Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.

A mai magyar gasztronómia

Torolt_felhasznalo_729454
Torolt_felhasznalo_729454
Létrehozva: 2006. február 21. 10:36

Sziasztok azért szeretném inditani ezt a topicot, mert véleményekre lenne szükségem.

Kérlek irjatok a magyar gasztronómiáról. Arról hogy milyen gondokkal küzd, mit lehetne javítani rajta, és ha esetleg van külföldi ismerősötök, kérdezzétek meg hogy mit tud a konyhánkról és mi a véleménye.  Bármi érdekel a témában. Előre is köszi 

  1. 2006. február 21. 13:5351.
    Azért nem nevezném egyhangúnak.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_131132 (50)
    2006-02-21  13:47
  2. 2006. február 21. 13:4750.

    Na...3 hónapig olasz konyhán voltam konyhalány! Külön főztek a személyzetnek, és külön a vendégeknek.

    A személyzeti kaja (nevezzük menzakosztnak) borzalmas volt!  A vendégeknek már kicsit jobb, de annyira az se.....Ugyanaz a három féle szósz, csak hol kis tészta, hol nagy, hol masni alakú, hol dugóhúzó - de a szószok maradtak. Volt 3 kaja, ami igazán jó volt (Pizza, Spaghetti Carbonara, és Lasagne), ezzel kifújt. Viszont addig fűztük őket, hogy csináltak rántott csirkét, és teljesen odavoltak tőle, hogy milyen finom!  A palacsintát viszont spenóttal töltötték, és csak néztek, amikor mi a túrót ajánlottuk. (volt még két magyar kisegítő srác is)

    A magyar konyhán valóban hiányoznak a halételek és a tenger gyümölcsei, valószínűleg azért, mert hiányzik a tengerpart is hozzá... 

    Ezen kívül különböztesd meg a szakácsok által varázsolt magyar konyhát, és az anyukádét. (vagy azt, amit én főzök) Ismereteim szerint mind a cukrászok, mind a szakácsok folyamatosan nyerik a nemzetközi versenyeket!

    Amit én főzök, az tényleg lehet, hogy  egyhangú - de olcsó, és finom!  

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_990969 (16)
    2006-02-21  11:55
  3. Torolt_felhasznalo_990969
    Torolt_felhasznalo_990969
    2006. február 21. 13:4749.

    Nem baj, ha öszinték vagyunk magunkhoz. Vagy inkàbb àmràndozzunk, hogy mi vagyunk a legjobbak? Nem hiszem.

    Minden orszàg konyhàlya a maga modjàn jo. De még mindig azt mondom, a magyar konyha lehetne vàltozatosabb. Mi mindent agyon fözünk. Azokat az elemeket amik hasznosak lehetnének a szervezetünknek jo puhàra fözzük vagy kiàztatjuk.

    előzmény:
    emma2005 (35)
    2006-02-21  12:21
  4. 2006. február 21. 13:3748.

    Hát hallod, ezt a "parizaty" szót még sose hallottam..Talán majd a következő (4.) félévben... 

    A párizsi itt a németeknél Lyoner néven fut, ugyanaz az állag, ugyanaz a szín és íz. A Pariser a gumióvszer köznyelvi neve, valószínű ezért maradtak a "lyoni" elnevezésnél "párizsi" helyett.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_768096 (18)
    2006-02-21  11:58
  5. Torolt_felhasznalo_729454
    Torolt_felhasznalo_729454
    2006. február 21. 13:3447.

    Igen ez a szakdolgozatomhoz fűződik.

    Minnél több véleményt kérek a gasztronómiánkról! Mindenki irja le mit gondol róla. Tényleg csak a "puszta-csikós-gulyás" országa lennénk?

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_386022 (2)
    2006-02-21  10:46
  6. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2006. február 21. 13:2046.
    Igazad van, a németek tényleg édesszájúak: én megörülök töle, hogy minden péksüteményt (pl. diós csiga) fondant-tal öntenek le... Az itteni töltött fánkból is csak a porcukros tetejüt szeretem :-)) Tényleg nem extrém dolog a lekváros lángos, de azért elsöre nagyon fura :-)
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_399008 (29)
    2006-02-21  12:13
  7. 2006. február 21. 13:0845.

    Nálunk nem, mert nem marad. A sógornőm megeszi.  

    De azt inkább kocsonyába szokták.

    előzmény:
    Alettina (44)
    2006-02-21  13:04
  8. 2006. február 21. 13:0444.
    A fülét is szokták bele tenni, vagy nem jól tudom?
    előzmény:
    urino (40)
    2006-02-21  12:45
  9. 2006. február 21. 12:5243.
    Van otthon egy könyvem, abban minden országból a legjellemzőbb kajákat sorolják fel. Ha hazamegyek, és nem felejtem el, felsorolom, hogy a magyar étkek közül melyiket tartja figyelemre méltónak. Egy dolog baromira meglepett a könyvben: a tökfőzeléket valami különlegesen finom magyar éteknek emlegette. (Igaza is van, imádom!)  
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36
  10. 2006. február 21. 12:5042.
     
    előzmény:
    lufi (41)
    2006-02-21  12:47
  11. 2006. február 21. 12:4741.
    Na, hallod, akkor kezdek megnyugodni..  Mégsincs tele furcsaságokkal... 
    előzmény:
    urino (40)
    2006-02-21  12:45
  12. 2006. február 21. 12:4540.
    Először is maradék hús, bőr, máj. Tüdőt és nyelvet soha nem tettünk bele.
    előzmény:
    lufi (38)
    2006-02-21  12:43
  13. 2006. február 21. 12:4339.
    Miért? Az olasz konyha nem egyhangú a sok tésztájával? Annyiféle tészta nálunk is van! A sós, édes, a töltött, a rengetegféle palacsinta, ami szintén lehet sós, édes, húsos, zöldséges, a lángosok. Ezeken kívül nagyon sok zöldséges és húsos levesünk van, (sok országban nem is ismerik a levest) a különféle főtt és sült húsok, szerintem ez elég változatos. És még a főzeléket ki is felejtettem, ami teljesen egyedi, egyetlen országban sem ismerik.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_990969 (16)
    2006-02-21  11:55
  14. 2006. február 21. 12:4338.

    Hát igen, a szőr az tényleg kígyós (boaaaa)  A disznósajtot amúgy én is szeretem, de csak a Profi-sat, annak nagyon jó csípős a fűszerezése. De ha nekiállnánk elemezni, lehet, hogy már nem enném meg. Gondolom, belsőségek vannak benne, amiket amúgy nem igazán szeretek: nyelv, tüdő, máj, talán szív, ilyesmi. Vagy rosszul gondolom?

    Tényleg, akkor most komolyan: mi van a disznósajtban???????  

    előzmény:
    urino (33)
    2006-02-21  12:16
  15. 2006. február 21. 12:4137.
    Azt hittem, azt írja valaki, hogy disznóból meg sajtból van a disznósajt... mackósajt téllllleg nincs benne...  
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_597962 (32)
    2006-02-21  12:16
  16. Torolt_felhasznalo_399008
    Torolt_felhasznalo_399008
    2006. február 21. 12:2236.
    Nem azt mondtam, hogy ki akarom próbálni, csak hogy nem állnak túl messzi rokonságban egymással.   Ha agyon van sózva a lángos tésztája, akkor tényleg borzalmas lehet. Én maradok a bevált fánknál,  teszek rumot is a tésztájába.  
    előzmény:
    urino (31)
    2006-02-21  12:15
  17. 2006. február 21. 12:2135.

    Nos, a hozzászólásod kisebb hazaárulásszámba megy egyeseknek valszeg...

    De én többé-kevésbé egyetértek 

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_990969 (16)
    2006-02-21  11:55
  18. 2006. február 21. 12:1834.

    Régen éltem egy távoli országban, egy német fiúval. A baráti társaságunk abszolute nemzetközi volt a malájziaitól az angolokon át az indiaiig, bulgárig, filippini-ig, mindenféle náció. Így egy kicsit belekóstoltunk a különböző ízekbe. A németek nagyon szerették és főzték gyakran a gulyást és a lecsót. Ki így, ki úgy. A leginkább hitelesen az, akinek volt magyar szakácskönyve németre fordítva. Persze annak sem volt igazi magyar pirospaprikája, meg finom magyar kolbásza. Mondanom sem kell, hogy tőlem mindíg ilyesmit kértek, volt, hogy kb. 20 emberre főztem gulyáslevest. Érdekes, hogy a paprikás krumpli galuskával, kolbásszal annyira nem hatotta meg őket. Azt a párom lengyel kollégája imádta. Mindíg fűzött, hogy főzzek neki olyan piros krumplit. Az volt a szokás, hogy ha valakinél buli volt este, akkor az egész társaság ugyanoda ment másnap reggelizni, úgy 11 óra tájban (nem laktunk messze egymástól). Hát tőlem mindíg kérték, hogy tojásos lecsó feltétlenül legyen. Sok. Azt viszont sajnos sokan nem tudták, hogy mi a különbség Budapest és Bukarest között. Persze csak eleinte, mert aztán elmagyaráztam nekik.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  19. 2006. február 21. 12:1633.
    Nem értem a mérges fejecskét. Mi a bajod a disznósajttal? Ha nem hagyják szőrösen, nagyon finom!
    előzmény:
    lufi (30)
    2006-02-21  12:14
  20. Torolt_felhasznalo_597962
    Torolt_felhasznalo_597962
    2006. február 21. 12:1632.

    egy biztos...mackósajt nincs benne  

    előzmény:
    lufi (30)
    2006-02-21  12:14
  21. 2006. február 21. 12:1531.
    Egyszer ettem egy lángososnál fánkot. Csak későn vettem észre, hogy a lángostésztából csípi le a fánkot is. Ajánlom, hogy ne próbáld ki, mert bűn rossz!
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_399008 (29)
    2006-02-21  12:13
  22. 2006. február 21. 12:1430.

         

    Na, azt is leírhatná nekem valaki, mi a disznósajt összetétele... megérne egy misét az is, mi? 

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_597962 (28)
    2006-02-21  12:11
  23. Torolt_felhasznalo_399008
    Torolt_felhasznalo_399008
    2006. február 21. 12:1329.
    Orsibors, ahogy már előttem is írták, a németek ilyen édesszájúak. :-) De ha jobban belegondolunk, nem is olyan extrém dolog ez. Nézzük csak, miben más a farsangi fánk tésztája, mint a lángos: csak annyi, hogy van benne tojás. Ugyanúgy kelttészta, és olajban sütjük ki. Na jó, a formája is más, de ez a lényeg szempontjából mellékes.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_768096 (22)
    2006-02-21  12:03
  24. Torolt_felhasznalo_597962
    Torolt_felhasznalo_597962
    2006. február 21. 12:1128.
    mért nem mondtad neki, hogy mert éppen elfogyott a disznósajt  
    előzmény:
    lufi (20)
    2006-02-21  12:00
  25. 2006. február 21. 12:1027.
     Egyszer még tízensok évvel ezelőtt megkérdeztem egy ismerős lángosost, hogy miért csinálják, azt mondta, hogy a német túristák így kérik. Tehát ez nálunk sem magyar találmány.  
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_768096 (22)
    2006-02-21  12:03
  26. 2006. február 21. 12:0826.
    De a kettő között van egy kis különbség. Az egyik egy létező étel, amit valami rettenet módon főznek külföldön, a másik pedig csak egy város nevét viseli, amihez semmi köze.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_255209 (13)
    2006-02-21  11:50
  27. Torolt_felhasznalo_990969
    Torolt_felhasznalo_990969
    2006. február 21. 12:0625.

    Egyszer azt kérdezte tölem egy  német, (Németorszàban) hogy tudom -e hol lehet itt valahol debreceni kolbàszt venni. Hàt nagyot néztem, hogy van valaki aki a gulyàson kivül ezt is ismeri. Aztàn elmondta nekem, hogy ö Budapesten a nem tudom milyen piacon ette a legjobb debrecenit. Legközelebb Pesten jàrva én is ettem debrecenit, öszintén nagyon rossz volt. 

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36
  28. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2006. február 21. 12:0524.
    Németországban is orosz saláta a franciasaláta :-)
    előzmény:
    ativeclod (21)
    2006-02-21  12:02
  29. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2006. február 21. 12:0423.
    Nem tudom, ugyanolyan ízü-e, nem ettem, csak egy hétig voltunk síelni, akkor láttam :-)
    előzmény:
    lufi (20)
    2006-02-21  12:00
  30. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2006. február 21. 12:0322.
    Ettetek már nutellás lángost? Mert itt Németországban is lehet elvétve Langoscht-t kapni mindenféle vásárokon, részben sós (tejfölös, sajtos stb.) ízesítéssel, részben meg édes (nutella, lekvár stb.). Mindig ki voltam akadva, hogyan lehet édes lángost enni, az nem is magyar, míg aztán a Nagycsarnokban Pesten meg nem láttam szintén lekváros lángost az étlapon... azóta csönd van a részemröl :-)) Mondjuk mexikói ízesítésü lángos is van... Biztos olyan, mint a gyrosos meg távol-keleti ízesítésü pizza (ez nem vicc, itt lehet ilyeneket kapni!)  
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36
  31. 2006. február 21. 12:0221.
    Németo-ban meg Lioni felvágottként láttam a párizsit. Avagy a franciasaláta: a franciáknál orosz saláta néven ismert. :-) Ezekből a "földrajzi" elnevezésekből nem szabad kiindulni, majd'  minden országban máshogy hívják ezeket a kajákat.  
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_768096 (18)
    2006-02-21  11:58
  32. 2006. február 21. 12:0020.

    Ausztriában is ugyanolyan vajon a párizsi, mint nálunk? Itt már ki se látszik a szójából, egyéb adalékanyagokból...

    Volt egy kollégám, amikor még régen parizert ettem, mindig rám szólt, minek eszem, amikor az tehéntőgyből van?

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_768096 (18)
    2006-02-21  11:58
  33. 2006. február 21. 12:0019.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36
  34. Torolt_felhasznalo_768096
    Torolt_felhasznalo_768096
    2006. február 21. 11:5818.
    A párizsinak (parízernek) nincs köze a városhoz, hanem az orosz "parezaty" (darabolni vagy valami ilyesmi) szóból származik :-)) Egyébként Ausztriában is lehet kapni "Pariser"-t, ugyanaz a felvágottféle, mint nálunk.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_255209 (13)
    2006-02-21  11:50
  35. Torolt_felhasznalo_343264
    Torolt_felhasznalo_343264
    2006. február 21. 11:5717.
    Ó, anno gimiben volt egy amerikai lektorunk, aki közölte, hogy ők szoktak ám enni otthon gulyást, nagyon finom... szendvics
    előzmény:
    urino (11)
    2006-02-21  11:33
  36. Torolt_felhasznalo_990969
    Torolt_felhasznalo_990969
    2006. február 21. 11:5516.

    En az orszàgon kivül élek, sok orszàgban megfordultam a vilàgon. Egyéni tapasztalatom, hogy a magyar konyha rettenesen egyhangu. Osszehasonlitva példàul a francia vagy az olasz konyhàval. Lehet, hogy ezért is van az, hogy a legtöbb külföldi csak a gulyàst ismeri (azt is rosszul).

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36
  37. 2006. február 21. 11:5415.

    A frankfurti leves nem attól frankfurti, hogy onnan származik, hanem attól, hogy frankfurti virsli van benne!    

    Egyébként ismerik ők is a kelkáposztás egytálételt, kb. ugyanilyen, csak picit több zöldség van benne. Wirsing-Eintopf.

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_255209 (13)
    2006-02-21  11:50
  38. Torolt_felhasznalo_433472
    Torolt_felhasznalo_433472
    2006. február 21. 11:5314.
    Mi a héten egy halétteremben voltunk Jeruzsálemben. Levesnek egy magyar hallevest kértünk, gondoltuk, megnézzük, mit adnak itt halászlé címszó alatt (mert mi más is lehetne a magyar halleves). Nagyon finom volt: zöldségleves haldarabokkal, természetesen köszönőviszonyban sem volt a halászlével, ráadásul tengeri haból volt, ami Magyarországon viszonylag ritkán halászható, de ízlett.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  39. Torolt_felhasznalo_255209
    Torolt_felhasznalo_255209
    2006. február 21. 11:5013.

    Hát ami azt illeti, egy német ember is kiakadna a frankfuri levestől. Az öcsém kint él, és a frankfurtiak még nem is hallottak arról, hogy fut a nevükön egy leves, amikor kiderült, hogy kelkáposzta meg virsli kell bele röhögőgörcsöt kaptak.

    Mint ahogy nem hiszem, hogy egy francia sztárszakács ne lenne öngyilkos egy tescogazdaságos párizsi láttán  

    előzmény:
    urino (11)
    2006-02-21  11:33
  40. 2006. február 21. 11:3512.

    Hát akkor nagyon pozitív tapasztalataid voltak németekrôl...

    Én eddig még nem találkoztam olyannal, aki mondjuk a gulasch-nál többet tudna magyar konyháról. És azt sem levesnek gondolják, hanem a pörköltre mondják.

    Elsô asszociációként nekem eddig Piroschka volt mindig - egy idióta 40-es évekbeli Magyarországon játszódó német filmbôl.  

    Mondjuk igazság szerint én sem tdudná sorolni a gulyáslevesen kívüli remek és tipikus magyar ételeket... de majd figyelek, írjatok jó ötleteket!

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_131132 (7)
    2006-02-21  11:10
  41. 2006. február 21. 11:3311.

    itt az nlc-n mesélte egyszer valaki, hogy valami északi országbeli ismerőse (talán finn?) azt mondta neki, hogy nagyon finom a magyar gulyás, jó sok karfiol kell bele.   

    előzmény:
    kisszifur (8)
    2006-02-21  11:12
  42. 2006. február 21. 11:2510.

    Férfiasan bevallom, azt még eddig nem főztem.... 

    A sárgaborsó (mánéven "beton") főzeléktől rémült meg másnap - amikor főztem, tetszett neki, csak nem volt éhes - és nem volt hajlandó megenni, pedig megmelegítettem.  

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_597962 (9)
    2006-02-21  11:19
  43. Torolt_felhasznalo_597962
    Torolt_felhasznalo_597962
    2006. február 21. 11:199.
    pedig a sóska vagy a spenót az nagyon guszta tud lenni! 
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_131132 (7)
    2006-02-21  11:10
  44. 2006. február 21. 11:128.

    Mikor 2 hétig Angliában voltam, a háziasszony kedveskedni akart, és az utolsó vacsira "goulash"-t főzőtt nekem.... valami gasztronómiai enciklopédiából....... nagggggyon durva volt.... bazinagy húsgombócok az erősen paradicsomos-paprikás szószban... valami elrontott olasz tésztaszószhoz hasonlított leginkább... mondtam neki hogy nem rossz, de felejtse el hogy a magyar gulyás ilyen....

     

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_599893 (5)
    2006-02-21  11:09
  45. 2006. február 21. 11:107.

    A különbség az, hogy a bolgár szakácsok nem szoktak szakácsolimpiákat nyerni!  (Ha a gasztronómiánál maradunk)

    A németeknek a magyar konyha abszolút pozitív! Sőt, az az első, amire az országról asszociálnak.  Aztán jön a bor, és a puszta.  

    És én nem vagyok szakács, de a férjem eddig a főzelékeken kívül - amiket meg se kóstolt, mert nem néztek ki szépen - mindent megevett.  

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_597962 (4)
    2006-02-21  11:03
  46. 2006. február 21. 11:096.
    Ha sajtóban megjelent írások is érdekelnek, nagyon ajánlom neked a Gusto magazin (www.gusto.hu) és a MN (www.mno.hu) online változatában Molnár B. Tamás és Bittera Dóra cikkeit. Nagyon jól összefoglalják a problémákat, és jó stílusban írnak.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36
  47. Torolt_felhasznalo_599893
    Torolt_felhasznalo_599893
    2006. február 21. 11:095.

    Haat, amit a gulyasrol gondolnak pl, az kesz rohely. Itt Angliaban kezembe nyomtak magyar gulyas receptet, hogy fozzem meg nekik, en biztos ertek hozza. Hat elkepedtem, de ugy igazan, hogy mit neveznek magyar gulyasnak.  Mikor valaki megkerdezte mit fozok mondtam, hogy angol gulyast.  

    Szoval nem sok elkepzelesuk van ilyesmirol. Azt sem tudjak elkepzelni, hogy hust fozol a levesbe. Es a vegen nem daralod le!!!

    Szerintem buszkek lehetunk ra, hogy van un magyar konyha, mert itt a nemzeti konyha egyeb nepek (nem feltetlenul szomszedok) eledeleibol tevodik ossze. Jo is ez a gyarmatositas!  

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  48. Torolt_felhasznalo_597962
    Torolt_felhasznalo_597962
    2006. február 21. 11:034.

    Tavaly 2 hétig fiatal európai önkéntesek között voltam (spanyol, olasz, francia, angol, lengyel)...nemhogy a kajákról, de Magyarországról sem tudtak semmit...hát evvan. Megjegyzem mondjuk nekem is csak a nagyobb, úgymond jelentősebb országokról van fogalmam, ha valaki pölö a bolgárokról kérdezne bármitis, hát gondban lennék... Csakhát ugye nem volt nagy élmény szembesülni a ténnyel, hogy ennyire semmit nem tudnak...

    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36
  49. 2006. február 21. 10:533.
    volt erről a múlt hét valamelyik napján beszélgetés a napkeltében. szerintem a műsor internetes oldalán biztosan megtalálod a letölthető videót, csak nem tudom, merre kell elindulni.
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_603598 (0)
     
  50. Torolt_felhasznalo_386022
    Torolt_felhasznalo_386022
    2006. február 21. 10:462.
    Ez egy dolgozat?
    előzmény:
    Torolt_felhasznalo_729454 (1)
    2006-02-21  10:36

Címlap

top