Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Kacsamájat hol?
Torolt_felhasznalo_615948
Létrehozva: 2014. január 11. 19:32
Hozzáértők segítségét kérném: Először is, hol lehet kapni jó minőségű, friss! kacsamájat, Budapest területén belül? Jövő hét kedden lenne aktuális a vásárlása. Ára kb mennyi? Jó lenne, ha a pesti oldalon találnék valahol. Konkrét üzlet vagy hentes címét kérném szépen.Második kérdés: A kacsamáj sütésnek van-e valami fortélya, trükkje? Úgy értem, hogy tepsiben érdemes sütőben, avagy lábosban, kell-e alá fokhagyma vagy valami más, mármint a zsíron kívül? Sózni mennyire kell? Mire kell még figyelni? Mennyi ideig kell sütni, kell-e forgatni vagy ilyesmi? Fejembe vettem, hogy sült kacsamájjal lepem meg kedvesemet (imádja), egyébként évfordulós kaja lesz.Amúgy tudok ám főzni, de ilyet még sose csináltam, talán azért, mert régebben nem rajongtam érte... Megköszönöm, ha adtok hosznos tippeket.
Köszönöm, nagyon jókat írtál. Már megbvettem a májat, a Fény utcai piacon kaptam, gyönyörű. Holnap reggel sütés.Nagyon finom lehet úgy, ahogy írtad, legközelebb így készítem, most viszont párolt fahájas alma lesz a köret.
Remélem még nem késtem el.
Mindig a Metroba veszem, kacsa és libamájat, előhütött. Mindegyiket szeretjük, állandóan van a fagyasztóba.
Lányom karácsonykor ugy készitette, hogy kacsazsirba megpiritotta a félbevágott zsemléket, utána a karikára vágott almát és legvégén szeletbe megsütötte a májat. Egymásra téve nagyon fincsi előétel volt.
Mi a férjemmel mindig egészbe sütjük ugy, hogy veszünk hájat, összedaraboljuk és arra tesszük egészbe a májat pici vizet öntünk alá.
Szinte pároljuk és nem sütjük. Egy gerezd fokhagymár reszelünk rá.
Mikor a máj elkészült, kivesszük és a hájat megpiritjuk, hogy tepertő is legyen, legjobb, ha bőrös hájat kapsz. Sütöttem már kacsazsirba akkor is isteni lett.
Férjem felszeleteli, körül szoktuk rakni karikára vágott lilahagymával.
Barátnőm lilahagyma lekvárt készitett mellé karácsonyra.
Kivánok nagyon szép ünneplést, érezzétek jól magatokat.
üdv.giza
Az ajándék nekem alami wellness lesz, az tuti, mert már elkottyintotta magát.:-) Én is egy gyógyfürdős wellnesses napot "adok" neki ajándékba. Véletlenül derült ki a múlt héten, hogy ugyanazt az ajándékot találtuk ki mindketten. Úgyhogy kétféle helyre is megyünk wellnessezni majd. Nem baj, azt sose lehet megunni. Ezen kívül, amit kap még (remélem, nem olvassa), egy Gellért torta a Vanillinből. És egy könyv, amit már régóta szeretne. Meg egy elektromos, fűthető ágymelegítő. Hát ezeket fogja megkapni. Ja, meg a kacsamáj párolt almával. Nem mondhatja majd, hogy ötlettelen vagyok (nem is mondaná ezt, soha.) Na persze ennyi ajándék nem lenne számára "csak azért", mert évfordulónk van. Hármas ünnepünk lesz a jövő héten: Január 13: Két éve jöttünk összeJanuár 15: Párom szülinapjaJanuér 17: Párom névnapja Szóval, letudom egy évre a kisdrágát. Legközelebb már csak karácsonykor lesz neki ekkora ajándékhullás, ezért be köll osztania:-))
Egyik gyerekem imádja a májast, de venni nem nagyon szeretek, ezért szoktam kacsamájat konfitálni kacsa- vagy libazsírban, néhány hagymával, fokhagymával.
Finom kence lesz belőle, az már biztos.
Fogyókúrás topik. Csak olvasni!
Huhhh, csurgott a nyálam, míg végigolvastam a tippeket...
Én a maradékhoz hoztam receptet.
Ha esetleg nem fogyna el, remek konyakos pástétomot lehet belőle cisnálni, egy barátnőmnél ettem hasonlót:
http://mahl-zeit.blogspot.hu/2011/05/kacsam aj-pastetom-konyakkal-aszalt.html
Jó étvágyat! :)
A pezsgőt is hűtsd be idejében!!
Rólunk se feledkezz meg!! Írj, had irígykedjünk milyen csodás évfordulós ajándékot kaptál!!!
Köszönöm mindenkinek a hasznos tanácsokat!
Szerintem biztosítsd be magad!
Menj el előtte már a henteshez, és kérdezd meg, mikor kap kacsamájat!
Majd mosolyogj rá szépen, és kérd meg, hogy tegyen el Neked belőle a jeles alkalomra.
(Max. előző napi, de mégjobb, ha aznapi szállítás van. Vagy vedd meg előző nap, akkor meg is tisztíthatod előre, és a saját hűtődben is eláll 1 napig!)
Csinálj hozzá Waldorf-salátát, isteni, és előző nap is elkészítheted. Sőt, finomabb is, ha áll keveset!
Ezt a Stahl-receptet most találtam
A pulykacsíkok, ha máj van, elmaradhatnak! Kipróbálom én is majd, sima almalével.
Én szárzellerből (kevésbbé intenzív az íze, mint a gumós zelleré, és friss zöld) szoktam csinálni.
A saláta:
1 db szárzeller
2 db alma
(opciós: fél db narancs gerezdjei, kissé megtisztítva, darabolva)
1 citrom leve
kevés cukor
kevés só
frissen őrölt bors
Az öntet: 1-2 joghurt+majonéz+só-bors-mustár, és a saláta leöntött levéből egy kevés.
Az öntetet külön tálalom, ízlés szerint tesz rá belőle mindenki.
A tetejére: 1-2 marék (kb 5 dkg) szárazon pirított dió.
Serpenyőben, kavargatva, vagy szendvicssütőben pirítsd. Nagyon gyorsan pirul, vigyázz! Ha megpirult, villával kissé darabosra töröm. Ezt is csak tálaláskor szórom rá, de kis üvegbe téve előző nap is nyugodtan megcsinálhatod!
A szárzeller: az alsó gumós részt vágd le, majd a szálakat zöldséghámozóval/vagy éles késsel kicsit kapargasd meg, a nagyja rost lejön. Ha marad rajta kevés, se baj, amikor 1 cm-s db-okra feldarabolod, úgyis "eltűnik" a kevés rost. A leveleket is darabold bele!
Az almákat kicsumázva vágd kockára, vagy vékony szeletekre (én utóbbira szoktam, az egyik almát meghámozom, a másikat héjastól hagyom, szép a tálban a zöld-piros héj).
Azonnal meg kell locsolni a citromlével, hogy meg ne barnuljon az alma, egy kevés cukorral (még jobb egy kis méz, ha van) és sóval megszórni.
Összekeverve, és lefedve a hűtőben álljon pár órát, de másnapra sem esik össze!
Tálalásnál a kihűlt pirított diót rászórni, esetleg meglocsolni az öntettel.
Gyorsan és könnyen elkészíthető, csak leírva hosszú!
Egy apró szösszenet a hízott kacsamájról :-))
A hetvenes évek közepén-végén voltam kisiskolás egy vidéki városban.
Édesanyám hízlalta a kacsákat. Számomra egy megszokott tízórai volt a kacsamájas kenyér. Királyi változatban! Apukám hétfő reggel elment friss cipót venni, anyukám pedig a vasárnap kisütött már hideg kacsamájat hakjszálvékonyra vágta, aígy készült a hétfői tízoraim.
Sajnos nem tudom a válaszokat :(. (Nem is hallottam róla, hogy megrendelni lehet dolgokat.)
Már többször láttam, hogy van kacsamáj, libamáj a hűtőpultban. Remélem kedden is lesz. Igen, egy grillcsirkés van.
Mi úgy szeretjük, hogy teszek rá aszalt szilvát és baconba tekerem, majd sütőben 20 perc alatt megsütöm.
Ez a hentes lenne hozzánk a legközelebb. Szóval a grillcsirkés mellett. Egy grillcsirkés van? Nem kell megrendelni a májat, ha úgy oda esek jövő héten kedd délután, simán lesz? Annyira ki lesz centizve minden másodpercem, nem érek rá járkálni, ha esetleg mégsem lesz, ezért kérdezek ennyit.
Jajj de jó ez a sült alma ötlet. Eszembe nem jutott volna. Köszi, hogy írtad, ez lesz.
Pesten nem tudom hol, de Budán a Fény utcai piacon már láttam. Van egy hentes, akinél liba, kacsa baromfi stb. húst lehet kapni, a grillcsirkés mellett van a bolt. Ebből egy van a piacon, úgyhogy megtalálod. Sajnos az árát nem tudom, még soha nem vettem.
kacsamáj sütése
Óvatosan emeld le a fedőt, és óvatosan kavard meg, mert hirtelen fröcskölhet!
Szia!
Én vajban sütöm serpenyőben, nem fűszerezem, csak evéskor sózzuk.
Sült almával nagyon finom. :)
http://www.mindmegette.hu/kacsamajszeletek-sult-a lmaval.recept
Tényleg, még azt is szeretném majd kérdezni, hogy szerintetek milyen köret "illik" a sült kacsamáj mellé. Köszi!
Én simán zsírjában megsütöm, fedő alatt. vagy dobok mellé egy hagymát vagy nem:)
Sózni csak utólag.
Pesten fogalmam sincs hol van, de a csarnokban a közgáznál tuti van most is.
Amúgy intersparokban szokott hízott kacsa, meg libamáj is zsírral lenni. első körben lehet ott a legegyszerűbb megnézni:)
Mármint a kacsamájért nem rajongtam régebben. Hehe, félreérthető voltam az előbb.:-)