Hozzávalók:

2 nagyobb pulykanyak 2 libanyak 5 szem fekete bors 5 szem szegfűszeg szerecsendió-virág 2 levélnyi zsálya 1 kis vöröshagyma 1 karalábé ½ zellergumó 4 közepes fehérrépa 6 közepes sárgarépa• 15 dkg csigatészta

A nyakakra hideg vizet öntök a fazékba, és közepesnél kicsit kisebb lángon elkezdem főzni. Melléteszem a fűszerlabdába zárt borsot, szegfűszeget, zsályát, szerecsendió-virágot, valamint a megpucolt zellert, a karalábét és a héjas vöröshagymát.

Amikor már megfőtt a nyak, akkor kiszedem a levesből, a megpucolt répákat beleeresztem. Amíg fő a répa, addig a nyakakról leszedem a húst (ha van a családnak olyan férfi tagja, aki ragaszkodik a cupákokhoz, akkor 1-2 darabot meghagyok), és sós vízben kifőzöm a tésztát.

Tipp: a héjas vöröshagymától szép mély aranyszínt kap a leves.