Fehérboros-rozmaringos csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre:
• 4 darab csirkecomb
• 5 dl olaszrizling
• 3 szál rozmaring
• 3 dl húsleves
• 1 dl tejszín
• 0,5 dl olívaolaj
• citrom, só, bors
• köretnek sárgarépa, brokkoli, karfiol

A csirkecombokat félbevágjuk, és besózzuk. A rozmaringot leszárazzuk, kissé összeaprítjuk. Magas falú serpenyőben olajat forrósítunk, és beletesszük a combokat. Hirtelen megpirítjuk mindkét felét. Ha szép barnák a combok, megszórjuk a rozmaringgal, egyszer átpirítjuk, és felöntjük a borral. 2-3 dl húslevet öntünk rá, lefedjük, és lassú tűzön puhára pároljuk. Nagyon kevés cukorral, fehér borssal és pár csepp citromlével ízesítjük. Miután megpuhultak a combok, a tejszínnel összeforraljuk. A zöldségeket külön vízben félpuhára főzzük, és a csirkecombokhoz keverjük.

Pecsenyekacsamáj balzsamecetes lila hagymával

Hozzávalók 4 személyre:
• 50 dkg pecsenyekacsamáj
• 50 dkg lila hagyma
• 5 dkg cukor
• 1 dl balzsamecet
• 5 szál kakukkfű
• só, bors
• kacsazsír

A kacsamájat megtisztítjuk, ereit kivágjuk, megmossuk, majd szárazra töröljük. A lila hagymát karikára vágjuk és kevés kacsazsíron megpároljuk. Hozzáadjuk a cukrot, amivel kissé megkaramellizáljuk, majd felöntjük a balzsamecettel, és lehúzzuk a tűzről. Megsózzuk, és a letépkedett kakukkfűlevelekkel ízesítjük.
A kacsamájat borsozzuk, és serpenyőben a felmelegített kacsazsíron mindkét oldalát körülbelül 3 percig sütjük. Lehúzzuk a tűzről, átszedjük egy tálba, megsózzuk, és a tetejére halmozzuk a balzsamecetes-kakukkfüves lila hagymát.

Szilvalekvárral töltött sertéskaraj sült burgonyával és rukkolával

Hozzávalók 4 személyre:
• 60 dkg sertéskaraj
• 8 szelet szárított sonka
• 4 evőkanál jó sűrű szilvalekvár
• 4 darab aszalt szilva
• só
• olaj a sütéshez
A körethez:
• 10 dkg rukkola
• 5 dkg vaj
• 60 dkg burgonya
• olaj a sütéshez

A karajból 8 szeletet vágunk, kicsit kiklopfoljuk, sózzuk. Négy szeletet egy deszkára helyezünk, majd bekenjük jó sűrű szilvalekvárral, és megszórjuk az apróra vágott aszalt szilvával. A másik 4 szelet húst ráhelyezzük a tetejére, majd ezeket a „páros húsokat” betekerjük a szárított sonkával. Egy serpenyőben kevés olajat melegítünk, és közepes lángon a húsok mindkét oldalát szép pirosra sütjük. A körethez az alaposan megmosott burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd cikkekre vágjuk, és olajban megpirítjuk. A rukkolát kevés vajon átforgatjuk, és a burgonyával együtt a hús mellé tálaljuk.

Birsalmás tiramisu

Hozzávalók 4 személyre:
• 25 dkg szoba-hőmérsékletű mascarpone
• 1 tojás, szétválasztva
• 2 evőkanál porcukor
• 16 darab babapiskóta
• 2 nagy birsalma
• 10 dkg cukor
• fél citrom leve és héja
• 1 vaníliarúd kikapart magja






A birsalmát felkockázzuk (héjával, csumájával együtt), és puhára főzzük. A főzővízhez a 10 dkg cukrot, a vaníliát és a citrom levét, illetve héját adjuk. Ha megfőtt, eltávolítjuk a héját és csumáját, majd villával összenyomkodjuk. (Használhatunk a célra maradék kompótot is.) A főzővizet néhány percig főzzük, hogy kissé besűrűsödjön, ezt használjuk szirupként a babapiskóta mártogatásához. A mascarponét kikeverjük a tojássárgájával és a cukorral. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémbe forgatjuk. A babapiskótát a forró szirupba mártjuk, hogy jól megszívja magát. Rétegezzük: piskóta, összenyomkodott birsalma, végül a mascarponekrém, ezt még egyszer ismételjük. Készíthetjük poharakban (ebben az esetben a babapiskótát ketté kell törni) vagy nagy üvegtálban, esetleg kapcsos tortaformában.

A receptek a Nők Lapja Konyhában jelentek meg.