Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Ez pedig Makka pozsonyi kiflije.
Nagyon jó!
Finom puha, ízletes.
Először azt hittem, tök nehéz megcsinálni, de Makka annyira jó leírást adott róla, hogy azt követve szinte magától alakul a kezed alatt.
Még a formázáson lehet javítani, de szerintem az íz sokkkal lényegesebb, mint a mértani pontosság.
Az elmaradhatatlan tejszínes kalács, hokaido formában.
Pudingos csiga Limara receptjét véve alapul.
Egy picit lágy lett a tészta meg a puding is, ezért ilyen esetlen formátlan, de az íze nagyon jó! :) Finom puha és nem nagyon édes.
Csoki pudingot tettem bele, de vaníliással is nagyon jó lehet.
Császármorzsa. Én csak lisztből szoktam, nincs benne gríz.
Olvastam olyat is, hogy egy darabka vajat kell a tetjére dobni, az elolvad és nem engedi megbőrősödni vagy porcukorral kell beszórni a tetejér és az sem. Próbálni nem próbáltam még...
Húsvétra ajánlom:
Szalonnás kalács
Ez most készült, mert nekünk nem lesz húsvétolás...Dolgozni fogok sajnos
És mivel kavartad? Kézi habverővel vagy fakanállal? Mert ha habverővel csináltad, akkor végképp nem tudom miért lett csomós...
Két opció van. Vagy folyamatosan kevered, míg ki nem hűl (robotgéppel, alacsony fokozaton), így nem lesz bőrös, viszont egy kicsit megfolyósodik tőle a puding.
Vagy hagyod kihűlni és a bőrét felhasználás előtt szépen lekapod. (vagy nem érdekel, ha egy kicsit benne marad és belekevered)
Van a fóliás praktika, miszerint még a forró pudingra fóliát kell tenni és akkor nem lesz bőrös. Na, ez nekem egyáltalán nem működött. Talán egy kicsit vékonyabb lett rajta a bőr, de ugyanúgy ott volt.
Igen, kikevertem, ahogy a tasakon olvastam. Aztán kevertem a forró tejbe, (közben levettem a tűzről), majd együtt is forraltam egy picit.
Sajnos így is csomós lett.
Hűtéskor szabad megkavarni?
Köszönöm a választ!
A sütiket mindig fémdobozba tedd, nyugodtan le is porcukrozhatod. Kérdezz csak nyugotan- ha tudok- természetesen nagyon szívesen segítek.
Mindenkinek jó készülődést a nyuszira.
Sziasztok!
Segítséget szeretnék kérni tőletek!
Méteres kalácsot készítek, a krém is elkészült puncspudingból, de valami rémesen csomós lett.
Mit tegyek vele, illetve mit tegyek, hogy ez többet ne forduljon elő?
Köszönöm!
Hú de jól néz ki
Köszönöm!
A recept úgy írja, hogy "A barackízt habverővel simára keverjük, a tortát megtöltjük, de úgy gazdálkodjunk vele, hogy vékony rétegben az oldalára meg a tetejére is jusson."
Ha így merőkanállal+ráccsal kanalazom a csokit, akkor rajtamarad a lekváron?
Azt hiszem, akkor még veszek csokit
Szerintem a maradék is el fog fogyni 
(Bocsi, de úgy izgulok, hogy jól sikerüljön.)
Szia!
Nekem van egy finom Sacher receptem. Igazából csak ál-Sacher, de ez könnyebb, mint a hagyományos meleg úton készített felvert. Én egyszemélyes adagokat csináltam, de természetesen készülhet belőle egy nagy torta.
A tortát pedig olajjal/kókuszzsírral hígított olajjal kell leönteni. (Rácsra teszed és merőkanállal szépen "megöntözöd") Ha kennéd, akkor csúnya mázgás lenne, így pedig szép egyenletes. Csak annyi a titka, hogy sok csoki kell hozzá, de ami lefolyik, azt összegyűjtöd, ha kell újramelegíted és átszűröd. Így felhasználható később is.
Mini Sacher
Sziasztok!
Életem első Sacher-tortáját készülök megcsinálni.
A kérdésem az lenne, hogy a felolvasztott csokit az oldalára hogy varázsoljam oda?
Én ilyenekre gondoltam, hogy:
- megolvasztom, de hagyom kicsit "megdermedni", hogy ne folyjon annyira és valamivel rákenem
- mivel ez kicsit szilárdabb piskótának tűnik nekem, nem tudom, hogy bele tudnám-e forgatni a csokiba
Köszönöm
Kedves Ili!
Hogyan dobozolod el? Már a porcukor is rajta van,vagy csak simán?
Milyen dobozba teszed? Műanyag vagy fém?
Bocs a sok kérdésért. Köszönöm: Kriszta
Mostanában sütöttem pár dolgot, hoztam róla képeket is:
profiterol
mandulás gofri rumos banánkrémmel
húsvéti zsemlék
Zuzu az ostyalap alá vékonyan vajat habosra kikevert porcukorral tegyél, ha csokikrémet raksz alá, akkor esetleg átlátszik, mert biztos vannak világos színei is az ostyának.
Hidegzselét csak cukrászkellékesnél lehet kapni, aránylag nagy kiszerelésben.
Az ostyalap szélére pedig a krémből, amivel megtöltöd a piskótádat nyomjál kis "rózsákat" akkor tuti nem penderedik fel a széle. És ha szépen rásimítod, nem lesz hullámos sem.
Ez a hét a sütés jegyében fog eltelni, ma tücsi török bageljét sütöttem meg.
Nagyon-nagyon szépen köszönöm a receptet, feltétlenül ki fogom próbálni a közeljövőben.
Puszi: hüsi
Köszönöm a válaszodat!
Már tegnap is néztem a honlapodat vagy blogodat, gyönyörűek a sütieid :)! Majd még jobban körbenézek Nálad is.
Sütiket keresek a hétvégére és belebotlottam ebbe.
Esetleg nem ez a keresett sütid?
Kíváncsiságból letöltöttem és megnéztem, úgy van ahogy írtam.
A 2013 2. számot töltsd le abban van, vagy citromhab oldalán tudod megnézni.
Sima linzer keksszel és mézeskaláccsal is meg lehet csinálni.
A legalsó középső nagy szíves videóra gondoltam.
Van egy másik topic itt az NLC-n a mézes , ha ott vissza olvasol vannak ötletek a díszítésre.
Azok a szívek, úgy vannak csinálva, hogy
lesütöd a formákat
körbe rajzolod írókával
a nagy felületet kitöltöd egy picit hígabb mázzal, ezt lehet ecsettel segíteni eloszlatni
ha ezt a felületet teljesen megszárítod és utána írsz rá, akkor egy domború minta képződik a felületén,
ha csak egy picit hagyod megszikkadni arra nyomod rá a mintát belesüllyed a mázba.
A kifőztük oldalán le tudod tölteni az újság régi számait.
Itt van egy videó T. Erna oldalán kb. látod, hogy kell.
Oh a fenébe!
Igazad van, tényleg fordítva írtam be. Ezer bocsánat.
30 dkg liszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
Akkor lesz túl száraz, ha túl sütöd :) Amúgy nem. De az olajtól finomabb, nyilván.
Ha pudingos krémet szeretnél akkor neked is azt tanácsolom, mint a korábbi kérdezőnek. Főzz egy erős pudingot (több pudingporból, mint amennyit egébként ír a recept) majd még forrón keverj bele habverővel egy kis vajat. Forrón kell betölteni tortát, majd hagyni hogy szépen megkössön. Ha ezt választod, akkor a forró krém miatt csak a tetejére, díszítésre tegyél gyümölcsöt.
A másik tejszínes, zselatinos, könnyebb krém. Pl. ebben a tortámba is ilyen van, csak itt még mascarpone-t is tettem bele, de természetesen csak tejszínel is finom. Én rendesen keményítőből,tojássárgájából főztem le a pudingot, de bolti pudingporból is készíthető.
Mivel itt a krém nem meleg, a gyümölcsöt akár a tortába is beletöltheted.
Ahhoz, hogy körbekend a tortát tényleg elég csak egy darabka puha margarin/vaj + egy kevés porcukor. Csak úgy minden mérés nélkül. Robotgéppel összekevered és vékonyan felkened. Úgysem az íze a lényeg, nem is fog érződni.
Köszönöm a segítségedet! :)
Tök jó egyszerű a piskótá receptjei, azt hittem kell bele majd szalakáli meg ilyen-olyan trükk. Lehet, hogy inkább a Tiédet csinálom meg, és nem a tökéletes piskóta receptjét, amit még az Interneten találtam, és ami szintén nagyon finom és könnyű. De ugye a megküldött recept nem lesz nagyon száraz és könnyű vele dolgozni? Amit én szoktam sütni, az nagyon könnyű piskóta.
Én is csak a cukrot kevertem ki régen vajjal, de arról is azt gondoltam, hogy van különlegesebb recept esetleg.
Valamilyen habzsákom van még régről íróka fejjel, mert kb. 2-3 éve nagyon belelkesedtem, vettem egy csomó mindent, és néhányszor sütögettem is, de most újra szeretnék majd. De lehetséges, hogy az általad rajzolt habzsákot csinálom meg, csak azzal is próbálkoztam régen, persze nem ilyen apró mintákat csinálni, és akkor nem sikerült, de valószínűleg a zacskó volt rossz minőségű, mert találomra töltöttem meg egy tisztát. Köszönöm a részletes leírását is.
A hagyományos vajkrém és porcukor keveréknél miből milyen arányban legyen?
Esetleg valami finom tölteléket tudsz ajánlani a piskótába? Azon gondolkodtam, hogy vanília pudinggal töltöm meg, amire epret szórok, de egy jó ötletednek is örülök, megköszönném!
Moha kekszei és mézeskalácsai nagyon szépek.... Nem győztem ámulni!
Még egyszer ne haragudj a sok kérdésért, amiket most is feltettem!
Örülök, hogy a topikotokra találtam! És köszönöm a sok segítségedet!
Ez egy alap piskóta recept egy 16 szeletes (kb. 24-24? cm-es tortakarikához)
6 tojás, 180 g cukor, 165 g liszt
A tojást szétválasztod, a fehérjét kemény habbá vered a cukorral. Amikor kész hozzácsurgatod a sárgáját, majd kézzel óvatosan beleforgatod a lisztet. (Óvatosan, hogy ne törjön nagyon a hab)
180°C-on 27-30 percig sütöd.
Ez így viszonylag masszív, de ha egyéb (nem marcipános) tortához akarod sütni, akkor tegyél bele egy löttyintésnyi olajat. Attól finom szaftos lesz.
Ha félsz, hogy összeesik, egy csipet sütőport tehetsz bele, de egyébként nem kell.
Igazán nincs mit, örülök, ha tudok segíteni :)
Ha komolyabban nem akarsz tortázni, akkor szerintem felesleges beruházni a habzsákra + csövekre. Amit a háztartási boltokban árulnak ilyen műanyagfejű vackokat nem szabad megvenni, mert semmire sem jók, a komolyabbakat meg nem biztos, hogy megéri megvenni egy kis írókázásért.
Inkább azt javaslom menj el egy papírboltba/hobbiboltba/virágoshoz és vegyél vastag celofánfóliát. Tudod, amibe ajándékot szoktak csomagolni. Na, az nem olyan nagy tétel és abból egy csomó zsákot tudsz csinálni. Kétféle képpen lehet, mutatom a képeket. (tehát egy téglalap alakú fóliából vagy pedig egy háromszög alakúból- képek a netről)
Megcsinálod a tölcsért, beleteszed az anyagod, a végét visszahajtod (itt kezdetben javaslom, hogy tűzőgéppel kapcsold össze vagy ragaszd le, később, ha ráérzel a technikára, már nem kell) és végül a végén akkora lyukat vágsz, amekkorát szeretnél.
Asszem Moha úgy írta, hogy a terülőmázhoz tesz egy pici vizet (?), nagyobb lyukat vág a zsákra és kitölti vele a kívánt részt.
Van vajkrém receptem, szívesen le is írom ha kéred, viszont arra, hogy körbekend a tortát, jó a hagyományos porcukor+margarin/vaj keveréke is.Úgysem fog érződni, ha esetleg egy picit ropogna a porcukor, mert vékony rétegről van szó, ami csak arra szolgál, hogy megtapadjona marcipán.
Folyt köv.
mociscsaj77:
nekem ez a linzer lassan két hete dobozban van, de még most is olyan fantasztikusan omlós és puha, mint első nap.
Igazán puha omlós, dobozban két hét múlva is tökéletes. Hozzávalók: 30 dkg rétesliszt ( ez fontos !!!!!!) 15 dkg margarin 8 dkg porcukor 1/2-1/2 csomag sütőpor vaníliás cukor 4 kanál tejföl. ( citromhéj) A hozzávalókat összegyúrjuk. 1-2 órát pihentetjük hidegen. (lehet egy éjszakát is) Linzerkiszúróval kiszúrjuk, szép rózsaszínűre sütjük. Lekvárral egy teli és egy lukas linzert összeragasztunk.Kedves Makka8!
Nagyon köszönöm a gyors választ :)!
Én is úgy tudtam, hogy zsákkal viszik fel, csak ahhoz iszonyatos profinak kell lenni, és gondoltam, hátha lehet ecsettel is dolgozni, vagy van valamilyen módszer kezdőknek is. Megnéztem Moha blogját, nagyon szép kekszei vannak, gyönyörű a díszítésük, az íróka receptjét pedig onnan fogom venni. Még egyszer köszönöm! Esetleg azt tudod ajánlani, hogy milyen méretű vagy fajtájú legyen a zsák feje? Gondolom, az apró mintáknál, pöttyöknél minél kisebb legyen a lyuk, de a tele mintánál vajon?
Én a tökéletes piskóta receptjét szoktam használni, mert néha azért sütök, csak nagyon kezdő vagyok. A díszítést szeretem csinálni, most is inkább ahhoz van kedvem, már vettem is hozzá egy csomó mindent, meg a tortát is elterveztem, hogy milyen legyen, persze aztán majd meglátjuk a végeredményt :).
A masszívabb piskóta receptjét és a vajkrém pontos receptjét meg tudod írni légy szíves nekem? Köszönöm előre is!
És ha jól értem, akkor elkészítem a piskótát, megtöltöm krémmel, majd a hűtőbe teszem, és amikor már nem olyan puha az állaga, rákenem a vajkrémet, majd jöhet rá a marcipán? Egyébként ha a vajkrémet ráteszem, utána is pihentessem egy picit a hűtőben, hogy megdermedjen?
Ne haragudj a sok kérdésért, de szeretnék sütni Húsvétra, és nem akarom elrontani, ezért szeretnék itt segítséget kérni, mert Ti gyönyörű sütiket készítetek, és a válaszodból is kiderült, profi vagy :).
Szia!
1. Én már régóta nem töltöm le a Kifőztük magazint, de régen vissza lehetett nézni a korábbi számokat is. Mindenesetre Moha szokott ilyen szép kekszeket/mézeskalácsokat csinálni (lehet azt is ő csinálta, nem tudom). Nála meg tudod nézni az íróka receptjét.
Nem ecsettel festik, hanem zsákból/zacskóból írókázzák.
2. Teljesen mindegy, milyen tészta kerül a fondán/marcipán alá, mivel gondolom nem egyből emeletes tortával vagy (faragott) forma tortával akarsz kezdeni :) Akkor nyilván masszívabb piskótát kell sütni.
De egyéb esetben mindegy. Ha van egy bevált recepted, csináld abból. A lényeg ott van, hogy a kész betöltött, kifagyott (!) tortát vajkrémmel körbe kell kenni és csak utána kell burkolni.
Sziasztok!
Látom, rengeteg profi van köztetek, ezért szeretnék egy kis segítséget kérni Tőletek, mivel én még kezdő sütemény készítő vagyok.
Egyrészt szeretném megkérdezni, hogy a 104504. hozzászólásban lévő Bálint napi keksz szívecskékhez van-e receptetek, mert a honlapon nem találtam meg? Másrészt pedig hogyan és mivel lehet ilyen szépre és több színűre - rózsaszínben a fehér szín - díszíteni? Ecsettel kell felvinni vagy hogyan, és mit? Nagyon tetszenek a szívek és szeretném én is elkészíteni.
A másik kérdésem pedig az lenne, hogy ha szeretném fondanttal díszíteni illetve bevonni a tortámat, akkor milyen receptet ajánlotok a piskóta burkolására, amire majd a fondant kerül, hogy ott is maradjon, ne váljon le?
Segítségeteket előre is köszönöm!
hüsi-liat: itt a reci ! Feltétlen próbáljátok ki, eszméletlenül finom !!!
Tészta: 36 dkg liszt 6 egész tojás 1 csomag sütőpor 4 evőkanál kakaópor 30 dkg cukor 1,5 dl víz 1,5 dl olaj meggybefőtt kis fahéj Csokis krém 1 csomag csokoládé puding 4-5 evőkanál cukor 3 dl tej 3 dl tejszín Vaníliás krém 1 csomag vaníliás puding 4-5 evőkanál cukor 3 dl tej 3 dl tejszín (Én a krémekhez a pudingot mindig vízzel készítem) Díszítés 1 tábla tortabevonó 3 dl tejszín pár szem meggy A tészta ekésítésénél a liszthez hozzáadjuk a sütőport a kakaóport a cukrot, 6 egész tojást, majd a vizet és az olajat. Alaposan kikeverjük, a meggy befőtt levét lecsepegtetjük, a meggyet a tésztához keverjük. Ízlés szerint kis fahéjjal hinthetjük. Kivajazott26 cm-es kapcsos tortaformába töltjük, majd 180 fokon tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, 3 felé vágjuk a tortalapot. A krémekhez a pudingokat a szokásos módon megfőzzük, majd miután kihűlt 3-3 dl felvert tejszínt keverünk hozzá. A tejszínhez felverésnél adjunk 1-1 csomag habfixálót A tortaformába helyezzük vissza az egyik kihűlt piskótalapot, majd töltsük meg a csokoládés krémmel, helyezzük rá a középső lapot, majd töltsük meg a vaníliás krémmel, ezt követően tegyük rá az utolsó lapot. A díszítéshez olvasszunk fel vízgőz felett 1 tábla csokit 2 kanál olajjal, oszlassuk el egyenletesen a torta tetején. Tegyük hűtőbe, pár óra múlva vegyük le a tortaforma szélét és a torta oldalát tetszőlegesen díszítsük felvert tejszínnel.Bocsánat, de biztos, hogy a cukor és margarin mennyisége nincs felcserélve? Így 50 dkg. "száraz" anyagra csak 10 dkg zsiradék jut. Összefogja az 1 db. sárgája? Kipróbálom így is!
Aprósütibe én sem teszek sütőport, de a szeletelősbe (almás- túrós- diós-pite,rácsos, v. lepény szerűekbe) igen.
Mindig tanul az ember!
Én nem olyan régóta, egy pár éve sütök csak linzert, de azóta nincs alkalom, hogy ez ne lenne benne.
30 dkg sima liszt
20 dkg porcukor
10 dkg vaj vagy margarin
1 tojás sárgája
1 cs. só
1 cs. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
A 2 utolsó elhagyható, de sülés közben isteni illata van.
Van amikor 2 tojás sárgáját teszek bele, ha pl. nagyon száraz a liszt vagy "sütipuskával" nyomom ki a formákat, ahhoz jobb a kissé puhább tészta, ill. az ízesítettbe is.
A csokisba 1 evőkanál cukrozatlan kakaóport szoktam tenni, a kókuszosba 5-10 dkg kókuszreszeléket.
Nem teszek bele sütőport, mert szerintem így is elég omlós és nem akarom, hogy még morzsásabb legyen.
A tésztát mindig pihentetem, hűtőbe vagy hűvös helyen, mert sokkal jobban lehet bánni egy érettebb tésztával, mint egy frissel.
A hobby boltban vettem egy darab lécet, amit a nyújtófa alá szoktam tenni, így egyforma vastagra tudom mindig nyújtani a tésztát.
Nem kell túl sütni, mert akkor kemény lesz, éppen, hogy kezdjen a széle egy picit barnulni.
Á, ez csak összeesküvés elmélet.
Már írtam többször, hogy a fórumozás megváltozott az által, hogy bejött a facebook ill. könnyen, sablonok alapján bárki készíthet magának saját web/blog lapot.
Emiatt van a "kihalás" és nem személyek miatt.
A facebookon sokkal több emberhez jut el a süti képe/receptje, mint itt, és nagyobb a visszacsatolás is.
Egy jól felépített web lapon meg szintén.
Itt most éppen 99 vannak belépve az NLC-re. Ez egy túró.
Limarának majdnem 15000 felíratkozója van, Ritának 21000, Tücsinek 13 000. Akkor???
Jól néz ki... :)