Válaszkereső
Válaszkereső

Kérdezd a szakértőket és a többieket! »

Játék

Játék

Játssz velünk!

Találd meg te is kedvencedet játékaink között!

Fórum - "A mi helyünk"

Keresés a fórumban
keresés a topikban
keresés a teljes fórumon
Nyitó hozzászólás
2005-01-07 13:581.
Torolt_felhasznalo_167881
Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni Fondü ügyben!
Tulajdonképpen receptekre lennék kíváncsi sajtos és csokis változatban is ! Van még valami egyéb is, ha tudtok, légyszi írjatok! Köszi!
  1. 2012-10-09 12:0957.

    Még hogy nincs! Akkor mia kirsch? (pálinka ) és a pfläumli:? ez szilva a másik cseresznye és tesznek bele biza......

     

     

    előzmény:
    semiramis (55)
    2012-10-08  21:33
  2. 2012-10-08 22:3756.

    Gruyére sajtot szerintem a Fény utcai piacon lévő sajtosnál tuti lehet kapni. De sajnos nem olcsó....

     

     

    előzmény:
    Allegra (53)
    2012-10-08  17:36
  3. 2012-10-08 21:3355.
    ha alkohol, SOHA palinka, SOHA vodka (a svajciaknak egyik sincs). sima feherbor.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (50)
    2012-10-01  15:31
  4. 2012-10-08 21:3254.

    siman kihagyhato mindkettö. az alkoholt potolhatod zöldsegkockas level vagy feketeteaval, ugyanolyan jo lesz.

     

    a fem CSAK az un. kinai fondühöz jo. olaj rotyog benne, hajszalvekonyra szeletelt hust sütnek ki benne (villara szurni, beleallitani, 1 percig benne hagyni).

     

    a CSEREPBEN csak sajtot lehet kesziteni. elöször a le, utana aprankent a sajt. forditva összeall.minden darab kenyerrel meg KELL keverni, különben odaeg. a legvegen a kicsit lesült retegre tojast ütni, felmelegiteni, felkaparhgatva isteni. ha sok marad, masnap remek melegszendvicsnek.

     

    a KIS TEFLON a csokifondüe. gyümölcsöt martanak bele (nem kell benne hagyni). 

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (50)
    2012-10-01  15:31
  5. 2012-10-08 17:3653.

    Szia!

     Hol veszitek a fondühöz való sajtot??

     

    üdv

    Allegra 

    előzmény:
    torro (48)
    2012-09-07  17:36
  6. Torolt_felhasznalo_715549
    2012-10-08 17:2152.

    Szóval kerámia kéne, én is erre gondoltam.

     

    Húsfondü?? Ilyenről még nem hallottam, de már látom, olajban sütik a húsdarabkákat, és mártásba mártják, ha kész. Mondjuk kissé más történet a sajtfondühöz képest :)

    előzmény:
    antironia (51)
    2012-10-02  12:30
  7. 2012-10-02 12:3051.

    ami engem leginkább érdekelne, hogy milyen anyagú edény az ideális? Vas vagy kerámia?

     

     

    Sajtfondühöz kerámiaedény való, húsfondühöz pedig fém.

     

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (50)
    2012-10-01  15:31
  8. Torolt_felhasznalo_715549
    2012-10-01 15:3150.

    Igen, kábé én is így tudom a fondü lényegét. Ami soha ki nem felejthető a dologból, az a szerecsendió, és a pálinka/vodka (nem tudom melyik az igazi, de mindegy)

    Nomeg egy kicsit nehéz eltalálni a tökéletes állagot.

     

    Ami engem leginkább érdekelne, hogy milyen anyagú edény az ideális? Vas vagy kerámia? Nekem van készletem, de a lábos ilyen vacak teflonos volt, és elkezdett szépen leválni a teflon, ami a kajába kerülve nem ad hozzá az élvezeti értékhez.

    Úgyhogy kéne valami edényke most nekem, de ha lehet, nem akarnék egy komplett készletet venni.

     

    előzmény:
    -léhütő- (49)
    2012-09-07  17:44
  9. 2012-09-07 17:4449.

    Nekem olyan cuccom van,hogy tud villannyal  és spirituszkockával 

    azaz metakockával is üzemelni?

    Lényeg,hogy egyenletesen adja le a hőt ..

     

    Fokhagymával kidörzsölöm az edény alját,aztán fél deci vodkát

    (ez semleges) aztán egy deci fehérbort és legalább háromféle sajtot ,füszereket!

    Piritott kockával mártogatni együtt,hogy megtiszteltesésnek vedd,hogy egy tálból étkezhetsz velem,ez a lényege a fondükészítésnek :-))

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (47)
    2012-09-07  17:23
  10. 2012-09-07 17:3648.

    Szia, mi külön fondühöz való sajtot szoktunk venni. Azzal a tuti. Más fajtával nem működik, mert túlságosan megolvad és nem ragad rá, vagy egyszerűen a sajt nem jól viselkedik...

     

    Feltörök vagy egy fej fokhagymát, amit beleteszek a fondü edénybe. Bele a sajt és mehet a melegítés. Egy kis szeszt is szoktunk bele tenni, asszem cseresznye pálinka (vagy rum?) kell bele a nagy könyv szerint, de ezt annyira nem tudom, mert a párom intézi :D

     

    Tálaláskor borsot szórunk bele  és csemegeubival és pirítottkiflidarabokkal tálálju. Isteni! Imádom!

     

    A másik kedvencem a húsfondü! A csokit még nem próbáltam, de nem is vagyok olyan édes szájú.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  11. Torolt_felhasznalo_715549
    2012-09-07 17:2347.
    azta mindenit... 7 éve csináltam utoljára fndüt...? Ezen változtatni kéne sürgősen....
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (35)
    2005-01-18  15:26
  12. 2008-12-18 14:2646.

    szia ebabarka!

    nekem van egy kipróbált receptem, idén szilveszterre is ez lesz a menü...négy sajt fondü, mindenféle hozzávalóval

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  13. 2008-12-17 23:0845.

    Sziasztok!

    A múlt héten megpróbálkoztam a sajtfondü elkészítésésvel---->  a végén a kutya ette meg :( Ehetetlen volt. Keserű és nagyon folyós volt.

    Azt gondolom, hogy keserű a cseresznyepálinka miatt lehetett, folyós pedig a kevés keményítő miatt...

    Szerintetek?

    Esetleg megosztanátok velem a sajtfondü elkészítésének titkát?

    Előre is köszi a hszk-t! :)

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  14. 2005-09-19 17:1144.
    Szia!

    Érdemes visszaolvasnod a topikban. Nem sok oldal, viszont jó ötleteket találhatsz benne.

    A sajtokat egyszerű élelmiszerboltokban szerezzük be, ugyanis ezek nem speciális fondü-sajtok, hanem hétköznapi, ill. sajtkülönlegességek keveréke.

    Pl. lehet trappistából, karavánból, ementáliból, gouda sajtból, Anikóból, rokfortból is (stb. - szinte bármilyen sajtból) készíteni. Pusztán az ízek harmonikussága a lényeg. Erre találsz recepteket a topikban és a különböző fondü-szakácskönyvekben is. De a saját ízlésednek megfelelően is kreálhatsz finomságot. (Én pl. nem szeretem az ementáli ízét, így azt nem szoktam belerakni, de a füstölt sajttal is spórolok. Az Anikót viszont imádom.)
    előzmény:
    Liteon (43)
    2005-09-15  17:25
  15. 2005-09-15 17:2543.
    Sziasztok! Ti hol szerzitek be a fondühöz a sajtokat? Van külön ilyen, hogy fondüsajt? Szeretnék én is csinálni, hiszen az edényem megvan hozzá. Segítsetek! 
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
    2005-01-07  13:58
  16. 2005-03-19 07:5942.
    Köszi az ötleteket! Már nagyon készülök az estére, remélem fincsi lesz! Majd beszámolok, hogy sikerült!
    előzmény:
    Brissy (41)
     
  17. 2005-03-18 21:2741.
    Ha oda is ég, komoly gondot nem okoz. Legalábbis nekem nem okozott. :) A kaja ízét nem befolyásolta.

    A maradékokból mi mindig külön finomságot csinálunk. Pl. volt olyan, amikor krumpli és hús is megmaradt a sajtszósz mellett. Vettem egy tepsit, beleöntötte a krumplit, rászórta a húst, végül nyakonöntöttem a még forró sajttal. Este csak betolta a sütő, amíg átmelegedett az egész. Eszméletlenül finom lett!

    Legutóbb csak sajtszósz maradt. Volt otthony kenyerünk, gyorsan felkockáztam, egy kis sütőedény aljára szórtam. Karikáztam rá hagymát, meg rádobtam egy-két szalmit és gépsonkát. Végül nyakonöntöttem a sajtszósszal. Ebből is vacsi lett: a sütőben megsütöttük. Nagyobb sikere volt a páromnál, mint a fondünek. :)

    Sokféle kombináció van még. A lényeg, hogy ne hagyd a sajtszószt megdermedni a fondüben!

    Remélem, tudtam segíteni.
    előzmény:
    Mazsi70 (40)
     
  18. 2005-03-16 15:4940.
    Én a hétvégén szeretnék sajtfondüt csinálni fémedényben. Nem öntöttvas, szines fémedény. ( Gondolom, zománcozott). Van valakinek ilyen? Oda fog égni?
    A maradékkal mit lehet kezdeni?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  19. 2005-01-24 16:2939.
    Orsibors: Az aljára odaégett, mint a végén kiderült, de nem volt vészes. A sajtszósznak magának nem volt baja. Csak a mosogatás volt küzdelmes, ill. nem is, mert 2-3 napig áztattam vízbe, és úgy könnyen lejött.

    rekacskacs: tudtommal 4 fajta fondü van:

    1) a leveses (amikor leves fő a fondűben és a abban párolódik/fő meg a rudakra szúrt hús és zöldség)
    2) az olajos (az, amit ti csináltatok)
    3) a sajtos (amiről ez a topik szól :)
    4) és a csokis

    Szóval nem voltál annyira rendhagyó. :)
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_768096 (36)
     
  20. Torolt_felhasznalo_439614
    2005-01-24 14:3338.
    mi a múltkor sajt nélkül készítettük, nem tipikus fondü kaja, de hangulatos volt elkészíteni.
    Olajat hevítettünk a táljában, és csíkokra vágott csirkemellet (vagy pulykát) sütögetett mindenki a maga rudacskáján:-) készítettem mártásokat (borsszósz, csípős-fűszeres dolgok. . . ) +salátákat, és nagyon agy sikere volt.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  21. Torolt_felhasznalo_768096
    2005-01-24 14:1637.
    Mi a különbség fondü szempontjából a kukorica- és a burgonyakeményítö között? Én burgonyakeményítövel csinálom, nem hiszem, hogy rosszabb lenne, mint kukoricakeményítövel :-)) Ja, és cseresznyepálinka helyett rendszeresen vodka vándorol az edénybe, mert persze mindig akkor jut eszünkbe, hogy nincs cseresznyepálinka otthon, amikor már hozzákezdtünk a fözésnek :-)
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (35)
     
  22. Torolt_felhasznalo_768096
    2005-01-24 14:1036.
    És az öntöttvasban nem ég meg a sajt? Mer' akkor persze az is OK :-)))
    előzmény:
    Brissy (31)
     
  23. Torolt_felhasznalo_715549
    2005-01-18 15:2635.
    Köszi a segítségeket! Én tegnap este Ági555 receptje alapján láttam neki a fondügyártásnak.
    Persze azért némi változtatásokat eszközöltem, úgymint 80 helyett kb 30 dkg sajtot használtam (Gouda, Ementáli, trappista és még néhány maradékból), viszont a többi összetevő mennyiségét a recept alapján vettem (kicsit első látásra híg is lett, de a mártogatások során hamar besűrűsödött). Továbbá aki látott már kukoricakeményítőt valahol, az szóljon, én burgonyakeményítőt használtam, cseresznye helyett birsalmapálinkát (ez sokat dobott rajta egyébként! :)).
    A lényeg, amire rájöttem, hogy jobban jár az akinek villanytűzhelye van, mert én gázon próbáltam lehető legkisebb lángon megmelegíteni, és így is 4 perc múlva elkezdett csomósodni állandó kavargatás mellett is. Ekkor persze levettem, és fondügyertyán folytattam. Naggyon finom lett, 3-an ettünk belőle, és ha nem is degeszre, de jól laktunk.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_154436 (28)
     
  24. 2005-01-15 17:0034.
    Jelentem, ma ebédre fondüztünk a párommal. Egész jó lett. De a 40 dkg sajtnak csak a fele fogyott el.

    Amúgy a lehűlt sajtszósz újra lehet melegíteni?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  25. Torolt_felhasznalo_154436
    2005-01-11 21:3133.
    Azt olvastam, hogy személyenként 20 dkg sajtot és 20 dkg kenyéret kell számítani. Bár lehet, hogy mi magyarok többet eszünk:)
    előzmény:
    Brissy (31)
     
  26. Torolt_felhasznalo_112400
    2005-01-11 20:0032.
    Tudod, hogy mennyire összeesik , mire folyékony???:)))))))))99
    előzmény:
    Brissy (31)
     
  27. 2005-01-11 19:3831.
    Atya ég! 30 dkg személyenként? Hát nem egy olcsó mulatság. Főleg nem baráti társaságnak. De hát ennyi sajt hogy fér bele egy olyan - viszonylag - kicsi edénybe?

    Orsibors: nekem öntöttvas fondüm van. . .
    előzmény:
    jumeira (29)
     
  28. Torolt_felhasznalo_768096
    2005-01-10 17:1430.
    Fondüimádó Sorstársaim! :-))
    Azért egyre figyeljetek: a sajtfondühöz cserépedény kell, a fémedényben secperc alatt megég. Az olajos vagy húsleveses fondühöz viszont a fémedény a jó. Ja, és a sajtfondüt szépen 8-as alakban a villára szúrt kenyérrel kevergetni :-) És aki beleejti a kenyerét, az mosogat :-)
    A fele Gruyčre-fele Raclette sajt-kombináció is nagyon jó, csak drága. . .
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  29. Torolt_felhasznalo_112400
    2005-01-10 08:0829.
    jEzekből kb. az emmentálit kaphatod meg otthon?:))))))))))) Vegyél, belőle, aztán trappistát és edamit hozzá, milyen félpuha sajt van még??? egy személyre 3o dkg sajtot vegyél, bár első probának elég szerintem 2o dkg is. . . . fejenként. . . .
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_154436 (28)
     
  30. Torolt_felhasznalo_154436
    2005-01-09 22:2628.
    Das klassische Fondue


    --------------------------------------------------------- -----------------------

    für 4 Personen

    Zutaten:
    200 g rezenter Gruyčre
    200 g rezenter Emmentaler
    200 g Appenzeller extra
    200 g Freiburger Vacherin
    3 ˝ dl Weisswein
    1 Knoblauchzehe, halbiert
    4 TL Maizena
    1 Gläschen Kirsch
    1 TL Zitronensaft
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Halbweissbrot, in Würfel geschnitten

    Zubereitung:
    Käse reiben und 2 Stunden im Weisswein einlegen. Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben.
    Maizena mit dem Kirsch anrühren. Käse mit dem Wein und Zitronensaft in das Caquelon geben, unter ständigem Rühren schmelzen. Angerührtes Maizena beifügen, Fondue unter Rühren sämig kochen, würzen.

    Ez az eredeti svájci recept állítólag, én még nem próbáltam. (De fogom, ha kapok itthon ilyen sajtokat)Sok sikert hozzá!


    előzmény:
    Brissy (27)
     
  31. 2005-01-09 16:2227.
    Nekem kellenének a sajtok nevei, hogy ha megyek a boltba, akkor tudjam mondani. Úgy azért mégse kérhetem, hogy "adjon nekem 2 karakteres, de összepasszoló ízű sajtot, plusz még kettőt, amiknek lágyabb, könnyebb az aromája". :)))))))

    A trappistát egyszer próbáltuk, de az betonkeménységű lett a lágy, krémes állag helyett. Pedig volt benne bor.
    előzmény:
    kószáló (26)
     
  32. 2005-01-08 19:3726.
    Nekem egyszer csinált vendégségben egy svájci nő, és mutatta, hogy rengeteg fajtát kever össze, minél karakteresebb izeket, annál finomabb. (Persze nem lehet öt k*va erős sajtot beletenni, mert megkukulsz tőle). Harapdálj össze többféle sajtot (füstöltet, lágyat, keményet), és érezni fogod, mik passzolnak neked össze!
    előzmény:
    Brissy (25)
     
  33. 2005-01-08 18:1725.
    Köszönöm a tippeket.

    Trappista sajtból is lehet csinálni?

    Soroljatok már fel lécci sajtokat, amikkel fondüztök.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  34. Torolt_felhasznalo_112400
    2005-01-07 22:3124.
    nem ehhez legfeljebb só, de tudod ha belekostolsz érzed, hogy még valami (pl egy csepp citromlé, vagy kis bors még jöhet). . . .
    előzmény:
    Betti* (23)
     
  35. 2005-01-07 17:2623.
    Köszi. Fűszerek nem kellenek hozzá? Pl. szerencsedió vagy valami?
    előzmény:
    jumeira (22)
     
  36. Torolt_felhasznalo_112400
    2005-01-07 17:2022.
    Tudod mivel lehet igy tunkolni, krémtúró és tejföl keveréke, vagy csipős hozzávalókkal, vagy snidlinggel, meg kechup majonézkeverék pici citromlével, ebbe mind mártogatni lehet. . . . A sajtokat még ha krémsajt is fel kell "higitani" azaz a márványsajtot pl tejszinnel és fél körtét magházát kiszedeóve ezzel tölteni és rá egy diódarabot felséges előétel. . . . .
    előzmény:
    Betti* (21)
     
  37. 2005-01-07 17:1021.
    Sziasztok!
    Ha már fondü és sajt, akkor nem tudtok finom sajtkrém receptet? Olyat, amibe mártogathatsz chipszet, kenyeret, rákenheted lángosra, stb. . . Köszi.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  38. Torolt_felhasznalo_112400
    2005-01-07 17:0520.
    Itt kenyérről szó sincs, vékonymetélt és rizs van mellé, ki-ki szed kedve szerint, hozzá pikáns szószok majonnézes alapon, pl curryvel, vagy erőspista nevü paprikakrémmel izesitve és marhahús, csirke és pulyka, de borju is birja mert hamar puhul, nem szabad soká a levesbe főzni. . . . kinai fonduenek hivják felénkemellett minden zöldségféle amit levesbe is teszünk jöhet, de apró karfiol, cukkini darabok, is sőt gombaszeletek. . . . igy még a vegik is eszik. . .
    előzmény:
    nesi (17)
     
  39. 2005-01-07 16:0219.
    a corában és a kikában lehet kapni a fondügyertyát - 700 Ft körül van egy csomag. ha ezt használod, akkor nem kormozza össze az alját, mint a sima gyertya, és tényleg rotyog a lábosban a koszt!
    előzmény:
    Brissy (7)
     
  40. 2005-01-07 16:0118.
    maradék sajtokat!
    ha sűrű, akkor kis tej vagy tejszín segít!
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (8)
     
  41. 2005-01-07 15:4717.
    Sőt, van húsleves fondü is: erőlevest kell rakni az edénybe, és vékonyra vágott, előre bepácolt csirke vagy pulykamellcsíkokat kell a gyöngyöző levesbe mártani. Pár pillanat alatt megfő a hús. Aztán meg lehet a jó szaftos levesbe mártogatni a kenyérkockákat.

    Ezt még nem próbáltam, de azt hiszem ez lessz a következő. :)
    előzmény:
    ezisen (15)
     
  42. Torolt_felhasznalo_112400
    2005-01-07 15:3816.
    Miért lennél formabontó, hisz van édes, zőldséges, húsos, sajtos fondue csak győzd . . . . . . nem is olyan rossz, nem kell a háziasszonynak szaladgálni és főzni. -lemaradva a jó témákról- hanem körbeüléve az asztalt mindenki azt eszik amihez kedve van. . . jó , hogy az előkészületek is idő és munka. . . . . de aztán együttes élvezet. . . . .
    előzmény:
    ezisen (15)
     
  43. 2005-01-07 15:2815.
    Látom már formaontó leszek, kb. 25 éve kaptam egy fondü készletet, azóta a következő vált be a legjobban. A fondülábasba olaj kerül, amit előtte a gázon jól felmelegítek, aztán mehet a sütögetés kis kockára vágott husik, sajtok, gombák, kínai kel torzsája, cukkini, és amit el tudsz képzelni mindent megsütünk benne. Nem mondom, hogy egy egészséges kaja, de nadon jó nadon jó. ! Ja és sokféle mártás van hozzá aminek az alapja egy besamel mártás ebbe teszek füst ízű sót, flekken fűszert, fokhagymát, stb.
    Nyami nyami. .

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_167881 (1)
     
  44. 2005-01-07 15:2314.
    Szia!

    Én most szilveszterkor készítettem először fondüt, és nagyon finom lett. Íme a recept 4 főre: 1, 5 dl fehér száraz bort kell a fondü edénybe önteni, ha már majdnem forr, akkor 60 dkg reszelt sajtot (én pannóniát és holland Goudát raktam bele) apránként felolvasztani, és jól elkeverni, hogy engynemű massza legyen belőle. Én raktam bele kb 1, 5 dl főzőtejszínt is. Ha nagyon hígnak találod, akkor egy kis étkezési keményítőt is tehetsz bele. (ez abban is segít, hogy a sajt szép krémes maradjon. )

    A különböző receptek írnak még cseresznyepálinkát, meg hogy az elején dörzsöld be az edényt fokhagymával. Én ezeket kihagytam, de így is nagyon ízlett mindenkinek!

    Jó étvágyat, és jó szórakozást hozzá!

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  45. Torolt_felhasznalo_112400
    2005-01-07 15:1913.
    Persze , mert nem csak sajt hanem előbb fehérbor lassan melegitve, ebbe a rszelt (durván) sajtkeverék -nemcsak emmentáli- és még útólag pici cseresznyepálinka és aztán bors szerecsendió bele és akkor nem áll össze a massza. . . . . aki szereti a fokhagymát, az előbb jól kidőrzsőli vele a lábast. . . . vagy bele is tehet 1-2 gerezdet. . . . . .
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (8)
     
  46. Torolt_felhasznalo_715549
    2005-01-07 15:1512.
    Valódi ementálit? Én azt hiszem Pannóniával próbálkoztam. . .
    Igen, borral csináltam, illetve egyszer egy sörös receptet is próbáltam, de nagyjából ugyanolyan eredménnyel.
    előzmény:
    AlinKat (11)
     
  47. 2005-01-07 15:0911.
    Felöntötted a sajtot mondjuk fehér borral?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_715549 (8)
     
  48. 2005-01-07 15:0710.
    Brissy, a fondü készlet mellé kapsz alávalót is. Ált. borszeszégő van alatta, de nekünk mini fondü készletünk van és az alá tea mécses is elég.

    BBob Ementáli sajtot kell használni!
    előzmény:
    Brissy (7)
     
  49. Torolt_felhasznalo_715549
    2005-01-07 15:059.
    Én a Rákóczi úti vasedényben vettem talán, egy literes üvegben valami sűrű fehéres folyadék, jól ég.
    előzmény:
    Brissy (7)