Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Másodiknak gombás fogás került az asztalunkra. A gomba mellé még lett volna másféle zöldség is, pl karikára vágott édeskrumpli, stb, de én kihagytam őket. Sajnos kihagytam az eredeti rizs garnirungot is, amit a végén nagyon sajnáltam, mert a kútfőből elkészített zöldséges quinoa ugyan nagyon egészséges volt, de az enyhén savanykás rizs jobban illett volna ehhez a főételhez.
Ropogós laskagomba meg különféle zöldségek tempura bundában, édesített rizzsel és gyömbéres misos mártással
Forrás: Vegan secret supper - Mérida Anderson
Gyömbéres mártás misóval
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
1 evőkanál "fehér" miso -vagy bármilyen más színű, de ez nagyon kéne hozzá
1 evőkanál barna rizs szirup (méz)
2 tk tahini (vagy 3 evőkanál szezámmag, úgyis turmixolsz)
1 evőkanál fűszerezett rizs ecet
1/2 tk wasabi por (nincs itthon, de hiányzott a tüze)
1 teáskanál tamari (szójaszósz)
2 tk szezámolaj
3 evőkanál víz
Minden egyben a turmixba, majd addig zizz, még egészen sima mártás lesz belőle.
Ancsa megjegyzése:
Tettem hozzá kurkumát, hogy "felszínezze" a quinona kicsit barnás színét. Valamivel több víz kellett hozzá.
Édes rizs szezámmal
2 csésze (500 ml) főtt fehér vagy barna rizs
2 evőkanál pirított szezámmag
2 evőkanál apróra vágott zöldhagyma
1 evőkanál fűszerezett rizs ecet
1/4 tk paprika pehely
Egy tálban keverd össze a hozzávalókat, majd tedd félre, hogy az ízek összeérjenek. Javaslom ennek elkészítését, mert már tudom, hogy ez az enyhén savas íz messze jobban illett a rántott gombához, mint a quinoa semleges íze.
Ropogós laskagomba, meg különféle zöldségek tempura bundában
1/2 csésze (125 ml) fehér rizsliszt
1 evőkanál tönkölybúzaliszt (mezei liszt)
1/7 csésze (60 ml) kukoricakeményítőt
1 teáskanál só
1/8 teáskanál szódabikarbóna
1/8 teáskanál sütőpor
1/3 csésze (80 ml) hideg vízzel
2 tk fűszerezett rizs ecet
1 tk szezámolaj
1 tk szőlőmagolaj
2 evőkanál tamari
6 laskagomba, szelve
6 tök, vagy cukkini virág
1 fehér vagy narancssárga húsú, édes burgonya, szeletelve (1,5 mm-es) szelet
szőlőmagolaj vagy repceolaj, kisütésekhez
Elsőre keverd össze, vagy még inkább turmixold össze a bundázás minden hozzávalóját. Tedd félre, s amíg az ízek összeérnek, szeld fel a zöldségeket a neked megfelelő méretre. Az olajat forrósítsd fel, majd a zöldségeket mártogasd a tésztába, és süsd őket puhulásig.
Ancsa megjegyzése:
Én csak gombát sütöttem, de bármi kézreeső más zöldség jó hozzá. A bundázó tészta íze meg szenzációs :-))
Kicsit macerásnak látszik a recept, de nem az. A macera csak addig tart, míg összehordot a hozzávalókat, aztan már csak néhány zizz, meg persze a sütögetés. Amit én legközelebb tepsiben és sütőben fogok csinálni. Álljon az a forró olaj felett, akinek nincs jobb dolga.
--------------------------------
Vacsorára is jutott belőle. Paprikát felszeltem kettőbe, telinyomtam a zöldséges quinoával, majd azoknak, akik bírják a sajtot, megszórtam mozarellával. Aki tehette, házi, pirított bagellel ette.
Tetejébe annyi sikeredett belőle, hogy még mára is van. Ma vajjal kenegetett egybesült csirkével kerül az asztalra. Senki nem fogja tudni, maradék... Kivéve, ha megmondom. MÁrpedig mindig megmondom :-DD
Ha nem is sokszor, de főztem, néha elég íííínteresting (éééérdekes) dolgokat. Amik attól még nagyon finomak voltak ;-)) No meg színesek is. Kezdem a legútóbbiakkal. Ezeket egy szenzációsan jó könyvből szedtem, Mérida Anders, Titkos vegán vacsora könyvéből. Először az eredeti receptek írom be, majd hozzáteszem, hogy miket változtattam.
Felesborsó krémleves, mentás kókusz krémmel és köményes krutonnal - ancsa21
Forrás: Vegan secret supper - Mérida Anderson
Osztott borsó krémleves
1 evőkanál szőlőmagolaj
1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
1 sült fokhagyma gumó (p. 189), héját leszedni, olaját megtartani (néhány gerezd nyers fokhagyma)
1 tk füstölt vagy rendszeres só
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál friss kakukkfű
1/4 csésze (60 ml) száraz fehérbor
2 csésze zöld felesborsó, (előre beáztatva)
6 csésze (1,5 L) zöldség alaplé (víz)
1 babérlevél
2 teáskanál fehér borecet
Dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá az előre megsütött fokhagymát, sót, borst és kakukkfüvet. Mehet hozzá a bor és süsd őket össze addig, míg a bor legtöbbje elpárolódik. Kb 2 perc. Mehet az összes többi hozzá. Először forrald fel a levest, majd a hőmérsékletet visszavéve alacsony hőmérsékleten főzd addig, míg minden alaposan megpuhul. A végén turmixold simára a levesed.
Ancsa változata:
- 4-5 gerezd nyers fokhagyma
- összeöntöttem a zöld felesborsó, illetve vöröslencse maradékot
- csak vörösbor volt itthon
Ezek miatt egészen más színű lett a végeredmény, de attól még eszméletlen jó lett :-))
Kókusz krém
1/4 csésze (60 ml) kókusztej (N. kókuszjoghurt)
3 evőkanál apróra vágott friss menta
Egy turmixgépben simára turmixolni.
Ki ne hagyd! Nagyon megy a leveshez.
Köményes kruton
2 csésze (500 ml) kockázott kenyér
2 teáskanál olaj, a sült fokhagyma olaja és olívaolaj
1 teáskanál egész római kömény
1/2 teáskanál só
Melegítsd elő a sütőt 220C-ra
Egy tálba, dobd zsemlekockával olajjal, köménymaggal, és sóval. Jól keverd össze az egészet, majd tedd a sütőtálcára és süsd aranybarnára.
Én kihagytam, mert nem volt itthon gm kenyér. De te ne hagyd ki, mert én már tudom, ehhez a leveshez nagyon megy köményes íz :-))
Szia Mindenki :-)) Nagyon kellemes reggelt, és egyben hétvégét is kívánok Mindannyiótoknak :-))
Galile: Nagyon jó ötletet adtál azzal a gombás tésztával! Hogy eddig miért nem jutott eszembe, azt most nem értem. De tök mindegy, ötleted máris beindította a fantáziámat. Pláne, hogy a fafül gomba receptekhez, mint pl fafülgombaleves, adtál linket is. Így azért könnyebb volt a fantáziám feltüzelni ;-))
Viszont cserébe elmesélem, hogy van errefelé ennek egy fekete színű változata, és azt is, meg a néha előforduló barnaszínűt is gyógyszerként fogyasztják. Pontosan úgy, mint az összes többi 'gyógyszert', hol levesként veszik be, hol meg főételként, hol meg salátaként ;-)) De tényleg azért eszik sűrűn, mert jó hatással van a szervezet üzemelésére. Azt állítják a kínaiak, hogy ez a gomba segíti a légzést, a vérkeringést, meg egyáltalán, jó hatással van az általános közérzetre is, valamint magas a B1 és B2 tartalma. Namármost, ha a kínai valamit többezer éve állít, akkor azzal nem vitatkozni kell, hanem fogyasztani ;-)) Úgyhogy, sokszor legyen egészségetekre! Akár ebédként, akár reggeliként.
Megnéztem a békebeli kifli recept linkedet. Ez biza nagyon jónak néz ki. Ma megint vendégeink lesznek. Ha továbbra is ilyen finom hűs marad az idő -kb 29 C fok...- még lehet, hogy neki is látok.
Zsumika, én is azt suggallom ám, hogy ha nincs -meg persze akkor is ha ugyan kapható, de sajátot akarsz-, érdemes otthon készíteni az ízesítőket. Ha jó konyhai szerszámai vannak az embernek, pl egy konyhai robot, stb., akkor annyira egyszerű is, meg gyors is ezeknek az ételízesítőknek az elkészítése, hogy nem is érdemes porított, vagy aprított változatát hajkurászni. Ez utóbbiból ugyan nem árt ha van egy kevés kéznél, de mivel a legtöbb ételünket főzzük, azokba a házi, szó szerint paszta minőségűre turmixolt változat nagyon is megfelel. Sőt! Tapasztalatból beszélek ;-))
Ó, hárombetűs, ezt a laksa receptet nem kellett volna az orrom alá nyomni... Ugyanis megint pipa leszek. Nemrégiben kellett búcsút mondani annak az utolsó étteremnek, ahol addig még tisztességes, házikészítésű laksa pasztát használtak a különféle ételekhez. Elég sűrűn jártunk oda is, meg minden máshová is, ahol ilyet lehetett kapni, mert az igazi laksánál nincs jobb. Ez bár elég babrás meló, sok mindenféle is kell hozzá, de éppen ezért nem érdemes belőle keveset csinálni, s ilyenkor egy-egy falusi család nekilátott, s összehozott annyit, amennyi bőven kiszolgálta a rokonsággal együtt a közeli éttermeket is. Megvoltak azok az éttermeink, ahol be is lehetett ebből a pasztából is szerezni, meg helyben készítették a jobbnál jobb laksákat. De múlt idő. Mint kiderült, az utóbbi években tapasztalható döbbenetes minőségű ízromlás mögött az volt, hogy ráálltak a bolti változatra, mert annak 'intenzívebb' íze van. Hát egy frászt, csak épp telenyomták laborban összehozott ízesítőkkel. A szívem szakad meg, hogy mennyire félre tudták még azoknak is vinni az ízlését, akiknek viszont volt még lehetősége -s tudása is-, az eredeti, valóban összehasonlíthatatlanul jobb laksa ételekhez.
Remélem Nessy elkészítetted a "csuszmákos", lelket és gyomrot kényeztető levest :-)) Mert tényleg olyan :-)) Tetejébe még messze egészségesebb változat is, mint amit gyerekkoromtól kezdve szerettem. Érdekes, hogy időnként mennyire jólesnek az ilyen tömény, kicsit csuszmákos levesek. Nekem biztosan :-))
Hát igen, ez a fagyasztva szárított zöldség-, illetve gyümölcsfélék, főleg bogyósok, baromi drágák. De én még mindig kacérkodom a málna változatával. Mondjuk úgy egyáltalán nem nehéz kacérkodni vele, ha itt hallomásból sem ismerik ;-)). Külföldről meg nem rendelem meg, mert vannak ennél messze fontosabb dolgok is. Azért meg, hogy ki tudja milyen ízre, de ugyan szemretetszetős... na, arra nem költök :-)). Még akkor sem, ha beleférne.
Mi újdonságot csináltál mostanában a magtejfőződdel? Én semmit...
Nem kell ám közalkalmazottnak lenni ahhoz, hogy az embernek ne legyen lehetősége munkaidő alatt intézni magándolgait. A régiek már tudják, de vigaszként elmesélem neked, hogy amikor itt egy kínai magáncégnél dolgoztam, akkor egyetlen egyszer kellett munkaidőben elkéredzkednem. Orvoshoz. Iszonyatos haze volt, engem meg elkapott a nehézlégzés, az asztma első rohama. Telefon a munkahelyre, orvoshoz el. Visszaérkezés után minden jót kívántak nekem, főleg jó egészséget, majd közölték, hogy van rá egy hetem, hogy a távol töltött időmennyiséget bepótoljam. Munkával nem töltött időmet nem fogják fizetni. Akkor még zokon vettem, majd megtanultam, hogy ez így fair. Én sem fizetek senkit azért, mert nem a megbízásommal, hanem valami mással tölti az idejét. Azt hiszem otthon még sokaknak át kell alakítani a fejükben azt, hogy miként is kell a munkahelyről, meg munkáról gondolkodni, meg hogy kell a munkájukat ellátni. Ez nem neked szólt!!!!
Remélem azért készítettetek is finom házi ízesítőt, a szárított meg maradjon meg télire...
Szép Napot, hétvégét Mindenkinek!
A héten ki szerettem volna mászni a temérdek munka alól, hogy a hétvége egy kicsit nyugisabban telhessen, így nem nagyon fórumoztam, de most olyan nagy itt a csend, hogy gondoltam írok, úgyis receptek tömkelege száguldozik át a fejemen, annyi finomságot lehet készíteni, ahogy bejöttek a tavaszi zöldségek...és kezdődik a gombaszezon. :)))
Ma péntek 13.-a szerencsét hozott, mert majd egy kosárnyi fafülgombát zsákmányoltunk, az állaga, kellemes enyhe íze miatt nagyon-nagyon szeretem.
http://www.gombazo.hu/faj.php?f=judasfulegomba
http://www.origo.hu/tafelspicc/recept/20140715-fafulgomba -judas-fule-gomba-receptek.html
A héten ettünk már gombás tésztát vele, múlt hétvégén is találtunk úgy két adagnyit, igaz kevertem tövisalja gombával-szuper volt. (Vajon pirít a gomba, fokhagyma, mandulaforgács, felöntöttem kis tésztavízzel, tettem bele a petrezselymes zöldségkeverékből, borsot, aztán felöntöttem tejszínnel, összekevertem a tésztával. A tányéron spenótlevelekkel megágyaztam, aztán az előző napi pisztrángból tettem falatkákat, erre jött a tészta, frissen tekert bors, parmezán és mozzarella...Hmmm, az uramat levettem a lábáról vele.)
Aztán a spárgából volt ma, vasedényes "összesütöttke". (Találtam két nyúl gerincét, combjait a fagyban, kacsazsírra rádobáltam a húsokat, vöröshagymát, feltettem lassú tűzre had piruljon, közben pucoltam-dobáltam bele az összevágott zöldségeket -spárga, brokkoli, krumpli, újrépa -sárga és fehér-, zeller, fokhagyma. Fűszereztem kicsit olaszosan, ráöntöttem úgy két decinyi tejszínt, reszeltem rá parmezánt, mozzarellát (-ez a kettő van mindig itthon, az előbbiből többet teszek, ha karakteresebb ízt szeretnék, az utóbbiból, ha ropogósra-nyúlósra szeretném sütni.) rá a bors, lefedtem, és 120 fokon a sütőben csücsült úgy 3 órát, aztán ettük én rukkolával-paradicsommal, többiek uborka-paradicsommal.
Most pedig ígértem Lilimnek képviselőfánkot, úgyhogy annak még nekiállok....remélem sikerül, mert már régen készítettem...
http://www.bioberta.hu/viszonteladok/
Vettem "natúr, sómentes ételízesítőt Vega-Mix a neve és ATAISZ felség jelzésű. Forgalmazza: VICTORY 2001Kft Pécs.
A Pingvin reformházban bukkantam rá, más gyártótól is volt, de ezt láttam jónak. Glutamátról nincs szó a címkén, csak a zöldségeket sorolja fel, de a cellofánon át nem látszik sárga por. Kicsit nagyobb szemcsés a zöldség, jól felismerhetők.
rizstésztával ez nagyon
No ezt én elkészítem. Üvegtésztám ugyan nincs, de még lehet. :) Én durum (tojás nélküli) tésztákat használok, de az üvegtészta is fincsi lehet...:)
Karfiolt, brokkolit nagyon szeretem vajon párolva, de mártással is finomak lehetnek :)
Málna, ribizli, eper és egres nagy kedvencek, de porítva kihagynám :) Fagyasztva málnát veszek, mert a rövid idényben annyira drágák, hogy azt nem tudom megfizetni, de a fagyasztottat használom a gabonatejből készített pudingok aljára/tetejére, de csak úgy is megeszem fél pillanat alatt :) Egresből, meggyből, almából mártást szeretek husikhoz- imádom :) Almát simán dinsztelve is szeretem husival. :)
Én is kutatok tovább, mert olyan helyeken találtam, ahova még véletlenül se jutok el munkaidő után. 16,30-ig dolgozom, így egy - jó esetben 18-ig nyitva tartó - boltot elérnék, de itt olyanokat találok, ami hétköznap is 14 óráig van nyitva. Hát kinek van olyan úri munkahelye, ahonnan 14 órakor leléphet? :) Közmunkásként azt meg nem mondhatom kb fél 1-kor, hogy: bocsi, megyek fűszert venni a világ túloldalára, majd holnap jövök :D Volt már ilyen kolléga, de 1 hét után szárnyakat kapott... :)
ez is jó pék
csk nem az én oldalamon van
http://www.marthastewart.com/search/results?keys=asparagu s
nem szoktam mű kifliket venni
csak rendes pékeknél
panificio il basilico városmajor utca
retek utca
nem vagyok akkor elég öreg
mert soha nem láttam lesokkolt kiflit magyarban
csak a bagle ismerem úgy, de az se volt magyarban
én nem ragaszkodom a tévé paprika semmi ízéhez
a hátébénk gyárt krémet
szoktam 1 decihez kábé deci paradicsomlét, féldeci oliva olajat keverni
10 gerezd fokhagyma, oldalas beken, pihen egy nap és utána öntöttvas edényben sül 130 fok körül
http://aprosef.hu/bekebeli_fott_kifli
(Lehet nem pont ez alapján sütöm, de hasonlóan. Zsemlét is kiflirecept szerint.)
Egyszer próbálod, nem veszed többet a sajtos kiflit..
Ha amit leírtam gulyáskrémnek számít, akkor igen, de az édes kaliforniai vagy kápia paprikától nem lesz magyaros íze.
azt nem szoktak
csinálsz házi gulyáskrém?
A tojásleves nekem is nagy kedvencem. :) Annyiban másképpen fő nála, hogy általában nem pirítok alá lisztet, és egy paradicsomot, paprikát és egy szál lestyánt, zöldet, teszek bele még.
Ha rizst, vagy tarhonyát teszek alá, akkor rizs vagy tarhonyaleves lesz. Akkor szeretem főzni, ha van friss paprikám, paradicsomom, lestyánom és petrezselymem. (Már várom nagyon, hogy rendesen meginduljon a lestyán, és akkor főzök én is.
)
Végre kaptam spárgát, azt hiszem a nem túl kreatív, de annál finomabb krémleves formát fogom választani...
Természetesen főzöm a tésztát. A kifli, vagy a zsemle tésztáját is.
Ételízesítő: Így tavasszal annyi finom íz van, egy csokor fehérrépa -zölddel, egy csokor srépa, újhagyma, fokhagyma, zeller, karalábé, káposzta, keményhúsú piros színű paprika -ezt összevágatni robotgéppel, nyersen hagyni, sóval keverni, és jobb minden ételízesítőnél! A só miatt eláll sokáig, és friss íze van.
Esetleg egy nagy zacskónyi marhacsontot, vagy bármilyen sült hús csontját fagyasztóba tartani, abból egyet-egyet még a levesbe dobni...
A halászlé leve víznek számít?
Sziasztok!
Mi is káposztát ettünk tegnap, ma. Új kelkáposztából, új leveszöldségekből főztem frankfurti levest. Hozzá új tökből, sok kaporral készült tökfőzelék. Kolbászt, hurkát sütöttem hozzá.
Ma vettem halakat , harcsát paprikásnak, pisztrángot sütni. Azt hiszem vacsorára elkészítem a harcsát nokedlival. Van egészbe sült krumplim, a nokedlitésztába belereszelem, majd kiderül, milyen lesz.
Nagy adag gyümölcssalátát készítettem össze desszertnek. (Úgy 6-7 literes a tálam.)
Tegnap pedig krumplis tk.-ű tönkölykenyeret sütöttem kovásszal.
Kovászt eddig négyféleképpen készítettem:
Először a kenyértészta úgy negyedét mindig eltettem következő sütésre, így öregtésztából készült a kenyér. (Limara féle recept.)
Aztán valahol találtam sok napos receptet, liszt és víz van benne. Az nem sikerült túl biztatóan,de a készítés folyamata idején a Culinaris boltba voltam, ott vettem kovászport. Azzal készült a kovászom, amit hónapokig etettem. Úgy jó fél liternyi kovászom van folyamatosan.
Úgy fél éve olvastam, hogy lehet úgy is kovászt készíteni, hogy 1 ek joghurt, liszt, víz, ezt etetni. Gondoltam egy próbát megér. Jó lett. Ez a legegyszerűbb kovászkészítés, van porom is, de a mostani kovászomnak az alapja is a joghurtos kutyulék. Ez és a kovászporos változat között nincs különbség minőségben, mindkettő jobb mint az "öregtészta". Nem vizsgáltam a glutént, szimplán a készülő kenyér állagát.
Kenyérsütéskor először mindig meleg vizet, egy kanál vajat, sót, egy csipet élesztőt és a kovászt teszem a tálba liszttel. -Annyit, hogy fakanállal kevergetni lehessen, aztán pár órára a pulton hagyom, utána gyúrom tésztává. Kelesztem, aztán gyúrom-formázom, kelesztem, sütöm...
-
Ma a maradék esszük. Illetve én már ettem :-))
A káposztafőzelék kapott vajon sült répa karikákat. (Hála az égnek már itt is lehet kapni ausztrál színes répát. Egyelőre még csak ez a nagyon sötétlila változata van, de már ettől is nagyon boldog vagyok :-))
Tényleg annyi volt az egész, hogy 1-1 kiskanál vaj és olaj keverékére tettem a karikákat, enyhén megszórtam sóval és kakukkfűvel, majd rácsuktam a kétfenekű tetejét, és mentem viharfelhőket nézni. Néhány perc, és kész is volt a finom feltét, mert ez egyszerre párol és süt is. Hogy én anno mit nem adtam volna az ilyen jó konyhai felszerelésekért, mikor alig időm volt otthon a meló mellett... Na mindegy, akkor örüljünk, mikor az adva vagyon.
Aztán előszedtem a maradék feketeszezám pudingot is, és az is kapott a tegnapi befőttből. Határozottan jót tett neki. Szerintem így még kedvenc férjemnél is be fog jönni. Mert a, mi ez a szürke izé... látványa nem dobta fel :-DDD Viszont várhatóan megint szép lesz a bőröm a feketeszezámtól ;-))
Sajna nem emlékszem honnét koppintottam az ötletet, de hogy az a magfőzőre volt hangolva, az biztos. Viszont lehet japán módra is készíteni, és határozottan jó tartású pudingot csinálni belőle. Erre itt van pl egy jó ötlet.
--------------------
Sziasztok. Legyen nagyon szép ez a hetetek is!
Aztán jött, hogy káposztafőzeléket akarok, de krumplival, mert halok éhen. Viszont legyen benne fehérje is, ami nem állati származék, és úgy legyen sűrű, hogy ne kelljen berántani. És lőn.
Mivel káposztafőzeléket mindenki tud főzni, ezért csak a lényeg:
Tegyél hozzá 1 csésze quionát. Ez egyben sűrít is, és adja a fehérjét is. Aztán tálalod azzal, amit rákívánsz. Én színt kívántam rá, ezért rendesen kapott a zellerlevelek szárából :-))
Aznap csináltam még rizspudingot is, kuktában. Ennek főzési idéjét még jobban ki kell tapasztalni, mert ez úgy szétfőtt, mint annak rendje, módja. De jóóóó vóóót :-)) Talalásnál megöntöttem kókusztejjel, és megybefőttel.
Nem sok mindent tudok arról mutatni, hogy mi volt a napokban az asztalunkon, mármint itthon, mert megint nagyon szaladgálós lettem. Ezért legtöbbször ott eszem, ahol az éhség rámjön. Tetejébe néhány napon belül sűrűn átjárok majd Malaysiába is, így elég ritkán leszek.
A napokban amolyan igazi régről, a gyerekkoromból való ízekre vágytam. Meg arra, hogy az legyen pocisimogató is (comfort food). Viszont közben megint rámjött az is, hogy mi lenne ha mindennek ellenére még egészséges is lenne... és ebből lett pl a:
Tojásleves egészséges módra - ancsa21
Forrás: Saját kútfej
1/2 csésze köles liszt (turmixban, vagy kávédarálóval őröld meg a kölest)
Kb 1.5 evőkanál zsiradék (N. íztelen kókuszolaj)
Ízlés szerinti mennyiségben köménymag, fekete mustármag és babérlevél
1 fej vereshagyma, nagyon finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma, még finombbra aprítva
Ízlés szerinti mennyiségben őrölt paprika (N. kb 2 púpos teáskanálnyi)
Szükség szerinti mennyiségben üvegtészta (mungobabból)
3-4 tojás
Néhány szár zellerzöldje
Elsőre megőröltem a kölest, majd a fűszereket a kölessel együtt szárazon pirítottam. Mikor már illatoztak, hozzátettem a zsiradékot és mindezzel együtt, kevergetés mellett megdinszteltem a hozzáadott hagymaféléket is.
Mikor a hagyma már üveges lett, rászórtam a pirospaprikát, és egy percig még kevergetve összesütöttem őket.
Felöntöttem vízzel, és beletettem a zellerzöldeket meg az üvegtésztát. Felforraltam a levest, majd a hőmérsékletet visszavéve (ettől lesz sok szabadidőd ;)) addig főztem, míg a hagymák teljesen eltűntek, és a kölestől meg az üvegtésztától jó sűrű lett a leves. (Aki még nem tudja annak mondom, hogy az üvegtészta meglepően sokáig fő, így lehet akár rögtön a kezdetnél beletenni a levesbe. De ki kell tapasztalni, mert ez is attól függ, hogy milyen a tészta minősége.)
Kiszedtem a zellerzöldjét (íze kell, nem a látványa), majd felvertem 3 db tojást, és egy villa hátán keresztül belecsorgattam a forró levesbe. (Ezt a kínaiaktól tanultam.) Néhány kavarás még, és kész is volt, a valóban pocaksimogatóan jó leves.
Díszitheted is, meg zöldségesebbre turbózhatod, ha hajszálvékonyra szelt zellerszárral szórod meg alaposan a levest rögtön tálalás előtt. Nekem csak néhány levélszár maradék volt itthon, de azt a főzelékre szántam, így díszítés most nuku :-))
------------------------
Ez tényleg olyan finoman sűrű leves, amire időnként határozottan rásajdul az ember, de mégsem tömít, hanem élvezetet ad. Szerintem tutira :-))
szívesen
Közben kiballagtam, és a répák már meg is sültek kevéske vaj és olaj keverékén, kakukkfűvel ízesítve. Igaz, lustaasszony módra, a kétfenekűmben semmi perc alatt lettek készen. De jó is volt, hogy kimentem, mert a konyhaablakból látni csak igazán, hogy mekkora vihar közeledik. Az ablak meg nyitva volt.
Amíg betolom az ebédem, addig kívánok nektek kellemes ébredést és finom reggelizést :-))
Ami a kenyereket, meg sütésüket illeti, az nálunk is legtöbbször passz. Merő önzésből. Mert ha én nem ehetem, akkor az nem olyan jó érzés nézni, hogy a másik felem meg jóízűen betolja. De ettől még van az, hogy ha rámjön, akkor csinálok valami olyat, amit eddig még nem, mert... Mert ki tudja miért, csak úgy rámjön ;-))
Viszont most tényleg ki akarom próbálni azt, hogy való igaz-é, hogy a kovászos kenyér során a glutént előemésztik a hosszú erjedésben az ott nagy munkát végző baktériumok, és ezért még az érzékenyek is ehetik néha, vagy sem. Mert ha igen, akkor bingó :-))
Fokhagyma meg mindenbe kell! Töményen sok, mert az úgy jó :-)) Nem is értem, hogy lehetnek olyanok, akik fintorognak tőle. Az egyik haveromat még a világból is ki lehetett űzni vele.
A rózsáira szedett gőzölt brokkoli nagyon finom ám fokhagymás fehérmártással. Csak hogy tudd ;-))
-----------------
Nekem is szoktak kajaterveim lenni, majd tutira más készül ebédre. Amire az indulás pillanatban ráéhezek ;-)) Sajnos nálunk ezért nem tud üzemelni egyetlen előrekészítés, vagy heti terv sem, mert ráéhezőkém állandóan és mindent felülír. Nem szép, de ez van.
Így van Nessy, minden ételt lehet gyönyörűre és finomra is készíteni. Sőt, mindezzel együtt, még egészségesre is ;-))
Tényleg hála az interneten írogató millió, hihetetlen jó fantáziával megáldott blogolónak! Ma már az is tud eszméletlen finom ételeket készíteni, akinek pedig soha nem volt fakanál a kezében. És annyira inspirálóak a blogolók által feltett fotók, hogy nincs mese, az ember fogja magát, és kiballag a konyhába :-)) De érdemes eltanulni tőlük a főzési trükköket is, mert azokkal eszméletlen sok időt meg lehet spórolni. Ami ma már a kincsnél is többet ér.
Ami meg a mindenből lehet királyi kaját csinálnit illeti, érdemes lenne a kínaiak főzési tudományát olvasgatnod. Mert ha valahol, akkor náluk igaz az, hogy ami csak egy milimétert is tud mozdulni, abból lehet ételt készíteni ;-)) Néha egészen meglepő a bizarrságuk, de attól még jók. Igaz, néha a gyomrunk előtt az agyunkat kell meggyőzni...
-----------------
U.i. Tegnap fogyott el a rizstej szerűségből készített joghurt. Szerintem simán bírta volna még tovább is.
Viszont a napokban csináltam meg a magtejfőzőben fekete szezámból pudingot is. Ezt besoroltam a nagyon nem szép, de finom édességek közé. És állítólag ez is egészséges. Szeretem mikor finomakat ehetünk, és még vállon is veregethetjük magunkat, hogy hűűű de egészségesen étkezünk ;-))
Zsumika, szerintem a halak a vízben funkcionálnak a legjobban. Bár én még a nézésüktől is hányni tudok. Ezt a világ legszebb helyén, a nagy-korallzátonynál be is bizonyítottam...
A tepsis zöldségeknek viszont állótaps :-)) Hogy mennyivel finomabbak lesznek a különféle fűszerekkel megszórt, enyhén beolajozott zöldségek a sütőben átsütve, az hihetetlen. Nálunk is nagyon gyakran előfordulnak.
Pl ma is ilyen lesz az ebéd. Van még a pár napja főzött káposztafőzelékből, és annak tetejére kerül majd a fűszerezett, vajon sült répa. Csak fel kéne állni, és meg kéne csinálni... ;-))
Galile, akkor én iiten mostan megkérlek, hogy írd be nekem légyszí hogy készíted a kovászt! Lépésről lépésre, hogy én is követni tudjam ;-))
Tudományosan már felkészültem, az internet könyvtárban találtam egy jó könyvet, Orwashers-Artisan Bread . Orwashers egy híres new yorki pékség/üzlet, ahol visszatértek a 100 évvel ezelőtt készített kenyerek minőségéhez, s készítik is meg árusítják is a kézműves remekeiket. Külön örömömre szolgál, hogy az ott kb 100 évvel ezelőtt megtelepedett magyar pékek is résztvettek a minőségi kenyér létrehozásában.
A könyvben meg is adják a sourdhough kenyér indítójának miligrammra és mililiterre pontos mennyiséget, a legjobb hőmérséklettel együtt. Ez a mennyiség egy hadsereget is kiszolgálna. Namármost, azt nekem át kéne tenni kétemberes mennyiségre...
Szóval lennél olyan kedves megadni a te módszeredet? ;-))
Asprey dukál a szalonnához ;)
Hát lehet..., meg ízlés kérdése is, de nagyon úgy néz ki, hogy a fagyasztva szárítottak nem jobbak, mint pl a fagyasztottak. Igaz, cserébe viszont jóval kisebb helyen elférnek. Elképesztően nagyobb árért... Viszont az így szárított bogyósokkal határozottan szemezgetek. Főleg a málnával. Összeporítani, majd rászórni az édességre, édes joghurtra. Már az elképzelt látványtól is összefut a nyál a számban :-))
De valójában az van, ha jó sok zöldséget beletesz a főztjébe, meg fűszereket is, és forráspont alatt főzi őket (lassan, sokáig), akkor nem lesz szüksége a hozzáadott, akár fagyasztva porított, vagy bármilyen más módon elkészített ízesítőkre.
De akinek szüksége van rá, az otthon is el tudja készíteni a család szája ízére hangolt ételízesítőt. Minden csoda gép nélkül is. Pl, ha az illető lassúfőzőben víz hozzáadása nélkül összefőzi a számukra kedves zöldségeket és zöldfűszereket a megfelelő mennyiségű sóval, majd a végén összeturmixolja mindezt. Az így elkészített ízesítő hosszú hónapokon keresztül élvezhető. (Ezt a múltkor direkt leteszteltem itthon, és remélem be is írtam nektek...)
--------------------
Mindenesetre most légből kaptam saját ötletet, hogy legközelebb kevesebb sóval próbálom ki, viszont a legvégén, mikor kihűlt már, keverek hozzá miso pasztát, hogy az abban lévő baktériumok majd akár évekig is életben tartsák az ízesítőt... Hmmm, tényleg ki fogom próbálni, próba szerencse :-))
Szép és jó reggelt kívánok, MIndenkinek :-)) Jó ilyen sok beírásra megérkezni :-))
És most nekilátok visszafelé olvasni benneteket.
köszönöm!
181659.
Bio Berta gyártmány: bio bógríz a neve, só nélküli szárított zöldségek. Én nagyon régen használom, nagyon jó.
Jajj, ne haragudj, voltam a zöldségesemnél, s azt mondja, idén nem kapott, de a termelő el is tűnt a szeme elől. Úgy emlékeztem, nemrég még ott láttam a polcán. Valóban a közel múltban fogyott el, azt ígérte, utána jár, miért nem szállít, s van-e más akitől beszerezheti.
Kutatok én is!
a fagyasztva szárítottak a legjobbak
Húú várom a kistermelő nevét vagy elérhetőséget.
Nagyon szeretem az ilyen természetes ízesítőket- az összes többi sóval van tele inkább...
Most épp kifogyott az enyém is, Szeged környékén valami kistermelőtől szerzi be az a zöldségbolt,ahol venni szoktam. Megnézem majd a címkéjét és megírom.
Ezt mind én is szeretném, mert halak jegyben is születtem, imádom a halat- ha nem félnék a szálkától...
http://www.vegetar.hu/index.php?tid=155&cs=18
Hol lehet ilyen natúr szárított zöldséget venni? Megszűnt egy vállalkozás, akik ilyet csináltak, így nincs forrásom.Hamarosan kifogyok, és akik csinálták, már a telefont se veszik fel- vagyis a fax arra a telefonra van kötve...:(
persze
A főzésre gondolsz?
szalonna, paprika paradicsom
és mosolyognak a haverok, hogy késsel villával eszem
körte alma.... feldarabolva és villával
ujj leszopás nincs
és lesokkolod, ahogy kell csinálni?
Pedig van ami piros-ropogósan finom, és vannak dolgok, amiket meg kell fogni. :))
Tegnap délután vettem észre, hogy nincs elég kenyerünk, úgyhogy ha már beszéltünk itt róla, bagelt sütöttem, teljes kiőrlésű lisztből, meg a kovászból is borítottam bele. Jó lett így is, máskor is teszek bele. (A gyorsaság miatt elsősorban az élesztő dolgozott benne, de biztosan nem rontott rajta. )
szivi
van friss időben szedett a közeledben?
én nem szeretek kézzel enni és a szálkás nem megy csak szerszámmal, vagy nagyon macetás
a szétsütütt dolgokat se szeretem
A tepsis zöldség receptedet én is megsütöttem, lehet ma vacsorára csinálok is újra, mert tényleg finom.
Köszi, van néhány jó ötlet, amit majd kipróbálok, de most inkább spárgát veszek, amíg lehet kapni:-)
Akkor jövök az ellenvéleménnyel, részemről szeretem az itthoni fajta halainkat is. A pontyot halászlébe, gyúrt tésztával, a busát rántva, a keszeget, kárászt ropogósra sütve paprikás lisztbe forgatva, a harcsát paprikásnak. De éppen így jöhetnek a pisztrángfélék, hasüregbe rozmaringszál, fokhagyma, citrom, sütve, a lazac serpenyőben sütve, vagy krémnek, vagy..vagy...ja és persze az icurka picurka szeméthalak is, chipsnek sütve....a tonhalkonzerv tésztának...
A hal nekem is így funkcionál, egyedül vagyok, kicsiket , gyorsan készítek. A zöldségesemnél is árulnak natúr szárított zöldséget, azt használom ízesítésre. Közeli termelő csinálja, de bevizsgált.
Gyakran csak tepsis zöldséget eszem, esetleg csirkemell csíkok hozzá, serpenyőben.
Bármi: Krumpli, s.répa, cékla, sütni való tök, cukkini, padlizsán, batáta, zeller...paprika, paradivsom .Kockára, bármilyen összetételben a tepsi 4 sarkának irányában elterítem. Külön-külön fűszerezem, amit oda illőnek tartok, azzal. ( fahéj, őrölt kömény, piros paprika, mediterrán... stb) Lespriccelem olajjal, ha kell, pici vizet alá. Rá fedő, vagy alufólia,. Ha már puha, kicsit lepirít és jó étvágyat!
szálkás szart én se szeretem
No az úgy király :)
kaja nem kidobás nekem is elvi klrdés
halcsontokból alaplevet szoktunk főzni és leszűrjük
a halászlébe meg filé megy
Engem anyukám egyedül nevelt fel, így tőle megtanultam xar-ból is várat építeni. Soha semmit nem dobok ki, és megpróbálom úgy elkészíteni, hogy az királyi kajának hat...Nekem az :)
szoktam ugyanilyen halból halászlevet is készíteni- annál finomabb nekem nem is kell- annál is inkább, hogy szálkás halakat nem veszek, és mégis van halászlé ha épp úgy akarom :)
Nekem se játszanak a vegeták, csak a Vegeta Naturella.
abban nincs + só, és tartósítószer sem.
Én ezt a kaját még ha nincs időm, ebédre is megeszem, vagy uzsonna/vacsora is lehet.
Zöldségekkel, vagy pl maradék pörkölt húst hozzáadva teljes értékű ebéd nekem krumplipürével vagy rizs körettel, savanyúval, de simán rozsos , magvas kenyérrel is.
harcsa filéből már öregapámmal is gyártottunk olajos hal
később én meg már tengeriekből is
paradicsomosat nem szeretem
ilyesmit úgy szoktam csinálni, hogy
everything bagel félbevágom a lukakba 1 1 tojás, csipet só bors oregánó megpakolom hallal és a kis sütőben megsütom a sárga lágy
hagyma nem mert reggelire az nem ok
és halas omlette is szoktam
mondjuk a vegetafélék nálam nem játszanak
Ha szereted a konzerv olajos vagy paradicsomos halat, írok egy szuper egyszerű kaját.
Kibontom az olajos halas konzervet (általában olyat veszek, amiben egész kicsi halak vannak)
Egy serpenyőbe öntöm a benne lévő olajat, 1 db közepes hagymát laskázva megfonnyasztok az olajon. Mikor ez megvan, egy edénybe 2 db tojást habosra felverek. teszek bele vegetát, és félreteszem.
Ha az olajon megfonnyadt a hagyma, óvatosan ráhelyezem a hal darabokat , és kicsit együtt futtatom keverés nélkül.
Ha a hal is átforrósodott, ráöntöm az ízlés szerint vegetával vagy egyéb fűszerrel felvert tojást, és így eszem friss rozsos kenyérrel, és salátával/csalamádéval- vagy valami hasonlóval.
Volt, hogy fel volt bontva üveges zöldbab vagy borsó- azt is a halacskák közé tettem, mikor átforrósítottam, és úgy öntöttem rá a felvert tojásokat. Olyan is volt, hogy maradt főtt rizs- azt mellé tettem, és mennyei kaja lett így is valamilyen savanyúsággal. :)
Paradicsomos halból is ugyanolyan finom.
Kb 10 perc alatt megvan.
Jó étvágyat hozzá. :)
Ha lenne csicsókám, én is megcsinálnám, de krémlevesként is megpróbálnám a gépemben őrölt babérral, és egy-két csepp citromlével. Hozzá kisütött kockára vágott ,ropogós bacont adnék levesbetétnek, vagy valamilyen magvakat.
Hmmm... elképzeltem :)
Köszi, a vadas nagyon jó ötlet, ki fogom próbálni a még tisztítatlan (brrr) kilónyi csicsókából.
csináltál már házi konzervhalat szálkátlan filáből?
szeretem, jó hogy egyszer csak már ehettem
a halbuziságomról már sokat beszéltünk
Csatlakozom :)
A tengeri herkentyűket nem eszem meg :)
A halat nagyon szeretem, de régen féltem a szálkás halaktól, így megszoktam a filézett halakat, valamint hal konzervből is csodákat szoktam csinálni :)
Sok-sok jó ötletet merítettem brokkoli ügyben.
Én (majdnem) mindenbe szeretem a fokhagymát, de amiket írtál, ki fogom próbálni.
Ancsa
Én nem sütögetek kenyér-féléket, de nagyon finomak, amiket írtál.
Az az egy, amit megveszek, mert a sütőm nem igazán jó, és annyi időm sincs, hogy még azt is én csináljam :)
Ha hazamegyek, spenótos valami lesz- az biztos, mert az van itthon.
Talán tésztát csinálok, vagy mártást, és csibe mellet sütök hozzá + hagymás krumplit :) Ez még csak terv, lehet, hogy más lesz belőle.
Valami "puhát" csinálok, mert tegnap 1 foggal kevesebb lett, és vigyázni kell... :)
A kagyló sem a kedvenc...meg a tengeri herkentyűk... A halat azt szeretem. :))
mi az olajban sütöttet is szoktuk keleszteni és akkor levegősebb
régen engem a kagyló vágott meg
de 10 év után kinőttem
Sütőben sütve kelesztik, amúgy nem.
Háát...a rákra allergiás vagyok..Tényleg. Húgom is. Amikor szüleinkkel mentünk étterembe, és rákot ettek, előre azon vigyorogtunk, hogy akkor most ki fog derülni, kitől is örököltük...Ki is derült rövidesen, anyu volt a "bűnös"..
nekem ez a kedvencem a fokhagymás broccolival
és felétek kelesztik is vagy csak sima?
Virágzik most sok minden a kertemben a feketegyökér nélkül is..(Ki kéne menni rendbe tenni.)
A krumpligombóc tésztájából felénk is nagyon sok minden készült. :)
Még nem tudom, mit készítek ma, de krumpli és hús nem lesz benne, tegnap vacsorára megettük az ebéd maradékát, és a nagy sikerre való tekintettel, -gyerekek nagyon örültek a főzeléknek- nekem csak fél adag jutott, és kenyérrel -ráadásul vett, igaz barna-ettem meg vacsorára a húst, nagyon nem esett jól... Férjem meg is lepődött, amikor este hazajött -suliba volt sokáig- egy spicces -bár határozottan jókedvű- feleség fogadta (nagyon ritkán iszok alkoholt), mert az esőre, a hidegre és a sötétre való tekintettel nem mentem ki a kertbe édeskömény és mentalevélért, hanem a jägerre jártam rá..:))))
Fokhagyma és brokkoli? A kettő nekem nem passzol, a vaj, a tej, tejszín se igazán...Esetleg ha tárkonyosan ragulevest készítek és abban is van brokkoli...Valahogy olyan ízt hoz ki a fokhagyma a brokkoliból, amit -én- nem szeretek.
Brokkoli - roppanósra párolva kevés lilahagymás majonézes alapú szósszal, mandulaforgáccsal megszórva...Ha már nem főzelék.:))))
Kardamon...a koriandernek tényleg ütős az íze, avokádókrémbe finom. :)
Sziasztok!
Bagel: Ügyintéző már "rábeszélt" a kipróbálására jó egy éve, azóta is sokszor kéri a család, annyit módosítottam az eredeti recepten, hogy én is kevesebb cukrot teszek a tésztába -1 kanál az 1 kg liszthez-, a főzővízbe szintén kevesebbet -oda is egy evőkanállal karamellizálok, a tésztába pedig dobok kb 5 dkg puha vajat.-Jobb lesz az állaga a tésztának. Először én is golyókból gyurmáztam, aztán igazat kellett adnom a javaslatnak (kössz ü.a) , hogy szaggassam, szebb lesz...A szaggatáskor kijövő közepeket pedig megsütöm, a gyereknek az a kedvenc...Mielőtt megsütöttem, nem vettem/láttam/ettem még sehol, azóta, keresem, kóstoltam is több helyen, de az itthoni sokkal-sokkal jobb, mint a vett. Még kihűlt vagy másnapos állapotában is, a friss-langyos ropogósról ne is beszéljünk...
öreganyám simát is csinált, csak pogácsa formájúra
és azt olajjal megkenve sütőben sütötte
szeretem én is a pitéket
a brokkolit is, csak nekem a főzelék nem jön be, soha nem szerettem, nem is ettem
a csirkecomb nekem jó vajon fokhagymával árpárolt brokkolival is
vegyél új magog valahol
még szép is amikor virágzik a kertben
Dehogy 300 ml víz +/- esetleg 1/4 ml !
Helyesen: 300 ml víz +/- esetleg 1/4 csészényi (60 ml) víz (liszt függő)
És már megint eljött az a pillanat, hogy nem maradt időm lelkesen hozzászólni a beírtjaitokhoz, mert megint ellocsogtam az időm. Bár remélem ez hasznotokra lesz ;-))
Galile, Zsumika, Nessy, Hárombetűs, nagy ölelés nektek! Most, hogy visszanéztem, hogy ki ne hagyjak valakit a sorból ismét láttam, hogy milyen fantasztikus jó ötleteket hoztatok össze!! Már is van, amitől belódult az én fantáziám is! De erről, majd később.
Jaj, még csak annyit, hogy óvatosan a zöldcitrom és koriander zöldjének keverékével!! Bár én már nagyon szokva vagyok az ilyen ízvilághoz, de emlékszem mennyire ízbimbón ütött, mikor elsőre hoztam össze ezt az ízkombót.
Tudom javasolni, hogy elsőre csak a zöldcitrom levével, meg kevés reszelt héjával főzzétek meg a rizst. Már ettől is eszméletlen finom lesz. S csak mellé tegyétek a friss koriander zöldjét. Aztán vagy szeretni fogjátok, vagy nem. De legalább nem kell kidobni az elkészült rizst :-))
Sziasztok, mennem kell. Legyen nagyon szép ez a napotok is!!
Megleltem a tatyóm is, meg a mobilom is. Egy gonddal kevesebb :-)) Viszont a következő receptnél van egy gond. Megint nem tudom honnét szedtem az ötletem. De hogy pár hete egy videón láttam, az biztos. Most nem maradt már időm, hogy rákeresgéljek.
A lényeg, hogy ha időhiányba futsz bele, viszont el akarod kápráztatni az estére meghívott vendégeidet bagellel, amihez muszáj new yorki módra buggyantott tojást adni, meg persze lazac szeleteket (már akinek...), akkor mindezt előre el tudod készíteni, beleértve a tojásokat is. Ennek köszönhetően elkerülheted az esti pánikot.
Ami viszont nagyon fontos, hogy ez a szűrős dolog csak FRISS tojással üzemel!! Saját tapasztalat, hogy a nem friss tojás elfolyatja a fehérjéje nagy részét. Talán az a legjobb, ha a tyúk alól halászod el tojglikat ;-))
Előre elkészíthető buggyantott tojások - ancsa21
Angolul poached eggs-ként fogod meglelni őket.
- Forralj fel jó sok vizet. Van aki tesz bele ecetet, és van aki nem. Döntsd el, hogy te mit szeretnél :-))
- A tojásokat egyenként üsd rá egy sűrű szövésű szűrőre (nem elírás!!), vagy szitaszövetre, ahonnét enyhe mozgással hagyod, hogy a fehérje vizesebb rétege kifolyjon, majd a maradék tojást egy gyors, de laza mozdulattal könnyen a gyöngyözve forró vízbe fordítod. Aztán térdre magyar imára...
- Kb 3 perc múlva halászd ki őket, és azonnal tedd egy hideg, esetleg jeges vízzel töltött tartóba, s mehetnek a hütőbe.
- Felhasználás előtt szedd ki őket a vízből, csurgasd le az összes vizet, s ha szükséges, mikróban óvatosan melegítsd fel. Ennél tényleg vigyázni kell, mert könnyen felrobbanhatnak.
- Ha nem akarsz robbantani, akkor talán csak 2 percig főzzed a tojásokat, majd mehetnek a hűtőbe. Majd mielőtt felhasználnád, tedd őket meleg vízbe, hogy át is melegedjenek, meg végleg besűrűsödjön a sárgájuk is.
- Hogy mennyi ideig állnak el a hűtőben, azt nem tudom. Én tegnapelőtt készítettem őket. Este kedvencem kapott egyet az általam meghagyott fél bageljére, a többinek ma még semmi baja.
- A videón látott tojások nagyon szép formájú buggyantottak lettek. Az enyémek határozottan amorfak, és milliónyi farkincát eresztettek... Cserébe viszont tényleg előre el lehetett készíteni, és utólag felhasználni :-)) A képen látható, hogy az enyém sajnos nagyüzemi tojásból készült.
------------------
A nyers tojásnak 4 látható rétege van. Van a nyers sárgája, meg az azt összetartó zacsi. Ezt veszi körbe egy sűrűbb fehérje réteg, amit a legkülső szélén egy vizesebb réteg fehérje vesz körül. A videó szerint ez utóbbi az, amitől nem lesz szép a buggyantott tojás formája.
Ezért, ha egy szűrőn keresztül elfolyatod a legkülső fehérje vizes részét, akkor a maradékból tényleg szép, gömbölyded buggyantottakat lehet csinálni. Állítólag... mondjuk látni láttam, csak nekem nem jött össze :-)) Az így elkészítteteket aztán vagy azonnal, frissiben felhasználhatod, vagy vízben a hűtőben eláll még ... ki kell tapasztalni, hogy meddig.
Az elkészítés után biztos vagyok abban, hogy csak friss, és valószínűsíthetően csak házi tojásból lehet valóban szép formájú buggyantottakat csinálni. Akit érdekel a dolog, kérem, nézzen szét az interneten. Majd a tyúkok között... ;-))
De jó neked Galile, te piacra menetel nélkül is ki fogod tudni próbálni :-)) Feltéve, hogy lesz kedved próbálgatni.
Jutott eszembe, míg meglelem a ki tudja hol lévő mobilom, addig itt van még egy ötlet: Kichadi, pici rántott pipi falatokkal (fehérje dúsításnak), meg finomságos, citrommal meglocsolt színesekkel.
Szavamra mondom, a kichadi valóban üzemel, teszi a dolgát! Nem telít, viszont jól lakat -mármint egy ideig, mert utána mindig farkas éhes leszek-, de az már tapasztalat, hogy minden egyes alkalommal beindítja a chi-t, vagyis, az életenergiánkat. Tényleg érezni lehet. Ennek rendkívül tudok örülni :-))
------------------
U.i. Míg ez a kichadi valóban energiát hoz létre, addig az összes olyan kaja, amit nem az egészségünkre hangoltunk, csak elvisz... Ezt is kitapasztaltam. Míg éttermi kaján éltünk, egyszer sem éreztem a chi-t. Amikor itthon eleve zöldségekkel készített kichadit ettem, még több zöldséggel, azonnal lehetett érezni. Senki ne higgyen nekem! Próbálja ki. Mint a pudingot ;-))
És most megyek felhajkurászni a mobilom. Ha itthon van, megmutizom az előre elkészíthető buggyantottakat. Ha nem, akkor frászban leszek...
És ha már elindítottam a mit főztemet, akkor itt van egy igazi new yorki begell recept is. Ki tudja mi jött rám, de rámjött hogy kedvenc férjemnek bagelt akarok csinálni. Akinek soha nem jutott volna eszébe ezt kérni :-))
New York stílusú bagel recept - ancsa21
Forrás: Itt.
2 teáskanál aktív száraz élesztő
1 1/2 evőkanálnyi cukor (nekem ez sok volt!)
300 ml víz +/- esetleg 1/4 ml (liszt függő)
500 gramm kenyérliszt (N: indiai atta liszt - teljes kiörlésű)
1 1/2 teáskanálnyi só
A szokásos módon indíts az élesztővel, majd gyúrd össze a nyers tésztát és hagyd kb 1 órát pihenni, vagy addig míg duplájára kel.
Mikor megkeltek, a nyers tésztát dögönyözd le mégegyszer, majd szaggasd 8 egyenlő súlyú darabra. Készíts belőlük golyót, majd az ujjaddal nyomj egy lukat a közepükbe, és tágítsd ki azt. Én a mutatóujjamra tettem és óvatosan megpörgettem. Hááát, lett is formájuk :-))
Hagyd őket újra kelni, majd 2-3 darabot tegyél bele az addigra már odakészített és felforralt vízbe, amit addigra gyöngyözőre visszállítottál. Alig idő alatt a nyers bagelek felmásznak a viz felszínére. Akkor főzd őket 1, esetleg 2 percig, majd megfordítva ugyanennyi ideig. Ha 1 percig főzöd puhább lesz. Ha 2 percig, akkor amolyan new yorki rágosabb fajta. (Ezt ki kellene próbálni a helyszínen, mert a messziből mindeki mondhat amit akar ;-))
Mehetnek az előre enyhén beolajozott sütőlapra. Felvert tojással kend meg őket, majd szórd meg kedved szerinti dolgokkal. Felmelegített sütőben süsd kb 20 percen keresztül. Én 220-ra melegítettem elő, majd 180 C-ra visszavéve sütöttem készre.
Ancsa megjegyzései:
Csak ki kellett próbálni egy fél szelettel, de kiderült, ez nekem már nagyon nehéz étel. Ettől függetlenül kedvenc férjem szerint jó lett.
Eléggé zanzásítottam az elkészítést, ezért aki most csinálja először, az inkább az eredeti linken beírtakat kövesse. Ha másképp nem megy, akkor a google fordítóval. Közben derüljön jókat a fordításon :-))
Amit viszont nem értek, hogy minek kínlódni a szép lyukakkal a közepén, mikor azt szendvicsként úgyis befedjük... Azt még értem, hogy a régmúltban az okos zsidó pékárú árusnak ez így volt jó, hisz így botokra felfűzve tudta a piacról piacra hordani portékáját, de most minek ez, mikor csak megvesszük a boltban, vagy otthon csináljuk? A kérdés költői volt, én ezután is, ha ismét rámjönne a készítése, csak lyukkal fogom csinálni :-))
------------------------
S mivel nagyon kisérletező kedvemben voltam, már délelőtt elkészítettem az esti szendvicshez a buggyantott tojásokat (poached eggs). Hááát..., de mindjárt külön beírom, csak meg kell keresni a képeket.
Akkor gyorsan be is írom a grillezett körték receptjét, amiből nálunk grillezett almaszeletek lettek :-))
Grillezett Bosc körték - ancsa21
Forrás: A. Valpone - Eating Clean - ez az eredeti recept
2 érett Bosc körte, meghámozva, félbe vágva, kimagozva
1/2 teáskanál olvasztott kókuszolaj
1 evőkanál nyers méz
1/4 teáskanál őrölt kardamom
1-1 csipetnyi fahéj, illetve só
3 evőkanálnyi finomra meg durvára vágott mag, pl mandula, stb
Ha van kéznél, kipróbálhatod néhány összevágott friss bazsalikom levélkével is.
- Kend be a felezett körtéket kevés olajjal, majd grillezd őket amíg megpuhulnak, de nem esnek szét.
- Ezidő alatt keverd össze a többi hozzávalót, hogy az ízek összeérjenek.
- Öntözd meg az elkészült körtéket az édes szósszal, majd szórd meg a magvakkal. Esetleg szórd még rá a vékonyra szelt friss bazsalikom levélkéket is.
Ancsa21 változata:
Kb ugyanez volt, csak én almából csináltam, és jóval többől készítettem. S mivel grillünk nincs, ezért egy 'grill fenekű' serpenyőben grilleztem meg az almaszeleteket. Mézünk sem volt itthon, helyette volt arab datolyaszirup. Ez gyakorlatilag színtisztán vörös datolyából készült kivonat. (Hoppá! Lehet hogy épp a vörösdatolya jó hatása miatt használják ezt az arab világban, mint gyógyszert is! Az itteni szír-német boltos házaspártól tanultam.)
Ha otthoni, világos mézzel csinálod, akkor látni fogod a szép csíkosra sült körtét/almát/ vagy bármi más gyümölcsöt, amiből készíteni fogod.
Fíííínomságos. És bármilyen hihetetlen, de még egészséges is ;-))
Már be is indult az agyam másféle ízesítésre. A következőnek pl friss gyömbér lesz a meghatározó íze egy kis citromfűvel meg kevéske rummal... Hmmmm ;-))
Mint egy gyerek a játékboltban... nem is tudom hol, kinél kezdjem :-)) Talán nálad Nessy, mert legutóbb éppen te indítottad be a fantáziámat!
Minek is köszönhetően ma már tudom, hogy sűrűre főzött rizstejszínből is lehet joghurtot csinálni! Bezony :-)) Az elkészült sűrű akármibe beleszórtam 1 kapszula probiotikumot, majd bebugyoláltam, és félretettem egy egész éjszakára. Majd felkészültem a legrosszabbra :-)) A kisérleteim időnként határozott szörnyűségekbe fulladnak. De ez nem, képzeld el, tök igazi joghurt lett belőle, kicsit íííííinteresting ízzel :-)) Ugyan a joghurt savanysága nem erős, de olyan tartású joghurt lett belőle, hogy szerintem a saját lábán is meg tudna állni.
Így önmagában tényleg kicsit fura ízű -indításkor csak egy kevés cukor meg csipet só került bele-, de az már most látszott, hogy szuper alapanyag lehet sok minden máshoz. A minap pl grillezett almának lett az alapja, ami fűszeres is volt, meg édes is, így nagyon összepasszolt a nem ízesitett rizsjoghurttal. Hogy milyen más krémes dolgot, vagy éppen sós szószt lehetne még csinálni belőle, azon még töröm a fejem. Ötleteim már vannak ;-))
Sajna abban igazad van, hogy a liszt lesül a magtejfőzőben... Saját tapasztalattal igazolom. Viszont, most csak odakapott, és így alig mozdulattal ki is puceváltam a főzőből! A utifű maghéjjal meg baromi jó ötletet adtál megint! Menni maghéjat teszel hozzá?
1. Rizstejszínből készült joghurt
-------------------
Nem reklámnak szánom, hanem saját tapasztalat, hogy a 21st Century probiotic kapszulával mindig sikerülnek a növényi joghurtok! Próbáltam én már jóval drágábbal is, meg élő baktériumos joghurttal is, de azokkal soha nem jött össze. Ezzel meg mindig. Gőzöm sincs miért, de átadom a tapasztalatom, hátha másnak is jól jön. Tetejébe a többi, valóban húzos árú kapszulákhoz képest ez határozottan olcsó is.
Én még nem próbáltam növényi alapból készített joghurtot alapként felhasználni a következő adag készítéséhez, mert még soha nem volt szívem ahhoz, hogy elrontsak 1 liter kókusztejet. Mármint azt a jobb fajtát, amiből jó joghurtot lehet csinálni. Az még itt sem olcsó.
Azta, azta, azta mindenit! Mi volt itt? Sziporkázó csillagszórás? De jóóóó :-)))
Na, ha a jövőben arra van szükség, hogy én csak azért éljek jobban, hogy ilyen csillagszórás jöjjön össze, akkor az rajtam nem fog múlni ;-)) Pedig becsület szavamra, nagyon elegem lett abból, hogy az utóbbi két hétben majd minden nap étterembe vitt minket a jobb dolgunk. Általában vacsorákra. Nem panaszkodom, csak említem. Mert akinek ez a baja, az nyugodtan fogja be a száját. De ha erre jön össze ilyen sok beírás, akkor egye fene, megyünk, és megint bevacsorázunk valahol... ;-))
Örömmel látom, hogy egy nagyon régi nick is feltűnt ebben a topikban. Aki ugyan soha nem írt be ide, de hogy nagy foodie, azt már több mint egy évtizede bizonygatja a különféle linkjein, no meg nicknevein keresztül ;-))
Szia hárombetűs, nagyon jópofa kajákat linkeltél megint :-))
No a brokkoli főzelék elindította a fantáziámat :)
a másik topikba is be fogom tenni azt a változatot, amit elkészítek, és a leírásod alapján megálmodtam. :)
Csicsókát én úgy tudom elképzelni, hogy burgonyaként kezelem.
krémlevesnek is finom lehet, de darabolva, főzeléknek is el tudom képzelni babérlevéllel- mint a burgonyát. Kísérletezős típus vagyok, ki fogom próbálni. Hozzá valami füstölt husit vagy szalonnát tudok elképzelni sütve. Most elindult tovább a fantáziám, és mártásnak is el tudom képzelni hasonlóan ízesítve mint a vadast. Krumpligombóccal, főtt, füstölt pulykacomb szeleteket sütni hozzá...
Köszi! Emlékszem Veled egyszer már beszéltünk a csicsókáról.
Így sós vízben megfőzve az ízével nincs különösebb gondom, jellegtelen, hatása később várható...Állaga inkább a főtt zellerhez, vagy fehérrépához hasonlít.
Más ételtől nincs emésztési problémám. kop-kop-kop.
Brokkolifőzeléket is úgy csinálom, mint a karfiolt, vöröshagymát pirítok -szép nagy fejet, aztán felöntöm kevés vízzel, bele a brokkoli, pár szem krumpli, só. Ha megfőtt, teszek bele friss petrezselymet, 1-2 ek tejfölt és apró darabosra turmixolom.Készül még így zeller és karalábé főzelék. A zellerbe, karfiolba teszek őrölt babérlevelet is. Tulajdonképpen sűrű "krémlevest" kapok.Csak míg a levesekhez maximum kevés krumplit teszek és sajttal, levesgyönggyel vagy magokkal esszük, addig a főzelékhez húsféle, salátalevél jár.
Emésztésre nekem bevált a mentatea, és az édeskömény levele nyersen. Van a kertemben -pár év után egyszer csak kikelt :)- a népszerűsége egyre terjed -úgy ahogy a magok. :)) (Az édeskömény gumónak és magnak erőteljes hatása tud lenni, a levélnek nincsen.)
Csicsókára nincs ötletem, mert nem sikerült olyan receptet, ételt találnom, ahol jól esett volna az íze...
Gubancokhoz kitartást, erőt!
Üdv itt (is) :)
Nincsenek véletlenek, minden történik valamiért...
Remélem, hogy a családi gubancok kigubancolódnak, és minden rendbe jön :)
Ha valami rossznak tűnő dolog kerül az életünkbe, az nem azért kerül bele, hogy "lesöpörjön" minket, hanem azért, hogy a megszerzett tapasztalat erősebbé tegyen minket.
Hiszem, tudom, hogy így van.
Könnyű gubancolást...
A brokkoli főzeléket hogyan csinálod? Én eddig abból főzeléket nem készítettem, csak karfiolból, amit szintén nagyon szeretek :)
A brokkoli főzeléket én tejes/tejszínes főzelékként tudom elképzelni- csak finom lehet :)
Nessy Kedves! a gyűjtögetőkhöz írt beírásod számomra mintha felülről jött volna! Aznap jutott tudomásomra egy diagnózis a családomban.
Így gondoljuk mi is!
Sziasztok!
Én meg a prézlis, tojásos, sajtos rakott brokkolimat, továbbá epertortát kicsit reformosan Zita unokámnak.
Kaptam egy nagy halom csicsókát, újabb kísérletet teszek, hátha megszeretem! Nyersen egyszer már nem vált be (görcsölt tőle e hasam), most megfőztem mint a krumplit. Még nem kóstoltam.
Elkészítési módjára, ízesítésére várok ötleteket, hogyan lehet lekötni a képződő gázokat?
Újabb gubancok életünkben, emiatt még nem tudok olyan gyakran jönni, mint szeretném!
Krumpligombóc mindenhogyan jó, lehet kéne is valamikor készíteni .:)
Tegnap vacsira guiche-t sütöttem, borsóval, kukoricával lilahagymával. Spentótlevelekkel ágyaztam meg neki. Készült 3 kisebb darab is formába, azt vitték a nagy gyerekek és a férj uzsonnára...
Ma brokkolifőzeléket csináltam, sült csirkecombokkal.
Még tavaly beszéltünk róla, vettem is magot, de nem kelt ki...Persze a kertemben bármi megtörténhet, és lehet 5 év múlva egyszer csak megjelennek a kis feketegyökerek, de eddig semmi....
a gombócot már nagyanyámtól eltanultam és a sokfélét a schwarzwurzel, (írtam a kertben is volt)
otthon szoktam venni friss a union square greenmarket vagy a manhattan fruit exchange, chelsea market
de ha nincs szezon, akkor dobozosak (amazonon is kapni)
itt meg bécsben simán beszerezhető
Készítetted is, vagy csak készen vetted és etted ezt a gombócot? Nagyon fincsinek néz ki, és guszta is. Nekem csak erőset nem szabad ennem- szinte minden mást szeretek :)
nagyon hasonló
osztrák borozókban (heuriger) mindig van salinak
ezt a krumpligombócot pölö nagyon szeretem tejfölös-mustáros-kapros schwarzwurzelsalat