Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Teasütemény
Létrehozva: 2003. szeptember 30. 17:21
Sziasztok!
Finom teasüti recepteket keresek, tudjátok, azokét,amiket fémdobozban lehet tárolni. Ha valaki tud tuti tippeket, szívesen venném. Még egy kérés: ismeri valaki a Nero teasüti receptjét (nem biztos, hogy így kell írni)? Köszönöm a segítséget.
Finom teasüti recepteket keresek, tudjátok, azokét,amiket fémdobozban lehet tárolni. Ha valaki tud tuti tippeket, szívesen venném. Még egy kérés: ismeri valaki a Nero teasüti receptjét (nem biztos, hogy így kell írni)? Köszönöm a segítséget.
Elkészítés:
50 deka lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral, azután a következőkkel deszkán összegyúrjuk: 20 deka jól átfőtt, passzírozott krumpli, 12 deka zsír, 18 deka cukor, 1 csomag Váncza-vanilincukor és 1 egész tojás. Félujjnyi vastagra nyújtjuk és különféle, háznál lévő apró süteményvágókkal kiszúrjuk. Vajazott tepsiben szép sárgára sütjük és forrón vanilin-szórócukorban megforgatjuk.
Forrás: Váncza Kincses Receptkönyv
0, 47 kg vaj
0, 32 kg porcukor
0, 58 kg liszt, sima
7 db egész tojás
citromhéj reszeléke
vanilin ízlés szerint
Néró II.
0, 37 kg vaj
0, 25 kg porcukor
0, 42 kg liszt, sima
14 db tojássárga
citromhéj reszeléke
vanilin ízlés szerint
A kész mennyiség 1, 32 kg.
A két féleség abban különbözik egymástól, hogy az előbbi egész tojással, az utóbbi tojássárgájával készül.
Munkamenet: A vajat és a porcukrot a tojás fokozatos hozzáadásával habosodásig keverjük. Miután az ízesítőanyagokat is hozzákevertük fakanállal hozzákeverjük a megszitált lisztet is. Az így elkészült tésztától formálózsákkal papírral fedett sütőlemezre félgömböket vagy rudacskákat alakítunk. Középmeleg hőmérsékleten világosra sütjük. A kisült tésztát tetszés szerint gyümölcsízzel, vagy párizsi krémmel összetöltjük, majd mártógyurmában ferdén félig kimártjuk, esetleg vonalkázzuk.
A kisült Néró félgömböcskékből az alábbi teasüteményféleségek is készíthetők:
I. Az összetöltött Nérókat hígított forró lekvárba kimártjuk és szárítórácsra (gitter) rakjuk, mint a mignonokat. A lekvárt esetleg pirosra is festhetjük. A lekvár megszáradása után a korpuszokat langyos és egészen híg fehér fondánban újból kimártjuk. Ezután is megszárítjuk és hideg állapotban alulról félig kimártjuk mártógyurmában.
II. Gömbölyű Néró lapra rózsaszínűre festett, likőrrel ízesített és puhított marcipánból félgömbszerű formákat alakítunk. Kristálycukorba hempergetjük, majd alulról mártógyurmába vékonyan kimártjuk, úgyhogy a marcipángolyónak csak az alsó része kerüljön a csokoládéba.
III. Néró alapra félgömb formában párizsi krémet alakítunk és tetejére fél diókat rakunk. Miután a krém megkötött, mártógyurmában vékonyan kimártjuk.
http://www. ruszwurm. hu/html/194. html
0, 80 kg gesztenyevelő
0, 24 kg vaj
0, 28 kg cukor
3 db egész tojás vanilin
A gesztenyét a cukorral és a vajjal habosra heverjük a tojás fokozatos hozzáadásával. Nyomózsákkal és csillagcsővel papírral fedett nedves deszkára makk vagy koszorú idomokat mintázunk. Meleg kemencében sütjük, barackízzel párosítjuk.
Kb. 3 mm vastagságú vajastésztalapot nyújtunk, melyet tojással megkenünk, paprikával kevert részelt sajttal meghintünk. 1 cm hosszú és t cm széles csíkokra vagdaljuk, melyeknek egyik végét jobbra, a másikat balra csavarjuk.
Ebben a csavart állapotban rögzítjük a sütőlemezre úgy, hogy a két végét a sütőlemezre nyomjuk. Rövid pihentetés után kb. 240 C°-os kemencében sütjük.
Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 30 dkg Graham-liszt, egy teáskanálnyi sütőpor, 10 dkg darált mogyoró, késhegynyi reszelt narancshéj, 5 dkg kandírozott citromhéj, 5 dkg kandírozott narancshéj, két teáskanál fahéj, késhegynyi őrölt kardamomi mag, egy kávéskanál őrölt szegfűszeg és szegfűbors, 15 dkg méz, egy tojás, egy tojássárgája, 10 dkg baracklekvár, egy tábla tortabevonó csoki, dió és aszalt gyümölcsdarabok a díszítéshez.
Keverjük a liszthez a darált mogyorót, a sütőport, a reszelt narancshéjat, és az aprítógépben megőrölt, kandírozott narancs- és citromhéjat, valamint a fűszereket. Utána dolgozzuk bele a tojást, a tojássárgáját és a mézet, majd pihentessük az összegyúrt tésztát egy éjszakán át. Másnap nyújtsuk ki egy cm vastagságúra, és szaggassunk ki belőle 5 cm-es formával kis szíveket. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. húsz percig kell sütni.
Miután kihűlt a mézeskalács, kenjük be baracklekvárral, majd vonjuk be a megolvasztott tortabevonóval. Aszalt gyümölcsdarabkákkal és dióval díszíthetjük a mézeskalács szíveket.
Hozzávalók kb. 60 darab süti elkészítéséhez: 25 dkg méz, 10 dkg reszelt alma, 25 dkg reszelt mandula, 30 dkg Graham liszt, késhegynyi sütőpor, 7 dkg kandírozott citromhéj, 7 dkg apróra vágott mazsola, szerecsendió, gyömbér, őrölt szegfűszeg, egy teáskanál fahéj, 3 evőkanál citromlé, 4 evőkanál sűrített tej, 5 dkg pucolt és csíkokra vágott mandula a díszítéshez.
Melegítsük meg a mézet, majd keverjük hozzá a reszelt almát. Szórjuk bele a darált mandulát, keverjük össze alaposan az egészet, majd vegyük le a lángról. Dolgozzuk össze a liszttel, a sütőporral, az aprított, kandírozott citromhéjjal, és mazsolával, a fűszerekkel és a citromlével. Nyújtsuk ki lisztezett deszkán a tésztát egy cm. vastagságúra, vágjuk fel kicsi kockákra, majd hagyjuk állni egész éjszaka. Másnap kenjük be a kockákat sűrített tejjel, majd szórjuk meg manduladarabkákkal. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. huszonöt percig süssük.
Graham-liszt 0, 5 kg
tojás 2 db
tej 0, 2 l
margarin 0, 1 kg
sajt 0, 1 kg
élesztő
összedolgozni, szaggatni, rakni, sütni
Én a múltkor a Nők Lapjában találtam egy nagyon jót, reform csókocskák néven. Annyit változtattam rajta (miután nem nagyon szeretem a mézeskalácsot), hogy mézeskalács fűszerkev. helyett reszelt citromhéjat adtam hozzá. Két adagot kisütöttem, és be a fémdobozba. . . .
Leírom, ha nincs meg neked.
300 g finomliszt
120 g vaj
70 g barnacukor
4 evőkanál juharszirup
1 kávéskanál sütőpor
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1 tojás
1/ Összedolgozzuk a hozzávalókat.
2/ Hűtőszekrénybe tesszük, kb. 1 órára.
3/ Kikenünk egy nagyobb sütőlemezt. Lisztezett deszkán, lisztezett sodrófával 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kb. 8 mm-es levél alakú formával (ha van) leveleket szaggatunk ki belőle. Késheggyel megrajzoljuk az erezetüket. Rátesszük a sütőlemezre.
4/ 4-es fokozaton, kb. 180 C-on 10 perc alatt aranysárgára sütjük.
Nagyon finom! :)
Nincs meg a recept, ha tudod, küldd el nekem, légy szíves. Bár jár a Nők Lapja, nem emlékszem erre a sütire. Köszönöm.
Mindjárt beírok pár kedvencet, és reform csókocskákat is előkeresem. :-)
Hv: 30 dkg teljes kiőrlésű liszt, 1 kk sütőpor, 15 dkg porcukor, 1 csipet só, 3 ek. kakaó, 1 kk mézeskalács fűszer (ehelyett szoktam citromhéjat reszelni). 1/2 kk. őrölt fahéj, 15 dkg darált mogyoró, 17, 5 dkg fagyos margarin/vaj, 2 tojás.
Kell még 1 tojássárgája, 1 ek tej, morzsacukor.
A lisztet sütőporral, porcukorral, sóval, kakaóval, fűszerekkel, darált mogyival összekeverjük, beleütjük a tojásokat, az apróra kockázott vajat és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. 2 db kb. 4 cm átmérőjű rudat formálunk belőle, fóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
200 fokra előmelegítjük a sűtőt, 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztarudakat éles késsel kb. 6 mm széles szeletekre vágjuk, rakjuk a tepsibe (nem túl közel egymáshoz). Tetejüket megkenjük a tojássárgája-tej keverékkel, és megszórjuk morzsacukorral (én mandulával, vagy durvára vágott mogyival szoktam). 10-12 perc alatt megsütjük.
Már többször próbáltam, de az utolsó adagot elrontottam. Vagy a vaj lett sok, vagy a darált mogyi, de sütés közben "kiforrt" belőle a zsiradék. Ha így járnál, ne ijedj meg, pár perccel tovább kell sütni, de ugyanúgy ki fog száradni, mintha mi se történt volna.
És köszi a topicot:)))
20 dkg cukrot 3 egész tojással fél óráig keverünk, utána részletekben 25 dkg liszttel elkevert 1/2 csomag sütőport adunk hozzá. A tésztát deszkán jól eldolgozva, ujjnyi vastag rudakat formálunk, melyeket ánizsmaggal megszórva, közepes tűznél szép pirosra sütünk. Igen jó teához.
1/2 kg lisztet 1/8 liter tejjel, 2 egész tojással, 15 deka cukorral, 6 deka vajjal és 1 csomag vanilincukorral jól összegyúrunk, végül kevés liszttel elkevert 1 csomag sütőport adunk hozzá. A tésztát még1x jól eldolgozzuk, azután vékonyra nyújtjuk, hajtjuk. A hajtogatást és nyújtást 4x5x ismételjük, végül késhát vastagra nyújtva, kekszvágóval kiszúrjuk. A tojásfehérjével egyenletesen megkent kekszeket pirosra sütjük. Kitűnő angol keksz teához. :-)
Jegyzőné receptje
40 deka lisztet 1 csomag sütőporral elkeverünk és deszkán összegyúrjuk 2 tojás sárgájával, 10 deka zsírral, 1/2 csomag vanilincukorral, 1/2 citrom reszelt héjával, 12 deka cukorral és 1-2 kanál tejjel, hogy könnyen nyújható legyen. Félcenti vastagra nyújtjuk és gyufadobozni darabokra vágjuk. Minden darabot megkenünk lehetőleg vastagon a következő édességgel: 3-4 ek. házi barackízt langyosra melegítünk és hozzákeverjük 2 tojásfehérje kemény habját. a lekváros tésztadarabkákat kis tányérkába tett, 10 deka durván darált mogyoróba nyomjuk lekváros felükkel és utána vajazott tepsibe téve közepes tűznél szép barnára sütjük.
Vaniliás szórócukorral beszórjuk.
Hozzávalók: (50 db)
25 dkg liszt
4 dkg kakaó
fél tk sütőpor
2-3 tk fahéj
12, 5 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
7, 5 dkg porcukor
1 cs. vaníliáscukor
A kakaóport, a lisztet a sütőport és a fahéjat összekeverjük. A puha margarint habosra kavarjuk, hozzáadjuk először a tojást, utána a porcukrot és a vaniliáscukrot. Hozzáadjuk a lisztkeveréket, és a kézi keverő dagasztóspiráljával alaposan összedolgozzuk. HA elkészült laposra nyomjuk, és folpackba csomagolva egy órára hütőbe tesszük.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk lisztezett felületen. Tetszés szerinti méretű csillagokat (vagy más formákat szúrunk ki belőle) Sütőpapírral borított tepsibe rakjuk, előmelegített sütőben 175 fokon (gáz 2-es) 8-10 percet sütjük.
Bekenhetjük tejes bevonócsokival is, és rakhatunk rá mandulát is.
én olyan receptet keresnék aminek a neve "Habos csiga" azt hiszem.
A tetejére úgy emlékszem mintha felvert tojásfehérje lenne rásütve.
A nagymamám csinált ilyet régen csak sajnos nem maradt meg a recept.
Köszi előre is,
A.
Egy másik topicban kérdezték a magdaléna süti receptjét. Tudjátok olyan kagyló formájú formában sütik és olyan piskóta állagú, dobozban is tárolják. A fiam Franciaországban volt és a háziasszonya adott egy dobozban. Azóta keresem a receptjét! Lehet, hogy Madlein (biztos nem jól irtam a nevét!
Nézz be a muffin topicba, az szinte az amit keresel. :-))
Lehet kapni itthon is, simán is, és lekvárosat is.
Látom, szépen gyűlnek a receptek:)) Topicindítóként én is közzéteszek egyet. A Nők Lapjából való, és nekem nagyon ízlik. Érdemes előre megsütni, pár napra betenni fémdobozba, és akkor finom, omlós lesz. Tehát:
BOSZORKÁNYPOGÁCSA (kb. 60 db-hoz):
10 dkg dió,
1 citrom
25 dkg lágy vaj v. margarin
15 dkg porcukor
45 dkg liszt
4 tojássárgája
1 tojásfehérje
10 dkg baracklekvár
A diót durvára összevágni, a citromot alaposan megmosni, lereszelni a héját, levét kinyomni, átszűrni. A sütőt 180-200 fokra bekapcsolni. A vajat habosra keverni a porcukorral, majd bele a citromhéj és lé, egyenként hozzáadni a sárgáját, majd több részletben beledolgozni a lisztet (lehet, hogy egy kicsivel több kell hozzá, mint ez előírt; jól formázhatónak kell lenni a tésztának). Diónyi adagokat kiszaggatunk, kézzel golyóvá formáljuk, majd a kissé felvert fehérjébe, majd dióba forgatjuk (elég csak a tetejét). Tepsibe rakjuk (nem túl közel egymáshoz), és ujjheggyel a közepébe lyukat fúrunk. 20-25 percig sütjük; szép világos színűre. Kivesszük a sütőből, majd azon melegében a kis kráterekbe savanykás lekvárt teszünk. Fémdobozban tárolhatjuk, de mindegyik emeletre tegyünk sütőpapírt, hogy a golyók ne ragadjanak össze. Ha kicsivel több citromot teszünk bele, kellemesen pikáns, kissé savanykás ízű sütit kapunk. Jó étvágyat.
CSILLAGOS LINZER
1 kg liszt
csipet só
1/2 kg vaj (vagy margarin)
40 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 egész tojás
1 tojás sárgája
1 tojás a kenéshez
4 főtt tojás sárgája átpasszírozva
3-5 citrom, nagyságtól és lédússágtól függően
durvára vágott dió v. mandula a tetejére
Keverd a lisztbe az átpasszírozott vagy lereszelt négy főtt tojás sárgáját és a citromhéjat. Morzsold bele a vajat és a cukrot, majd add hozzá a nyers tojást és tojás sárgát. Keverd el, majd add hozzá a citromlevet is. Gyúrd az egészet addig, amíg elválik a kezedtől. Oszd négy cipóra, tedd hidegre egy órára. Nyújtsd ki kb. fél cm vastagságúra és szaggass belőle csillag formákat. Kend meg azokat tojás sárgával és szórd meg cukros vágott dióval. Közepes lángon (180 C) süsd, amíg szép pirosak lesznek.
van fájlban egy csomó sütireceptem, (Süteményes receptek régről és mostanról) ebben sok teasüti recept is van, ha gondolod elküldöm neked.
üdv
A.
Itt van a recept. (e-mail-ben is ment)
Madeleine
Hozzávalók:
4 tojás
15 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
késhegynyi szódabikarbóna
13 dkg vaj
13 dkg rétesliszt
a formák kikenéséhez zsír vagy sütő spray
Elkészítése:
Az egész tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a szódabikarbónával fehéredésig keverjük. A puha, de nem olvasztott vajat apránként beledolgozzuk, végül a lisztet beleszitáljuk. Kicsi kagylóformákat vékonyan kizsírozunk vagy sütő-spray-vel a belsejüket befújjuk, és annyi tésztát töltünk mindegyikbe, hogy a feléig érjen, mert a tészta sütés közben megnő. A formákat tepsibe ültetjük, és 200 fokos sütőbe tolva 10 percig sütjük. Utána a lángot 180 fokosra mérsékeljük, és a tésztát tűpróbáig, de csak aranysárgára sütjük. A tészta széleit még melegen, késsel meglazítva a formából rácsra vagy deszkára csúsztatjuk, úgy hagyjuk kihűlni. Fémdobozba zárva egy hétig is friss marad.
üdv
A.
Köszönöm!
Én is teasütemény-receptet keresek. Van egy régi készülékünk: fém henger, a végén többféle (cserélhető) lukacsos kinyomó véggel. Ehhez keresek olyan omlós sütireceptet, ami készítéskor kellően híg ahhoz, hogy ki lehessen nyomni belőle, de azért megmaradjanak a minták.
Gina
Sziasztok!
Keresem már ezer éve a klasszikus Amerikai csokis süti
receptjét.Ha valaki tudja kérem írja le nekem.Csak most leltem erre az oldalra.Nekem is ugyan az a problémám a kinyomós sütikkel hogy szétfolynak.Ha valaki tud segíteni recept ügyben azt nagyon megköszönném.
Sziasztok.
Sziasztok!!!
A Klasszikus amerikai csokis süti receptjét keresem!!
Tudna nekem vki segíteni??
Ezt most találtam: Amerikai csokis süti
250 g kristálycukor
1 cs vaníliáscukor
3 kanál méz
3 db tojás
400 g liszt
másfél teáskanál sütőpor
1 tk só
200 g csokidarab