2007. Május 02.

Meglepetés-finomságok anyák napjára!

A gyakorló apuka rögtön tudta, hogy idén amerikai palacsintát sütni, és zöldséges csirkenyársat készíteni tanítja meg a lányát, és kis barátnõit, hogy a csajok saját fogásaikkal villoghassanak.

Szigeti Hajni

A lányok, Petra, Sári és Johanna feszült figyelemmel koncentráltak Tamás-papa kezeire. Lesték, hogyan kell szabályosan tojást törni, mire kell vigyázni a tűzhely használata közben, hogyan lehet egyformára szelni a zöldségeket, és mitől lesz finom a saláta olyan, ami a maminak is ízleni fog az ő Nagy Napján, május első vasárnapján. Mert ezt a vasárnapi ebédet az anyukák helyett természetesen minden tisztességes családban az apukák és a mellettük tüsténkedő gyerekek készítik, majd az édesanyák bármi sül is ki a minikukták, illetve háziférfiak munkájából hősiesen elfogyasztják. És hogy a hősies helyett inkább jóízű álljon itt, azért séfünk, Tamás felel: íme, az anyák napi gyorstalpaló, két könnyű, de látványos fogás, amelyek elkészítését, ígérjük, apák és csemeték egyaránt élvezni fogják. Ha már palacsinta, akkor legyen a különlegesebb, és nálunk igen ritka változata: az amerikai ilyet talán még a mama sem sütött. Viszont, hogy vigyázzunk is a vonalaira, előtte dobjunk össze egy salátát, de a hozzávaló húst húzzuk pálcikanyársra amellyel akár kardozni is lehet, így mindjárt izgalmasabb lesz a gyerekek számára. Minden feleségek és anyák nevében kérem, hogy még egy szó lebegjen a tüsténkedők szeme előtt: mosogatás! Köszi!

Palacsintalankodjunk!
A angol palacsintáról az első írásos emlékek 1439-ből származnak, akkor a tésztát még sörrel készítették. A franciák palacsintája, a crêpe sokkal kisebb, mint a miénk, ropogós, édes; vaj, cukor, citromlé és likőr is van benne. Az orosz palacsinta, a blini egészen picike, gyakrabban töltik sósra; kaviárral, tejföllel, krémes sajttal vagy savanykás dzsemmel. A mexikóiak tortillájába a töltelék babból, húsos raguból és csípős paradicsomszószból készül. Az amerikai palacsinták vastagabbak, gyakran reggelire készítik el, és juharsziruppal öntik le.

Különleges, vastag palacsinták

Hozzávalók: 7 tojás, 11 dkg cukor, 4 dkg vaníliás cukor, 2 dl tej, 2 dl tejszín, 20 dkg liszt, csipet só, reszelt citrom- és narancshéj, olaj vagy vaj a sütéshez.

A tojásokat kettéválasztjuk, és a sárgáját a cukorral meg a vaníliás cukorral habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a tejet, a tejszínt, a sót, reszelt citrom- és narancshéjat, valamint a lisztet. Csomómentesre elkeverjük, és a tojásfehérjéből vert kemény habbal lazítjuk. Fontos elmondani a gyerekeknek, hogy ezeket a kb. félcenti vastag a palacsintákat szépen lassan, nagyon alacsony hőfokon kell sütni. Mindenképpen figyelmeztessük őket, hogy ha sok nem is, de legalább egy maradjon Anyunak is! A megsütött palacsintákat kenjétek meg töltelékkel, és elegendő félbehajtani.