Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Szívesen :-)
Sajnos, recept itt sincs, fejben alakult ki a dolog. Finom, puha mézeslapokat sütök majd piskóta helyett, a krémet pedig házilag készült gesztenyepüréből, rumból, vaníliából és mascarpone meg felvert tejszín fele-fele arányú keverékéből állítom majd össze. Édesítésre pici mézet az íze kedvéért és barna cukrot használok majd.
Receptem nem biztos, hogy van, mert ezt a tölteléket érzésre szoktam összeállítani libazsírban lesütött fokhagymás kacsamájdarabokból, főtt gesztenyedarabokból, tejben áztatott zsömléből, aszalt áfonyából, szerecsendióval, tojással, feketeborssal, rozmaringgal és majorannával. Pulykamellben kiválóan működik :-)
És egy Camambertel töltött pulykamell receptet is:)
Köszönöm.
Nálunk halászlét kell főzni Szenteste. Mindenki nagyon szereti kivéve a 4 éves kicsi lányomat. Ha semmi nem lenne mellé se lenne baj, mert mindenki azzal eszi magát degeszre.
Viszont mindig kerekítek mellé egy másodikat.
25-én Anyósoméknál ebédelünk.
26-án Anyukáméknál.
Hagyományos és rendkívül finom ételeket főznek. Udvarról szalasztott tyúkhúsleves, töltött káposzta, rántott , töltött hús stb.
A sütikről nem is beszélve.
Anyósom ha megkérdezem mit sütött mindig szerénykedik, hogy csak a szokásosat.
Ezek általában: Zserbó, Habroló, Citromos hold vagy Gomba ( ki hogy ismeri) Csoki torta, Sajtos perec, és vagy Mandula, vagy Kosárka. éppen mihez van kedve:)
Anyukám pedig mindig újít valamit, de azt csak az utolsó pillanatban dönti el:)
Kacsamájkrém Jack Daniel’s-el és vörösáfonyával
Hozzávalók: 30 dkg pecsenyekacsamáj, 5 dkg kacsazsír, 5 dkg hagyma, 0,5 dl Jack Daniel’s, 1/5 rúd vanília (~3 cm), 0,5 dl tejszín, 3 dkg aszalt vörösáfonya
A hagymát nagyjából feldarabolom és a zsíron üvegesre sütöm, majd felöntöm a whisky-vel és elforralom a folyadékot. A megtisztított, nagyobb erektől, vezetékektől megtisztított, kockákra vágott májat a hagymás zsírhoz adom a félbevágott vaníliarúddal, és az abból kikapargatott magokkal együtt, sózom. Addig sütöm, amíg a máj mindenütt kivilágosodik, és félbevágva egy kockát már nem rózsaszín. (de nem tovább, ne süssük szárazra, keményre) Ekkor hozzáadom a tejszínt, majd ahogy felforrt, azonnal lehúzom a tűzről (ha tovább maradna ott, összeugrana a tejszín) Kihalászom a vaníliarudat, botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom a késsel felaprított vörösáfonyát. Hűtőben, porcelán vagy üveg edénykében tárolom.
Kacsamájkrém (aszalt sárgabarackkal, de anélkül is finom)Hozzávalók: 50 dkg pecsenyekacsamáj, 15 dkg kacsazsír, 15 dkg vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, szűk 1 ek szárított zsálya, 1 dl tejszín, 0,5 dl tokaji aszú (vagy tokaji fordítás)(vagy sárgamuskotály), 1 marék (6 dkg) aszalt sárgabarack, só, bors
Kezdem azzal, hogy nálunk a zsír házi. Olcsóbb, jobb, nem nagy munka, és aztán meg sokáig elég. Marad tepertő is, külön öröm. Ha valaki nem tudná, ezt hogyan kell: a hájból kb 2×2 cm kockákat kell vágni, bele egy nagy fazékba, alá kevés víz, lassú tűzön addig sütni, amíg ropogós pörcös tepertő nem lesz a bőrből (vagy ki hogy szereti). Időnként meg kell kavarni, az elején sűrűbben, de később már magára lehet hagyni. 1,5 kilónyi mennyiségből kb 1 liter zsír és 3 dl tepertő lesz. Ez két óra alatt sül ki, és az első fél órában kell csak mellette állni, és gyakran kavargatni. Ha elkészült, és kissé már kihűlt, tiszta, jól záródó üvegbe lehet önteni, úgy, hogy az alján lévő üledék ne kerüljön át a tárolásra szánt üvegbe. Hűteni nem kell, eláll anélkül is. De lehet. A sárgabarackot 2×2 mm kockákra vágom, és a borral felforralom. Lefedem, félreteszem, időnként átkeverem. A májból kivagdosom az ereket, a maradékot nagyobb kockákra vágom. A hagymát megtisztítom, és nagyobb karikákra vágom. A fokhagymát csak megtisztítom, egészben hagyom. A zsírban megdinsztelem kissé a hagymát, színt ne kapjon, majd megy hozzá a máj és a fokhagyma. Ha megsült a máj, megy hozzá a zsálya, és a tejszín, só, bors, meg az a bor, amit a sárgabarack nem szívott magába. Egy forralás után kész. Ha kissé kihűlt, késes robotgépben/turmixgépben/botmixerrel pürésítem. A sárgabarackot én késsel még egyszer átvágdostam, hogy egészen kicsi darabok legyenek belőle, így adtam a májas keverékhez.
Mindenféle májpástétom recept jöhet, nagyon szeretem!
Sima májpástétomot gyakran készítek meg más egyéb kencéket is a bolti vacak helyett, karácsonyra jöhet bármi különleges (is).
köszönöm:-)
Kérlek ird le a camambertes pülykasülted receptjét.Köszönöm!
Azt hiszem kezd kialakulni a menüsorom
.
Szia!
Különlegesebb is jöhet? Mert amit én csinálok karácsonyra az Jack Daniel's-el és áfonyával készül, de van Sárgabarackos kacsamáj pástétom receptem is.
Hu nagyon köszönöm!
Tuti ezt csinálom meg csak a cseresznyepaprikát szerintem kihagyom.
Még egy kérdés :nincs esetleg képed az edényről amiben csinálod ?
Jénai szerűség?
Köszi.
Koszonom szepen a receptet!
Torontina - Neked is nagyon koszi!!!
Jó ez a topik!
"Rögtönéhenhalok" érzést keltő menűsorok.
Kérek szépen egy
Karácsonyi töltött pulyka receptet:)
Előrebocsájtom: elnézést kérek, nem vagyok túl precíz, és hasarütésszerűen főzök. Szinte soha nem is tudok pontos receptet írni. Viszont nagyon szeretem a májpástétomot, és gyakran készítek :)
Én egy éjszakára fokhagymás tejbe beáztatom a májat. Másnap lecsöpögtetés nélkül(!) libazsírban megsütöm, úgy, hogy néhány szem fokhagymát mellé is dobok. Egy-két darab (libamáj esetén: szelet) májat nyersen félreteszek.
Ha elkészült, nyers és pirított bacont, a nyers és sült májat, némi vele sült libazsírt, fokhagymát, nyers hagymát, sót, fehérborsot és sok majorannát egészen pépesre darálok. Hozzákeverem két tojás sárgáját és egy maréknyi zsemlemorzsát.
Kibélelt pástétomformába töltöm, azt egy vízzel háromnegyedig telt tepsibe állítom, és 160 fokon 40 perc alatt átgőzölöm.
Sziasztok Lányok,
nagyon jók a receptek! Én még nem tudom, mit készítek, de előételnek májpástétomot szeretnék, szárnyasmájból. Van valakinek jó májpástétom receptje?
Köszi előre is
szia
a mascarponés mézes gesztenyetortát leirnád? köszi :)
Jut eszembe, nincs levesotletetek?
Camambertel toltott baconos pulykasultet fogok sutni almas parolt kaposztaval, vorosboros afonyamartassal es krumplival, de fogalmam sincs milyen leves illene ezen foetel ele! Sajnos a megszokott csaladi halaszle most szoba sem johet, itt nem lehet kapni pontyot /vagy en meg nem fedeztem fel/... husleves inkabb vasarnapi etel, mint karacsonyi... kerek szepen otleteket!
Mami diótortájaHozzávalók: Tésztája: 8 tojás, 20 deka darált dió, 8 kanál cukor, 2 kanál morzsa
Krémje: 3 tojás, 15 deka cukor, 2-3 kanál kakaó, egy vaj vagy margarin.
A 8 tojás sárgáját 4 kanál cukorral habosra keverjük. A diót a morzsával összekeverjük. A fehérjéket kemény habbá verjük, a végén beleadagoljuk a 4 kanál cukrot, egyenként, miközben továbbverjük. Aztán a sárgájába adagoljuk két-két kanalanként a diót és a habot felváltva amíg el nem fogy, miközben fakanállal (nem mixerrel!) kavargatjuk. Így egyenletes masszát kapunk, amit sütőpapírral bélelt tepsibe töltünk és előmelegített sütőben, nagyon lassú tűznél kisütjük. Addig elkészítjük a krémet. A 3 egész tojást, a cukorral gőz fölött kavarjuk, (kb.10 perc), miközben hozzáadjuk a kakaót szép simára keverjük, letesszük hűlni. A vajat vagy margarint felhabosítjuk és mikor kihűlt, kanalanként a kakaós alaphoz kavarjuk. A kihűlt tésztát kettévágjuk hosszában, a felét meglocsoljuk rumos sziruppal, megkenjük a krémmel, ráhelyezzük a másik felét, szirupozzuk, bevonjuk a maradék krémmel az egészet. Tejszínhabbal díszítjük.