3 illatos karácsonyi kuglóf

A kuglóf az egykor oly divatos délutáni uzsonnapartik kedvelt süteménye volt. A háziasszonyok büszkesége, amint mutatós, látványos és ízletes formájában uralta a megterített asztalt. Napjainkban a hétköznapi sütögetésnél kissé feledésbe merült, és receptje leginkább már csak az ünnepek környékén kerül elő ismét a fiók mélyéről, kellemes élményt nyújtva a családi összejövetelek, rokonlátogatások színesítésére egy csésze habos kakaó, kávé vagy tea kíséretében.

Rumos mokkakuglóf

Hozzávalók:

• 450 g liszt
• 1,5 dl rum
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1,5 kiskanál sütőpor
• 250 g vaj
• 3 db tojás
• fél kiskanál só
• 350 g cukor
• 2,5 dl kávé

Rumos cukormáz:

• 25 dkg porcukor
• 3-4 evőkanál rum

Kategóriadesszert

Elkészítési idő80 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

Melegítsd elő a sütőt, és vajjal kenj ki egy kuglófformát, liszt helyett szórd meg egy evőkanál kakaóporral.
Egy tálban keverd össze a lisztet a sütőporral és a sóval. Olvaszd fel a vajat, és elektromos habverő segítségével keverd krémes állagúra a cukorral. Add hozzá a kakaóport, a kávét és a rumot is. Tedd bele a villával összekevert tojásokat, majd ezt a masszát öntsd a liszthez, és forgasd össze.
Öntsd a tésztát a formába, és előmelegített sütőben, alacsony fokozaton süsd kb. 70 percig. Végezz tűpróbát.
Amikor kihűlt, szórd meg a tetejét porcukorral, vagy kend meg rumos cukormázzal. Ehhez 25 dkg porcukrot keverj össze 3-4 evőkanál rummal.

 

Narancsos kuglóf

Hozzávalók:

• 350 g liszt
• 150 g cukor
• negyed kiskanál só
• 3 db tojás
• 125 g vaj
• 175 dkg natúr joghurt
• fél kiskanál szódabikarbóna
• 2 db narancs leve
• 5 dkg kandírozott narancshéj

Csokoládés máz:

• 2 kiskanál olaj
• 100 g (tortabevonó) étcsokoládé

Kategóriadesszert

Elkészítési idő80 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

Készítsd elő a kuglófformát: kend ki vajjal, majd szórd meg liszttel. Egy tálban elektromos habverő segítségével dolgozd krémes állagúra a cukrot, a puha vajat, majd egyenként add hozzá a tojásokat, mindegyik után átkeverve a masszát.

Egy másik tálban keverd össze a lisztet a szódabikarbónával. Add hozzá a narancsok reszelt héját és a kandírozott gyümölcsöt. Keverd össze a tojásos-vajas masszával. Lazítsd a tészta állagát a joghurttal és a narancsok levével. Töltsd meg a kuglófformát, és előmelegített sütőben süsd készre. 180 fokon nagyjából 60-70 perc alatt megsül a tészta. Tetejét kend be tortabevonóval, ehhez az étcsokoládét gőz fölött vagy mikrosütőben olvaszd fel 2 kiskanál olaj hozzáadásával.

 

Hagyományos kuglóf

Hozzávalók:

• 350 g liszt
• 150 g cukor
• 250 ml tej
• 150 g vaj
• 6 db tojássárgája
• 2 db tojásfehérje
• 30 g (friss) élesztő
• 1 db citrom reszelt héja

Kategóriadesszert

Elkészítési idő70 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A szétmorzsolt élesztőt, szórd meg egy-egy kiskanál cukorral és liszttel, adj hozzá 1 deci meleg tejet, és hagyd felfutni.
A lágy vajat és a cukrot egy elektromos habverő segítségével keverd krémes állagúra, add hozzá egyenként a tojások sárgáját, a lisztet, a felfuttatott élesztőt és a maradék tejet. Reszeld bele a citrom héját.
A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá, és forgasd bele a masszába.
A kuglófformát kend ki kevés vajjal és liszttel, öntsd bele a masszát, és előmelegített sütőben, 170-180 fokon süsd meg. Nagyjából 1 óra alatt elkészül.
Amikor kihűlt, szórd meg porcukorral.

 

Őfelsége süteménye

A kuglóf osztrák területről származik, a bécsi gugelhupf honosodott meg nálunk ezen a néven. Ausztria egyes vidékein ugyanis gugelnek nevezik az asszonyok golyóhoz hasonlatos fejviseletét.

A Monarchia legendáriuma szerint egy pikáns történet is fűződik hozzá, miszerint Ferenc József szeretője, Schratt Katalin, az ismert színésznő elég gyakran készítette az édesszájú császárnak, hogy a kedvében járjon.