Külkereskedőből lett cukrász Magyarország macaron bajnoka

Kövess minket a facebookon!

f Ajánlom
Nem fogom a könnyebbik végét a dolgoknak, mondja Varga Margit, aki sokszoros pályamódosítással és életen át tartó tanulással jutott el a cukrászda -alapításig. A Zazzi ma az ország egyik leginnovatívabb, sokat dicsért cukrászdája.
Írta: | 2010. 07. 15. |

Kövess minket!

f Ajánlom

Külkereskedőből lett cukrász Magyarország macarone bajnoka Egész életemben voltak B-terveim. Nem voltam az a típus, aki már az óvodában eldöntötte, hogy orvos lesz vagy építész. Kamaszkoromban már több nyelvet beszéltem:  alapvetően két anyanyelvem van, mert édesanyám olasz, édesapám magyar , majd külföldön német nyelvű iskolába jártam. Ez a sokszínű nyelvi környezet mindent meghatározott és a nyelvvel kapcsolatos szakmák felé terelte az utamat. Felsőfokú tanulmányaimat a Külkereskedelmi Főiskolán kezdtem, abban az időben a külkereskedelem izgalmasnak tűnt. Nagyon vonzott, hogy ebben a munkakörben lehet utazni, sok emberrel találkozni és mindig azt gondoltam, hogy valami érdekes termékkel fogok majd foglalkozni. Utána éreztem úgy, hogy nem teljes az életem és mégiscsak kell nekem az az egyetem, és olasz-francia szakra iratkoztam be. Ezt követően egy ideig újságíróként dolgoztam a rádióban, de hamar megértettem, hogy ezt huzamosabb ideig művelni nem lenne nekem való. Ahol az ismereteimet mégiscsak tudtam hasznosítani, az az Európai Bizottság budapesti képviselete volt, ahol ismeretterjesztő előadásokat, kiállításokat és rendezvényeket szerveztünk. Nagyon szerettem csinálni, belevágott az elképzeléseimbe. Amikor ezután az üzleti életben tevékenykedtem, azt kérdeztem magamtól, mire olyan büszkék azok, akiknek van MBA-jük?

Kreatívabb munkára vágytam

Úgy éreztem, a továbblépéshez kellenek a vállalatvezetési tanulmányok, ezért elvégeztem a magyar-francia nyelvű Business Administration szakot. Mindez nem kis próbatétel volt, család és munka mellett heti két napot iskolapadban ülni nem volt könnyű és jó szervezést igényelt. Nem is érzem úgy, hogy mindig a könnyebbik végét fogom meg a dolgoknak. A különböző nagyobb vállalatoknál végzett munka mindig le tudott kötni egy bizonyos ideig, majd teltek az évek és szerettem volna valami kreatívabbat csinálni, valami olyat, amit meg tudok fogni. A váltásoknak a karrieremben nem volt egy kizárólagos  oka, az új ismeretek keresése és a változó körülményekhez való alkalmazkodás adta mindig a továbblépést.

Külkereskedőből lett cukrász Magyarország macarone bajnoka


A siránkozás nem mutat előre 

Most nagyon örülök, hogy belevágtam a cukrászatba, aminek azon kívül, hogy szerettem sütni, nem volt komolyabb előzménye az életemben. Elvégeztem a cukrász szakmunkás iskolát és a barátnőmmel közösen megnyitottuk a cukrászdát. Egy évvel ezután már úgy éreztem, hogy nem tudok továbblépni és ismerethiányom van. Franciaországba kezdtem el járni szakmai továbbképzésekre, amely minden alkalommal igazi feltöltődést jelentett,  sokat tanultam a tudományos alapokon működő cukrászatról : Miért verődik fel a tojáshab? Hány fokosnak kell valaminek lenni ahhoz, hogy kémiai folyamatok induljanak el? Most már sajnálom, hogy nem voltam az iskolában kémiából és fizikából olyan fergetesen jó. Korábbi tanulmányaimnak köszönhetően sokkal tágabb térben mozgok, egy recept nem csak egy recept. A nyelvtudás sokat segít és a vállalkozási ismeretek is hasznosak. Ha a cukrászatot első szakmámként kezdem, valószínűleg nem ide fejlődöm. A koromnál fogva, mivel már nem érek úgy rá, mint egy kezdő, igyekszem mindent gyorsan és koncentráltan magamba szívni. Ma már muszáj alkalmazkodni a körülményekhez, a siránkozás nem mutat előre. Szeretném kihasználni a hátralévő aktív éveimet és örömet okozni a vendégeimnek azzal, hogy ha valamit itt elkészítünk, az nekik ízlik. A cukrászaton belül szeretnék még sok mindent kipróbálni és még jobban a mélyére menni a szakmának. A B-terv most az, hogy átadjam a megszerzett ismereteimet az érdeklődő fiataloknak.

Külkereskedőből lett cukrász Magyarország macarone bajnoka


A Zazzi honlapja:
www.zazzi.hu

A Figyelő írása az üzletről:
http://www.fn.hu/hetilap/20100614/sutemenykreatorok_innovativ_cukraszdak/?action=nyomtat

Olvass tovább

Hozzászólások

CsillagViki 2010-07-17 00:44

Tudsz olyan cukrászdát, ahol manapság nem használnak színező anyagokat? :-o

peteemol 2010-07-16 13:59

Én még nem hallottam róla de egészen bíztatók :)

Torolt_felhasznalo_164594 2010-07-16 13:42

sose fogom megtudni sajnos,de az a piros/rózsaszín torta azért nem túl bizalom gerjesztő.Olyan szinezőanyag színe van(remélem csak a fénykép rossz,olvastam a cikket ott azért bíztató volt.)

CsillagViki 2010-07-16 13:04

ZAZZI - a vendég szemével.

CsillagViki 2010-07-16 13:00

A Zazzi tényleg jó.

N?k Lapja Café 2010-07-16 13:00

Nem fogom a könnyebbik végét a dolgoknak, mondja Varga Margit, aki sokszoros pályamódosítással és életen át tartó tanulással jutott el a cukrászda -alapításig. A Zazzi ma az ország egyik leginnovatívabb, sokat dicsért cukrászdája.


Tovább a cikkre...