párhuzam (16)
    2008-02-20  14:16
  26. Torolt_felhasznalo_520866
    Torolt_felhasznalo_520866
    2008. február 20. 14:2425.

    Szerintem a mascarponét meg lehet úgy csinálni, hogy ne follyon. Vegyél jó minőségűt.

    De ha igazi amerikai borzalmat akarsz, akkor tegyél bele tejszínhabkonzerválót (kis zacsikban, mint a vaníliás cukor lehet kapni) vagy még szőrnyebb, de biztos megáll a (mű) tejszínhabpor (akkora zacsiban lehet kapni, mint a pudingpor). Na az meg fog állni..

    előzmény:
    gifi (23)
    2008-02-20  14:20
  27. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 14:2324.

    http://www.wilton.com/

    itt van csomo recept es otlet cupcake-re is...

    előzmény:
    gifi (23)
    2008-02-20  14:20
  28. 2008. február 20. 14:2023.
    nem bánnám, ha nem lenne agyoncukrozva, csak így nézzen ki, mármint a krém formája, így álljon meg,
    színes lehet, az extra csicsákat lehagynám....

    Szóval a lényeg az, hogy amit ettem, az egy finom krém volt, de nem az a vajas, , amit nálunk készítenek pl. a cukrászdákban, annál könnyebb volt.

    Ötlet a heavy creamre ?????? Sűrű tejszín???? De nálunk az is folyik!!!

    A mascarpone is folyik, ha kikeverem cukorral...
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_622283 (14)
    2008-02-20  14:14
  29. Torolt_felhasznalo_520866
    Torolt_felhasznalo_520866
    2008. február 20. 14:1922.

    A heavy cream csak tejföl állagú, de valójában jó zsíros tejszín. Én biztos mascarpone-t kevernék a tejszínhez, hogy hasonló ízű és állagú legyen. A cupcake süti pedig egy egyszerű muffin.

    előzmény:
    gifi (1)
    2008-02-20  13:38
  30. 2008. február 20. 14:1921.

    Szia!

    Én dolgoztam az USA-ban egy magyar családi pékségben. Árultak Rigó Jancsit, Rákóczi túróst stb. , de a piskótatésztából készült tortát utálták az amerikaiak. Ezt amerikai tortaporból kevertük, és dobozos frosting került a tetejére. Cukros-krémes máz. Keresgélek neked, most hirtelen ezeket a recepteket találtam a neten:

    http://www.martinsburg.com/wv.recipes/frost.html

    előzmény:
    gifi (1)
    2008-02-20  13:38
  31. 2008. február 20. 14:1920.
    Én írtam egy változatot az elkészítésére, csak véletlenül nem neked címeztem .
    előzmény:
    gifi (13)
    2008-02-20  14:14
  32. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 14:1919.
    ez is hulyeseg, hogy itt csak a kremes cupcaket ismerik, mert mindenhol, a legsimabb kis boltban is lehet muffint kapni (krem nelkul)...
    előzmény:
    gifi (13)
    2008-02-20  14:14
  33. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:1818.

    Ebben a recipében is tejfölt (sour cream) ír...

    http://www.cooksrecipes.com/cake/sour-cream-chocola te-cupcakes-recipe.html

    előzmény:
    gifi (8)
    2008-02-20  14:08
  34. Torolt_felhasznalo_970986
    Torolt_felhasznalo_970986
    2008. február 20. 14:1717.

    A muffin az muffin es a cupcake az cupcake. Ugyanolyan formajuk van, de a teszta mas. Cupcaken alt. van krem a tetejen es a buttercream krem nagyon megfelel ra. Ezt lehet etelfestekkel szinezni is, meg kis diszito cukordarabkakat(en csak egerkakinak hivom), beszorni. Mondjuk en ki nem tudom allni, de itt tenyleg nagyon nepszeruek.

    A heavycream= zsiros tejszin

    előzmény:
    sissi4 (10)
    2008-02-20  14:09
  35. 2008. február 20. 14:1616.

    Kösz az infót! És azt tudod, hogy ezeket mivel tudnám helyettesíteni?  

    A keményítő még megy is. De az ízesítővel is bajban lennék. Hogy legyen pl.: banán ízű? 

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_394653 (11)
    2008-02-20  14:13
  36. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:1615.

    Szabad kiegészíteni?  

    színezék, állományjavító, egy kis mesterséges aroma....  

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_394653 (11)
    2008-02-20  14:13
  37. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:1414.
    Ja, hogy te direkt ilyen csicsás :-) gejl izét szeretnél rá????
    előzmény:
    gifi (8)
    2008-02-20  14:08
  38. 2008. február 20. 14:1413.
    tudom, tudom, hogy nem épp egészséges kaja, épp ezért tettem ebbe rovatba, és nem az "éljünk egészségesen"-be

    azt is tudom, hogy ők szinte csak azt ismerik, mifelénk viszont inkább a pucér muffint, ezért szeretném kipróbálni a krémes változatot....hátha idetalál olyan is, akinek van tapasztalata ebben...
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  39. 2008. február 20. 14:1412.

    Ezt most miért írtad, csak segíteni akartam a krém elkészítésében! Vagy most nem értem! Neked nem a krém a fontos?

    Én nem erősködtem, hogy: márpedig a muffinon van.

    Na, mindegy. 

    előzmény:
    sissi4 (10)
    2008-02-20  14:09
  40. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 14:1311.
    leginkabb krislalyvanillin cukor es kemenyito meg egy kis csomosodasgatlo. Csak igy fejbol  
    előzmény:
    párhuzam (9)
    2008-02-20  14:09
  41. 2008. február 20. 14:0910.

     

    Ezt írtam:

    És szerintem a muffinon általában nincs ilyen habszerű máz ...

    előzmény:
    párhuzam (6)
    2008-02-20  14:05
  42. 2008. február 20. 14:099.

    Akkor az enyém egészségesebb kicsit.  

    Gondolnám, de ki tudja mi van a pudingporban?   

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_394653 (7)
    2008-02-20  14:05
  43. 2008. február 20. 14:088.
    Szia!

    A tejföllel csak az a gond, hogy az nem marad meg így a süti tetején, lefolyik, meg egy kicsit savanykás is...
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_622283 (5)
    2008-02-20  14:04
  44. Torolt_felhasznalo_394653
    Torolt_felhasznalo_394653
    2008. február 20. 14:057.
    Nem muffin, bar kevert teszta. Borzaszto geil szerintem...de hat izlesek es pofonok. A butter cream az vaj cukorral, izesitokkel es szinezekekkel kikeverve. Az egesz magas kremeket forro viz felett folvert tojasfeherje es vaj keverekebol csinaljak (kicsit osszeborzadtam   )
    előzmény:
    párhuzam (3)
    2008-02-20  13:56
  45. 2008. február 20. 14:056.

    Én már láttam olyan muffin-os szakácskönyvet, amin volt.

    Egyébként én úgy készítem az ilyen krémet, hogy a vajat kikeverem porcukorral, és kanalanként hozzáadagolom a cukor nélkül főzött pudingot. Közben keverni kell persze. Minél több a puding, annál krémesebb állagú. Aztán kinyomóval díszíteni.

    Persze Amerikába ezt is biztos másképpen csinálják, de volt rá idejük jól kikísérletezni, hiszen jó néhány évtizede sütik, és csak ezt sütik.  

    előzmény:
    sissi4 (4)
    2008-02-20  13:58
  46. Torolt_felhasznalo_622283
    Torolt_felhasznalo_622283
    2008. február 20. 14:045.

    Pl. cukros tejfölből lehet ilyet készíteni fehérben (nemrég Stahl is így csinálta).

    Egyébként az amerikaiak meglehetősen egészségtelen, színezékekkel telenyomott   zacskós porból csinálják.  

    előzmény:
    gifi (1)
    2008-02-20  13:38
  47. 2008. február 20. 13:584.

     

    Azt írják, hogy a muffin eredetileg cupcake volt.

    És szerintem a muffinon általában nincs ilyen habszerű máz ...

    előzmény:
    párhuzam (3)
    2008-02-20  13:56
  48. 2008. február 20. 13:563.
    Ez tulajdonképpen muffin? Vagy rosszul látom?
    előzmény:
    gifi (1)
    2008-02-20  13:38
  49. 2008. február 20. 13:552.

     

    Én nem értek hozzá, de itt találtam egy csomó receptet:

    http://www.cooksrecipes.com/cakes/cupcake_recip es.html

    előzmény:
    gifi (1)
    2008-02-20  13:38

Címlap

top