Eperfáról eper feldolgozás

bubóca
Létrehozva: 2013. június 10. 16:04

Sziasztok!

Segítséget szeretnék kérni. Van 5 nagy eperfánk, ebből 3 fehér, 2 fekete. Rengeteg termése van. Hogyan lehetne ezt feldolgozni befőttnek, szörpnek, lekvárnak, dzsemnek? Sajnos, nem vagyok egy gasztrofenomén, de sajnálnám, ha pocsékba menne. Aki bármilyen megoldást tud, kérem, írja meg, nagyon köszönöm előre is. (Pálinka kivétel minden megoldás jöhet.)

45 hozzászólás
  1. bubóca
    Offline
    2013. június 12. 13:2045.
    Bocsi, de az áfonyát nem adom el, rendkívül szeretem mártásnak, süteménybe és csak úgy magában is. Kevés gyümölcsünk van, legalább ezért ne kelljen pénzt kiadnunk. A zöldségeket nagyon nehezen, de megtermesztem, legyen télen is ennivalónk. Ráadásul eléggé zöldségesek is vagyunk, imádjuk mindenféleképpen elkészítve. Az eü. állapotom nagyon befolyásolja, mikor mit birok csinálni (71 %-os rokkant vagyok). A borsószedés nagyon feladja pl a leckét, mert nem birok hajolni 1-2 percnél tovább, guggolni, térdelni pedig egyáltalán. Akkor csak a férjem, vagy a daru bír felemelni. :((
    előzmény:
    viharos (44)
    2013-06-11  17:32
  2. nonamona
    Offline
    2013. június 11. 15:2243.

    apám egy kuktából és nagyanyám régi rézdobozából és egy rézcsővel gyártott pálinkafőzdét..... igaz 50-60 liter eltartana 2 hétig is, de 2-3 liter minden évben "befolyik" a leesett barackból.

     

    előzmény:
    bubóca (40)
    2013-06-11  14:27
  3. csutak51
    Offline
    2013. június 11. 15:1242.

    Mással, ismerőssel, rokonnal kellene esetleg összefognod, Te összeszednéd, ő fizetné a szállítást-főzetést, és valamilyen arányban osztoznátok.

     

    De akár a tanyaszomszéddal is egyezkedhetnél a fenti módon, ha nem fele-fele arányban, bármennyivel is jobban járnál, mint a semmivel! Nomeg ő is.

    előzmény:
    bubóca (40)
    2013-06-11  14:27
  4. Ez is érdekelhet: Zseniálisan dolgozta fel barátjának a Trónok harca intróját a világ legjobbfej barátnője – videó
  5. csutak51
    Offline
    2013. június 11. 15:0441.

    Aha, hát van ezzel baj bőven, úgy látom!

    Milyen jó, hogy nincs fia eperfám se!

    előzmény:
    Zajec (37)
    2013-06-11  10:57
  6. bubóca
    Offline
    2013. június 11. 14:2740.

    Sziasztok!

     

    Köszönöm mindenkinek a jobbnál jobb ötleteket, főleg CSutaknak.

    Igen tanyán lakunk, ami nem a mienk, de megkérdeztem a T.gazdát, akar-e valamit csinálni az eperrel, és ő nemet mondott. Ezért gondoltam arra, hogy magunknak, mivel elég szerényen élünk (mindketten rokkantnyugdíjasok vagyunk), készítenék belőle valami ennivalót.

     

    A fák totál egészségesek, hernyó nincs rajtuk egy db sem! Nincs is permetezve. A sok madárka ami itt a tanyán lakozik, elvégzi helyettünk a hernyóírtást. :))

     

    Bocsi, hogy csak most tudtam benézni, de délelőtt hivatalos ügyben a városban voltam.

    Ma még főznöm is kellene, hogy valamit együnk, találtam hideg szederleves receptet az ajánlott linkek között, lehet, megcsinálom levesnek. Csak azt nem tudom, hogy a többi eperrel mit kezdjünk.... Fóliákat terítettünk a fák alá, hogy arra hulljon le amit a szél lever.

     

    Pálinkát nem tudunk belőle főzetni, ahhoz pénz kellene, ami sajnos, nagyon kevés. Házi pálinkafőzőgép a kettőnk 1 havi nyugdíja...., ezért annak megvételéről szó nem lehet.

     

    A mellettünk lévő tanyaszomszéd elvinné az epret (ingyé) kifőzetni , de még nem szóltunk neki. Utána drágán adna belőle pálinkát. Neki van pénze, meg tudja fizetni a bérfőzést. Legfeljebb a T. Gazda kapna belőle egy kevés kóstolót ingyen.

  7. csutak51
    Offline
    2013. június 11. 12:1239.

    Rémlik, Bubóca beleírta a régebbi topikjába, hol a tanya, de nem biztos. (keress rá a nevére, úgy megtalálod a topikot).

    De kérdezd meg tőle itt, vagy priviben írj neki!

     

    (Mobilról netezik, nem lép be sokszor, itt is írja a topik elején a mobilt. De biztosan válaszol, ha írsz neki!)

    előzmény:
    Zajec (37)
    2013-06-11  10:57
  8. Zajec
    Offline
    2013. június 11. 10:5938.

    á, ne hidd.

    A szemét kis hernyók lezabálják a leveleket, akkor meg elpusztul a fa és oda a sok jövőbeni pálinka....

    marad a fa pálinkáshordó-alapanyagnak, de az is egyszeri jövedelem.

     

    csak oda mutat minden, hogy pálesz lesz ebből..... 

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_829086 (32)
    2013-06-11  09:43
  9. Zajec
    Offline
    2013. június 11. 10:5737.

    igen ám, de a törvény úgy szól, hogy csak saját felhasználásra főzhetsz 50 l-t, szóval marad a cserekereskedelem.

    Bár szvsz 5 fányi eperből bőven több lesz, mint 50 liter, ha a haveroknak odaadod a cefrét és kölcsönadod a főzőt, akkor 150-200 l is kijöhet legálisan.

    Utána már csak meg kell találni azokat a kapillárisokat, ahol bármi másért cserélheted a pálinkát.

     

     pl lekvárért vagy vetőmagért. Pl.

     

    Messze van Fehérvártól az a tanya? Engem érdekelne.... 

    előzmény:
    csutak51 (30)
    2013-06-11  09:29
  10. Ez is érdekelhet: Mini póni, szőrös balerina: ez minden idők legjobb Sia-feldolgozása
  11. csutak51
    Offline
    2013. június 11. 10:0936.

    Máris találtam érdekes olvasnivalót a linkek között, bár az épület, és nem a selyemtermelés érdemel benne figyelmet!

    Érdemes elolvasni, ajánlom!

    előzmény:
    csutak51 (35)
    2013-06-11  10:04
  12. csutak51
    Offline
    2013. június 11. 10:0134.

    Úgy tudom, -egy másik topikjából- ez a tanya nem Bubócáé, csak béreli? vagy szívességből? lakik ott.

     

    Saját főzés ekkora mennyiségnél nem tudom, célszerű-e? Befektetés a főző, kiadás az energia. Egy tanyán, ha fa nincs, csak áram van, és mind a fa, mindaz áram drága.

     

    De átgondolhatja épp a saját főzést is, gondolom, nem tiltja semmi, ha magának/rokonainak főzi.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_829086 (31)
    2013-06-11  09:40
  13. csutak51
    Offline
    2013. június 11. 09:5333.

    Már, ha az eperfáról selyemhernyók potyognának, a "gazdaság" ingyen hullana az "égből"!???

    Félek, azok a hernyók nem selyemtermelők, hanem másfélék lehettek!

     

    Ezt én is számításba vettem, mint üzletet, de elvetettem, nem hinném, hogy piac lenne rá ma.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_829086 (32)
    2013-06-11  09:43
  14. Torolt_felhasznalo_829086
    Torolt_felhasznalo_829086
    Offline
    2013. június 11. 09:4332.

    Akkor akár selyemtermelésbe is foghatna!

     

    Bár az kétségkívül macerás, és nem olyan kifizetődő... 

    előzmény:
    Zajec (29)
    2013-06-11  08:56
  15. Ez is érdekelhet: Emlékezz a veszteségeidre is!
  16. Torolt_felhasznalo_829086
    Torolt_felhasznalo_829086
    Offline
    2013. június 11. 09:4031.
    Viszonylag elérhető áron árultak az elmúlt hetekben pálinkafőzőt valamelyik hipermarketben, ha jól emlékszem... ha onnan már nem is, lehet, máshonnan tudna jó áron szerezni - elvégre minden évben szüksége lenne rá, egyszeri befektetés...
    előzmény:
    csutak51 (30)
    2013-06-11  09:29
  17. csutak51
    Offline
    2013. június 11. 09:2930.

    Látom, Zajec is a pálinka mellett szavaz!

    Szerintem is az a nyerő, tippem szerint azzal lenne a legkisebb gondod!

    Közben megnéztem a neten, a faeper-pálinka ára brutálisan magas.

     

    Bubóca, próbálj keresni olyan pálinkafőzdét, ahol a kifőzésért faeperrel fizethetsz! 

    A fa alá erős fóliát terítenék, az eper leesik magától, csak pár műanyaghordó kell, és hogy összeszedd!

    Nomeg némi szállítási ktsg, hogy a pálinkafőzdébe vidd.

     

    5 nagy eperfa terméséből biztosan nagyon sok pálinka lesz! Nem kell azt meginnod, csinálj belőle üzletet!

     

    (Láttam egy régebbi topikodat, kívánom, hogy az eperpálinka-projekt sikeres legyen!

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  18. Zajec
    Offline
    2013. június 11. 08:5629.

    Az 5 db, több tíz éves eperfa brutál mennyiséget terem.

     

    Szerintem főzzetek belőle pálinkát - az nagyon nagyon finom. Egyetértve az előttem szólóval: csereként bevethető gyakprlatilag bármi másra.

     

    Szerintetek 5 óriás fányi faeper hány üveg levárra elegendő? Szerintem felfoghatatlan mennyiség, és akkor még ott a többi: meggy, barack - nincs az a család, aki ennyi lekvárt meg tudna enni.

     

    Gyerekkoromban a nagyszüleimnél volt egy nagy eperfa: állandóan a nyakunkba ugrottak róla a selyemhernyók - fúúj de gusztustalanok voltak. És záprorozott az eer a leterített ponyvára - onnan a főzőbe.

    Aztán lett belőle pár szép hordó - kádárok voltak a felmenők... 

     

    Nálunk csak egy fa van, az a lógóágú féle, de sajnos nem zamatos a gyümölcse, csak arra jó, hogy a gyerekek összemaszatolják magukat.

     

    Z. 

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  19. csutak51
    Offline
    2013. június 10. 22:0228.

    http://szeder.lap.hu/#b25522341

     

    (szeder-, és faeper-receptekkel)

    idézet:
    csutak51 (27)
    2013-06-10 21:59:44
    A link, remélem, már jól!
    előzmény:
    csutak51 (27)
    2013-06-10  21:59
  20. Ez is érdekelhet: Lehallgatta a fejhallgatója, beperelte a gyártót
  21. csutak51
    Offline
    2013. június 10. 21:5226.

    "Szedés után nagyon gyorsan elkezd penészedni, így amilyen gyorsan csak lehet használjuk fel őket. Hűtőszekrényben is csak néhány napig tartható el.
    Alaposan mossuk meg a szemeket, majd távolítsuk el az esetlegesen meg rajta levő szárakat.
    Az érett faeper finom nyersen magában, süteményekhez, fagylaltokhoz, szörbetekhez. A túlérett szemekből pompás lekvár, illetve mártást készíthetünk.
    A vitaminok közül C-vitamint tartalmaz kimagasló mennyiségben, ezen kívül található benne némi K-vitamin is. Ásványi agyagok közül kalcium-, foszfor-, kálium-tartalma említésre méltó."

     

    (Itt meg az áll, hogy nem erjed, hanem gyorsan penészedik! A penész pedig veszélyes!

    A fentit innen idéztem.)

  22. csutak51
    Offline
    2013. június 10. 21:4325.

    Itt azt írja, hamar fel kell dolgozni!

    Gondolom, mert nagy a cukortartalma, így hamar megerjed, ezért is dűlöngélnek tőle állatok, és ezért való bornak, meg pálinkának.

     

    Ha lekvárt csinálsz mégis belőle, gyorsan dolgozd fel, nehogy megerjedjen, és ki kelljen dobnod az egészet!

    (bár az erjedt lekvár jó lehet még pálinkának!?? ezt csak így sejtem, biztosan nem tudom!)

     

    Szerintem okosabb lenne mégis pálinkát főzetni belőle, mivel nagy a mennyiség, és azt elcserélni -mert rémlik, eladni tán nem szabad a házi pálinkát- finom lekvárra!

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  23. csutak51
    Offline
    2013. június 10. 21:1724.

    Ezen én is csudálkoztam cseppet!

     

    A kökényt, meg a sütőtököt (gondolom, a sütőtök egy bizonyos fajtájára érvényes ez is) már hallottam, hogy akkor jó igazán, ha dércsípett, de faeperről még soha!

     

    A faeper rég lehullik, mire a dér jön, bár mostanság, ebben a felfordult időjárásban, még megeshet, hogy dér csipkedi majd nyáron!

    előzmény:
    klára13 (23)
    2013-06-10  20:56
  24. klára13
    Offline
    2013. június 10. 20:5623.

      Bubóca, összetévesztetted valamivel a feket szedret. Talán a sütőtökkel?! Már nehogy megsértődj, ez csak tréfa.

      A szeder nyáron érik, és nagyon-nagyon finom. Illetve az eper, amely az eperfán terem. Isteni finom édes

        Talán a kökénynek tesz jót a dér? Hát, nem tudom...

    előzmény:
    bubóca (19)
    2013-06-10  17:57
  25. Ez is érdekelhet: Milliós kártérítési pert nyert Melania Trump
  26. gerbera24
    Offline
    2013. június 10. 19:2521.

    Amikor lepotyogott, akkor már elég sok probléma van vele

    Régen úgy csinálták a nagyapámék, hogy rossz anyagokat, kartont terítettek a fa alá és a lerázott gyümölcsöt szedték össze.

     

    Szezonális gyümölccsel együtt lekvárt készítettek belőle.Na meg pálinkát.

     

    Ha nincs most érő gyümölcsöd, esetleg póbálj hozzáfőzni bio szörpöt.Ez  csak 1 ötlet, de úgy nagyon kevés cukor kell hozzá a tartósításkor.

    Sok sikert.

    előzmény:
    bubóca (19)
    2013-06-10  17:57
  27. bubóca
    Offline
    2013. június 10. 18:1420.

    Az 5 fa hatalmas nagy, több 10 éves. Lehet, ha itt jóllaknál te is dűlöngenél??? :))

     

    Azon gondolkodom, megpróbálom mártásnak elkészíteni citrommal, és még valamivel ízesítve.

    Ha sikerül megnéznem a linkeket, biztosan többet fogok tudni. De jelenleg felettünk hatalmas zivatar van, így ki kell kapcsolnom a gépet, nehogy a villám esetleg kárt tegyen.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_829086 (15)
    2013-06-10  17:12
  28. bubóca
    Offline
    2013. június 10. 17:5719.
    Sajnos, csak fekete szedrem lesz, de az csak akkor jó, ha egy kicsit megcsípi a fagy. Az egres és a ribizli is aranyárban kapható. :((
    előzmény:
    antironia (18)
    2013-06-10  17:37
  29. antironia
    Offline
    2013. június 10. 17:3718.

    Szerintem az áfonya sokkal nemesebb gyümölcs annál, hogy "elsüllyeszd" ilyen olcsó és tömeges faeper közé......

     

    Kár lenne érte! 

     

     

    előzmény:
    bubóca (17)
    2013-06-10  17:32
  30. Ez is érdekelhet: Már a bíróságon sem találkozik Pécsi Ildikó és Pártos Csilla
  31. bubóca
    Offline
    2013. június 10. 17:1416.
    Köszönöm a jótanácsokat! Azt, hogy fog a fekete eper a saját káromon már megtapasztaltam. :))
    előzmény:
    bkrisztika (11)
    2013-06-10  17:02
  32. Torolt_felhasznalo_829086
    Torolt_felhasznalo_829086
    Offline
    2013. június 10. 17:1215.

    Szerintem tök jó, hogy néhányan leírták, hogy az állatok berúgnak tőle, én ezt pl. nem tudtam, pedig már régóta ezsegetem az útmenti fákról, ha arra járok...

     

    Öt eperfa, az nem semmi!

     

    Receptet sajnos nem tudok, de nekem az édessége miatt pont az ugrott be, hogy vajon milyen lehet savanyúságnak, savanyítva valahogy... és húsételhez enni, mint a svédek az áfonyát pl.

     

    Remélem, sikerül valami jót kifőzni belőle! 

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  33. antironia
    Offline
    2013. június 10. 17:1114.

    A ribizli, egres azért is nagyon jó tipp, mert azok gazdag pektintartalmúak. :-) És a savanyúságuk jól ellenpontozza a faeper édes ízét.

     

     

    előzmény:
    bkrisztika (11)
    2013-06-10  17:02
  34. antironia
    Offline
    2013. június 10. 17:0913.
    Nem véletlen, hogy a korábban linkelt másik topikon azt javasolták, hogy ruhafestéket csináljon belőle a TI.
    előzmény:
    bkrisztika (11)
    2013-06-10  17:02
  35. bubóca
    Offline
    2013. június 10. 17:0512.

    Ez nagyon jó ötlet, csak sajnos, kicsi a mélyhűtőm kapacitása.:(( Mellé még sok-sok zöldséget kell eltennem, hogy legyen mit ennünk a télen.

    Ezért gondoltam lekvárra, dzsemre, mert az nem foglal helyet a mélyhűtőben. :(

    előzmény:
    drvia (9)
    2013-06-10  16:39
  36. Ez is érdekelhet: Lúgos támadó: valójában ő az áldozat?!
  37. bkrisztika
    Offline
    2013. június 10. 17:0211.

    Nekem is volt eperfám-ki kellett vágni,mert féltünk,hogy rádől a házra- és sokmindennel próbálkozam a gyümölcsét eltenni.

    A legfontosabb amit szeretnék javasolni,hogy valamivel együtt tedd el pl lekvárnak,mert jellegtelen ize van magában. De pl meggyel, vagy sezeresznyével, ribizlivel,egressel isteni finom.

     

    A fekete nagyon fog, ócska ruhában állj neki szedni,kesztyüben,mert nincs az a csodaszer,ami lepucolná!!!!! 

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  38. bubóca
    Offline
    2013. június 10. 16:4210.

    Nagyon szépen kösznöm a segítségedet. Ha a mobilnetem is úgy akarja itt a tanyán, azonnal megnézem.

     

    Köszönöm, és minden jót kívánok Neked!

    előzmény:
    antironia (4)
    2013-06-10  16:22
  39. drvia
    Offline
    2013. június 10. 16:399.

    Én lefagyasztottam. Télen elővettem és megettem. A szára kemény marad, de ha kiolvad akkor is ehető.

     

    Gyümölcslevesbe is jó, csak a szára ami zavaró, mert kemény marad.  

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  40. bubóca
    Offline
    2013. június 10. 16:328.
    A mi udvarunkban  is volt eperfa anno. 7 éves voltam, kiengedtem a disznókat, mire anyukámék hazajöttek, mind kifeküdt.... :( Nagyon féltem, hogy kikapok, főleg a mostohaapámtól, de amikor elmondtam anyukámnak, hogy megráztam a fát, és a disznók felfalták az epret, elkezdett nevetni. "Berugattad őket". Akkor még nem tudtam, hogy erjedésnek indul bennük.... 
    előzmény:
    nonamona (2)
    2013-06-10  16:16
  41. Ez is érdekelhet: Milliókra perli az Ubert válása miatt
  42. csutak51
    Offline
    2013. június 10. 16:286.

    Az egyik linkben azt írták, az angolok sokféleképp fogyasztják, így rákerestem angolul is.

    https://www.google.hu/search?q=mulberry+recipe+&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:hu:official&client=firefox-a

     

    (Sajnos, nem tudok angolul, de a mulberry-t a Google eperfaként is, és szederként is fordítja.)

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  43. antironia
    Offline
    2013. június 10. 16:224.

    Érdemes nézegetni a gasztroblogokat. Nagyon klassz recepteket lehet találni, kikísérletezett, jó ízkombinációkat is.

     

    PL: 

     

    http://dulmina.blogspot.hu/2011/07/faeper-dzsem-dulmi na-modra-vegan.html

     

     http://www.maimoni.hu/2010/07/szed res-meggyes-es-francia.html

     

    A pálinka miért nem jó? Az egy tuti tipp, mert nem romlandó.

     

     

    A dzsem nem bonyolult egyáltalán... Vegyél Quittin dzsemfixet, arra rá van írva, hogy - a verziótól függően - mennyi gyümölcshöz  mennyi cukor és Quittin kell. Ez tkp. egy kevés almapektin (sűríti a dzsemet, de nem leszt tőle kemény  zselés), és picike tartósítószer. Forrástól számítva 5 percig kell főzni - szóval pikk-pakk készen  van. Ha túl édes a faeper, akkor kevés citromsavval tudod korrigálni az ízt, hogy pont kellemes ízű legyen.

     

     

    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04
  44. nonamona
    Offline
    2013. június 10. 16:162.
    Előre is bocsánatot kérek: de az jutott eszembe, hogy anyukám nagyszüleinek kertjében állt ilyen eperfa és mindig berugtak tőle csirkék... bocsánat, bocsánat, hogy csak hülyeség jutott az eszembe 
    előzmény:
    bubóca (1)
    2013-06-10  16:04