Ünnepi menü

Kolbásszal és dióval töltött paprika – ezt eszik karácsonykor a szomszédok

Kíváncsi vagy rá, hogy mit esznek karácsonykor a szomszédos országokban? Most a legjobb séfektől lesheted el, hogy mi kerül az ünnepi asztalra Szerbiában, Bulgáriában, Romániában. Bónuszként magyar karácsonyi recepteket is találhatsz a TLC legújabb, A legjobb karácsonyi vacsora című sorozatában.

Bulgária – sült kecskesajt Szentestére

A bolgárok karácsonyi konyhaművészetét Ivan Manchev mutatja be, aki a Bolgár Séfszövetség elnöke. Ő stara planinát készít, ami sült kecskesajt hirtelen kisült spenóttal, újhagymával, friss gombával és tökkel. Főfogásként pedig kapamával töltött tököt készít. Míg utóbbi zöldség hazánkban is ismeretes, a kapama kevésbé: ez egy jellegzetes bolgár étel, amely húsokból (ez esetben disznó- és csirkehúsból, illetve többféle kolbászból), gombából és zöldségekből készül.

Kolbásszal és dióval töltött paprika - ezt eszik karácsonykor a szomszédok

Románia – töltött sertéskaraj

A román karácsonyi ételeket Florin Scripca – művésznevén Chef Foa – készíti, aki korábban nem kisebb hírességgel dolgozott együtt, mint Jamie Oliver, jelenleg pedig a bukaresti Flavours séfje.  Előételként káposztatekercset tálal, főételként pedig házikolbásszal, szalonnával és friss fűszerekkel töltött sertéskarajt.

Kolbásszal és dióval töltött paprika - ezt eszik karácsonykor a szomszédok

Szerbia – kolbásszal és dióval töltött paprika

A szerb gasztrokalandokat az ország ünnepelt mesterszakácsa, Nenad Gladić – más néven Lepi Brka – mutatja be. Főételként sviacha pitát készít többféle töltelékkel: sajttal, almával és szárított gyümölcsökkel. Nem maradhat el a hagyományos töltött paprika sem, ami viszont sokkal több, mint amire a “hagyományos” alapján gondolhatnánk. A gazdag töltelék ugyanis többek között kolbászból, szalonnából, dióból, gombából és póréhagymából áll.

Kolbásszal és dióval töltött paprika - ezt eszik karácsonykor a szomszédok

Jellegzetes szerb ünnepi fogás a lovačke šnicle sa šampinjonima is, amelynek magyar elnevezése: vadász steak csiperkegombával.

Hozzávalók 4 főre
•    4-6 marha- vagy sertésszelet
•    1 fej hagyma
•    3 fokhagyma
•    400 g csiperkegomba
•    1 ek. mustár
•    2 ek. liszt
•    3 pohár víz (1 pohár = 2 dl)
•    só
•    bors
•    babérlevél
•    olaj

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Elkészítés:
•    Klopfoljuk ki a hússzeleteket.
•    Kevés olajban pirítsuk meg őket egy serpenyőben, mindkét oldalon néhány percig.
•    Vegyük ki a hússzeleteket a serpenyőből, és ugyanebben a serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát és a mustárt.
•    Adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát, és addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog az edényből.
•    Adjunk hozzá két evőkanál lisztet, és keverjük meg jól.
•    Öntsünk hozzá két pohár vizet, és jól keverjük meg.
•    Tegyük bele a hússzeleteket és vegyük lejjebb a hőmérsékletet.
•    Fűszerezzük ízlés szerint egy kis sóval és borssal, majd babérlevéllel.
•    Lassan öntsük hozzá a harmadik pohár vizet, és keverjük meg. A szósz ne legyen se túl sűrű, se túl híg.
•    Főzzük benne a hússzeleteket körülbelül egy órán keresztül közepes lángon.

A szerbek ortodox vallásuk révén január 6-án ünneplik a karácsonyt. Az ország északi részén, például a Vajdaságban a római katolikus szokások szerint, december 25-én tartják az ünnepet.
 

A sorozat magyar karácsonyi gasztrokultúrát bemutató részében Jókuti András készít el egy összetéveszthetetlenül hazai vacsorát.

“Úgy gondolom, rendkívül izgalmas felismerni a hasonlóságokat és a különbségeket régiónk főzési kultúrájában. A karácsony egy jó alkalom arra, hogy megismerkedjünk a hagyományos magyar, bolgár, román és szerb ételekkel. Ez volt az az egyszerű, de nagyszerű alapötlet, amely tökéletesen illeszkedik a TLC ünnepi műsorkínálatába” – mondta el Alexandra Tiganas, csatornaigazgató.

A legjobb karácsonyi vacsora című műsort november 30-tól, szerdánként láthatjátok a TLC csatornán.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top