2017. November 28.

Hófehér karácsonyi desszertek

Elegáns vacsora mellé elegáns desszert dukál, ráadásul csak azért, mert karácsonykor mindent szabad, még nem kell csillámban úszniuk a süteményeknek. Hófehér finomságok.

Kis-Varga Judit / Csak a Puffin

Narancsos golyók kókuszreszelékben

 Hozzávalók kb. 25 golyóhoz::

2 db narancs reszelt héja
50 g porcukor
500 g mascarpone
1 db narancs leve
100-120 g darált keksz

Hempergetéshez:

5-10 dkg kókuszreszelék

Kategóriadesszert

Elkészítési idő80 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A mascarponét kikeverjük a narancsok reszelt héjával, a porcukorral és a narancslével, majd a legvégén hozzákeverjük a darált kekszet is. Hűtőbe tesszük legalább 1 órára. Tálalás előtt diónyi golyókat formázunk a masszából, és kókuszreszelékben hempergetjük meg.

Hófehér torta

 Hozzávalók 18 cm átmérőjű tortaformához:

130 g liszt
80 g cukor
2 db tojás
75 g vaj
1 teáskanál sütőpor
150 g natúr joghurt
50 g kakaópor
fél teáskanál szódabikarbóna
100 ml kávé

 A fehér takaró:

20 dkg cukor
3 db tojásfehérje
0,5 teáskanál citrom leve
1 db vaníliarúd kikapart magjai

Díszítés:

forma kikenéshez vaj
forma előkészítéshez kakaópor
arany/ezüst díszítő cukor

Kategóriadesszert

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, kivajazunk és kakaóporral szórunk körbe egy 18 cm átmérőjű tortaformát. A puha vajat habosra keverjük a tojásokkal és a cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot és a kávét is. Egy másik tálban elkeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a szódabikarbónát. A két tál tartalmát összekeverjük, és a kész masszát a tortaformába öntjük. 25 perc alatt készre sütjük, tűpróbával teszteljük, hogy mindenhol átsült-e. Ha kész, hűlni hagyjuk.
Közben elkészítjük a hófehér takaróként szolgáló tojáshabot:
A tojásfehérjéket a cukorral, a citrom levével és a vanílarúd kikapart magjaival egy tálba mérjük, és vízgőz felett, elektromos habverővel 4-6 perc alatt fényes habbá verjük, majd levesszük a vízgőzről és további 1 percig még verjük.
A kihűlt tortát 3 lapra vágjuk, és minden lapot megkenünk a tojáshabbal, majd egymásra helyezzük a lapokat, és az emeletes torta tetejét és oldalait is bevonjuk a habbal. Szórócukorral díszítjük.

Túrómousse tojás nélkül

 Hozzávalók kb. 10 kis adaghoz:

500 g túró
5 evőkanál tejföl
4 dl habtejszín
5 evőkanál porcukor

Kategóriadesszert

Elkészítési idő20 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A túróhoz hozzáadjuk a tejfölt és a porcukrot, botmixerrel krémesre keverjük. A habtejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a túrós keverékhez adjuk, vigyázva, hogy minél kevésbé törjük össze a habot. Kis poharakba adagoljuk, és hűtőbe tesszük tálalásig. Magában vagy akár meggyel, málnával, olvasztott csokival is kínálhatjuk.