Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Szia Dém!:)
A mákot farálva teszed bele, vagy egészben?
Úgy fogok mézes-gyömbéres almalekvárt csinálni, hogy
1. Ugye rutinosan megpucolom, lereszelem a 2,5 kg almát, közben három citrom levével folyamatosan locsolgatom, hogy ne barnuljon meg.
2. Közben megpucolom és lereszelem a gyömbért - olyan hat-nyolccentis darab lesz.
3. A reszelt, citromos almát összeforgatom a gyömbérrel, fél liter mézet csorgatok rá, és kap egy fél teáskanál őrölt fahéjat is.
4. Összeforralom, megkóstolom - ha nem elég édes, cukorral pótlom a hiányt. (Ez nálunk nemigen fordulhat elő, de más talán édesszájúbb.)
5. Belekeverem a dzsemfixet, üvegekbe szedem, gyorsan megfordítom a lezárt üvegeket, majd vissza, és mehetnek a kamrába.
A mese-mákos almalekvárhoz pedig
1. Másfél kiló almát és egy kiló körtét pucolok és reszelek, megint három citrom levével locsolgatva, hogy viszonylag fehérek maradjanak a szeletkék.
2. Az alma-körte keverékhez nagyjából fél kiló cukrot adok - ezt szinte biztosan kiegészítik az édesszájúbbak, de én szeretem a gyümölcsízt úgy magában - két-három teáskanálnyi, tehát egész rendes mennyiségű fahéjat, és huszonöt deka mákot. (Nem sok, de úgyis inkább díszít, mint ízesít.) Három vaníliarúd is menjen bele, a kikapart magokkal.
3. Felforralom, dzsemfix kerül bele, és mehet az üvegekbe.
Úgy készítem, hogy megpucolok nagyjából két és fél kiló almát, folyamatosan locsolgatom néhány citrom kinyomkodott levével, hogy ne barnuljon. Folyamatosan, pucolás közben három egész citromot használok fel erre. Ezután lereszelem az almát, és még egy citrom levével összekeverem. Belereszelem négy nagy narancs héját és belenyomkodom a narancsok levét is. Megszórom egy púpozott kávéskanálnyi fahéjjal, egy fél kanálnyi őrölt gyömbérrel és ugyanennyi szerecsendióval. Három kanál mézet csorgatok rá, és egyelőre úgy harminc dekányi kristálycukrot. Felteszem a tűzre, és lassú tűzön főzögetem. Amikor már elég forró, hogy összeérjenek az ízek, megkóstolom, és kiegészítem annyi cukorral, amennyit ízlésünknek megfelelően felvesz - attól függ, mennyire volt édes az alma és a méz.
Van, aki pürésíti ezt a cuccot, miután jó alaposan átforralta - én szeretem benne hagyni az almareszeléket, mert gyönyörűen úszkálnak a fehér alma szeletkék a narancshéjtól megfestett aranyszínű lében. Nagyon szép lekvár egyébként.
Amikor jó alaposan átforrt, négy zacskó zseléfixet keverek hozzá, üvegekbe töltöm (öt-hat üveget szokott megtölteni), és nem dunsztolom, csak még forrón megfordítom az üvegeket, "rácuppantom" a lekvárt a fedőre, és mehetnek is a kamrába. Karácsonyi süteményekhez isteni!
Jajj, nem baj, ráér később is! Úgyis csak jövő héten próbálnám ki...
Szia! A mák fél évig biztosan nem keseredik meg - ennyi a tapasztalati adat, ennyi idő alatt mindig elfogyott :) Most abban reménykedem, hogy karácsonyig kihúzzák a lekvárok, mert szívesen felhasználnám. Mondjuk egy egyszerű vaníliás piskótába.
A lekvárt én jonatánból szoktam készíteni - lehetőleg túl savanyú ne legyen. A kásás almák ehhez nem valami jók.
Hmm, de szépek!
Lehet, hogy buta kérdés, de a mák nem keseredik meg több hónap alatt?
Melyik fajta almából a legjobb az almalekvár? És kb hogy csinálod? Gondolom szemre
, de azért remélem nagyjából le tudod írni az alapreceptet!
Köszi!!!
Hol van mindenki? Befejztétek a befőzést vagy annyire befőztök,h. nincs semmire idő??
Én azóta megcsináltam a zakuszkát, meg paradicsomlevet,vegye savanyúságot
Kóstolod
, vagy kóstolgatod
?
Nem mindeg melyik, mert különbzőképpen fogy....
meggyről jut eszembe...
magozottmegy az üvegbe... megszórni gazdagon cukorral... várni másnapig amig levet enged... majd konyakkal vagy rummal feltölteni... kupakolni... évekig eláll, fini magában, sütibe...
Nem volt elég erős a rum, meg lehet, hogy tényleg ,,kicsi rum,, volt....
Bontsd fel, s ha az ize engedi, fagyaszd le. Nekem tavaly a szilváim közül pár üveg nem volt megelégedve a ,,bezártsággal,, de csak a ,,levük,, tudott még kijönni. Az elégedetlenek a fagyasztóban kötöttek ki. Bosszúból ,,kompót,, lett belőlük...
Én úgy tudom, hogy a szódavizes befőzéshez csak és kizárólag a szódás által gyártott szódavíz jó.
Állítólag sem a buborékos ásványvíz, sem az általunk otthon elkészített szódavíz nem jó.
(De lehet, hogy ez csak a fáma.)
Persze biztosan vannak itt olyanok, akik meg tudnak cáfolni, és akkor máris egy új lehetőség van előttünk.
Hallottam, de nem málnát tettek az üvegbe, hanem meggyet. Málnával még nem, de meg kéne próbálni.....
Ha netán nem sikerülne, s bugyorogna, hörtelenjében meg kell enni....
Anno még sok szénsav lehetett a szódavizes üvegben?
Lehet, hogy most is 1-1 erősen dusitott ásványviz is megtenné?
az a helyzet, hogy erjed
Ismerek olyan anyukát, aki sok-sok évig soha sem tette szárazduntszba a gyümölcsös befőttjeit.... nem volt gond.... de azt nem tudom, mennyi cukrot, stb. tett bele...
Üvegbe a gyümölcs, rá a tető /hogy me ne szökjenek
/ s mehettek a spájz polcára...
Drukkoljunk, hogy birják az idő múlását így is....
Csak szárazdunsztba tedd.
Nekem bevált egy nagy papirdoboz a főzőfülkében.....avagy alulra papirkarton, rá egy pokróc..... üvegek tetejére nylon + a nem használt nagy frottir fürdőlepedő -mely soha sem volt helyzete magaslatán irtó gyöszölődése miatt- majd egy pléd....
Idetévedtem. De asszem jó helyre...
Jó pár évvel ezelőtt én is svanyitottam vegyesen - paprika, zöldparadicsom, karfiol, sárgarépa.... De az a paprika a tv. volt. Az idén viszont pár hét múlva lesz piros, majd bordó a paprika a kertben....de annyi, hogy azt nem fogjuk tudni egyszerre megenni.... Mit lehetne vele kezdeni? Nem vagyunk már nagy savanyúság-fogyasztók, viszont sajnálnám lefagyasztani.... Gondoltam, szeletelve férne el legtöbb egy üvegben.
Nem megpuhuló, bevált recepttel jöhetne egy postagalamb....
sziasztok!
kiskanyi én nem szoktam... csak simán bele az üvegbe, egy kis na-benzoát, kupak... paplan alatt kihül
Ki ne dobd a kukába!
Öntsd le a levét, csorgasd le, tett zacsiba, s küld a fagyasztóba. Télen jó lesz pl. almával összefőzve, avagy sütibe..... Egy kicsit lehet rajta érezni a ,,részegitő,, izt....
Sziasztok!
Jó kis topik!
Felforrt 3 üveg meggybefőttem, mi a manót csináljak vele? kuka?
Köszönöm!
A chutneyt is csak sűrűre főzöd? Tartósító nem kell bele?
Akkor:
Bazsalikomos paradicsom:2 kg paradicsomot meghámoztam darabokra vágtam, ízesítettem bors, só, és sok bazsalikom én friss bazsalikomot tettem bele,még 2 gerezd fokhagymát .+-4 vöröshagymát apróra vágva kis olajon megpirítasz és mindent hozzáadsz(én hagyma nélkül is csináltam finom lett így is)Ha nem teszel bele hagymát akkor egy kis olívaolajat:).
Mindent szépen összefőzöl és amikor a paradicsom megfőtt akkor ha akarsz tehetsz bele egy kis szlicilt(én tettem mert nincs hely a hütőben) .Ennyi ...télen tésztákhoz isteni....
Chutney: 1kg szilva,6 fokhagyma gerezd,2 lila hagyma,2 piros paprika,2ek olívaolaj,1dl vörösbor,7dlfehérborecet,40dkg barnacukor,2tk só,1tk szegfűszeg,1 rud fahéj(én öröltet tettem),1 tk egészbors,2 babérlevél
zakuszka: én mindig a babosat csinálom, télen piritossal nagyon finom, de én még pizza alapnak is szoktam tenni,de igazából kenyérre kenve isteni....
Sziasztok!
hol van mindenki?
Zakuszka recept jöhet???Én most tettem el,meg csináltam bazsalikomos paradicsomot ,paprikás-paradicsomot ,na meg a lecsó
szilva chutney??
Őszibaracknak van most szezonja, nehogy kihagyjátok!
Darabos dzsem receptem van, amihez nem kell sok cukor, annál is inkább, mert a magyar őszi, igazán finom édes!!!
daraboljátok cikkekre az érett meghámozott őszit, és minden réteget cukrozzatok le. nem kell a cukrot kimérni. egy-két órát állhat, utána főzzétek addig, amíg besűrűsödik. Rakjátok dzsemes üvegbe, tetejére nagyon pici tartosítószer jár. lezárjátok, száraz dunszt, másnap akár ehetitek is. nyam-nyam!
Sziasztok !
Mivel többen érdeklődtek , jelzem itt is, hogy igen érik a szeder, ha többen kérnek megoldható, hogy Vácig bevigyük!
Erzsike
Itt egy ős-recept,aki bátor,kipróbálhatja!!
Mindenféle bécsinált gyümölcsöket, hogy kell készíteni
Hólyagoscseresznyét: szedd le az szép piros cseresznyének az szemét. Mosd meg, s főzzed az maga levében. tedd egy tálba, sajtold meg. Tégy nádmézet belé, hadd főjjön, amíg sűrű lészen. Mikor gondolod, hogy formába avagy skatulába öntheted, ha igen édesen akarod, tégy több nádmézet belé.
Reszelj körtvélyt, tedd zsákba, sajtold azt meg. az több körtvélyeket hámozd meg és metéld meg. Főzd az körtvélylében. Keverjed el egy fakalánnal, s ha édesen akarod csinálni, tégy nádmézet belé, hadd főjjön; s ha pedig nincs nádmézed, hadd főjjön annál is jobban. ha birsalmalaved vagyon, tölts belé: annál jobb lészen. Úgy csinálják a körtvély-lictáriumot.
(Bornemissza Anna 1680)
Köszönöm, nagyon kedves vagy!
Kiváncsi vagyok nagyon az ízére, remélem még van bogyó!
Üdv!
Hali!
Nagyon köszönöm a recepteket, még nem tudom melyik lesz a befutó. Lehet, hogy többet is kipróbálok.
Köszönöm, hogy bepötyögted:P
Alma-ringló lekvár
Hozzávalók: 50 dkg alma, 50 dkg ringló, 2,5 dl almalé, 50 dkg cukor, 1 csomag dzsemfix
Az almát és a ringlót megtisztítjuk, majd elfelezzük, kimagozzuk, és felkockázzuk őket. Mindkét gyümölcsből 2,5 dkg-ot leturmixolunk, majd a maradék gyümölcsökkel együtt egy lábosba tesszük. Egy tálban összekeverjük a cukrot és a dzsemfixet, és ezt is a lábosba rakjuk. Hozzáöntjük az almalevet, majd folyamatosan kevergetjük, megvárjuk míg felforr, és a forrás után 3 perccel levesszük a tűzről. Az egészet lekvárosüvegekbe tesszük, lezárjuk, és 5 percre fejre állítjuk.Ringló és vörösszilvabefőtt
Hozzávalók: Szilva, fahéj, szegfűszeg, cukor, víz.
A még nem teljesen érett, kemény gyümölcsöt mossuk meg, és tűvel néhány helyen szúrkáljuk meg. Rakjuk üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk egy darabka fahéjat és egy fél szem szegfűszeget. Egy kg gyümölcsre kb. 40 dkg cukrot számítva főzzünk szirupot. Hogy a cukorhoz mennyi vizet vegyünk, azt úgy tudjuk meg, ha a gyümölccsel telerakott üvegeket megtöltjük vízzel (kb. négyötöd részig), majd ezt a vizet öntjük a kiszámított mennyiségű cukorhoz. Készíthetjük úgy is, hogy a gyümölcsöt előbb ecetes vízzel leforrázzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és így rakjuk az üvegekbe. A továbbiakban a fentiek szerint járunk el. A sziruppal feltöltött üvegeket lekötjük, és kb. 8-10 percig gőzöljük, majd a vízben hagyjuk kihűlni. Az üvegeket soha ne öntsük teljesen tele a sziruppal, legalább 3 ujjnyi részt hagyjunk üresen, mert a gyümölcs is ereszt levet gőzölés közben.
Itt kereste valaki a görödinnye befőttet?
Találtam egy régi receptet, hátha ez az:
Görög dinnye befőtt
Egészen tiszta, 3 literes porczelánozott belsejű lábasba tegyünk egy liter vizet és egy kiló czukrot. Szép piros bélű, de vastag héjú görög dinnyének a héját tisztítsuk meg a külső, kemény és zöld kérgétől, azután vagdaljuk fel nagy, egyenlő koczkákba. Egy jókora tejes tányény koczkába vágott dinnye hajat tegyünk a hideg czukros vízbe; tegyünk még a dinnye héja közé egy egész czitromot, és egész narancsot, mindjettőt karikákba vágva; továbbá fél vaníliát is vagdaljunk a dinnye közé. Arra ügyelni kell, hogy a lábasban a czukros vízbe tett dinnye héját egészen ellepje a víz. Attól nem kell félni, (hogy ha a reczept szerint járunk el,) mintha a dinnye héjból igen sokat tettünk volna a czukorhoz mérne, mert az így készült dinnye befőtt nagyon gazdaságos, de azért mégis finom és sokerülő csemege. - Ezt a hidegen összerakott anyagot edjük be és tegyük egyenlő de erős tűzre. Hagyjuk főni 2 vagy 3 óráig is. Ha nagyobb tömeget készítünk egyszerre, természetesen tovább kell főzni; - de egészen gondtalanul: ki sem kell fedni, meg sem kell kavarni; csak főjjön folyamatosan egész addig, a míg a leve barnás színű és mézszerű sűrű lesz, a dinnye haj pedig átlátszó tiszta, szép színűvé válik. Egy kilónyi czukorban megfőzött dinnye hajból lesz 3 rendes üveg befőtt. A dinnye hajat rakjuk üvegekbe, kössük be az üveg száját szorosan s erőssen hólyaggal. Egy fazékba tegyünk ruhát, a befőtteket rakjuk e ruhára és öntsünk annyi vizet a fazékba, hogy a befőttes üvegek nyaka egy tenyérnyire ki legyen a vízből. Borítsuk be az üvegeket vizes ruhával s tegyük jó erős tűzhöz főni. Főzzük kevés ideig; fél óra alatt rendesen forró lesz az üveg nyaka. Ekkor le kell venni a tűztől és fazekastól együtt kell félre tenni egész addig, a míg a fazék víz kihűl. Végül ki kell szedni a befőtteket a vízből - azután tehetjük oda, a hol tartani akarjuk. Párolva mindenféle befőttet így kell kifőzni.
Szerintem a szeder szörp nagyon finom.
Tud valaki bevált receptet?
Holnap lesz egy csomó ringló szilvám. Sárga ill. kék.
Mit lehet belőle készíteni? (befőtt, lekvár) Na és hogyan?
Sziasztok!!!!
Már nyitottam topikot szeder dzsem készitéséhez ,és kaptam is kedvemre való receptet.
De mivel sok szeder termett,ezért kérnék segitséget,hogy mit lehetne még belőle eltenni a téli napokra!!!
Talán lehetne belőle öntetet késziteni?
Köszönöm!!!
